Tag Archives: mat

Thai Massaman curry med poteter

Igjen ønsker jeg å dele en av Thailands nydelige retter, denne passer nok de fleste nordmenn også.
Både fordi den ikke er særlig sterk og fordi en av ingrediensene er poteter.
Du kan servere den til ris om du ønsker eller bare spise den som en suppe med noen hjemmelagde hvitløks baguetter.

danhusseyphoto

Oppskrift:

  • 6 dl kokosmelk
  • 400 g økologisk lårfilet av kylling
  • 100 g palmesukker
  • 4 ss massaman curry paste
  • 3 ss fiskesaus
  • 3 ss nøytral olje
  • 1-3 ss tamarind paste

    350 g poteter i deler (kan også bruke gårsdagens poteter, bra for restemat)
    1 løk/rødløk i skiver (båter)
    Kokt ris (eller brød, ekstra poteter)
    Hakket koriander (valgfritt)

    Jeg har alltid ris og koriander på 😍

(Massaman curry paste, palmsukker og tamarind paste, får du kjøpt i asiatiske butikker, noen meny butikker har og på nett kan du handle det meste fra norske sider).
Jeg bruker pantai sin tamarind paste.
Smak gjerne til om du bruker andre.
Massaman curryen er fra Aroy-D.
(kan kjøpes på ninelife.com, hvis du ikke finner)

Slik gjør du:
Varm olje på middels høy varme og fres massaman carry pasten i ca. 1-2 minutter for god aroma. Vend inn kylling (oppdelt i spisestore biter) og stek i 2-3 minutter til.
Tilsett 6 dl kokosmelk, poteter og resterende smakstilsetninger. Smak gjerne til med en og en spiseskje med tamarind paste først, og tilsett den siste senere om du vil ha mer syrlighet. La det koke i ca. 10-14 minutter med lokk slik at potetene blir møre.
Tilsett løk (hvis du ønsker du mykere løk, kan du tilsette løk sammen med potetene).
Smak til og la det koke i 2-3 minutter til, så er denne klar til å servere med ris.

Dette er en rett du garantert kommer til å lage flere ganger, er du i Thailand er dette en rett du kan kjøpe deg om du savner litt poteter. 🤩

Vil du se flere av mine favoritt oppskrifter?

Du finner flere foran i bloggen under kategori- Gode matopplevelser – mine favoritt oppskrifter

Møre nakkekoteletter i brun saus

foto: estefania17

Lite smaker beder enn god gammeldags husmannskost, og i dag var det tilbud på koteletter, så da måtte jeg drømme meg tilbake til barndommen med møre langkokte nakkekotelletter i en fyldig og smakfull brunsaus, helt fra bunnen.

Så i dag vil jeg dele min oppskrift, og helt min er den nok ikke for både mormor, farmor og mamma hadde egne varianter av denne.
Det eneste som endrer seg med årene er nok krydderet i selve retten.

Før du bruner kotelettene, er det lurt å gjøre alt du trenger klart. Da slipper du å begynne å lete etter ingredienser når du trenger dem 🤩

Jerngryte

Jeg bruker en god gammeldags jerngryte, ingenting er bedre å lage mat i, og jeg det er også en sunn måte å steke på (tilførsel av jern).

Å steke i en jerngryte har flere fordeler som gjør den til et populært valg blant kokker og matentusiaster som meg:

  1. Jevn varmefordeling: Jerngryter har evnen til å holde og distribuere varme jevnt over hele overflaten. Dette bidrar til en jevn stekingsprosess og forhindrer hotspots som kan føre til ujevn tilberedning av maten.
  2. Bevaring av varme: Jern er et tungt materiale som beholder varmen godt. Dette gjør det ideelt for langsom steking eller simmering av mat, og det bidrar til å holde rettene varme lenge etter at de er fjernet fra varmekilden.
  3. Allsidighet: Jerngryter er svært allsidige og kan brukes til en rekke matlagingsoppgaver, inkludert steking, braising, simmering, og til og med baking. De kan brukes på komfyrtoppen, i ovnen eller over åpen ild, noe som gjør dem til et praktisk verktøy for mange forskjellige matlagingsscenarier.
  4. Helsefordeler: Mat tilberedt i en jerngryte kan absorbere noen mengder jern fra gryten, spesielt hvis maten inneholder syrer som hjelper til med å frigjøre jernet fra gryten. Dette kan bidra til å øke jernnivåene i kostholdet, spesielt for de som er utsatt for jernmangel.
  5. Holdbarhet: Jerngryter er kjent for sin holdbarhet og kan vare i årevis hvis de blir tatt vare på riktig. De tåler høy varme og tøff bruk uten å deformeres eller miste effektiviteten.

