Kan bytte ut eller tilføye kylling, oksekjøtt og/eller scampi.
Men her er en vegetar variant.

Ingredienser:

• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 liten løk, finhakket
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss fersk ingefær, revet
• 2-3 ss rød eller grønn curry paste (juster etter ønsket styrke)
• 1 boks (400 ml) kokosmelk
• 1 kopp grønnsaksbuljong
• 1 rød paprika, skåret i strimler
• 1 gul paprika, skåret i strimler
• 1 gulrot, skåret i tynne skiver
• 1 kopp brokkolibuketter
• 1 kopp sukkererter
• 1 ss soyasaus
• 1 ss fiskesaus (kan utelates for en vegetarisk versjon)
• Saften av 1 lime
• Frisk koriander, hakket
• Kokt ris eller risnudler til servering

Fremgangsmåte:

1. Forbered Ingrediensene:
   • Skjær alle grønnsakene i passende biter og mål opp alle ingrediensene før du begynner å lage maten.
2. Stek Løk, Hvitløk og Ingefær:
   • Varm oljen i en stor panne eller wok over middels varme.
   • Tilsett løk og stek i 2-3 minutter til den er myk og gjennomsiktig.
   • Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1 minutt til det dufter godt.
3. Tilsett Curry Paste:
   • Tilsett curry paste og rør godt. Stek i 1-2 minutter til curry paste er godt blandet med løkblandingen og duftende.
4. Kok med Kokosmelk og Buljong:
   • Hell i kokosmelk og grønnsaksbuljong, og rør til alt er godt blandet.
   • La det småkoke i 5 minutter for å blande smakene.
5. Tilsett Grønnsakene:
   • Tilsett gulrot, paprika, brokkoli og sukkererter i pannen.
   • Rør godt og la det småkoke i 10-15 minutter, eller til grønnsakene er møre men fortsatt sprø.
6. Smak til:
   • Tilsett soyasaus, fiskesaus (hvis du bruker) og limesaft.
   • Smak til med salt og eventuelt mer curry paste hvis du ønsker mer styrke.
7. Server:
   • Server curryen over kokt ris eller risnudler.
   • Pynt med frisk koriander.

Denne Thai grønnsakscurryen er fyldig, kremet og full av smak. Kokosmelken gir retten en deilig, rik base som balanserer krydderet fra curry paste perfekt.

Kos deg! 👌🏻 🤩

Lag egen Curry paste og oppbevar dem i kjøleskap til utallige retter.

Hjemmelaget Rød Curry Paste

Ingredienser:

• 10 tørkede røde chili (fjern frøene for mindre varme)
• 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
• 2 sjalottløk, finhakket
• 5 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss revet galangal (kan erstattes med ingefær hvis du ikke finner galangal)
• 1 ts revet limeskall (bare den grønne delen)
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts spisskummenfrø
• 1 ts hvit pepper
• 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
• 1 ts salt
• 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

1. Forbered Chiliene:
   • Legg de tørkede chiliene i en bolle med varmt vann og la dem trekke i ca. 20 minutter til de er myke. Tøm dem godt.
2. Rist Krydderne:
   • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø, spisskummenfrø og hvit pepper over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
3. Lag Curry Paste:
   • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de mykede chiliene, sitrongress, sjalottløk, hvitløk, galangal, limeskall og de ristede krydderne.
   • Tilsett reke-pasta og salt.
   • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
4. Oppbevaring:
   • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.

Hjemmelaget Grønn Curry Paste

Ingredienser:

• 10-12 grønne thailandske chili (fjern frøene for mindre varme)
• 3 stilker sitrongress (bruk bare den hvite delen, finhakket)
• 1 ss galangal, revet (kan erstattes med ingefær hvis nødvendig)
• 5 hvitløksfedd, hakket
• 2 sjalottløk, hakket
• 1/4 kopp fersk koriander, hakket (inkludert stilkene)
• 1/4 kopp fersk basilikum, hakket (thai basilikum hvis tilgjengelig)
• 1 ss revet limeskall (bare den grønne delen)
• 1 ts korianderfrø
• 1 ts spisskummenfrø
• 1/2 ts hvit pepper
• 1 ss reke-pasta (kan utelates for en vegetarisk versjon)
• 1 ts salt
• 2-3 ss vann (for å lette blandingen)

Fremgangsmåte:

1. Forbered Chiliene:
   • Skyll chiliene, fjern frøene hvis du ønsker en mildere paste, og grovhakk dem.
2. Rist Krydderne:
   • I en tørr stekepanne, rist korianderfrø og spisskummenfrø over middels varme til de er duftende (ca. 2-3 minutter). Pass på at de ikke brenner seg. La dem avkjøles litt.
3. Lag Curry Paste:
   • I en morter og støter eller en food processor, kombiner de hakkede chiliene, sitrongress, galangal, hvitløk, sjalottløk, koriander, basilikum, limeskall og de ristede krydderne.
   • Tilsett reke-pasta (hvis du bruker) og salt.
   • Mal eller blend til en jevn paste, tilsett litt vann om nødvendig for å lette blandingen.
4. Oppbevaring:
   • Overfør curry paste til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys i små porsjoner for lengre lagring.

Men du får de også ferdig på glass i alle butikker, både rød og grønn curry paste.
Oppskrift er for dere som ønsker å gjøre det helt autentisk😋

Curry er sunt fordi det er laget med en rekke næringsrike ingredienser og krydder som gir mange helsefordeler.
For eksempel inneholder gurkemeie anti-inflammatoriske egenskaper som kan hjelpe til med å redusere betennelse i kroppen.
Krydder som ingefær og hvitløk fremmer god fordøyelse, mens chilipepper kan forbedre blodsirkulasjonen og øke stoffskiftet. Kokosmelk, ofte brukt i curry, gir sunt fett som er bra for hjertet.
Ved å spise curry, får du i deg mange viktige vitaminer og mineraler som støtter generell helse og velvære.

Prøv ogen en eller flere av mine andre favoritter

Hennysway favoritt – Fylt Loff

Stir fried Beef & Broccoli