Stikkordarkiv: #sweetmoments

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Appelsinfluff med mandarin & marshmallows

Legg igjen en kommentar

— Et luftig hjerteslag fra Hennysway

Ny vri på jule­desserten

Julens desserter trenger ikke alltid å være tunge, tradisjonelle eller tidkrevende. Noen ganger er det nettopp det lekne, lette og overraskende som gjør at gjestene løfter blikket – og smiler.

Denne herlige appelsinfluffen er akkurat dét:

En kremete, luftig og barnslig god dessert med smak av mandarin, appelsin, myke marshmallows og silkemyk vaniljekrem. Den er enkel å lage, vakker å servere – og smaker som en krysning mellom julens friskhet og sommerens lette følelse.

Perfekt til familieselskap, julebord, romjulsfrokost eller som en dessert du bare må lage fordi den gjør deg glad.

🍊 Ingredienser

1 pakke appelsingelépulver
1 pakke vaniljekrem
2,5 dl kokende vann
1,25 dl kaldt vann
1 beger (ca. 225 g) pisket dessertkrem (kremfløte eller plantebasert alternativ)
1 boks hermetiske mandariner, godt avrent
2 dl små marshmallows

🥄 Slik gjør du

1. Lag gelébasen:

Ha appelsingelépulver og vaniljekrem i en stor bolle. Tilsett kokende vann og visp til alt er helt oppløst.

2. Avkjøl:

Rør inn det kalde vannet og la blandingen hvile et par minutter.

3. Vend inn kremen:

Fold forsiktig inn den piskede dessertkremen med slikkepott til du får en luftig, jevn blanding.

4. Tilsett det beste:

Rør inn mandariner og marshmallows. De gir både friskhet og myke små overraskelser i hvert eneste skje-hjerte.

5. Sett kaldt:

Fyll i en serveringsbolle eller små glass. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer – gjerne natten over.

Resultatet?

En kremete, lett og gledesspreder av en dessert som garantert får både store og små til å ta en skje til.

✨ Hennysways tips

Vil du gjøre den mer julete?
Tilsett litt revet appelsinskall, granateplekjerner eller noen røde bær på toppen.
Vil du ha mer crunch?
Dryss over hakkede pekannøtter eller knuste vaniljekjeks rett før servering.
Vil du gjøre den mer eksklusiv?
Server i små glass, topp med krem og la Hennysway-logoen skinne nederst i hjørnet av bildet.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Smak & oppskrifter

Kakemenn – barndomsminner

Legg igjen en kommentar

Kakemenn – barndomsminner, myke smaker og små øyeblikk av desembermagi.

Det er noe helt eget med kakemenn. De hvite, myke figurene som dufter av barndom, jul og små øyeblikk av stille glede.
Hos mange av oss er kakemenn et av de første julebakst-minnene vi har – kanskje fra et kjøkkenbord med mel på hendene, en skjev kjevle og en form som ikke alltid ville slippe taket.

Kakemenn er enkle.
Rause.
Litt sjarmerende uperfekte.

Og kanskje nettopp derfor så elsket.

I år ville jeg lage en oppskrift som ikke bare smaker som jul, men som minner om varme dager, barndommens tålmodighet og den roen vi så ofte glemmer å gi oss selv.
Her får du min favorittoppskrift – en som gir myke, lyse kakemenn som holder seg fine i flere dager.

⭐ Den beste kakemann-oppskriften

Gir ca. 25–30 kakemenn

Ingredienser

200 g sukker
100 g smør (romtemperert)
2 dl melk
1 ts hornsalt
500–550 g hvetemel

Slik gjør du

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Varm melken forsiktig og rør inn hornsalt.
Det bruser litt – helt riktig.

Bland melkeblandingen inn i smøret. Tilsett mel litt etter litt til du får en myk, smidig deig. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Kjevle ut til ca. 0,5–1 cm tykkelse og stikk ut figurer. Stek på 175°C i 7–10 minutter – de skal ikke bli brune, bare faste.
Avkjøl helt før du pynter.