Så om du ikke har en god jerngryte, setter du dette på ønskelisten eller kjøper en selv, en fantastisk investering,

Nakkekoteletter har mer saft og smak enn svinekoteletter

Min oppskrift på en gammel klassiker:

Jeg krydrer kjøttet en liten stund før steking, da får krydderet satt seg sikkelig.
Dette kan du gjøre kvelden før eller før du drar på jobb, men sett kjøttet kaldt.

  • Først bruner jeg kjøttet på begge sider i jerngryta, ikke gjennomstek kjøttet.
  • Ta det ut av gryten og la det hvile til sausen er klar.
  • Jeg bruker stekesmøret etter kotelettene som base for sausen. I den heller jeg ca 8 dl vann med kraft, enten fra ferdig kraft du har i fryseren (isbuljonger du har lagd tidligere, eller du blander inn en god kjøttbuljong og en grønnsaksbuljong i vannet. Du kan også kjøpe ferdig kraft å ha i vannet.
  • Hell kraften i gryten, og i denne oppskriften lager jeg meljevning av mel og vann istedenfor av stekesmør og mel.
  • Meljevningen lager du ved å bruke et tomt glass med lokk, ta 2 ss hvetemel og ca 1-1,5 dl vann (mindre vann for å få sausen tykkere).
    Rist glasset godt, slik at alt melet blander seg med vannet og ikke har noen klumper igjen.
  • Hell deretter meljevningen i gryten med kraften og gi det et oppkok slik at meljevningen tykner kraften.
  • Nå kan du starte med krydder, jeg bruker mye forskjellig, alt ettersom hva jeg bruker av kjøtt og til hvilken rett jeg skal lage.
  • Denne gangen brukte jeg, salt, pepper, allehånde, muskatnøtt (malt) litt kajenepepper og hvitløk.
    Ta utgangspunktet i en teskje og ta mer av det du ønsker eller føler du mangler i sausen, smak deg fram.
  • Deretter tar jeg laurbær, noen brunost skiver og noen dråper sukkerkulør for å få sausen mørkere.
  • Legg nakkekotelettene tilbake i gryten når du er fornøyd med smaken på sausen din, og la gryten stå å småputre så lenge du kan, gjerne 30 minutter eller mer.
  • Jo lengre, jo mørere blir kjøttet.

Kos deg med kokefaste poteter, surkål og tyttebærsyltetøy. Kanskje ikke den mest fargerike retten å se på men den smaker helt fantastisk 🤩

Ser kanskje ikke så Instavennlig ut men smaker myyyyye bedre enn mat som kun har godt utseende.

En annen enkel oppskrift på brunsaus

Her er en enkel oppskrift på hjemmelaget brun saus:

Ingredienser:
  • 2 ss smør eller margarin
  • 2 ss hvetemel
  • 5 dl kjøttkraft eller buljong (helst hjemmelaget for best smak)
  • Salt og pepper etter smak
  • Eventuelt litt soyasaus eller Worcestershire-saus for ekstra smak (valgfritt)
Fremgangsmåte:
  1. Smelt smøret i en tykkbunnet kjele over middels varme.
  2. Tilsett hvetemel og rør godt sammen med smøret for å lage en jevn blanding. Dette danner en roux, som vil tjene som fortykningsmiddel for sausen.
  3. La rouxen steke i ca. 2-3 minutter, eller til den får en nøtteaktig duft og begynner å bli litt brun.
  4. Gradvis tilsett kjøttkraften eller buljongen mens du konstant rører for å unngå klumper. Fortsett å røre til sausen begynner å tykne og koke.
  5. La sausen småkoke i ca. 5-10 minutter, eller til den når ønsket tykkelse. Husk å røre av og til for å forhindre at sausen brenner seg.
  6. Smak til med salt og pepper, og eventuelt soyasaus eller Worcestershire-saus for ekstra smak.
  7. Når sausen har nådd ønsket konsistens og smak, kan den serveres umiddelbart sammen med kjøtt eller andre retter.

Denne grunnleggende oppskriften kan tilpasses etter smak og preferanser ved å legge til ulike krydder og urter etter ønske.

