Tag Archives: mineraler

Medisin fra hagen – Smaken av sommer …..

I dag ønsker jeg først og fremst at du skal bli kjent med Rabarbra, hvorfor du bør spise den og hvordan du kan bruke den.

Hver lørdag og Søndag starter med en fantastisk frokost ala Henrik 😍

Hvis du som jeg er så heldig å ha hagen full av Rabarbra er det nå du burde lage saft av dem.

Det er altfor mye rabarbra som visner på rot rundt i våre hager.
Det må vi gjøre noe med, derfor vil jeg gi dere tips her i dette innlegget! Rabarbra er nemlig langt mer anvendelig enn hva de fleste tror.
Den egner seg som råvare i en lang rekke retter, ikke bare kaker og desserter, men også salte retter.
Rabarbra er mer enn dypping i sukker, rabarbra er veldig godt for deg og gir deg mye av det du trenger for å holde deg frisk.

Bruk rabarbra både til fisk og kjøtt. Og ikke minst til drinker.
Men det er kanskje til dessert eller kaker at rabarbraen gjør seg aller best.
En sommer blir ikke helt den samme uten kald eller varm rabarbrasuppe, rabarbragrøt med fløte eller rabarbrapai på menyen.

Du kan også lage på høsten av innhøstning nr 2 om du tar første innhøstning nå.🤩

Rabarbraplanten (Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat- og medisinplante (staude) som opprinnelig kommer fra de nordlige og sentrale deler av Asia (Sør-Sibir og Kina). Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet og kom til Norge på 1700-tallet.

Visste du at rabarbra egentlig er en grønnsak?

Min rabarbrasaft

Jeg har ikke funnet opp denne oppskriften selv, men det er denne jeg har brukt i alle år. Alle barna her i familien har elsket denne saften og selv som ungdommer, byttet de Monster, Urge og Burn glatt ut med denne på skolen og her hjemme.

Saften er veldig enkel å lage og holder godt hvis du har vært flink å helle den over i rene , tette flasker.
Bør helst stå litt kjølig.

En fin måte å utnytte forsommerens rabarbra på.
Rabarbrasaft er en deilig tørste drikke på varme dager, … så det er nå du trenger den.

  • 1 kg rabarbra (tar du 2 kg, dobler du bare ingrediensene under))
  • 1 l vann
  • 100 g sukker
  • 1 stk sitron i biter

Hvis du ønsker kan du også bruke ingefær i eller jordbær, begge deler passer perfekt til rabarbra.

Som du ser av bildene, kan saften lages av det du har, trenger ikke eget safte utstyr.

Du skyller kun av rabarbraen, trenger ikke å skrelle den. Hakk rabarbra i ca 1 cm biter, og gjør det samme med sitronen.
Bare putt sitron bitene også oppi kjelen med skallet på, alt dette skal siles bort etterpå likevel.
La det stå å koke til all rabarbraen bare blir bløte tråder, avkjøl den litt før du begynner å sile saften fra blandingen.

Jeg bruker en potetstappe moser for å få ut all saften, jeg har ikke noe fansy saftutstyr og det trenger du ikke heller. Jeg bruker nett til å ha BH i i vaskemaskinen, funker perfekt til safting. ( å går rett i oppvaskmaskinen etter bruk)

Rabarbra som medisin

Rabarbra har en avførende, styrkende og parasittdrepende virkning. Den er kjent for å øke utskillelsen av galle og skal hemme formeringen av bakterier i tarmene.

Rabarbra har lenge blitt brukt som universalplante innen medisinen og dens helsebringende effekter har vært kjent i Kina i omkring 5000 år. Den har blitt brukt mot det meste, og på 500-tallet ble rabarbra for eksempel brukt for å kurere feber og som medisin mot pest.

Under antikken skal man også ha brukt rabarbrarot (flikrabarbra) som en vanlig ingrediens i magemedisiner, blant annet i form av pulver og rabarbradråper.

Rabarbra er kalorifattig, og samtidig rik på både A-, B- og C-vitaminer, og i tillegg får du i deg nyttige mineraler som kalium, kalsium, jern og magnesium når du spiser de lange stilkene.
Inneholder også antocyaniner, røde pigmenter som får fart i immunforsvaret.