⭐ Tre nydelige smakstips

Vil du gi kakemennene en liten vri?
Prøv én av disse:

1. Vanilje

Gir rund og mild smak.

→ Tilsett 1 ts vaniljesukker eller litt vaniljepasta.

2. Kardemomme

Mer julete og aromatisk.

→ Tilsett 1 ts malt kardemomme.

3. Sitron

Frisk, lys og ekstra “glad”.

→ Tilsett revet skall av én sitron i deigen.

⭐ Glasur som holder seg pen

200 g melis
1 ts sitronsaft eller ½ ts vanilje
1–2 ss vann

Rør sammen til en seig, glatt glasur som flyter akkurat passe. La tørke i 1–2 timer.

Eller bruk kun rød konditorfarge, mal på med tynn pensel.

✨ Et lite hjerteslag til slutt

Kakemenn er ikke bare julekaker. De er små minner bakt inn i smør, melk og et øyeblikk av ro. De er late formiddager, små smil og lyden av et kjøkken som lever.
Kanskje er det derfor de alltid smaker litt som kjærlighet.

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Silkemyk fruktglede med melk og yoghurt

Legg igjen en kommentar

Noen ganger vil man bare ha noe friskt, søtt og lett – uten å bruke timevis på kjøkkenet. Denne silkemyke fruktgleden er akkurat det: en nydelig kombinasjon av melk, yoghurt og fargerik frukt, bundet sammen av en lett plantebasert gelé laget med agar-agar.

Resultatet? En dessert som smelter i munnen – frisk som sommerbris og myk som en sky.

Den ser ut som et lite kunstverk, og smaker som en klem i dessertform 🍊🍌🍎

✨ Du trenger

1 mandarin (skrelt og delt i båter)
1 kiwi (skrelt og i skiver)
1 persimon (i små terninger)
½ grapefrukt (uten skall og hinner, delt i biter)
1 eple (i små terninger)
1 banan (i skiver)
8 g agar-agar + 50 ml vann
350 ml melk
200 g søtet kondensert melk
200 g rømme eller yoghurt (naturell eller vanilje)

Agar-agar er et naturlig, plantebasert fortykningsmiddel laget av rødalger.
Det brukes som vegetarisk erstatning for gelatin, og gir en fast, glatt konsistens — perfekt til puddinger, geléer og melkebaserte desserter.

I denne oppskriften betyr “8 g agar-agar + 50 ml vann” at du skal blande eller løse opp 8 gram agar-agar i 50 milliliter vann før du bruker det i desserten.

💫 Slik gjør du

Legg all frukten i en stor bolle eller form.
Kok opp agar-agar med vann til det løser seg.
Tilsett melk og kondensert melk – la det småkoke et par minutter.
Ta kjelen av varmen og rør inn yoghurt eller rømme.
Hell blandingen forsiktig over frukten.
Sett i kjøleskapet i minst 2 timer – eller til den har stivnet.

🌿 Tips:

Du kan variere med det du har liggende– bringebær, blåbær, mango eller pære passer også nydelig.

Silkemyk fruktglede er perfekt etter middag, til helgekos eller som en frisk avslutning på en sommerdag.

Den er enkel, naturlig og full av farger – akkurat som gleden i små øyeblikk. 🌼

Hennysway – sharing the joy of life

🍫 TIRAMISU BROWNIE

Legg igjen en kommentar

🔸 Ingredienser

Browniebunn:

150 g mørk sjokolade (70%)
150 g smør
2 dl sukker
2 egg
1 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
En klype salt

Kaffelake:

1 dl sterk kaffe eller espresso
1 ss sukker
1 ss Kahlua, Amaretto eller rom (valgfritt)

Mascarponekrem:

250 g mascarpone
2 dl kremfløte
1 dl melis
1 ts vaniljesukker

Topping:

Kakao til å sikte over Eventuelt mørk sjokolade eller mokkabønner til pynt

🔸 Fremgangsmåte

1. Browniebunn:

Sett ovnen på 175 °C.
Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele på svak varme.
Avkjøl litt.
Pisk inn sukker og egg, ett om gangen.
Vend inn mel, vaniljesukker og en klype salt.
Hell røren i en liten, bakepapirkledd form (ca. 20×20 cm).
Stek i ca. 20–25 minutter.
Den skal være litt klissete i midten.
Avkjøl helt.

