Stikkordarkiv: #thaiinspired

Middagsretter, Smak & oppskrifter, Smaker fra Verden

Thai Basil Beef Rolls – Hennysway style

Legg igjen en kommentar

Krydret, aromatiske bifferuller med thailandsk basilikum, frisk chili og silkemyke wraps.

Like perfekte som lett middag, som til deling på et fat med småretter.

Ingredienser (4 porsjoner)

225 g kjøttdeig av storfe
1 ss nøytral olje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 liten rød chili, finhakket (juster styrke etter smak)
2 ss soyasaus
1 ss fiskesaus
1 ts sukker
1 god håndfull fersk thai-basilikum
8 rispapirark eller sprø salatblader (romanosalat / hjertesalat)
1/4 kopp revet gulrot (valgfritt, men gir frisk crunch)
2 vårløk, i tynne skiver
Chilisaus til servering

Slik gjør du

1️⃣ Stek kjøttet

Varm oljen i en panne på middels varme.
Tilsett hvitløk og chili, og la det frese i ca. 30 sekunder til det dufter.

Ha i kjøttdeig, soyasaus, fiskesaus og sukker. Stek i 5–6 minutter til kjøttet er gjennomstekt og lett karamellisert.

Vend inn basilikum helt til slutt og la den falle sammen, ca. 1 minutt.

Tid: ca. 8 minutter

2️⃣ Klargjør wraps

Bløtlegg rispapir raskt i lunkent vann, eller skyll og tørk salatbladene godt.

Tid: ca. 3 minutter

3️⃣ Rull sammen

Legg kjøttblanding midt på wrapen.
Topp med gulrot om ønskelig.
Rull sammen stramt – som små smakspakker.

Tid: ca. 5 minutter

4️⃣ Server

Drypp over chilisaus, topp med vårløk og server med én gang – mens alt er varmt, friskt og spicy 🌶️

Tid: ca. 1 minutt

Tid & næring

Forberedelse: 10 min
Tilberedning: 8 min
Total tid: 18 min
Energi: ca. 320 kcal per porsjon

✨ Hennysway-tips:

Server med limebåter, frisk koriander eller en lett agurk- og eddiksylt for ekstra balanse mellom hete, syre og urter.

Lette retter, Siderett - Tilbehør, Smak & oppskrifter, Smaker fra Verden

Sun dried Pork – Moo Dad Deow

Legg igjen en kommentar

(Thai-style soltørket svinekjøtt)

🥩 Ingredienser:

  • 500 g svinekjøtt (f.eks. svinebog eller ytrefilet), skåret i 1 cm tykke strimler
  • 1–2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sukker (helst palmesukker eller brunt sukker)
  • 2 fedd hvitløk (finhakket eller mortet)
  • 1 ts malt korianderfrø (valgfritt, men autentisk)
  • 1 ts sesamfrø (valgfritt)
  • En klype hvit pepper
  • Sol eller ovn til tørking
  • Nøytral olje til fritering (f.eks. rapsolje)
Sevana Restaurant – Art

☀️ Fremgangsmåte:

  1. Bland marinaden:
    Bland fiskesaus, soyasaus, sukker, hvitløk, korianderfrø, pepper og sesamfrø.
  2. Mariner kjøttet:
    Ha kjøttstrimlene i en bolle og hell over marinaden. Bland godt og la stå i minst 1–2 timer, gjerne over natten i kjøleskapet.
  3. Tørk kjøttet:
    • Utendørs: Legg kjøttet på en rist eller brett og sett i solen i 3–5 timer (dekk med netting om nødvendig for å holde insekter unna).
      Vend av og til.
    • Innendørs: Tørk kjøttet i ovn på ca. 60–70 °C i 2–3 timer med ovnsdøren på gløtt.
  4. Friter:
    Varm olje i en panne og friter kjøttbitene i 3–5 minutter, til de er sprø i kantene og gjennomstekt. Legg på kjøkkenpapir.

🍚 Servering:

  • Server med klebrig ris (sticky rice)
  • Gjerne med en thailandsk nam jim jaew (krydret dipsaus med tamarind og rispulver) eller søt chilisaus.

🌶️ Nam Jim Jaew – Thailandsk chilisaus til kjøtt

🧂 Ingredienser:

  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss tamarindpasta (kan byttes med litt limejuice om nødvendig)
  • 1 ss limejuice
  • 1 ts sukker (gjerne palmesukker eller vanlig brunt sukker)
  • 1–2 ts chiliflak (juster etter ønsket styrke)
  • 1 ss knust ristet ris (khao khua – se under for hvordan du lager det)
  • 1 ss finhakket sjalottløk eller rød løk
  • 1 ss hakket frisk koriander eller mynte (valgfritt)

🔥 Slik lager du ristet rispulver (Khao Khua):

  1. Ta ca. 2 ss rå, ubehandlet jasminris.
  2. Rist den i en tørr panne over medium varme til den blir gyllen og lukter nøtteaktig (ca. 5–7 minutter).
  3. Avkjøl og knus i en morter eller blender til grovt pulver.

🥣 Fremgangsmåte:

  1. Bland fiskesaus, tamarindpasta, limejuice og sukker i en liten bolle.
  2. Tilsett chiliflak, knust ristet ris og finhakket løk.
  3. Smak til – den skal være en balanse mellom salt, syrlig, sterk og litt søt.
  4. Tilsett urter hvis ønskelig.

✅ Serveringstips:

  • Server kald eller romtemperert som dip til Moo Dad Deow
  • Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager

En av mine favoritter på Sevana restaurant i Hua Hin, Thailand.