Tag Archives: Oppskrift

Kokos Ostekake

Ingredienser:

Bunn:

  • 200 g kjeks (for eksempel Digestive eller grahamkjeks)
  • 100 g smør, smeltet

Ostekakefyll:

  • 600 g kremost, romtemperert
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 4 egg
  • 200 ml kokosmelk
  • 100 g revet kokos

Kokostopping:

  • 200 ml kokosmelk
  • 50 g sukker
  • 2 ss maizena
  • 50 g revet kokos

Kan også bruke 100g kokoskrem og 80 g smeltet hvit sjokolade som topping.

Fremgangsmåte:

Forberedelse:

  • Forvarm ovnen til 175°C.
  • Smør en 22 cm springform eller dekk bunnen med bakepapir.

Lag bunnen:

  • Knus kjeksen i en food-processor eller legg dem i en pose og knus med en kjevle til fine smuler.
  • Bland kjeksene med smeltet smør til en jevn blanding.
  • Press kjeksblandingen jevnt ut i bunnen av springformen.
  • Stek bunnen i ovnen i ca. 10 minutter. La den avkjøle mens du lager fyllet.

Ostekakefyllet:

  • I en stor bolle, pisk kremosten til den er glatt.
  • Tilsett sukker og vaniljeekstrakt, og pisk til blandingen er jevn.
  • Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hvert egg.
  • Tilsett kokosmelk og revet kokos, og rør til alt er godt blandet.
  • Hell ostekakefyllet over den avkjølte bunnen.

Steking:

  • Stek ostekaken i 50-60 minutter, eller til midten er nesten satt (den kan fortsatt være litt “jiggly” i midten).
  • Slå av ovnen, åpne ovnsdøren litt, og la ostekaken avkjøle i ovnen i 1 time.
  • Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøle helt på kjøkkenbenken. Sett deretter kaken i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.

Kokostopping:

  • I en liten kjele, bland kokosmelk, sukker og maizena. Varm opp på middels varme, rør konstant til blandingen tykner.
  • Fjern fra varmen og rør inn revet kokos.
  • La blandingen avkjøles litt før du heller den over den kalde ostekaken.

Servering:

  • Når topping er avkjølt og har satt seg, løsne kaken forsiktig fra formen.
  • Skjær i skiver og server.
    Nyt din deilige kokos ostekake!

Denne kaken er perfekt for de som elsker kombinasjonen av kremet ostekake og den tropiske smaken av kokos.

Opplevelsen av kokos:

Å nyte smaken av kokos kan være en reise til tropiske strøk, med hver bit som gir en følelse av varme og solskinn. Kokosens myke sødme og kremete konsistens gjør den til en favoritt blant mange, og dens allsidighet i både søte og salte retter gjør den til en uunnværlig ingrediens i kjøkkenet.

Kokos ostekake, med sin rike kremostfyll og eksotiske kokossmak, er et perfekt eksempel på hvordan denne fantastiske ingrediensen kan forvandle en klassisk dessert til noe helt spesielt og uforglemmelig.

Knasende syltede grønnsaker

Når jeg handler på butikken sitter jeg ofte igjen med flere grønnsaker jeg ikke får brukt.

Istedenfor å kaste disse bruker jeg de oftest til restemat men også til sylting.
Syltede grønnsaker er så utrolig enkelt, det smaker fantastisk og passer til det meste av retter eller bare som en siderett til grillmat og fisk.

I dag skal jeg gi dere mine favoritt oppskrifter på knasende syltede grønnsaker.
Har du litt løk gul eller rød, litt gulrot, litt blomkål buketter eller brokkoli buketter igjen. Da kan også du forsøke å sylte disse før de må kastes.

Pixabay

Slik gjør jeg det – favoritt oppskriften

Hjemmelagde kjøleskapssyltede grønnsaker –
sprø, syrlig og rett og slett deilig! 🥗✨ , i dag ble det sylte dag nok engang.

Ingredienser:
2 kopper blomkålbuketter
1 kopp gulrøtter i skiver
1 kopp skivede agurker
1 rød paprika, skåret i strimler
1 kopp grønne bønner, strimlet
3 fedd hvitløk, finhakket
2 kopper hvit eddik (jeg bruker eplecider eddik)
2 kopper vann
2 ss salt
1 ss sukker
2 ts sennepsfrø
1 ts sorte pepperkorn (rosepepperkorn kan du også bruke)
1/2 ts røde pepperflak (valgfritt for å få litt varme, kan bruke chiliflak også eller begge)

Ha alt i en stor bolle, blomkål, gulrøtter, agurker, rød paprika og grønne bønner.

Finn fram en kjele/gryte og kok opp eddik, vann, salt, sukker, sennepsfrø, pepperkorn og røde pepperflak.
Deretter rører du inn salt og sukker til det er oppløst.