2. Kaffelake:

Bland kaffe, sukker og eventuell likør. Avkjøl.
Pensle eller drypp kaffelaken over den avkjølte brownien. Ikke bløtlegg – bare fukt.

3. Mascarponekrem:

Pisk kremfløten til myke topper. Bland mascarpone, melis og vaniljesukker sammen i en bolle.
Vend forsiktig inn kremen i mascarponeblandingen til en luftig krem.

4. Montering:

Bre mascarponekremen over brownien. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet i minst 3–4 timer (eller over natten for best resultat). Rett før servering: sikt over et generøst lag kakao.

🍽️ Tips:

Kan lages i god tid – den blir nesten bedre dagen etter. Server gjerne med friske bær eller et lite glass dessertvin.
For ekstra luksus: strø hakket mørk sjokolade eller mokkabønner på toppen.

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert kjent for sin luksuriøse smak og kremete konsistens.

Navnet betyr bokstavelig talt “dra meg opp” eller “løft meg opp”, noe som kan henvise til den energigivende kombinasjonen av kaffe, kakao og sukker – eller rett og slett hvor oppmuntrende god den er!

🍰 Hva inneholder en tradisjonell tiramisu?

Hovedingredienser:

Savoiardi (ladyfingers): Sprø kjeks som dyppes i sterk kaffe eller espresso.
Mascarpone: En mild, kremet italiensk ost.
Egg og sukker: Eggene piskes med sukker for å lage en luftig base. Kremfløte (noen ganger): Brukes i noen oppskrifter for ekstra luftig krem.
Kaffe: Gjerne espresso, ofte tilsatt litt likør (som Marsala, Kahlua eller rom).
Kakao: Siktet på toppen før servering.

🧁 Hvordan bygges den opp?

Desserten lages lagvis: kjeks dyppet i kaffe i bunnen, etterfulgt av mascarponekrem, så nye lag med kjeks og krem – gjerne to lag eller flere. Til slutt drysses et tynt lag kakao over.

🧊 Servering:

Tiramisu skal helst stå kaldt i kjøleskapet i noen timer (gjerne over natten) for at smakene skal sette seg og konsistensen bli perfekt.

🇮🇹 KLASSISK TIRAMISU

🔸 Ingredienser (til 6–8 porsjoner)

3 egg (romtempererte)
100 g sukker
250 g mascarpone
2 dl kremfløte (valgfritt, for luftigere krem)
1 pakke savoiardi-kjeks (ladyfingers)
2,5 dl sterk kaffe eller espresso, avkjølt 2 ss marsala, rom eller Kahlua (valgfritt)
Usøtet kakao til topping

🔸 Fremgangsmåte

1. Kaffe og væske

Lag kaffen og la den avkjøle. Tilsett likør om ønskelig.
Hell i en vid skål til dypping.

2. Kremfyll

Skill eggene. Pisk eggeplommer med sukker til det er lyst og luftig.
Rør inn mascarpone til en jevn og glatt krem. (Valgfritt)
Pisk kremfløten for seg og vend forsiktig inn for en mykere krem.
Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i blandingen til slutt.

3. Montering

Dypp savoiardi raskt i kaffen (ikke for lenge – de blir fort bløte).
Legg et lag med dyppede kjeks i bunnen av en form (ca. 20×30 cm).
Bre halvparten av kremen over.
Legg et nytt lag med kjeks og resten av kremen på toppen.
Dekk med plast og sett i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten).

4. Servering

Rett før servering: sikt over et tynt lag med usøtet kakao.
Pynt eventuelt med mørk sjokolade, mokkabønner eller et lite dryss revet sjokolade.

🍽️ Tips:

Ikke vær redd for å bruke rå egg så lenge du bruker ferske egg og oppbevarer desserten kaldt.
Uten kremfløte blir kremen mer klassisk, men med fløte får du en mykere, mer moderne variant.
Kan også lages i porsjonsglass!