Så ikke la rabarbraen stå å råtne på rot, saft er noe alle kan lage, også barna om man passer på ovnen sammen med dem.
Ingen fabrikk lagd saft i verden slår denne herlige saften.

Rabarbra og jordbær = sant

Jordbær og rabarbra er den perfekte duoen. Fyll opp flasker med forfriskende saft eller lag deilige ispinner ( ved ispinner må du halvere vann mengden).

Rabarbra og jordbærsyltetøy

Smuldrepai med rabarbra og jordbær, eller hva med en is?

Hva annet kan du bruke rabarbra til?

Bruk den både til fisk og kjøtt. Og ikke minst drinker.
Men det er nå en gang til dessert eller kaker at rabarbraen gjør seg aller best. En sommer blir ikke den samme uten rabarbrasuppe, rabarbragrøt med fløte eller rabarbrapai på menyen

Siden rabarbra har ganske kort sesong, kan det være lurt å fryse ned noe til senere. Skjær stilkene i biter og legg dem i en pose i fryseren. Så holder de lenge og du kan glede deg over en smak av sommer hele året.

Syltet rabarbra er nydelig som tilbehør til røykt og grillet fisk eller kjøtt, drysset over salaten eller som tilbehør til moden ost.
Slik sylter du den:

  • 500 g rensede slanke rabarbrastilker
  • 1,5 dl eplesidereddik
  • 1,5 dl sukker
  • 3 dl vann
  • 2 ts salt
  • ekstra krydder som hel sort pepper, nellikspiker, stjerneanis, ingefær og sennepsfrø

Syltet rabarbra passer supert til stekt fisk.

Rabarbra og jordbærkrem er bare helt fantastisk…

Du kan lage en frisk sommer potetsalat med egg, syltet rødløk og rabarbra ( bruk også dine spiselige blomster i salaten). Er du usikker på hvilke blomster du kan spise? da er det bare å klikke på innlegge nederst i dette innlegget, der finner du de fleste spiselige blomstene vi har her i våre hager.

Rabarbrasuppe med jordbær

(4 porsjoner)
500 g rabarbra
8 dl vann
1 1/2 dl sukker
8 jordbær
Frisk mynte

Rens rabarbraen og del den i 2 cm lange biter. Kok opp vann med sukker og 4-5 mynteblad. Ha i rabarbraen. Kok opp og trekk kjelen til side etter et par minutter. Avkjøl. Ta ut myntebladene. Server suppen lun eller kald med jordbær skåret i skiver. Dryss på noen friske mynteblader før servering.

Rabarbra fungerer også helt supert til Kylling, kyllinglår, lag en marinade av rabarbra (kokt) chili, hvitløk, sukker, timian ( 1 dl hvitvin om du har), honning og pepper.

Kyllingen pensles med denne fantastiske marinaden, serveres med chilicoleslaw, grillede tomater og potetbåter. naaaaaaam 😋

Spislige blomster – Mat og Medisin

Plant spislige blomster i hagen din!

SKREVET AV : Google og Nina H Ruud

Alle roser, stemorsblomster og blomkarser du dyrker selv kan spises.

Blomster kan brukes i mat, drikker, desserter, bakverk og som dekorasjon.
Med spislige varianter i hagen finnes det alltid noe vakkert og godt man kan bruke.
Jeg skal legge ved 25 forskjellige spiselige blomster du kan plante i din hage, det er sånn du, jeg og andre kan ta tilbake kunnskapen om det vi har rundt oss og hvordan vi skal bruke det.
En hage som også kan gi deg næring, glede, medisin, vitaminer og mineraler er en levende hage.

Nå skal vi sammen lage en bærekraftig hage, om du bor i leilighet eller hus spiller ingen rolle, du kan plante de spislige plantene som passer best til dine matvaner og din plass.

Daglilje – 1

Blomstene og blomsterknoppene av dagliljer er spiselige.
Det er først og fremst de uåpnede blomsterknoppene som anses som en delikatesse i Kina, og de blir spist rå eller lett kokt, men kan også syltes.
Blomstene kan med fordel stekes, også med hvitløk. Passer godt til asiatisk mat.

