4 ss soyasaus 2 ss honning (eller brunt sukker) 2 fedd hvitløk, finhakket 1 ss fersk ingefær, revet (eller 1 ts tørket) 1 ss riseddik eller sitronsaft 1 ts sesamolje (valgfritt)
Rør alt sammen og bruk halvparten til å marinere kyllingen, og resten kokes opp i pannen med litt vann/kyllingkraft og jevnes med maisenna.
Til steking:
1 stor brokkoli, delt i små buketter 2 ss olje (f.eks. raps eller solsikke)
Fremgangsmåte
Mariner kyllingen Bland halvparten av marinaden (soyasaus, østerssaus, hoisinsaus, sukker, hvitløk, ingefær, eddik, sesamolje, chili) i en bolle.
Vend inn kyllingbitene og la stå i minst 20 min (gjerne lenger for mer smak). Stek brokkoli Varm en wok eller stor panne med litt olje. Stek brokkolien raskt på høy varme i 2–3 min til den er sprøgrønn, men fortsatt har tyggemotstand.
Sett til side. Stek kyllingen I samme panne, tilsett litt olje og brun kyllingbitene til de er nesten gjennomstekte. Lag sausen Hell resten av marinaden + kyllingkraft i pannen. Kok opp og tilsett maisenna-blandingen under omrøring til sausen tykner og blir blank.
Bland sammen Vend inn brokkolien og la alt surre i et par minutter så smakene setter seg.
Servering
🍚 Serveres rykende varm med jasminris eller nudler. Dryss gjerne over litt sesamfrø eller vårløk på toppen for ekstra smak og crunch.
Hennysway tips
Server retten med jasminris eller nudler for en komplett middag.
For ekstra crunch kan du drysse over ristede cashewnøtter eller sesamfrø.
Vil du ha en vegetarisk variant? Bytt ut kyllingen med tofu – mariner den på samme måte.
Retten smaker enda bedre dagen etter – perfekt i matboksen!
Det er få ting som smaker mer sommer enn en frisk og kremete potetsalat på bordet. Denne enkle varianten er laget med små gule poteter, kremet majones, en liten touch av dijonsennep og frisk persille som gir den et løft.
Den passer perfekt til grillmat, piknik eller som et herlig tilbehør til et sommermåltid med familien. Enkel å lage, lett å elske – en skikkelig favoritt!
Ingredienser:
1,4 kg små gule poteter
2 kopper majones
1 ss dijonsennep
3 ss fersk persille, hakket
Fremgangsmåte:
Kok potetene med skallet på til de er møre (ca. 15–20 min). La dem avkjøles litt.
Skjær potetene i skiver eller terninger, avhengig av ønsket konsistens.
I en stor bolle: bland majones og dijonsennep til en jevn saus.
Vend inn potetene forsiktig.
Tilsett hakket persille og rør om.
Sett potetsalaten kjølig i minst 1 time før servering slik at smakene får satt seg.
Tips: Du kan også tilsette finhakket løk eller sylteagurk for en ekstra smakfull variant. 🥒🧅
Med restemat kommer det gjerne ingen oppskrift. Men jeg skal forsøke å gi en liten veiviser med bilder og forklaring.
Poenget med restemat er jo å bruke det du har igjen fra dagen før, lage en helt ny rett og ikke kaste knall god mat.
Potetomelett med rester – denne gangen tryllet jeg frem en saftig variant med estragonbakte poteter og svinefilet i biter fra grillen. Perfekt måte å bruke opp grillrester på, og så enkelt å lage!
Bilde oppskrift
Kutt opp restene fra gårsdagen, hos meg var det litt svinefilet og noen bakte estragon poteter.
Hakk så opp litt løk, vårløk og hent ferske urter som gressløk, timian eller tørkede om du ikke har ferske.
Jeg brukte også litt rosmarin i omeletten for å få fra litt deilig smak av vilt.
I denne store omeletteten brukte jeg 6 egg, pisket med vann og fløte. Tilsett salt, pepper eller annet ønsket krydder i denne blandingen.
Fremgangsmåte
Varm opp stekepannen med godt smør og eller raspolje.
Stek/varm restene sammen med løken til løken blir gylden og blank.
Tilsett vårløken, før du heller over eggeblandingen. Få eggeblandingen godt fordelt under og ut i kantene.
Skru ned platen, du vil ikke ha svidd bunn på omeletten.
Tilsett osterester og de ferske urtene og sett på lokk til omeletten for hevet seg og blitt porøs og fast.