Hell så den varme syltelaken over grønnsakene i bollen, og sørg for at de er helt under laken.
La bollen med grønnsaker og lake avkjøles til romtemperatur.
Når det er avkjølt, heller du grønnsakene og væsken over til rene og tette glass eller krukker, og sørg også nå for at alle grønnsakene er dekket av laken.
Lukk glassene/krukkene tett.
Sett disse så i kjøleskap i minst 24 timer før servering.
De syltede grønnsakene kan holde seg i kjøleskapet i opptil 1 måned. Forarbeid: 15 minutter |
Tilberedningstid: 5 minutter |
Total tid: 20 minutter med nedkjøling og nedkjølingstid,
perfekt resultat 👌🏻

Bruk de grønnsakene du har, metoden er den sammen.

Syltet rødløk

flere og flere lager dette selv nå, og det er noe vi har blitt vandt med å se som tilbehør på restauranter og kafeer.
Jeg synes ofte de i butikken blir litt bløte og dvasse, jeg liker litt motstand, litt sprøhet.

Her er den oppskriften jeg bruker med min vri

Ingredienser:
  • 2 store rødløk
  • 1 kopp eplecidereddik (eller hvitvinseddik) eller kun sitronsaft
  • 1/2 kopp vann
  • 1/4 kopp sukker
  • 1 1/2 ts salt
  • Valgfrie smakstilsetninger: hel pepperkorn, sennepsfrø, laurbærblad, tørkede chiliflak
Fremgangsmåte:
  1. Skrell løkene og skjær dem i tynne skiver. Du kan bruke en skarp kniv eller en mandolin for å få jevne skiver.
  2. I en kjele, kombiner eplecidereddik, vann, sukker, salt og eventuelle valgfrie smakstilsetninger. Rør blandingen sammen og varm den opp til sukkeret og saltet er oppløst.
  3. Legg de skivede løkene i en glasskrukke eller en annen lufttett beholder.
  4. Hell den varme eddikblandingen over løkene i krukken, slik at løkene er helt dekket. La blandingen avkjøles til romtemperatur.
  5. Sett på lokket på krukken og plasser den i kjøleskapet. La løkene marinere i minst 1 time før servering, men de vil bli enda bedre hvis de får marinere i flere timer eller over natten.

Den syltede rødløken er klar, og kan bli brukt som en smaksrik topping til salater, burgere, sandwicher, tacos, eller til og med som en siderett til grillet kjøtt eller fisk.
Oppbevar den i kjøleskapet og den vil holde seg i flere uker, så lenge glasset er tett.

Tiden er inne nå, og jeg vil legge ut flere bilder og eksempler her etterhvert 🤩

Vil du ha flere enkle og gode oppskrifter?

Trykk på bildet under.

Lag opp og oppbevar til deilige vår og sommer kvelder
Forfriskende drikke til stekt og sterk mat og verdens saftigste småbrød

Thai Massaman curry med poteter

Igjen ønsker jeg å dele en av Thailands nydelige retter, denne passer nok de fleste nordmenn også.
Både fordi den ikke er særlig sterk og fordi en av ingrediensene er poteter.
Du kan servere den til ris om du ønsker eller bare spise den som en suppe med noen hjemmelagde hvitløks baguetter.

danhusseyphoto

Oppskrift:

  • 6 dl kokosmelk
  • 400 g økologisk lårfilet av kylling
  • 100 g palmesukker
  • 4 ss massaman curry paste
  • 3 ss fiskesaus
  • 3 ss nøytral olje
  • 1-3 ss tamarind paste

    350 g poteter i deler (kan også bruke gårsdagens poteter, bra for restemat)
    1 løk/rødløk i skiver (båter)
    Kokt ris (eller brød, ekstra poteter)
    Hakket koriander (valgfritt)

    Jeg har alltid ris og koriander på 😍

(Massaman curry paste, palmsukker og tamarind paste, får du kjøpt i asiatiske butikker, noen meny butikker har og på nett kan du handle det meste fra norske sider).
Jeg bruker pantai sin tamarind paste.
Smak gjerne til om du bruker andre.
Massaman curryen er fra Aroy-D.
(kan kjøpes på ninelife.com, hvis du ikke finner)

Slik gjør du:
Varm olje på middels høy varme og fres massaman carry pasten i ca. 1-2 minutter for god aroma. Vend inn kylling (oppdelt i spisestore biter) og stek i 2-3 minutter til.
Tilsett 6 dl kokosmelk, poteter og resterende smakstilsetninger. Smak gjerne til med en og en spiseskje med tamarind paste først, og tilsett den siste senere om du vil ha mer syrlighet. La det koke i ca. 10-14 minutter med lokk slik at potetene blir møre.
Tilsett løk (hvis du ønsker du mykere løk, kan du tilsette løk sammen med potetene).
Smak til og la det koke i 2-3 minutter til, så er denne klar til å servere med ris.