Flere av mine favoritt oppskrifter i innlegget under

Bánh Mì Vietnamesisk sandwich

I kveld måtte jeg bare lage Banh Mi til kveldsmat, jeg er utrolig glad i denne smakfulle, sunne og Krispie sandwichen.
Under i innlegget legger jeg ved ulike oppskrifter men jeg vil også legge ved en enkel og rask måte å lage dette på med ting du kanskje har hjemme 🤩

Bánh Mì

Banh mi er en vietnamesisk baguette som kombinerer sprø, syltede grønnsaker, chilimajones og kjøtt.
Her er to forskjellige oppskrifter for å lage denne deilige sandwichen:

Banh Mi med Sitrongressmarinert Svinekjøtt, kjøttboller eller Vietnamesisk pølse (se bilde):

Ingredienser:
500 g nakkekoteletter
1 stor sjalottløk, finhakket
2 ss hvitløk, finrevet
4 ss sitrongress, hakket og most (bruk den innerste myke delen)
4 ss fish sauce
3 ss brunt sukker
2 ss sesamolje
2 ss sterk chilisaus
Salt
2 gulrøtter
200 g rettich
1 dl eddik (7%)
1 dl sukker
1 ts ingefær, revet
1 rød chili, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ts sesamolje
4 små baguetter
Agurkskiver, frisk koriander og finsnittet rød chili til servering
1 ss sriracha
3 ss majones

Fremgangsmåte:
Marinér kotelettene i marinaden i minst én time (gjerne natten over i kjøleskapet).
Strimle gulrøtter og rettich.
Lag en “syltelake” ved å blande eddik, sukker, salt, ingefær, chili, hvitløk, fish sauce og sesamolje. Bland laken sammen med grønnsakene og la dem marinere i minst 30 minutter.
Stek kotelettene til de er akkurat gjennomstekte.

Del baguettene nesten gjennom og smør på chilimajones. Legg i agurkskiver, sursøte grønnsaker og tynne skiver av det sitrongressmarinerte svinekjøttet. Topp med frisk koriander og finsnittet chili.

Bánh Mì med Omelett:

Ingredienser:
Egg
Sukker
Salt
Pepper
Vårløk
Soyasaus
Baguetter
Smør
Pickles (syltede grønnsaker)

Fremgangsmåte:
Visp sammen egg, sukker, salt, pepper, vårløk og soyasaus. Stek en tynn omelett i ca. to minutter.
Fjern den myke innmaten fra baguettene og smør dem med smør.

Fyll baguetten med omelett og pickles.

Dryss hakket koriander og chili på toppen.

Nyt din hjemmelagde banh mi! 🥖🍲

Banh Mi gir deg en balansert og harmonisk smakprofil som kombinerer forskjellige elementer som krydret kjøtt (vanligvis svinekjøtt, vietnamesisk pølse eller kylling), friske grønnsaker som agurk og koriander, sursøt marinade, og spicy chili saus.
Denne kombinasjonen av smaker appellerer til mange rundt om i verden, noe som derfor gjør retten tilgjengelig for mange mennesker rundt om i verden nå. Og det er jeg veldig glad for 😍

Med friske grønnsaker og magert kjøtt, og noen ganger en mangel på tung dressing eller smør, kan Banh Mi også være et sunnere alternativ til mange andre sandwicher og hurtigmatvalg.

Banh Mi representerer for meg en del av Vietnams kulturelle arv og identitet.
Å nyte denne sandwichen kan være en måte å utforske og sette pris på vietnamesisk matkultur på.

Samlet sett er Banh Mi en deilig, allsidig og tilgjengelig matrett som appellerer til mange på grunn av sin smak, tekstur og kulturelle appell.

Min enkle Banh Mi kveldsmat

Jeg hadde litt saltat igjen fra gårsdagens middag, noen baguetter fra helgen og vietnamesisk pølse i fryseboksen.

Og med litt majones, sitron/sitrondråper, østersaus og chilipasta, så har du verdens friskeste lunsj eller kveldskos.

Jeg hadde ikke chilimajones eller sursøt chilisaus, men om du har det, så er det det du bruker.

Jeg blandet chilipaste (Sambal Oelek pasta), litt sukker, sitrondråper og østerssaus. Lag den så sterk du ønsker (se bilde over)

Litt av den ferdige sausen brukte jeg i salaten sammen med litt olivenolje og en chili i små biter. Resten kan du bruke til andre retter som kjøtt retter, nuddelretter. lage chilimajones eller kun ha den på brødskiven.

Min enkle Banh Mi med et dryss av koriander, naaaaam 👌🏻

Prøv andre fantastiske sunne måltider

Det er greit å værra to – foredrag!

på Baltzer Restaurant

Velkommen til en fantastisk helaften for deg og din partner!
Dette var overskriften som lokket meg hit i kveld.

Vi ble lovet en helaften, og det fikk vi

Her ble det servert deilig mat, lokale bedrifter viste frem sine produkter, og vår kjære Fenrik holdt et inspirerende foredrag.
Det var også konkurranser med flotte premier, men vi gikk hjem før det!

En helaften, Henrik og jeg 😍 med god mat, på en strålende restaurant rett nede i gaten.
Litt hverdags-romantikk, litt humor og oppdragelse fra selveste Fenriken, Geir Aker måtte jo bli en god kombinasjon.

Gled dere til en kveld fylt med kjærlighet, moro og spennende opplevelser.
Ta med din partner og nyt denne unike anledningen til å skape minner sammen.