Hylleblomst -2

Hyllebærsaft kan lages av bærene av begge artene, men svarthyll (se lenger ned) er vanligst i bruk. Men en kan også lage saft fra blomstene til svarthyll. Saft av hylleblomst er lys, mens saften av bærene blir mørk rød. Saften fra hyllebær kan gjøres om til vin, og den kan også brukes som basis for hyllebærsuppe.
Hylleblomst brukes også til gelé og syltetøy, smaken er ekstra god sammen med sitron.
Et annet tips er å dyppe blomsterklasene i pannekakerøre, steke dem og deretter dyppe den i sukker, da blir det utmerket tilbehør til vaniljesaus.

Gressløkblomst – 3

Blomstene er så dekorative og både knopp og blomst er spiselig. Gressløk er ikke den hippeste urten rent smaksmessig men den har så mange brukbare egenskaper at den blir en vinner uansett.
Gressløkens søte, små lilla blomster er litt mildere og søtere enn selve gressløken. De er best når de er ferske og nye. Blomsten passer godt til smørbrød og som garnityr til flere supper, som for eksempel brenneslesuppe.

Agurkurt – 4

De blå blomstene har som navnet tilsier, en svak smak av agurk. De egner seg utmerket i sommerdrinkene, desserten, salaten eller som pynt på enhver rett. De er også fine å fryse i isbiter.

Karse (Blomkarse) – 5

Her er en blomst med både farge og smak! Blomstene kan variere fra lys gul til knallrød og har en sterk pepperaktig smak. Både blomster og blader fungerer godt i en salat med sting eller i urtesmør. Blomstene funker også som dekorasjon på tallerken, smørbrød eller kanapeer.

Lavendel – 6

Lavendel kan brukes til å smaksette sukker, men kan også brukes i kaker og bakeverk. Den kan til og med brukes i saus, såkalt lavendelsaus.

Siden smaken ikke bare er floral, men også lett og saftig er den god å bruke i moderate mengder. Samtidig kan man lage lavendelolje som fungerer som massasjeolje eller bruke en lavendelkvist som drikkepinne i sommerdrikk.

Prydløvemunn – 7

Smaken er litt bitter men blomsten finnes i alle mulige farger. Den fungerer veldig godt som dekorasjon og blomstrer langt ut på høsten.

Bakkestemorsblomst – 8

De små blomstene kan se veldig forskjellige ut og kommer i mange ulike farger. En stor fordel med stemorsblomst er at jo mer du plukker, jo mer vokser de. De har ikke mye smak, men er vakre som pynt og passer spesielt godt i en sommersalat med sitron.

Ringblomst – 9

Ringblomsten kan i tillegg til å spises brukes til mye annet også.
Ringblomst kan for eksempel brukes på ulike typer sår, som forkjølelsessår, liggesår, brannsår og solbrenthet, også anvendes på frostknuter, hemoroider, åreknuter, eksem, kviser, spedbarnsutslett og insektstikk.

Den er en av de letteste å dyrke av de spiselige blomstene, med sine gylne farger fra gul til mørk orange, samtidig som den er utrolig dekorativ. Både blomst og blad kan spises, smaken er mild og passer til det meste. Du kan også drysse kronblader i en salat eller lage et fargerikt urtesmør. Ringblomst passer også fint i egen teblanding og hvis du moser de kan de gi en fin orange farge til ris.

Fløyesblomst (sitron tagetes) – 10

Både blomster og de lette filigranlignende bladene er forfriskende til stekte grønnsaker, fisk, salater, marinader, rørt smør eller på kaker og desserter.Tørkede blader kan brukes i teblandinger.

Rose – 11

Både nyperoser og hageroser kan spises. De passer spesielt godt til desserter og bakeverk. Bladene kan kandiseres til kaker og desserter og røde kronblader kan males med sukker for å få et rosa sukker. Roseblader kan også blandes med smør, og serveres med et godt brød under testen. Rose fungerer også godt i egen teblanding.

Skogsfiol – 12

Fioler er i slekt med stemorsblomster og fungerer utmerket til godteri. De har litt såpesmak (bruk de når du lager såpe) men i små mengder gir de en delikat smak i bakverk og desserter.

