Nå kan du igjen spise brød…… for nå har det blitt trendy. Heldigvis lar jeg meg ikke påvirke så mye men jeg benytter gjerne anledningen til å skrive et positivt innlegg om min følgesvenn brødet.
Når brødet får comeback
Det er noe vakkert med lukten av nybakt brød. Den sniker seg inn i sansene, minner oss på alt som er ekte, nært – og menneskelig. Kanskje er det derfor vi igjen vender oss mot karbohydrater med et smil i munnvikene. Etter år med «nei, takk» til brød, pasta og boller, er det som om vi endelig sier ja igjen.
På sosiale medier bugner det nå av store, saftige sandwicher, luftige boller og gyllenstekte poteter. Folk deler bilder av frokoster som ser ut som små kunstverk – og det er ikke lenger «forbudt» å kose seg. Tvert imot. Vi feirer matglede igjen, og lar de gode smakene få den plassen de fortjener.
Kanskje handler det om mer enn mat. Kanskje er det et lite opprør mot alt som skal være perfekt. Et ønske om å lande i hverdagen, finne roen i et måltid som ikke krever annet enn at vi er til stede.
Et godt brød med sprø skorpe, litt smør som smelter langsomt, et dryss urtesalt og et øyeblikk av stillhet – det er også omsorg. Ikke bare for kroppen, men for sjelen.
Så la oss omfavne karbo-comebacket. La oss bake, smøre, dele og nyte. For kanskje er det i det enkle – i duften av nybakt og smaken av noe vi har savnet – at vi finner tilbake til litt mer av oss selv.
Min favorittsandwich akkurat nå
Hennysways rustikke frokostsandwich
Du trenger:
2 skiver grovt landbrød (gjerne ristet lett)
Et tynt lag med kremet smør eller aioli
Friske skiver av tomat og avokado
Et par blader crisp salat
Et speilegg eller et stykke stekt halloumi
Et dryss chiliflakes og urtesalt
Halloumi er en fast, hvit ost som opprinnelig kommer fra Kypros. Den er laget av en blanding av geite-, sau- og noen ganger kumelk. Det som gjør den spesiell, er at den ikke smelter når den varmes opp, så den kan stekes eller grilles uten å miste formen.
Slik gjør du: Smør brødskivene og legg på ingrediensene lagvis – gjerne litt rufsete, det skal se levende ut. Press forsiktig sammen, del i to, og server mens egget fortsatt er lunt og mykt.
Et enkelt måltid som smaker helg, selv på en helt vanlig tirsdag.
Gressløk (Allium schoenoprasum) har vært brukt som mat og medisin i over 5000 år – både i Kina, Egypt og Europa.
Den minste i løkfamilien
Gressløk er faktisk i slekt med løk, purre og hvitløk – men er den minste og mest delikate i smaken.
Gressløkblomsten er spiselig og dekorativ
Blomsten har en mild løksmak og er perfekt som spiselig pynt i smør, salater, supper og eggeretter – og den gir en nydelig lilla farge.
Rik på gode stoffer
Gressløk inneholder A- og C-vitaminer, jern, folat og svovelforbindelser som støtter immunforsvar og fordøyelse.
Har gressløken din vokst som bare det og begynt å blomstre? Visste du at gressløkblomster er spiselige?
Disse vakre lilla blomstene er ikke bare for hagen – de legger til en mild løkbit og en fargeklatt til måltidene dine. Slik kan du nyte dem:
💜 Dryss dem på salater eller potetsalat for en frisk vri. 💜 Fyll dem inn i eddik for en nydelig rosafarget dressing. 💜 Bland dem inn i sammensatt smør eller urteost for et deilig pålæg. 💜 Eller bare legg dem til frittata eller quiche for en subtil løknotat.
Ikke la disse blomstene gå til spille – vær kreativ og nyt sesongens belønning.
🥔 Potetsalat med gressløkblomster
Ingredienser (4 porsjoner):
800 g små nypoteter (eller vanlige poteter i terninger) 1 dl crème fraîche eller rømme 2 ss majones (kan sløyfes for en lettere variant) 1 ss dijonsennep (valgfritt) 1–2 ss sitronsaft eller hvitvinseddik Salt og nykvernet pepper etter smak 2 ss finhakket gressløk 1 liten neve gressløkblomster (plukk blomsterhodene forsiktig fra stilken) Evt. 2–3 finhakkede sylteagurker for ekstra syrlighet
Fremgangsmåte:
Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre. La dem avkjøle seg litt, og del dem i to eller skiver hvis de er store.
Lag dressingen ved å blande crème fraîche, majones, sennep og sitronsaft. Smak til med salt og pepper. Vend inn potetene i dressingen mens de fortsatt er litt lunkne – da trekker smakene bedre inn.
Tilsett finhakket gressløk og rør forsiktig inn. Dryss gressløkblomstene over til slutt. Du kan gjerne plukke blomsten fra stilken og drysse de små lilla blomstene utover som et vakkert og spiselig pyntelag.
La salaten gjerne trekke i kjøleskapet i 30 minutter før servering.
Serveringstips:
Pynt med noen hele gressløkblomster på toppen for ekstra farge og wow-effekt. Passer godt til grillet fisk, kjøtt eller som en del av et vegetarisk sommerbord. Kan også lages dagen før – smakene blir bare bedre.
