– varm, rund og akkurat passe vågal
Noen retter er som en omfavnelse.
Denne er én av dem.
En fyldig thailandsk kokos– og kyllingsuppe med rødcurry, peanøtt og nudler – silkemyk, krydret og full av lag.
En sånn suppe som både trøster og vekker sansene samtidig.
Dette er mat som inviterer deg til å senke skuldrene, puste inn dampen fra bollen og kjenne hvordan ingefær, kokos og chili gjør jobben sin – sakte, men bestemt.
🌶️ Hvorfor Rød Glød passer perfekt her
Rød Glød er varm, dyp og litt rampete – akkurat som denne suppen.
Den gir:
ekstra dybde til kokosmelken en rund varme som ikke overdøver et lite «oi!» som sitter igjen i munnen
👉 Dryss ½–1 ts Rød Glød i gryta sammen med currypastaen, eller juster etter mot og humør.
Ingredienser (4 porsjoner)
Kylling
450 g kyllingbryst, i 1–1,5 cm biter
1 ts salt ½
ts sort pepper
1 ts paprikapulver
Kokosbuljong
1 ss nøytral olje
1 liten løk, finhakket
1 gulrot, finhakket
1 ss fersk revet ingefær
3 fedd hvitløk, finhakket
3 ss thailandsk rød currypaste
9,6 dl kyllingkraft (lav salt)
400 ml fullfet kokosmelk
60 g peanøttsmør (kremet)
2 ss fish sauce
1 ts soyasaus eller tamari
1 ts brunt sukker
½–1 ts Hennysway Rød Glød 🌶️🔥
Grønnsaker
1 rød paprika, i tynne strimler
2 kopper grønnkål eller babyspinat
100 g shiitakesopp, i skiver
Servering
115 g risnudler eller mungbønnenudler
2 ss ferskpresset limejuice
Thai-basilikum
Ristede peanøtter, grovhakket
Vårløk i skiver
Chiliolje (valgfritt) – se egen oppskrift på Hennysway under matopplevelser
Slik gjør du
Kok nudlene
Kok etter anvisning, sil av og vend med litt olje.
Sett til side.
Stek kyllingen
Krydre kyllingen med salt, pepper og paprika.
Brun i varm gryte med olje til gyllen.
Ta ut og legg til side.
Senk varmen.
Fres løk i samme gryte, spe med litt kraft og skrap bunnen.
Tilsett ingefær og hvitløk – la det dufte.
Rør inn rød currypaste og Rød Glød. La alt få 1–2 minutter.
Lag suppen
Spe med kyllingkraft og kokosmelk.
Visp inn peanøttsmør.
Tilsett sopp, fish sauce, soyasaus og sukker.
Ha kyllingen tilbake i gryta.
La det småkoke 8–10 minutter på lav varme.
Tilsett paprika og grønt – la det så vidt falle sammen.
Smak til
Ta av varmen.
Rør inn limejuice.
Juster med mer lime, salt eller litt sukker.
Server Nudler i bunn.
Suppe over.
Topp med urter, peanøtter, vårløk – og chiliolje hvis du vil.
💛 Et lite Hennysway-øyeblikk
Denne suppen er perfekt når du trenger noe som både nærer og varmer.
Lag den alene.
Del den med noen.
Eller frys ned porsjoner til dager som trenger litt ekstra glød.
✨ Mat med sjel. Smak med mening.
Hennysway-tips: Sjømatvariant
Denne suppen kan også lages med skampi og fiskebuljong for en lettere, mer havfrisk versjon.
Bytt ut kylling med 300–400 g rå skampi, renset
Bytt kyllingkraft med mild fiskebuljong
Tilsett skampien helt til slutt, og la den trekke i suppen 1–2 minutter til den akkurat er rosa og fast
Smak forsiktig til med fish sauce – fiskebuljong er ofte saltere
Reduser gjerne peanøttsmør til 2–3 ss for en lettere suppe
Til sjømatvarianten passer Hennysway Havskinn spesielt godt – bruk ½–1 ts sammen med currypastaen for en rund, umamirik smak som løfter sjømat og kokos uten å overdøve