Ja det var nettopp det jeg tenkte vi skulle gjøre, en kveld fylt med kjærlighet, moro og spennende opplevelser. Akkurat det jeg jakter på hver eneste dag, hverdags-gleder som løfter meg igjennom tunge perioder.
Minner jeg bærer tett til brystet og muligheten til selvutvikling og latter.

Restaurant Baltzer

Restaurant Baltzer finner du på Hotel Thon Partner, Hotel Horten.
Jernbanegata 1,
3187 Horten,
Norway
Telefon for bestilling av bord : 33 08 33 80

Bilder under fra deres facebookside:

Det å værra to er ingen selvfølge 💕

Men vi er to og hadde gledet oss til denne kvelden lenge, både til maten og til foredraget.
For er det viktig å ta vare på hverdagen og de små gledene sammen som kjærester og gode venner.

Lite visste vi, at vi skulle få bli vitner til et ekte bryllup også ❤️
overraskende, romantisk og veldig stas.

Men først maten – Baltzer Restaurant – Må besøkes

Det var virkelig god mat her i dag, bakte småpoteter, rot purè, medium stekt biff og en helt nydelig, fyldig og smakfull soppsaus med fersk høst sopp….. det var virkelig en høstfest på tallerken vår denne kvelden hos Baltzer.

Vi måtte selvfølgelig prøve Horten pilsner til maten, særlig når vi er ute å spiser på restaurant i Horten.
Og selv om hverken jeg eller Henrik er øldrikkere, var dette ølet utrolig friskt og godt. Passet utmerket til retten vi fikk 🤩

Etter en nydelig middag er det dessert og kaffe som gjelder, her var det satt fram en stor dessert meny men mange ulike kaker og desserter. Og jeg tror jeg snakker for mange når jeg sier at dette var velykket på alle områder.
Variert og god hovedrett og et mangfold av ulike søtsaker til kaffen.
Absolutt en perfekt middag 🤩

Mannekengoppvisning, bryllup og foredrag

Her var det en som ikke kom helt til tida…. i følge Fenriken 😅

Klær fra Cleopatra og Gogstad ble vist sammen med gullsmykker fra gullfunn og hårstyling fra A-Cut og Headhunters.
Også AquaSpa Horten deltok, sammen med fotograf Helle K. Hagen as.

Lokalene og bordene var vakkert dekorerte med blomster, oppsatser og buketter fra Blomsterhjørnet.

Et par ble trukket ut til å “bli nye” for en kveld, de ble ikke bare nye, de valgte også å gifte seg denne kvelden noe som kom overraskende på hele salen.
Men ordfører Are Karlsen var blitt hentet inn i hui og hast….

Gratulerer til dere begge Maria Tungebakke og Anders Lysell, kjærligheten er vakker……❤️
Og det var dere også i kveld, måtte dere få et godt ekteskap med god kommunikasjon lært av Fenriken.

Dere kom som gjester og dro som mann og kone – dette gledet meg og gjorde meg rørt, selv om jeg ikke kjenner dere.

Så var det tid for ubehagelige sannheter om en selv og andre med og av Fenriken Geir Aker.
Den røde tråden i dette foredraget handlet om kommunikasjon, hvordan vi gjømmer oss bak feil ord og uttrykk.
Forskjellen på hva informasjon er og hva en bestilling er, er du tydelig når du snakker? eller gjemmer du deg bak ord som er utydleige? forskjellen kan ofte være fasiten på om du klarer å jobbe med partneren din for å ha et godt samliv.

Eksempler på mangelfull kommunikasjon:
Jeg er sulten! ( informasjon ) – hva vil du jeg skal gjøre med informasjonen du ga meg?
Kan jeg få en brødsive? (bestilling)- det var lett å gjøre noe med.
Jeg er syk! (informasjon – hva skal jeg bruke informasjonen til?, hva vil du at jeg skal gjøre med informasjonen?)

Jeg tenker at vi bør bli flinkere til…… (Ok, si ifra når du er ferdig å tenke, slik at vi kan begynne å snakke om det vi skal bli flinkere til)

Jeg føler at det er rotete her, gjør ikke du? – nei jeg ser det eller ser det ikke men jeg føler det ikke.
Kan du rydde rotet ditt, så tar jeg mitt – bestilling, klart og tydelig, ingen misforståelser eller følelser i bildet i den setningen😂

Virkelig et bra foredrag jeg tenker alle par bør få med seg, også bra for hele familien, foreldre og barn også👏👏
Takk Fenriken, vi lærte begge mye og skal bli mye tydeligere fremover også med andre relasjoner.
Selv om jeg er veldig klar og tydelig også i dag, og som kvinne har du helt rett i at jeg ofte blir sett på som å være kvass og sint når jeg er tydelig og klar.
Og jeg er helt enig i at menn slipper den betegnelsen når de er tydlige og klare i språket.