Solsikke – 13

Har en floral smak, som er fin i både saft og bakverk. Ved å kandisere blomsten får du den til å glinse litt ekstra. Det kan du gjøre ved å pensle dem i eggehvite eller vann og deretter dyppe dem i sukker. Da blir de utrolig vakre og passer til både kaker og desserter.

Tagetes – 14

Ønsker du å spise denne blomsten er det viktig at du velger RETT sort. Ikke alle sorter Tagetes kan spises. Sorten du bør se etter heter kryddertagetes og har en svak smak av sitron. Du kan bruke dem i salater, kryddersmør eller som pynt på matretter. Kronbladene kan tørkes og brukes som dekorasjon seinere også.

Tusenfryd – 15

Blomsten kan brukes som pynt til det meste, for eksempel suppe og i salater. Den smaker godt, spesielt rå.

Squashblomst – 16

Smaker lett og sunt, og både hann- og hunnblomster er spiselige. Den kan friteres eller ovnsbakes fylt med god ost eller annen type fyll. Fjærn støvbærere og fruktemnet og plukk dem når de er nylig utslått om morgenen.

Nellik – 17

Dianthus – hagenellik, brukes til kakepynt og isbiter eller kandisert.

Hvitkløver – Rødkløver – 18

Her kan du bare nappe av og sutte på kronbladene. Eller drysse de over en salat.

Syrin – 19

Syrin kan du bruke til mye, du kan lage syrinsaft, isbiter med syrin, syrin i en god olje til salat, syrin sukker med mer.

Geitrams – 20

Blomstene kan brukes til te, de skal ha urindrivende og astringerende virkning. (stoffer som evner å trekke sammen eller tørke ut biologisk vev, som hud og slimhinner.)

Hestemynte – 21

Passer supert til varme og kalde grønnsaksretter, fiskeretter eller krydder og smak til oljer.

Svarthyll -22

Svarthyllsaft er utrolig sundt og absolutt nydelig. Kjøp det dyrt, eller lag det selv av egen plante.

Stokkrose – 23

Blomstene av praktstokkrose kan spises, men man bør fjerne blomstens griffel og alle grønne deler før de brukes. Brukes ofte også til kakepynt. Bladene av praktstokkrose kan også spises og kan f. eks. anvendes i salater.

Kornblomst – 24

Tørker du dem har du fargerik, spiselig pynt til salater, dessert og kaker. Kornblomst er spiselig. Tørk dem og legg dem på glass.
Kornblomst har også visse medisinske virkninger.

Markjordbær og hagejordbær blomst – 25

Som kakepynt eller som pynt i jordbærsalaten eller annen salat.

Øvrige spislige blomster og vekster

Jeg har nå lagt ved 25 spiselige blomster du kan ha i din hage, våre blomster er overhode ikke her for kun å bli sett på og beundret.
De fleste planter og vekster har en funksjon, både som næringsstoff, mat og medisin.
Hva trenger du og din kropp? plant det du trenger, ikke nødvendig å kjøpe dyre vitaminer og mineraler.
Det du planter og høster selv er billigere og sunnere for deg og din kropp.

Av de mindre vakre har vi også mange urter, trær, vekster og hageplanter som brennelse, løvetann, granknopper, ormtelg, bjørkeknopper og blader.

Visste du at mellom oktober og mai kan du spise bjørka sine knopper, rå eller kokt. Næringsinnholdet er forholdsvis lavt, men de er rike på fibre og det er et ekte overlevelsestips for den som går seg vill i skogen. Senere på våren kan du koke en C-vitaminrik te av de nyutsprungne bladene.
Det vil komme et eget innlegg over planter og vekster i nær naturen du kan sanke inn å spise, ikke bare fordi det er gøy men fordi det er disse som gir oss akkurat det vi som bor her i vårt område trenger for å holde oss friske 😍🥰

Urtekilden

Hvis du som meg er interessert i vekster, planter, urter og blomsters virkning og som legemiddel bør du bruke siden jeg har lagt link til under her. Her får du virkning, behandling og bivirkninger.