Hvis du har noen dvassne tomater er de superfine å bruke nå. Ikke kast bløte skrukkete tomater, bruk de i supper, gryteretter og/eller omelett som jeg gjorde i dag.
Ta av lokket så væsken som dannes på toppen av omeletteten får fordampet bort, snu gjerne litt på pannen eller lag noen åpninger i omeletten så alt av eggevæsken får stivnet.
Enkel å deilig potetomelett middag eller lunsj.
Supert til matpakken dagen etter også. 3 dager med fantastisk grillmiddag, uten svinn 🤩
🥔 Potetomelett – grunnoppskrift
Ingredienser (2–3 porsjoner):
4 egg
2 ss fløte (kan erstattes med melk)
2 ss vann
2 kokte poteter i skiver (eller stekte/grillede rester)
1 dl ost i små biter (f.eks. gulost, feta, brie eller cheddar)
Salt og pepper etter smak
1 ss smør eller olje til steking
Friske urter (valgfritt – f.eks. persille, gressløk eller estragon)
👩🍳 Fremgangsmåte:
Visp sammen egg, fløte og vann i en bolle. Krydre med litt salt og pepper.
Varm opp en stekepanne på middels varme med smør eller olje.
Legg potetskiver i bunnen av panna og stek i 2–3 minutter.
Hell over eggeblandingen og fordel ostebitene jevnt utover.
Stek på lav til middels varme i ca. 8–10 minutter, til omeletten har satt seg.
Dryss over friske urter før servering.
Tips: Du kan også steke omeletten litt i panna og deretter sette den i ovnen (200 °C i 5–8 min) for en gyllen overflate. Passer perfekt til lunsj, middag eller i matboksen.
800 g småpoteter (f.eks. amandine eller nypoteter) 2 ss olivenolje 1–2 ss frisk estragon (finhakket) – eller 1 ts tørket 1–2 fedd hvitløk (finhakket eller presset) Salt og nykvernet pepper Evt. litt sitronsaft eller sitronzest for friskhet
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft). Vask potetene godt. Del dem i to eller fire hvis de er store. Legg potetene i en stor bolle og bland med olivenolje, hvitløk, estragon, salt og pepper.
Fordel potetene utover et stekebrett med bakepapir – gjerne med snittsiden ned. Stek midt i ovnen i 30–40 minutter, eller til de er gylne og sprø utenpå og myke inni. Snu gjerne potetene etter halve steketiden. Dryss over litt ekstra frisk estragon før servering, og evt. noen dråper sitronsaft eller revet sitronskall for et friskt løft.
Tips:
Passer perfekt til stekt kylling, fisk, vegetarretter eller grillet kjøtt. Estragon gir en litt anisaktig smak som er ekstra god sammen med poteter og smør.
Server gjerne med bakte grønnsaker og en frisk hjemmelaged Tzatziki 😋
Bakt blomkål smaker bedre enn kjøtt! Sprøstekt blomkål. Rett og slett nydelig! Min oppskrift på sprøstekt blomkål er et bevis på hvor allsidig og velsmakende denne beskjedne grønnsaken kan være.
Pixabay – foto Emy
Ingredienser:
1 stort blomkålhode, delt i buketter
2 ss olivenolje
1 ts hvitløkspulver
1/2 ts løkpulver
1/2 ts paprikapulver
1/4 ts salt
1/4 ts sort pepper
Valgfritt: 1/4 kopp revet parmesan
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir for enkel rengjøring.
Forbered blomkålen: Vask og tørk blomkålbukettene. Skjær i mindre biter hvis de er store, slik at de blir jevnt stekt.
Krydre blomkålen: Ha blomkålen i en stor bolle og bland med olivenolje, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, salt og pepper til alt er godt dekket. Tilsett parmesan hvis du bruker det, og rør om.
Stek blomkålen: Spre blomkålen utover stekebrettet i ett lag. Stek i 30–40 minutter, til den er gyllenbrun og mør.
Server: Ta blomkålen ut av ovnen og la den avkjøles litt før servering. Nyt den som hovedrett, tilbehør eller som en sprø snack!