Foreldre og barn
Hva betyr ok på SMS?
6 forskjellige emojis knyttet til ordet ok og betydningen av OK du mottar på melding/SMS.
Greit å vite når du får en melding fra din ungdom eller ditt barn. 😉

Stavern – Larvik
Bella Vista – Horten



Paris Bakery Bistro

Soi 102 Hua Hin, Prachuap Khiri Khan

Paris Bakery Bistro er et franskt bakeri og konditori i Hua Hin, med nydelige varierte frokost menyer i byen.

Jeg har lest og sett vurderinger om/fra dette stedet flere ganger men dette var første gangen vi valgte å dra dit selv, nettopp fordi vi skulle ha oss en europeisk frokost.

Cosy atmosphere
Delicious pastries
Delicious sandwiches
Best coffee
Great breakfast

Dette er setningene som beskriver denne lille edelstenen fra gjestene, ja superlativene er mange og det er få kritiske ord å finne om dette lille franske bakeriet.

Ja, vi er faktisk enig med beskrivelsene av stedet, det var for det første utrolig koselige lokaler, omgitt av grønne friske planter. Personalet var profesjonelle og veldig service innstilte. Men viktigst av alt, blide med en liten latter i munnviken.
Vi bestilte oss hver vår frokost meny, det er ulike menyer å velge mellom og et stort utvalg av, croissant og sandwicher også. (har også Thai retter🙂)

Bilder fra deres Facebookside

Utrolig mange nydelige kombinasjoner, kos deg med en ekstra god frokost hos Paris Bakery Bistro.

Fantastisk lite frokost/lunsj sted og fortsatt veldig populært etter flere år.
Er kanskje flest europeere som bruker restauranten men når vi var der var det også like mange Thaier der 🤩.

Vi kommer helt klart tilbake, deilig med ordentlig bakverk, herlig kaffe og retter til å bli mette av, til en rimelig penge.
Atmosfæren og de ansatte var rett og slett prikken over i èn for oss.
Hyggelig med hjelpsomme, serviceinnstilte personale.

Rett og slett et supert sted, 👍🏻

Liknende steder i Hua Hin, trykk på bilde under for å lese innlegget.

Bella Vista Restaurant i Horten

Det er min dag i dag…., herregud for….

Det er altså 12 Juli og min 55 års dag. 🎂

Det er ikke ofte jeg er hjemme i Horten på min bursdag, den vil jeg helst feire i stillhet med min aller nærmeste, ett eller annet sted utenfor Norge.

Det har ingenting med at jeg ikke liker bursdag, men jeg skjønner ikke helt konseptet, hvorfor skal jeg ordne til med kaker, duker, kaffe og diverse slik at alle andre skal kunne kose seg på min dag, det gjør jeg jo også når andre har bursdag., enkelte ganger blir det også egentlig ikke så koselig som jeg skulle ønske, dessverre.
Bedre å være sammen med de som gir meg god energi akkurat denne dagen, det synes jeg virkelig at jeg fortjener på min egen bursdag. 🤣

Nei min bursdag skal feires akkurat slik jeg ønsker å feire den og det innebærer få veldig nære mennesker, gjerne ut og spise og gjerne oppleve noe gøy sammen med de jeg er glad i, overraske de.
Jeg elsker å gi bort opplevelser og gaver, jeg er ikke så god på å motta det selv, men det plager ikke meg (kanskje andre).
Kan jeg gi bort noe til noen på min bursdag, gir det meg mye mer glede enn å få noe selv, sånn er jeg skrudd sammen.
Det er den beste gaven for meg, gi noen andre noe de ikke har forventet…

Ikke sant, kunne ikke vært mer enig, det er jeg virkelig ❤️

Så i dag var det Henrik og jeg, vi lar dagen skli litt lett forbi men tar oss allikevel et besøk på Bella Vista restauranten nok en gang. denne uken.

En nydelig kyllingrett og en lett øl ble det på oss begge, fantastisk mat og god atmosfære.

Saltimbocca di Pollo / 289,-
Marinert kyllingfilet fylt med basilikum og ricottakrem, surret i prosciutto di parma.
Serveres med kremet basilikumsaus, trøffelpotetpure og sesongens grønnsaker.
Marinated chicken breast filled with ricotta cream and basil, wrapped in prosciutto di parma.
Served with creamy basil sauce, truffle potato puree and seasonal vegetables.

Dette var helt fantastisk, anbefales på det sterkeste….
Og vi kommer helt klart tilbake 🤩 til denne nydelige Italienske restauranten med en delikat innredning og en flott middelhavs-terasse.

