Ingredienser (4–6 personer)

1,2–1,5 kg svinestek (surret)

Marinade til steken:
2 ss olje,
2–3 fedd hvitløk (finhakket),
1 ts chiliflak,
1,5 ts salt,
1 ts svart pepper

Til potetformen:

800 g poteter (skåret i tynne skiver)
3 gulrøtter (i tynne skiver)
2–3 tomater (i skiver)
2 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
2 dl matfløte
1 dl rømme
1 dl grønnsaks- eller kyllingkraft (evt. buljong)
1 ts tørket timian eller oregano
Salt og pepper etter smak
Litt revet ost til topping (valgfritt)

Fremgangsmåte

Forbered steken:
Gni steken inn med marinaden og la den gjerne stå en time (eller over natten i kjøleskap).
Brun steken raskt i en varm panne med litt smør/olje for å få en fin stekeskorpe.

Lag potetformen:
Smør en stor ildfast form.
Legg potetskiver, gulrøtter, tomater og hvitløk lagvis.
Pisk sammen fløte, rømme, kraft og krydder.
Hell sausen jevnt over.
Dryss evt. over litt ost.

Steking:
Legg steken på rist over en langpanne (du kan sette potetformen under i ovnen så den tar til seg kjøttsaften, eller steke den ved siden av).
Stek steken på 175 °C.

Bruk steketermometer:
68–70 °C kjernetemperatur → saftig og lett rosa.
72–75 °C → helt gjennomstekt.
Tiden varierer etter størrelsen, men ca. 1,5–2 timer for 1,5 kg.

Potetformen:
Bakes samtidig i ovnen på 175 °C. Sett på aluminiumsfolie de første 40–50 min, ta av og la den få gratinere og bli gyllen siste halvtimen. Servering:
La steken hvile i 10–15 min før oppskjæring.
Server sammen med den kremete potetformen og en frisk salat ved siden av.

🧄🌶️Resultatet blir en saftig svinestek med litt varme fra chili og hvitløk, balansert av en mild men frisk potetform med tomater og gulrøtter

Middelhavsinspirert potetform med tomatsaus

Ingredienser (4–6 personer)

800 g poteter (tynne skiver)
2–3 gulrøtter (tynne skiver)
2–3 tomater (i skiver)
1 løk (tynne skiver)
2 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
1 boks knuste tomater (ca. 400 g)
1 dl grønnsaks- eller kyllingkraft (evt. vann + buljong)
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum eller timian
1 ts sukker (for å runde av syren fra tomatene)
Salt og pepper etter smak
2 ss olivenolje
Eventuelt litt fersk basilikum eller persille til topping

Fremgangsmåte

Lag tomatsausen:
Fres løk og hvitløk i olivenolje.
Tilsett knuste tomater, kraft, urter, sukker, salt og pepper.
La småkoke 10–15 min til den tykner litt.

Montering: Smør en ildfast form. Legg lagvis poteter, gulrøtter og tomater.
Hell tomatsausen over lagene så det fordeler seg jevnt.

Steking: Dekk med folie og sett i ovnen på 175 °C i ca. 1 time. Ta av folien siste 15–20 min så toppen får litt farge.

Servering: Dryss over ferske urter rett før servering. Passer nydelig til den marinert svinesteken, gjerne sammen med en grønn salat.

Forskjellen mellom de to variantene:

Kremet/rømme-fløte-versjonen gir en myk, rund og fyldig smak. Tomatvarianten gir en frisk, urtepregede kontrast som gjør retten lettere.

I dag gikk jeg for middelhavsinspirert 👌🏻