🔸 Ingredienser

Browniebunn:

150 g mørk sjokolade (70%)
150 g smør
2 dl sukker
2 egg
1 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
En klype salt

Kaffelake:

1 dl sterk kaffe eller espresso
1 ss sukker
1 ss Kahlua, Amaretto eller rom (valgfritt)

Mascarponekrem:

250 g mascarpone
2 dl kremfløte
1 dl melis
1 ts vaniljesukker

Topping:

Kakao til å sikte over Eventuelt mørk sjokolade eller mokkabønner til pynt

🔸 Fremgangsmåte

1. Browniebunn:

Sett ovnen på 175 °C.
Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele på svak varme.
Avkjøl litt.
Pisk inn sukker og egg, ett om gangen.
Vend inn mel, vaniljesukker og en klype salt.
Hell røren i en liten, bakepapirkledd form (ca. 20×20 cm).
Stek i ca. 20–25 minutter.
Den skal være litt klissete i midten.
Avkjøl helt.

2. Kaffelake:

Bland kaffe, sukker og eventuell likør. Avkjøl.
Pensle eller drypp kaffelaken over den avkjølte brownien. Ikke bløtlegg – bare fukt.

3. Mascarponekrem:

Pisk kremfløten til myke topper. Bland mascarpone, melis og vaniljesukker sammen i en bolle.
Vend forsiktig inn kremen i mascarponeblandingen til en luftig krem.

4. Montering:

Bre mascarponekremen over brownien. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet i minst 3–4 timer (eller over natten for best resultat). Rett før servering: sikt over et generøst lag kakao.

🍽️ Tips:

Kan lages i god tid – den blir nesten bedre dagen etter. Server gjerne med friske bær eller et lite glass dessertvin.
For ekstra luksus: strø hakket mørk sjokolade eller mokkabønner på toppen.

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert kjent for sin luksuriøse smak og kremete konsistens.

Navnet betyr bokstavelig talt “dra meg opp” eller “løft meg opp”, noe som kan henvise til den energigivende kombinasjonen av kaffe, kakao og sukker – eller rett og slett hvor oppmuntrende god den er!

🍰 Hva inneholder en tradisjonell tiramisu?

Hovedingredienser:

Savoiardi (ladyfingers): Sprø kjeks som dyppes i sterk kaffe eller espresso.
Mascarpone: En mild, kremet italiensk ost.
Egg og sukker: Eggene piskes med sukker for å lage en luftig base. Kremfløte (noen ganger): Brukes i noen oppskrifter for ekstra luftig krem.
Kaffe: Gjerne espresso, ofte tilsatt litt likør (som Marsala, Kahlua eller rom).
Kakao: Siktet på toppen før servering.

🧁 Hvordan bygges den opp?

Desserten lages lagvis: kjeks dyppet i kaffe i bunnen, etterfulgt av mascarponekrem, så nye lag med kjeks og krem – gjerne to lag eller flere. Til slutt drysses et tynt lag kakao over.

🧊 Servering:

Tiramisu skal helst stå kaldt i kjøleskapet i noen timer (gjerne over natten) for at smakene skal sette seg og konsistensen bli perfekt.

🇮🇹 KLASSISK TIRAMISU

🔸 Ingredienser (til 6–8 porsjoner)

3 egg (romtempererte)
100 g sukker
250 g mascarpone
2 dl kremfløte (valgfritt, for luftigere krem)
1 pakke savoiardi-kjeks (ladyfingers)
2,5 dl sterk kaffe eller espresso, avkjølt 2 ss marsala, rom eller Kahlua (valgfritt)
Usøtet kakao til topping

🔸 Fremgangsmåte

1. Kaffe og væske

Lag kaffen og la den avkjøle. Tilsett likør om ønskelig.
Hell i en vid skål til dypping.

2. Kremfyll

Skill eggene. Pisk eggeplommer med sukker til det er lyst og luftig.
Rør inn mascarpone til en jevn og glatt krem. (Valgfritt)
Pisk kremfløten for seg og vend forsiktig inn for en mykere krem.
Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i blandingen til slutt.

3. Montering

Dypp savoiardi raskt i kaffen (ikke for lenge – de blir fort bløte).
Legg et lag med dyppede kjeks i bunnen av en form (ca. 20×30 cm).
Bre halvparten av kremen over.
Legg et nytt lag med kjeks og resten av kremen på toppen.
Dekk med plast og sett i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten).

4. Servering

Rett før servering: sikt over et tynt lag med usøtet kakao.
Pynt eventuelt med mørk sjokolade, mokkabønner eller et lite dryss revet sjokolade.

🍽️ Tips:

Ikke vær redd for å bruke rå egg så lenge du bruker ferske egg og oppbevarer desserten kaldt.
Uten kremfløte blir kremen mer klassisk, men med fløte får du en mykere, mer moderne variant.
Kan også lages i porsjonsglass!