Dette er en rett du garantert kommer til å lage flere ganger, er du i Thailand er dette en rett du kan kjøpe deg om du savner litt poteter. 🤩

Vil du se flere av mine favoritt oppskrifter?

Du finner flere foran i bloggen under kategori- Gode matopplevelser – mine favoritt oppskrifter

Bánh Mì Vietnamesisk sandwich

I kveld måtte jeg bare lage Banh Mi til kveldsmat, jeg er utrolig glad i denne smakfulle, sunne og Krispie sandwichen.
Under i innlegget legger jeg ved ulike oppskrifter men jeg vil også legge ved en enkel og rask måte å lage dette på med ting du kanskje har hjemme 🤩

Bánh Mì

Banh mi er en vietnamesisk baguette som kombinerer sprø, syltede grønnsaker, chilimajones og kjøtt.
Her er to forskjellige oppskrifter for å lage denne deilige sandwichen:

Banh Mi med Sitrongressmarinert Svinekjøtt, kjøttboller eller Vietnamesisk pølse (se bilde):

Ingredienser:
500 g nakkekoteletter
1 stor sjalottløk, finhakket
2 ss hvitløk, finrevet
4 ss sitrongress, hakket og most (bruk den innerste myke delen)
4 ss fish sauce
3 ss brunt sukker
2 ss sesamolje
2 ss sterk chilisaus
Salt
2 gulrøtter
200 g rettich
1 dl eddik (7%)
1 dl sukker
1 ts ingefær, revet
1 rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ts sesamolje
4 små baguetter
Agurkskiver, frisk koriander og finsnittet rød chili til servering
1 ss sriracha
3 ss majones

Fremgangsmåte:
Marinér kotelettene i marinaden i minst én time (gjerne natten over i kjøleskapet).
Strimle gulrøtter og rettich.
Lag en “syltelake” ved å blande eddik, sukker, salt, ingefær, chili, hvitløk, fish sauce og sesamolje. Bland laken sammen med grønnsakene og la dem marinere i minst 30 minutter.
Stek kotelettene til de er akkurat gjennomstekte.

Del baguettene nesten gjennom og smør på chilimajones. Legg i agurkskiver, sursøte grønnsaker og tynne skiver av det sitrongressmarinerte svinekjøttet. Topp med frisk koriander og finsnittet chili.

Bánh Mì med Omelett:

Ingredienser:
Egg
Sukker
Salt
Pepper
Vårløk
Soyasaus
Baguetter
Smør
Pickles (syltede grønnsaker)

Fremgangsmåte:
Visp sammen egg, sukker, salt, pepper, vårløk og soyasaus. Stek en tynn omelett i ca. to minutter.
Fjern den myke innmaten fra baguettene og smør dem med smør.

Fyll baguetten med omelett og pickles.

Dryss hakket koriander og chili på toppen.

Nyt din hjemmelagde banh mi! 🥖🍲

Banh Mi gir deg en balansert og harmonisk smakprofil som kombinerer forskjellige elementer som krydret kjøtt (vanligvis svinekjøtt, vietnamesisk pølse eller kylling), friske grønnsaker som agurk og koriander, sursøt marinade, og spicy chili saus.
Denne kombinasjonen av smaker appellerer til mange rundt om i verden, noe som derfor gjør retten tilgjengelig for mange mennesker rundt om i verden nå. Og det er jeg veldig glad for 😍

Med friske grønnsaker og magert kjøtt, og noen ganger en mangel på tung dressing eller smør, kan Banh Mi også være et sunnere alternativ til mange andre sandwicher og hurtigmatvalg.

Banh Mi representerer for meg en del av Vietnams kulturelle arv og identitet.
Å nyte denne sandwichen kan være en måte å utforske og sette pris på vietnamesisk matkultur på.

Samlet sett er Banh Mi en deilig, allsidig og tilgjengelig matrett som appellerer til mange på grunn av sin smak, tekstur og kulturelle appell.

Min enkle Banh Mi kveldsmat

Jeg hadde litt saltat igjen fra gårsdagens middag, noen baguetter fra helgen og vietnamesisk pølse i fryseboksen.

Og med litt majones, sitron/sitrondråper, østersaus og chilipasta, så har du verdens friskeste lunsj eller kveldskos.

Jeg hadde ikke chilimajones eller sursøt chilisaus, men om du har det, så er det det du bruker.

Jeg blandet chilipaste (Sambal Oelek pasta), litt sukker, sitrondråper og østerssaus. Lag den så sterk du ønsker (se bilde over)

Litt av den ferdige sausen brukte jeg i salaten sammen med litt olivenolje og en chili i små biter. Resten kan du bruke til andre retter som kjøtt retter, nuddelretter. lage chilimajones eller kun ha den på brødskiven.

Min enkle Banh Mi med et dryss av koriander, naaaaam 👌🏻

Prøv andre fantastiske sunne måltider