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Maranges rullekake med friske bær

Legg igjen en kommentar

Ingredienser:

Til sukkerbrødrull:

4 egg
120 g sukker
1 ts vaniljesukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver

Til fyll:

2,5 dl kremfløte
2 ss melis
100 g mascarpone (valgfritt, for ekstra fylde)
1 ts vaniljesukker
200 g friske bær (jordbær, bringebær, blåbær eller en blanding)

Pynt:

Melisdryss
Friske bær
Mynteblader (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme).
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis (5–8 minutter).
Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker, og vend det forsiktig inn med slikkepott.

Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
Stek i 7–9 minutter midt i ovnen, til kaken er gyllen og gjennomstekt.

Hvelv kaken over på et bakepapir drysset med litt sukker, og dra forsiktig av det øverste papiret.
Legg et rent kjøkkenhåndkle over og rull kaken forsiktig sammen mens den er varm. La den avkjøles helt sammenrullet.

Fyll og montering:

Pisk kremfløte med melis og vaniljesukker til myk krem. Vend inn mascarpone hvis du bruker det. Rull kaken forsiktig ut og bre et jevnt lag med krem over hele. Fordel de friske bærene jevnt utover. Rull kaken sammen igjen, stramt men forsiktig.

Dette er bare for å vise, inne i kaken tar du det du skal ha. Krem, friske bær eller syltetøy som er på bilde.

Servering:

Dryss melis over toppen, pynt med ekstra bær og eventuelt noen mynteblader.
La gjerne kaken hvile i kjøleskapet i en time før servering.

Vinanbefaling til rullekaken:

Vin:
Maranges Rosé eller en lett Maranges Pinot Noir

Hvorfor det passer:

Maranges Rosé (hvis du får tak i den) er frisk og bærpreget, med toner av jordbær og bringebær – perfekt til de friske bærene i rullekaken.

En lett Pinot Noir fra Maranges, servert lett avkjølt, har delikate røde frukttoner og lav tannin, noe som harmonerer fint med krem og bær uten å overdøve.

Serveringstips:

Server vinen lett avkjølt (ca. 12–14 °C for rødvin, 8–10 °C for rosé). Et glass ved siden av rullekaken gir en elegant og balansert avslutning på måltidet.

🍷 Maranges-viner tilgjengelig i Norge

Dom. Franck Lamargue Maranges 1er Cru La Fussière 2022

Pris: 370 kr
Beskrivelse: Konsentrert smak av røde og mørke bær med hint av kryddertoner.
Bløte tanniner og lang ettersmak. 

Jeannot Maranges 1er Cru La Fussière

Pris: 564,90 kr
Beskrivelse: Elegant og fruktig Pinot Noir med balansert syre og struktur.  

Flere nydelige kaker? det er bare å søke om du vet hva du leter etter, legger også ved en av mine favoritter:

Islandskake

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Hennysway – sharing the joy of life, Kaker, Desserter og Snacks, Mai 2024, Smak & oppskrifter

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Legg igjen en kommentar
Her har jeg pyntet med spiselige blomster, rips og revet sjokolade

Mitt bidrag denne gangen, var Islandskake, etter år med verdens beste og Pavlova, er dette den nye festkake favoritten min.

Legger ved oppskriften her:

Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g sjokolade (jeg bruker Dronning sjokolade)
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem: (hjemmelagd eller på boks)
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ss maisenna
1 dl kremfløte
100 g smør
2 ts vaniljesukker

Pynt:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g kokesjokolade

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk/revet sjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokosen.
Form 24 cm med bakepapir på bunnplaten.

Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter. (la stå, bak gjerne dagen før)

Pynt kaken med litt av sjokoladen og annet du selv måtte ønske.
Jeg pleier å bruke bringebær, denne gangen ble det spiselige blomster og rips.

Spiselige blomster får du kjøpt på blant annet Meny, men du har sikkert også i egen hage.

Verdens beste og Islandskake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)

Spiselige blomster

Spislige blomster – Mat og Medisin