Her ser dere noen av dagens bursdagsgaver, de fleste andre gaver vil bli kjøpt inn i Hua Hin der vi kommer til å feire oss begge + bryllupsdag litt mer enn vi har gjort til nå.
Veldig fornøyd med gavene jeg fikk 🥰

Det som gleder meg aller mest på mine bursdager er alle hilsninger jeg får på sosiale medier, ja jeg leser hver og en av de uansett hvor jeg befinner meg i verden.
Det har liksom blitt mine bursdagsgaver, jeg blir rørt, glad og utrolig takknemlig av alle de gode ordene dere sender meg.

Håper dere selvfølgelig også mener det, hahaha, er ikke sånn at jeg får så altfor mye skryt av egen person i det virkelige liv. Av ting jeg gjør og driver med kanskje, men ikke så mye om meg, personen Nina, mine verdier og holdninger. Jeg merker at det er noe jeg trenger, jeg er ganske grei, tørr jeg påstå selv 😂

Men jeg blir utrolig fort påvirket av negativ energi og jeg klarer ikke lengre bare godta det. Jeg har ikke plass eller rom for folk som egentlig ikke kan komme med noe positivt lengre. Det er selvfølgelig kun jeg som plages av det men som 55 åring, føler jeg at jeg har rett til å omgås mennesker som liker meg og godtar meg som jeg er. Jeg har aldri gjort noen noe vondt i hele mitt liv, så skygg unngå om du ikke kan finne noe godt ved meg som menneske.

Derfor er det ekstra hyggelig med bursdag på sosiale medier for meg, det blir som en stor utvidet familie, som ser meg, setter av tid til en hilsen og bryr seg.

Det setter jeg stor pris på, tusen takk alle sammen ❤️

Steinnype – Mat og Medisin

Rosa Canina

Foto: Hennysway

Har du som meg steinnyper som dukker opp rundt i bakken i hagen?
Mang en gang har denne stikkete, ustrukturerte planten irritert meg.
Jeg har fra jeg var liten alltid likt nyper men de er nok litt sterke for meg rett fra busken. Jeg klør fort i halsen og derfor blir det ikke så mange jeg tar. Men jeg har nå denne planten i hagen og jeg liker ikke at det som er bra for oss bare henger å visner uten at jeg finner måter å nyttiggjøre dem på.
Så derfor ønsker jeg at både jeg og dere som leser skal få gode forslag på hvordan de plantene, blomstene, bærene, fruktene og trærne rundt oss kan brukes både som mat og drikke men kanskje også viktigst for natur medisin. Alt du ser rundt deg der du bor er der og vokser der for en grunn. Grunnen er for at du og jeg trenger akkurat det naturen rundt oss tilbyr oss helt gratis.
Vi her i nord, trenger ikke middelhavskost, vi trenger det naturen har her hvor vi bor.

Så for meg handler det da om å bli venner med denne planten jeg har forsøkt å bli kvitt i mange år 😂

Av steinnype brukes modne tørkede frukter hvor frøene er fjernet, tørkede frø, tørkede blomster og eterisk olje som blir destillert fra blomstene, alt med ulike nytteverdi.
Nypene plukkes rett etter at de er blitt modne, seinere synker nemlig innholdet av vitaminer.
De deles, og nypeskallet tørkes til det er helt tørt, slik at det kan males til et pulver.
Tørkede nyper bør oppbevares mørkt. Frøene kan plukkes ut både før og etter at nypene er tørket.
Av frøene kan du presse en olje av høy verdi, men den harskner lett. Blomstene (kronbladene) samles i tørt vær så lenge planten blomstrer. Galler på steinnypeplanter, såkalte “søvntorn”, plukkes om høsten.

Hvorfor ta tilskudd av vitaminer når du helt sikkert kan finne det du trenger rundt deg.
Steinnype inneholder vitaminene A, B1, B2, B3, C og K, karotenoider (hovedsakelig rubixanthin, lycopen og beta-karoten), flavonoider (quercetin, rutin, kaempferol), garvestoffer (2-3 %), sukkerstoffer, organiske syrer, pektin, eterisk olje, mineraler (særlig mye jern og kalium) og andre stoffer. 
Den eteriske oljen, som du utvinner ved vanndampdestillasjon av de friske blomsterne, inneholder hovedsakelig geraniol, men også citronellol, nerol og den spesielle og svært aromatiske 2-fenyletanol.

Nyper kan brukes til følgende sykdommer og helseplager

Nyper brukes innvortes (svelges) som et naturlig tilskudd av vitamin C ved febertilstander og plager i fordøyelseskanalen (svekket fordøyelse, mindre forstoppelse, men også for å stanse diaré). Videre ved forkjølelse, influensa, mindre infeksjoner, plager knyttet til urinveiene og nyrene, nyrestein, tretthet, revmatiske plager som urinsyregikt og slitasjegikt, og søvnløshet.