Som tilbehør til fisk eller kjøtt
Ovnsbakt laks med sitron og urter
Grillet kylling eller kyllingfilet med hvitløksmarinade
Vegetarisk linseboller eller falafel
2. Som en del av en vegetarmiddag
Quinoasalat med feta, granateple og urter
Ovnsbakte søtpoteter med tahinidressing
Hummus og pitabrød
Fylte paprika med ris og grønnsaker
3. I en asiatisk eller indisk meny
Tikka masala (kylling eller vegetarisk)
Raita (yoghurtdressing) og naan
Kokosris eller basmatiris
Mango chutney og syltede grønnsaker
4. I tapas- eller meze-stil
Oliven og fetaost
Baba ganoush eller tzatziki
Ovnsbakt aubergine
Grillede grønnsaker og nøtter
🥦 Derfor elsker jeg blomkål
Blomkål er kanskje ikke den som roper høyest i grønnsaksdisken. Den står der – hvit, rolig, nesten sjenert. Men la deg ikke lure: under det nøytrale ytre skjuler det seg ren magi.
Når jeg baker den med hvitløk, paprika, litt olivenolje, salt, pepper og et dryss parmesan, skjer det noe. Den blir gyllen, karamellisert, nøtteaktig og tilfredsstillende – så smakfull at man glemmer kjøtt helt.
Blomkål er som et blankt lerret. Den suger til seg smak, men mister aldri seg selv. Den er mild, men aldri kjedelig. Og så er den raus – den metter, varmer og gjør godt både for kroppen og samvittigheten.
Derfor elsker jeg blomkål. En stille helt på tallerkenen. En påminnelse om at det enkle fortsatt kan være det beste.
Hvorfor blomkål?
Fordi blomkål er en av de mest undervurderte superstjernene på kjøkkenet! Her er noen gode og inspirerende grunner du kan bruke i et blogginnlegg, bildebeskrivelse eller samtale rundt retten din:
🥦 Allsidig som få
Blomkål kan stekes, bakes, moses, grilles, grates, friteres – og til og med brukes som pizzabunn! Den tar til seg smak og tekstur bedre enn mange grønnsaker (og kjøtt!).
💪 Naturlig sunn
Full av fiber, C-vitamin, folat og antioksidanter – uten karbo- eller fettpanikk. Perfekt for både smak og balanse i kroppen.
🔥 Når den bakes, skjer magien
Bakt blomkål får en nøtteaktig, karamellisert smak som overrasker de fleste. Kombinert med hvitløk, paprika og parmesan blir den umami-rik og tilfredsstillende – og ofte beskrevet som “bedre enn kjøtt”.
🌱 Et bærekraftig valg
Å velge blomkål (og andre grønnsaker) oftere er bra for både klima og kropp. Mindre ressurskrevende enn kjøtt – og mer plass til variasjon på tallerkenen.
👩🍳 Et blankt lerret for smak
Blomkål fungerer som en base for alle slags krydder, urter, sauser og topper. Den spiller hovedrollen like godt som den støtter resten av ensemblet.
I går var det en fantastisk april dag, solen varmet som en deilig sommerdag og dette ble vår aller første middag på Borrehaugene.
Det blir alltid litt mye med en halv kylling til hver, og det er ikke alltid fristende å bare spise dette kaldt seinere på kvelden.
Jeg er veldig opptatt av å ikke kaste mat, så i kveld måtte jeg lage et eller annet for å redde de gode restene fra kyllingen.
Under finner du den opprinnelige oppskriften først, men i dag ble det en enkel oppskrift med få ingredienser, oppskriften finner du lengre ned i innlegget. Det gjelder å bruke det du har tilgjengelig 👌🏻
🥗 Kyllingsalat med karri og mais (pålegg)
Gir ca. 4–6 porsjoner
🧄 Ingredienser:
2 stk ferdigkokte kyllingfileter (ca. 300–350 g), revet eller kuttet i små biter
1 liten boks mais (ca. 150 g), avrent
1/2 rødløk, finhakket (kan sløyfes for en mildere variant)
1/2 eple, i små terninger (valgfritt, gir friskhet og crunch)
1 dl majones
1 dl crème fraîche eller lettrømme
1–2 ts karri (smak deg frem)
1/2 ts gurkemeie (for farge, valgfritt)
Salt og pepper, etter smak
Et lite skvis sitronsaft eller noen dråper eplecidereddik
🥄 Slik gjør du:
Bland sammen majones, crème fraîche, karri, og evt. gurkemeie i en stor bolle. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
Tilsett kyllingbitene, mais, løk og eple (om du bruker det). Rør godt sammen så alt blir jevnt blandet.
Sett gjerne salaten i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering – smaken blir enda bedre når den får sette seg.
Server på grovt brød, i baguette, wraps eller som tilbehør til salat. Pynt gjerne med litt frisk persille eller gressløk.
