Når jeg utvikler krydderblandinger til Hennysway, handler det aldri bare om styrke eller kryddermengde. Det handler om å skape smak som føles hel, rund og balansert.

Kjernen i dette arbeidet er den femte grunnsmaken: umami.

Umami betyr enkelt forklart «deilig smak» – følelsen av at maten smaker mer.
Den finnes naturlig i råvarer som sopp, tang, sesam, tomat, soyaprodukter, hvitløk og løk.
Når disse ingrediensene kombineres riktig, løfter de hele retten uten at man trenger mye salt eller mange ekstra tilsetninger.

Slik jobber jeg med umami i Hennysway

Hver eneste krydderblanding jeg lager, starter med samme tanke:

Hvordan kan jeg bygge mest mulig smak – på en naturlig måte?

Alle produktene i Hennysway-serien har derfor sin egen form for umami, men uttrykt på ulike måter:

Umami i Hennysway-blandingene

Havskinn – umami fra tang som gir ren og naturlig smak til fisk og skalldyr
Havskinn Umami – ekstra dybde fra tang, shiitakesopp og sesam Drageild – fyldig styrke med umami fra tomatpulver, hvitløk og løk Italiensk Glød – klassisk middelhavsumami fra tomatpulver og urter Jordpust – jordnær dybde fra soyapulver og sopp
Solild – nøtteaktig rundhet fra sesam kombinert med varme krydder
Rød Glød – varm og fyldig karakter fra paprika, hvitløk og løk
Vinterild – dyp vintervarme fra røkt paprika og aromatiske krydder Lysning – et friskt urtesalt med sitrus som balanserer de mer umamitunge blandingene

Selv om krydderne er ulike, henger de sammen gjennom samme smaksfilosofi.

Min smakstanke – tre elementer i balanse

For meg er god smak alltid bygget på tre grunnpilarer:

Dybde
Fra naturlige umamikilder som sopp, tang, sesam, tomat og soyapulver.

Varme
Ingefær, hvitløk og løk går igjen i nesten alle blandingene mine. De gir fylde og binder smakene sammen.

Friskhet
Lime- og appelsinskall samt urter gir et løft som gjør at krydderet aldri oppleves tungt eller flatt.

Det er denne kombinasjonen – umami, varme og friskhet – som gir Hennysway-krydderne deres egen identitet.

Smak som gjør matlaging enklere

Jeg ønsker at krydderne mine skal gjøre hverdagsmaten enklere og morsommere å lage. Med riktig blanding trenger du færre ingredienser for å få et godt resultat.

En liten teskje kan gjøre mye:
Rømme blir til en smakfull dressing majones blir til en spennende dip smør blir til et aromatisk kryddersmør en enkel pastarett får nytt liv.

Det er akkurat dette jeg ønsker å oppnå med Hennysway:
Å gi deg verktøy som gjør det lett å lage mat med masse smak.

Naturlige råvarer – ekte smak

Jeg bruker ingen kunstige smaksforsterkere i produktene mine. Umamien i Hennysway-krydderne kommer fra naturen selv – fra gode råvarer og gjennomtenkte kombinasjoner.

Min filosofi

Smak skal være ekte, enkel og gledesfylt.

Med umami som fundament håper jeg å inspirere til mer matglede – hver eneste dag.

Et bildegalleri fra før jeg startet Hennysway

Dette har vært en lidenskap siden jeg var liten, og sammen med med min mormor plantet og høstet i og fra hennes drivhus og hage.

Ingenting smaker bedre enn ekte kortreiste råvarer, produsert hjemme på kjøkkenbenken.
Og det er akkuart det Hennysway sine produkter handler om – beste kvalitet med en ekstra spiss for at vi skal kunne oppleve at maten vi lager gir oss en magisk smaksopplevelse.