Rosekronblad brukes, i tillegg til mange av de samme anvendelsesområdene som nypene, utvortes ( ikke svelges) i form av munnvask eller gurglevann ved betennelser i munn og hals.
Rosenolje er en viktig duft- og smaksingrediens i parfymer, mat og farmasøytiske produkter, og er en attraktiv olje i aromaterapien.

Litt ut på høsten, i september/oktober, henger nypene røde og fristende på buskene.
De inneholder masse C-vitaminer og både smaker og gjør godt for kroppen!
I tillegg får du en fin tur ut i høstsolen når du er ute og plukker. Men tørkede nyper i huset har du et godt utgangspunkt for både te, grøt og suppe.

Plukk så mye nyper som du orker, skyll dem og fjern stilk og blomst, som vist på bildet og tørk de, veldig fort gjort og mange bruks områder utover høsten/vinteren.

Tørking av nyper

Fordel nypene utover en ovnsplate, og sett dem inn i ovnen på ca. 80-100ºC. Sett en tresleiv i døråpningen, så fuktigheten slipper ut.
La nypene stå til de er helt tørre. Det kan ta ganske lang tid, avhengig av hvor mye fuktighet de har i seg.
Selv brukte jeg bare noen timer da jeg tørket, men mine nyper var små. Noen skriver at de bruker opptil 2 døgn.
Rør litt i nypene iblant, og ta eventuelt ut de som allerede er tørre.
Du kjenner at de er helt tørre når de er harde og ikke gir etter når du trykker på dem.

Når alle nypene er helt tørre lar du dem avkjøles og heller dem på tette glass eller bokser for oppbevaring. Oppbevart tørt og mørkt har de nærmest ubegrenset holdbarhet.

Nå har du utgangspunktet klart for deilig nypete, nypesuppe eller nypegrøt.

Bruk av Steinnyper i tidligere tider

Roser kalles “blomstenes dronning” og har til alle tider vært lovprist. De var favorittblomster i oldtidens Egypt, der de brukte de duftende kronbladene til å friske opp lufta, og rosenvann som parfyme. I oldtidens Hellas anbefalte Hippokrates roseblomster blandet med olje ved sykdommer i livmoren, mens Dioskorides angir at nyper er et lett avførende middel og at de kan brukes ved blødende tannkjøtt, en plage som gjerne kunne skyldes skjørbuk.

I ayurvedisk (indisk) medisin har rosekronblad lenge vært ansett som avkjølende og sammentrekkende, og har vært brukt som omslag til behandling av hudsår og betennelser. I India brukes rosekronblad og rosenvann også som avføringsmiddel. Hildegard av Bingen anbefalte nypete som en innledende behandling av nesten alle sykdommer. I århundrer har europeiske urteleger anbefalt te av tørkede rosekronblad mot hodepine, svimmelhet, munnsår og menstruasjonskramper. Rosekronblad ble også brukt til å behandle diaré, sår, hoste og forkjølelse, verkende ledd, nervøse spenninger, døsighet, og en rekke andre plager. Man mente at roser kunne stanse blødninger overalt i kroppen. Frøene av roser ble tradisjonelt brukt som et urindrivende middel og et remedium for ulike plager knyttet til urinveiene. Når det har vært vanskelig å få tak i sitrusfrukter, som under 2. verdenskrig, ble nyper brukt som en C-vitaminkilde for å beskytte mot skjørbuk.

Så gjør som meg, bli venner med nypebusken din og bruk den til å holde deg frisk gjennom høsten og vinteren.

Eller ta med deg nyper fra turen din i skog og mark 🤩

Vær kreativ med Nyper, se Pinterest
Hagen din er full av sunne, spiselige blomster
Se også andre spislige planter og deres egenskaper

Slummen langs togbanen – Cha Am

Desember kan være en kald måned i Hua Hin, denne dagen i 2017 var det ekstra kaldt, men gleden og varmen ble stor da vi kom med fleecepledd, klær, bamser, fotballer, skrive og tegnesaker og mat til alle de som hadde møtt opp ved togbanelinjen.
Denne Desember måneden var det flere eldre som døde av nedkjøling.
De har ikke vegger, senger eller pledd, og ofte har de kun noen slitte t-skjorter og shortser, det er ikke nok til å holde seg varm over tid.
Det er mulig for oss å gjennomføre alle disse prosjektene takket være våre trofaste sponsorer og givere i Norge og Thailand.
De hjelper oss å hjelpe.
Hvis du ønsker å hjelpe dyr og mennesker som trenger alt, kan du bare ta kontakt med meg via bloggen.

Følg oss på Facebook og/eller Instagram.

