Panang Curry – ta Thailand med deg inn på kjøkkenet der du er

“100 Best Ratede stuingen/suppen i verden”

Nå kan du drømme deg tilbake til Thailand hjemme, uansett hvor i verden du befinner deg.

Oppskrift:

1 1/2 pund beinfrie kylling lår uten skinn (hakket), -800 g mørt kyllingbryst skjæres i strimler (ikke for tynt)
1 liten løk (skrelt og hakket)
1 red bell pepper (frøet og hakket)
1 orange Bell Pepper (frøet og hakket)
2 fedd hvitløk (hakket)
1 ss kokosolje
4 gram panang red curry paste (1 boks)
1 ss peanøttsmør
12 kaffir Lime blader (knust)
13 1 / 2 gram tykk kokosmelk (usøtet, 1 boks)
3 ss fiskesaus
1/4 kopp Thai basil blader (eller søt basilikum)

Hvis du ønsker å lage egen panang curry paste, legger jeg ved oppskrift her:

25(!) store tørket chili (ca. 10cm lang) – eller færre hvis pastaen ikke skal være veldig sterk
1 x sitrongress, kun den hvite del, fint skåret
2,5 cm galangal, fint skåret
4 x nellik
1 x spiseskje korianderfrø
1 x teskje karvefrø
2 x teskje muskatpulver
2 x teskje svart pepperkorn
1 x teskje salt
1 x spiseskje palme sukker
2 x teskje lime skall fin skåret eller revet
4 x kardemomme «kapsler»
4 x hvitløksbåter fint skåret, eller knust
60 g x Thai sjalottløk, fint skåret
8 x Thai korianderrot, fint skåret
2 x teskje rekepaste
Fint skårede lime blader til garnering

Lage karri paste:

• Chilliene legges i varmt/lunket vann og trekker i 10 minutter.
• Alle krydder (også chili) ristes hver for seg på en middels varm panne. Husk å røre/bevege krydderet slik at det ikke brenner på. Deretter:
• Bruk morter (gjerne av stein) «slå» krydder til en tykk paste.
• Tilfør hvitløk, løk og koriander rot, rekepaste, palmesukker og salt. Mikses og slås sammen til en jevn paste. Foodprocessor kan også brukes.
• Om nødvendig tilsett litt olje (uten smak).

Pasten kan holde seg i lufttett boks i opp til et par uker. PS: liker du karrien din («hot») sterk …. mer chili! – men husk at det er mye gode smaker i denne karrien. Resultatet skal bli en veldig aromatisk curry.

Helsemessige fordeler

Selve retten er deilig, men retten phanang har også helsemessige fordeler.
Mens kokosmelk tilfører tykkelse, rikdom, oljeaktighet og sødme til retter, inneholder den også mettet fett, noe som legger til kaloritallet.
Det er imidlertid noen fordeler, for eksempel laurinsyre, som kan forhindre patogener og betennelser og øke immuniteten.

Kokos kjøtt inneholder en rekke vitaminer, mens krydder i phanaeng karri, som galangal, sitrongress og sjalottløk, er også urter som kan bidra til å redusere flatulens.

“Svinekjøtt har høyt kolesterolnivå,” så anbefalingen er å unngå svinekjøtt phanaeng og i stedet velge kylling eller scampi.

Jeg anbefaler å spise phanang med friske og rene grønnsaker for å gi mer næringsstoffer og også bidra til å avrunde måltidet.

อาหารอร่อย (smakelig måltid)

Palme sukker

Palmesukkeret er fullt av antioksidanter. Det vanlige forbruket av palmesukker bidrar til å forbedre immuniteten vår, og det forhindrer frie radikaler som er årsaken til hudens aldring, og det hjelper også med å rense blodet.
Et mye bedre alternativ for diabetikere.
Palmesukker brukes i rettsmidler for behandling av hoste og kulde.
Det kan søtes i ingefærte, da det er et veldig godt middel mot forkjølelse. Siden den er rik på magnesium, har den også en beroligende effekt på nervesystemet.

Kaffir limes blader er ikke vanlige blader. De har viktige fordeler for å hindre kroppen din fra å lide noen virus som kan gjøre kroppen syk eller ødelegge friske celler. Kaffir limes blader kan revitalisere kroppens celler og produsere mer sunne celler for å øke stoffskiftet godt.

Sitrongress har antiseptiske og antibakterielle egenskaper, og er sagt å kunne eliminere og hindre vekst av skadelige bakterier på huden. Oljens betennelsesdempende egenskaper kan roe rødhet, irritasjon og kløe i huden. Den demper smerter i muskler og ledd, og kan lette symptomer på leddgikt.

Galangal rot

Høyt vitamin C-innhold. Dette næringsstoffet har evnen til å forbedre immunsystemets funksjon, som gir mer effektiv beskyttelse mot luftveisinfeksjoner.
Kan galangal beskytte oss mot utvikling og progresjon av visse kreftformer på grunn av dets antioksidasjonsaktivitet.
Dette gjelder spesielt de med svulster i brystvevet (ikke forskningsbasert)
Antiinflammatorisk virkning, betennelse er mekanismen som utvikler mange komplekse problemer. Et eksempel på dette er kardiovaskulære problemer.

Først av alt er det viktig å nevne at koriander inneholder mye oljer som styrker fordøyelsessystemet. Den stimulerer for eksempel appetitten og lindrer irritasjon forårsaket av enkelte matvarer. I tillegg har planten masse vitaminer, spesielt A og K, men også B, C og E.

Basil er ikke bare en populært urt for forstyrrelser som kvalme og insektbitt, men det er også mye brukt i tradisjonell kinesisk medisin, ayurvedisk medisin og andre holistiske medisinsystemer.
Fordi Thai Basil frø kan legges til drinker, har mange funnet ut at å drikke dem også kan kurere mange plager som feber, tørr hoste og forkjølelse.
Å legge det i smoothies eller juice kan hjelpe til med vekttap og fremme bedre fordøyelse også.

 Karven ble brukt både for å forebygge og behandle mageproblemer