Noen ganger føles det som kjøleskapet mitt er en scene fra et drama. En vissen gulrot stirrer på meg med et blikk som sier «jeg var en gang sprø og full av liv». En halv sitron ligger i hjørnet og sukker oppgitt. Og urtene – stakkars, de har gitt alt i én rett og blitt glemt i bunnen av en skuff. Men ikke i dag!
I dag snakker vi om zero-waste matlaging, hvor vi bruker ALT – fra rot til topp, stilk til blomst. Og ja, urtene? De får hovedrollen!
Urter – smak, helse og magi i én pakke
Urter er ikke bare en grønn liten pynt på tallerkenen. De er smak, de er medisin, de er bærekraftige helter i kjøkkenet!
• Basilikum: Fantastisk i pasta, men også beroligende som te. Sliter du med stress? En kopp basilikum-te kan faktisk hjelpe.
• Timian: Ikke bare til lam og gryter – den er en naturlig antibakteriell superhelt! En timian-infusjon er perfekt ved sår hals.
• Koriander: Elsket og hatet, men visste du at stilkene gir masse smak i supper og salsa? Aldri kast dem!
• Mynte: Frisker opp alt fra vann til desserter, og hjelper mot urolig mage. (Og bonus: du får frisk pust på kjøpet!)
Hvordan bruke ALT – ingen urt etterlatt
💡 Urtestilker = smaksbomber
De fleste kaster stilkene på urtene, men her er trikset: hakk dem opp og bruk dem i supper, sauser og marinader. Korianderstilker gir et fantastisk kick til wok!
💡 Visne urter? Lag urtesalt!
Bland hakkede urter med havsalt, la det tørke, og voilà – et gourmet urtesalt du kan bruke på alt fra grønnsaker til kjøtt og fisk.
💡 Frys dem ned i olje eller vann
Hakk urtene og legg dem i en isbitform, fyll med olivenolje eller vann, og frys ned. Perfekte smaksbomber til supper og sauser!
💡 Lag urteeddik eller -olje
La friske urter trekke i eddik eller olje i noen uker, og du får en smakfull base til salater og dressinger.
Andre zero-waste triks jeg elsker
🥕 Gulrot- og reddikblader? Pesto!
Bladene på gulrøtter og reddiker er ikke søppel – de er perfekte til en grønn pesto sammen med nøtter, hvitløk og olivenolje.
🍋 Sitronskall = smak og aroma
Revet sitronskall gir et løft til bakst, te, og pasta. Eller lag en naturlig rengjøringsspray med sitronskall og eddik!
🥔 Potetskallchips
Bland potetskall med litt olje og salt, stek i ovnen, og du har sprø, deilige chips. Hvem trenger butikkjøpte?
Zero-waste er en livsstil, ikke et prosjekt
For meg handler dette ikke om perfeksjon, men om små valg hver dag. Det er noe magisk i å bruke hele råvaren, å gi urtene en ny sjanse, å lage mat med respekt for naturens gaver. Og vet du hva? Det smaker bedre også.
Søk på mat og medisin i bloggen, der vil du finne flere innlegg, spekket med gode oppskrifter og helse informasjon 🤩💪
Hvordan bruker du urter og råvarer til siste bit? Del gjerne dine beste tips! 🌿✨