Kreativ dag i slummen med barna og deres mødre ved soi 102

Barna i de fattigste områdene i Hua Hin og Cha Am har lite, så når freedomfond sammen med andre sponsorer arrangerer tegne stund, er gleden stor.
Ved hjelp av små pengesummer og mye kjærlighet kan en slik dag bringe frem, ro, smil, glede, og det lekende barnet i disse små som ellers er tvunget ut i de sene kveldstimer etter skolen for å selge blomster, godterier eller bare for å tigge.
Disse små bordene har både tall og thai alfabet på bordplaten og er ofte de eneste bordene du ser i disse slum områdene. Tegnesaker og tegneblokker er tatt med fra frivillige i Horten og kjøpt for sponsor penger i Hua Hin.

Vi dro flere ganger tilbake til dette området, vi kom tett innpå en enslig mor til 4 barn, i huset sammen med dem bodde også hennes mor som var slag pasient og hennes bror som var blind.
Det var et hjerteskjærende møte, og det var vel det som gjorde at hun og hennes familie ble et av våre faste månedlige hjelpetiltak.
Hun hadde ingen mulighet til å jobbe, hun måtte stelle sin bror og mor hele døgnet samtidig som hun måtte sørge for at barna fikk mat, klær og kom seg til skolen.
Noe som var helt umulig uten å gå fra mor og bror og overlate alt ansvar til barna, kl 04.00 3 ganger i uken dro hun allikevel opp til golfbanen på fjellet i Hua Hin for å plukke golfballer, disse fikk hun noe penger for å levere tilbake til golfparken.
Dette var hennes eneste inntekt fram til Liams freedomfond begynte å hjelpe, ikke bare med penger men med utstyr til moren, inkontinens utstyr, myggnetting, klær, sko med mer.
Ikke alle historier er enkle å beskrive, noe må bare oppleves.
Etter flere år med hjelp har hun i dag klart å flytte ut av slummen, barna er større og kan hjelpe til med stell av onkelen.
Moren døde noen måneder etter vårt siste besøk, jeg velger å legge historien her for å fortelle og forklare at selv med små midler kan vi gjøre en stor forskjell sammen.
Og om det bare er en person eller en familie man klarer å hjelpe er det mer enn de fleste gjør i dag, og viktigst av alt for de er forskjellen håp istedenfor håpløshet.

Liam`s freedomfond kan du følge på facebook og Instagram.

PS150 – Kuala Lumpur

“The Hidden Bar”

150 Jalan Petaling, Ground Floor, Kuala Lumpur, Malaysia

Fremkaller undringsgisp over for lengst tapte barndom, nå skal den mer voksne moroa som ligger inni deg vokse frem.
PS150s ikoniske inngang ligger i et butikkhus fra før krigen, og etterlater et uforglemmelig førsteinntrykk: en antikk lekebutikk frosset i tid.

Gjennom lekebutikken, venter fire nye dører på deg. Når du går gjennom hver dør, etterlater du deg barndommens uskyld og går inn i et nytt rike av spenning og undring.
Den siste døren åpner opp til selve hovedbaren, hvor sann spenning venter deg, her omfavner du nåtiden og skåler for en ny fase av glede, SKÅL…..

Ja hva skal jeg si, for et eventyr, for en tidsreise og for et sted.
Her er ingenting forlatt til tilfeldigheter, det er stil, ekspertise, service og opplevelse i ett.
Nei dette er ikke bare en bar!

The Hidden Bar

Før i tiden ble det sagt at denne kueh (blå drink over) bare ble servert til konene til rike menn. Toppet med et saftig kayaskum, hyller denne cocktailen Peranakan-kulturen som har gitt oss fargerike kuehs og andre godbiter til te-tid.

Rom for rom blir du tatt med på denne spennende, litt skremmende turen fram til selve baren PS150.

Vel framme i baren blir du presentert for de mest spennende smaks-sammensetninger og farge kombinasjoner du ikke har smakt før.

Denne deilige drinken på bildet over, er basert på en av PS150s klassikere gjennom tidene, den ikoniske Lychee No 3, men har også hentet inspirasjon fra den kjente øya Pulau Penang.
Med basis-smaker av London tørr gin, litchi og bunga kantan, gir tilsetningen av blå curacao en fantastisk blå nyanse til drinken, som ligner det vakre tropiske vannet som omgir Penang-øya.

Også en egen mat-barmeny her, med lette måltider og/eller snacks, trykk på bilder for å se menyen.

Dette bar besøket var uforglemmelig, og vi hadde nok ikke funnet det hvis det ikke var for May Kuen, vår tur guide. Book henne om du skal besøke KL. Hun er autorisert og kan vise deg alt det er verdt å se i KL, også steder du ofte ikke visste du ønsket å se 🤩.