🥪 Kyllingsalat med karri og mais – superenkel påleggssalat
Ingredienser:
2 dl ferdigstekt kylling, i små biter (rester fra middagen)
2 ss majones
2 ss crème fraîche eller rømme (kan byttes med chili mayo)
2 ss mais
1 ts karri
1 ts gurkemeie
1 ts kayennepepper
Litt salt
Slik gjør du:
Bland alt sammen i en bolle. Smak til med salt og pepper. La gjerne stå kaldt i 10–15 min før servering.
Perfekt på brødskiva, knekkebrød eller i lunsjboksen!
Mykt brød, en gyllen munnfull med karri og omsorg, en kopp varme i hånden.
Å lage cottage cheese hjemme er enkelt, og resultatet er en fersk og smakfull ost. Her er hvordan du kan lage den selv, helt unødvendig og dyrt å kjøpe:
Ingredienser:
2 liter helmelk
4 ss hvitvinseddik eller sitronsaft (for å få melken til å skille seg)
1/2 ts salt (valgfritt, etter smak)
Eventuelt litt fløte (for en kremet konsistens)
Fremgangsmåte:
Varm opp melken: Hell melken i en stor kjele og varm den forsiktig opp på medium varme til den når rundt 85°C (til melken er like før den begynner å koke).
Tilsett syre: Fjern kjelen fra varmen og tilsett hvitvinseddik eller sitronsaft. Rør forsiktig rundt. Du vil se at melken begynner å skille seg i ostemasse og myse (den vannaktige væsken).
La den hvile: La blandingen stå i 5-10 minutter for å la ostemassen danne seg.
Sil ostemassen: Hell innholdet i kjelen gjennom et dørslag eller en sil kledd med osteklut. La mysen renne av i 5-10 minutter, eller til du oppnår ønsket konsistens på cottage cheesen.
Tilsett salt: Hvis du vil, kan du nå tilsette litt salt og røre det inn i cottage cheesen.
Eventuelt tilsett fløte: For en kremet variant kan du tilsette litt fløte etter ønske og røre godt om.
Avkjøl og oppbevar: Overfør cottage cheesen til en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil en uke.
Nå har du og jeg deilig hjemmelaget cottage cheese, perfekt som pålegg, i salater, eller som et sunt mellommåltid! 🥰
Oppskriften gir Ca. 350–450 gram cottage cheese
Mengden kan variere litt avhengig av:
Hvor godt du lar mysen renne av
Om du tilsetter fløte etterpå
Hvor mye ostemasse som faktisk dannes (noen ganger blir det mer eller mindre avhengig av melkens fettinnhold og friskhet)
Hvis du tilsetter litt fløte til slutt for en kremet konsistens, vil totalvekten kunne nærme seg 500 gram, men netto ostemasse uten væske ligger vanligvis rundt 400 gram fra 2 liter melk.
Hvorfor lage Cottage cheese selv?
Å lage cottage cheese selv har flere fordeler som gjør det verdt innsatsen. Her er noen grunner til hvorfor du og jeg bør gjøre dette selv:
Friskere smak
Hjemmelaget cottage cheese smaker ofte friskere og har en fyldigere tekstur enn butikkjøpt. Du kan tilpasse smaken, fra mild til syrlig, avhengig av hvilken type syre du bruker.
Ingen tilsetningsstoffer(en av de viktigste tingene i dag)
Når du lager cottage cheese selv, har du full kontroll over ingrediensene og slipper unna konserveringsmidler og kunstige tilsetningsstoffer som ofte finnes i ferdigkjøpte produkter.
Du bestemmer konsistens og smak
Du kan lage cottage cheesen akkurat slik du liker den – fra kremet til fast, med mer eller mindre salt, og eventuelt tilsett urter eller krydder for ekstra smak.
Sunnere alternativ
Hjemmelaget cottage cheese gir deg muligheten til å bruke melk med ønsket fettprosent eller til og med økologisk melk. Du kan også eksperimentere med å bruke plantebaserte alternativer om ønskelig.
Lærerikt og tilfredsstillende
Å lage cottage cheese selv kan være en morsom og lærerik prosess. Du får en følelse av mestring, og det kan være gøy å se hvordan melk forvandles til ost.
Mindre emballasje og avfall – Bra for miljøet!
Ved å lage cottage cheese selv, reduserer du bruken av plast og annen emballasje, noe som er bra for miljøet.
Hjemmelaget cottage cheese gir deg altså ikke bare en bedre smak, men også muligheten til å gjøre et sunnere og mer miljøvennlig valg!
Hjemmelagd smør på 5 minutter
Lag også ditt eget smør, les gjerne hvorfor i innlegget under.