PixabayPixabay
Kan brukes i eddik og olje
Du kan legge gressløkblomster på glass og helle over hvitvinseddik – etter noen uker får du en vakker, rosafarget eddik med mild løksmak. Det samme kan gjøres med olje, som gir et vakkert og smakfullt tillegg til dressinger og marinader.
Tørkes og lagres
Blomstene kan tørkes og brukes som pynt på vinterens retter – de beholder noe farge og smak.
Kan fryses
Plukk blomstene, løs opp småblomstene og frys dem i isbitformer med litt vann eller olje. Flotte som isbiter i vann eller som smakstilsetning i gryter og supper.
🌸 Hvorfor spise gressløkblomsten?
Spiselig pynt med smak
Gressløkblomster har en mild, løkaktig smak – akkurat som stilken – men er litt mer delikat og aromatisk. De gjør seg perfekt på salater, supper, eggeretter og smørbrød.
Naturlig smakstilsetning
Du kan bruke blomsten som krydder – dryss over potetsalat, smør, omelett eller kremost for et lite løkløft med fargerikt preg.
Næringsrik
Akkurat som resten av planten inneholder blomsten vitaminer, antioksidanter og svovelforbindelser som er bra for immunforsvaret og fordøyelsen.
Bievennlig – og bærekraftig bruk
Plukker du noen blomster til maten, men lar resten stå, tiltrekker de bier og pollinatorer, og hjelper hagen din. Det er en fin balanse mellom nytelse og naturpleie.
🧈 Oppskrift: Blomstersmør med urter og spiselige blomster
🌿 Ingredienser:
100 g meierismør (romtemperert)
1 ss finhakket gressløk
1 ts sitronsaft
Litt salt (om du bruker usaltet smør)
2–3 spiselige blomster, f.eks.:
Gressløkblomster (mild løksmak)
Ringblomst (litt pepperaktig)
Fiol (mild og floral)
Løvetannblader eller -kronblader (mild bitterhet)
Blomster fra timian, oregano, mynte eller rosmarin
🥣 Fremgangsmåte:
Finhakk urter og blomster. Plukk kronbladene fra større blomster og fjern bitre stilker om ønskelig.
Rør alt sammen med smøret – bruk en gaffel eller kjøkkenmaskin.
Tilsett sitronsaft og smak til med litt salt.
Form til en rull i plastfolie, eller legg i en liten skål.
Avkjøl i kjøleskap minst 1 time før servering.
💡 Tips:
Server til: nykokte poteter, grillet fisk, laks, hvit fisk, baguetter, maiskolber eller grønnsaker.
Holdbarhet: Ca. 1 uke i kjøleskap – eller frys i porsjoner!
Hva er din favoritt rett med gressløk?, vil du dele den med oss.
Vil du vite mer om Gressløk og bruk?
Mange gode oppskrifter med gressløk i innlegget under.
I går var det en fantastisk april dag, solen varmet som en deilig sommerdag og dette ble vår aller første middag på Borrehaugene.
Det blir alltid litt mye med en halv kylling til hver, og det er ikke alltid fristende å bare spise dette kaldt seinere på kvelden.
Jeg er veldig opptatt av å ikke kaste mat, så i kveld måtte jeg lage et eller annet for å redde de gode restene fra kyllingen.
Under finner du den opprinnelige oppskriften først, men i dag ble det en enkel oppskrift med få ingredienser, oppskriften finner du lengre ned i innlegget. Det gjelder å bruke det du har tilgjengelig 👌🏻
🥗 Kyllingsalat med karri og mais (pålegg)
Gir ca. 4–6 porsjoner
🧄 Ingredienser:
2 stk ferdigkokte kyllingfileter (ca. 300–350 g), revet eller kuttet i små biter
1 liten boks mais (ca. 150 g), avrent
1/2 rødløk, finhakket (kan sløyfes for en mildere variant)
1/2 eple, i små terninger (valgfritt, gir friskhet og crunch)
1 dl majones
1 dl crème fraîche eller lettrømme
1–2 ts karri (smak deg frem)
1/2 ts gurkemeie (for farge, valgfritt)
Salt og pepper, etter smak
Et lite skvis sitronsaft eller noen dråper eplecidereddik
🥄 Slik gjør du:
Bland sammen majones, crème fraîche, karri, og evt. gurkemeie i en stor bolle. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
Tilsett kyllingbitene, mais, løk og eple (om du bruker det). Rør godt sammen så alt blir jevnt blandet.
Sett gjerne salaten i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering – smaken blir enda bedre når den får sette seg.
Server på grovt brød, i baguette, wraps eller som tilbehør til salat. Pynt gjerne med litt frisk persille eller gressløk.
🥪 Kyllingsalat med karri og mais – superenkel påleggssalat
Ingredienser:
2 dl ferdigstekt kylling, i små biter (rester fra middagen)
2 ss majones
2 ss crème fraîche eller rømme (kan byttes med chili mayo)
2 ss mais
1 ts karri
1 ts gurkemeie
1 ts kayennepepper
Litt salt
Slik gjør du:
Bland alt sammen i en bolle. Smak til med salt og pepper. La gjerne stå kaldt i 10–15 min før servering.
Perfekt på brødskiva, knekkebrød eller i lunsjboksen!
Mykt brød, en gyllen munnfull med karri og omsorg, en kopp varme i hånden.