https://www.rolv.no

Fikenkaktus – Mat og Medisin

Opuntia cactus

Jeg er veldig glad i kaktus og har mange ulike kaktus arter og sukkulenter.
Jeg har de både i hagen i Horten og hagen i Hua Hin, de fleste av mine kaktus kan brukes til noe annet enn bare til å se på.
Jeg liker planter som har flere bruksmåter og som har en historie bak seg.
Jeg synes det er viktig at vi tar tilbake gammel kunnskap over hva ulike planter kan gjøre for oss og hvordan vi kan bruke dem, om vi skulle trenge det, eller bare for å få i oss naturlige vitaminer og mineraler som er helsefremmende for oss..
Det betyr ikke at jeg ikke tror på legevitenskapen men jeg tror også at mennesker som levde flere tusen år tilbake, ikke bare var kvakksalvere.

Du kan gjøre deg opp din mening om det, det jeg kan gjøre er å spre litt gammel informasjon om disse vakre plantene/vekstene i mine hager, selv om ingenting av det jeg skriver kan bevises annet enn fra gammel historie, mytologi og sagn 🙂

Fikenkaktus som vi kaller den i Norge får du kjøpt overalt, jeg kjøpte min siste på Kiwi i fjor sommer.
Fikenkaktus er en flerårig, bladløs, sukkulent (= plante som inneholder mye plantesaft) med treaktig stamme. Plantene kan bli 4-5 m høye, men holdes normalt lavere ved beskjæring. 

Fikenkaktus får store gule eller oransje blomster som utvikles fra areolene på kanten av de flate skuddene.
Blomstene etterfølges av grønnaktig oransje til purpurfargede frukter som er dekt av glokider. De 5-9 cm lange pære- eller fikenformede fruktene (som kalles kaktusfikener) er spiselige.
De er vanligvis oransje eller røde på innsiden, og har en rekke harde, men spiselige frø spredt i det søte fruktkjøttet.
Av fikenkaktusen brukes de flate og saftfulle stengelleddene, blomstene og fruktene.
Kommersielt er den viktigste delen av fikenkaktus de store, søte fruktene som kalles tuna. Fruktene høstes når de er modne og på grunn av de tallrike små tornene, må man bruke beskyttelsesklær og tykke hansker når de skal høstes.
De fleste tornene blir normalt fjernet før fruktene selges.
Stengelledd høstes ved behov og brukes som mat, dyrefôr eller medisin. 

Bildet er tatt av Hans fra Pixabay


Modne frukter av fikenkaktus inneholder slimstoffer, sukker og fruktsyrer, og er en utmerket kilde for mineraler, særlig kalsium og magnesium. I tillegg finnes vitaminer, for eksempel vitamin C.
Fruktene gir imidlertid lite energi, bare 36 kcal per 100 g frukt. Blomstene inneholder et flavonoid og i stengelleddene av fikenkaktus er det funnet spor av stoffet meskalin. (Meskalin er et lengevirkende psykedelisk rusmiddel som gir forsterkede følelser, sansebedrag og frie tankeassosiasjoner.)

Foto: Hennysway

Dette er fra min fikenkaktus, den smaker som en blanding av vannmelon og eple, det sies at den er nydelig til is og i fruksalater.

Egenskap og virkning

Blomstene og stenglene har krampeløsende, urindrivende, astringerende, blodstillende og mykgjørende egenskaper på huden. Planten virker ellers blodsukkersenkende, hostedempende og fettbindende.

Kaktusen har blitt brukt og brukes fortsatt til følgende helsetilstander

Stengelleddene kan brukes utvortes på tørr og irritert hud, sår, skader, kvestelser, utslett, forbrenninger, såre bryst, urinsyregikt og revmatiske smerter. Innvortes er de blitt brukt ved lungeplager og nyrestein, og i den seinere tid mot overvekt.
Blomstene brukes ved blødninger og til behandling av fordøyelsesproblemer, særlig diaré, kolitt og irritabel tykktarm syndrom. Planten brukes også mot hoste, urinveisinfeksjon, prostataforstørrelse og bakrus.

Kaktusfrøolje er full av flavonoider og sink som bidrar til å lette betennelser og roe irritasjon. De antivirale og antibakterielle egenskapene hjelper til med å løse problemer med akne, og den naturlige ingrediensen gir en helbredende berøring som reduserer rødhet og lindrer solbrenthet og er hydraterende.

Indianerne

Indianere har tradisjon for å knuse de flate og saftfulle stengelleddene (etter at piggene er fjernet) og legge den fuktige massen på skader, kvestelser, utslett, forbrenninger, såre bryst og steder med revmatiske smerter.
Et stengelledd kan også deles på langs og legges rundt et skadd eller brukket lem som førstehjelp. Te av skuddene er blitt drukket ved lungeplager og plantesaften ble inntatt ved nyrestein. 

Mexico

I Mexico lager man hostesirup av plantesaften fra fruktene av fikenkaktus. Sirupen lages ved å skjære fruktene i skiver og dekke de med brunt sukker. Dette skal stå og trekke i ti timer slik at sukkeret løses opp i plantesaften, som så siles for å fjerne frøene. Ved hoste bruker man en spiseskje av den varme sirupen.
Vitenskapelige studier utført i Mexico antyder at saften av fikenkaktusfrukter kan være effektiv til å senke blodsukkeret i tilfeller av diabetes som utviklet seg i ung alder, særlig når det er kronisk forhøyede blodsukkerverdier.

New Orleans

En studie utført ved Tulane-univeristetet i New Orleans antyder at en ekstrakt av fikenkaktus inntatt før et større alkoholkonsum, reduserte noen av symptomene på bakrus (ni ulike symptomer ble vurdert). Det er fremdeles noe usikkert hva som er årsaken til bakrus, men det kan være bl.a. væskemangel, urenheter i drikken eller nedbrytningsprodukter av alkoholen. Tre av symptomene, nemlig kvalme, tørr munn og dårlig matlyst, ble signifikant redusert av fikenkakatusekstrakten og man konkluderte derfor med at en ekstrakt av fikenkaktus hadde en moderat virkning med tanke på å redusere bakrussymptomer.

I noen kulturer, som den nordamerikanske, antas det at kaktus er et symbol på beskyttelse, varme og morskjærlighet. Siden kaktusplanter kan overleve tøffe temperaturer og værforhold, har den blitt et symbol på ubetinget kjærlighet.

Mytologi og Historie

I aztekisk mytologi rev Huitzilopochtli – guden for sol, krig og menneskeofring – ut hjertet til en forrædersk prins ved navn Copilli og kastet det i en innsjø. Den første pærekaktusen vokste visstnok på en øy i den innsjøen – dens saftige røde frukt symboliserer Copillis hjerte.

*Planten spredte seg til mange deler av Amerika i før-columbiansk tid, og siden Columbus har den spredt seg til mange deler av verden, spesielt Middelhavet, hvor de har blitt naturalisert (og faktisk ble antatt å være innfødt av mange). Denne spredningen ble lettere ved å frakte frukt på skip for å forhindre skjørbuk.
* Kaktusjuice utvunnet fra Opuntia-puter og stengler er et av de mest brukte tilsetningsstoffene i jordgips for å bygge jordhus.
* De delte stilkene har blitt bundet rundt skadde lemmer som et førstehjelpstiltak, og ryggradene til noen arter ble en gang brukt som grammofonnåler.
* Den stikkende pærefrukten brukes som hovedingrediensen i en populær juledrikk på De britiske jomfruøyene, kalt «Miss Blyden».
*Den eldste kaktusarten finnes sannsynligvis i Utah, og den dateres tilbake til rundt 50 millioner år siden. Den ligner på dagens stikkende pære.

Kaktusens betydning

*I Feng Shui antas det å holde kaktus hjemme, for å beskytte deg mot negative energier og ulykke.
*Å holde en kaktus på jobb eller hjemme vil minne deg om å holde deg sterk og innse at din ekte skjønnhet kommer innenfra.
*Kaktus regnes som et symbol på utholdenhet og lang levetid. Det blir også sett på som et tegn på unikhet, indre skjønnhet og god helse. *Kaktusblomster kan også representere lystende ønsker og fysisk tiltrekning mellom to personer.
*Men i mange vestlige kulturer blir kaktus sett på som et symbol på kyskhet på grunn av tilstedeværelsen av ryggrader(piggkanten), eller at du rett og slett ikke liker den personen du gir en kaktus til 🙂

Les også om Magnolia og andre spiselige blomster fra hagen min