Noen smaker er mer enn bare smak. De er tidsmaskiner. Portaler til et øyeblikk som ble værende.
For meg er det kokos. Ikke bare smaken, men duften, teksturen, den myke sødmen. Den tar meg rett tilbake til Siem Reap, en tidlig morgen hvor lufta var tung av fukt og forventning.
Vi hadde våknet tidlig, barna fortsatt halvsøvnige, og ruslet gjennom en liten landsbygate. Der stod hun – en eldre kvinne ved veikanten, med et lite stativ og en kjele over ild. Hun solgte noe varmt i skåler av bananblad. Det duftet svakt av vanilje, ris og kokos. Vi smakte. Og glemte aldri.
Kokos og klebrig ris. En tekstur som nesten smelter. Små biter av mango. Varmen fra risen mot morgenkjølig hud. Og et lite smil fra henne, da hun så at vi virkelig likte det.
Kokos minner meg ikke bare om mat. Det minner meg om ro, om å ta imot, om å være gjest i noen andres virkelighet – og lære noe av det.
I dag, når jeg lager noe med kokos hjemme, lukker jeg ofte øynene et lite øyeblikk. Ser for meg den stien, den lille kjelen, dampen som steg. Og kjenner hvor utrolig mye varme det kan ligge i en enkel ingrediens.
Hva minner kokos deg om?
🥚 Klebrig kokosris med mango (Mango Sticky Rice)
Ingredienser (2–4 porsjoner):
Til risen:
- 2 dl klebrig ris (også kalt sticky rice, glutinous rice eller søtris)
- Vann til bløtlegging og damping
Kokosmelkblanding:
- 2 dl kokosmelk (helst fullfett)
- 2 ss sukker (juster etter smak)
- 1/4 ts salt
Til servering:
- 1 moden mango, skrelt og skåret i tynne skiver
- Litt ekstra kokosmelk til topping
- Sesamfrø eller mungbønner (ristet) til pynt (valgfritt)
Slik gjør du:
- Bløtlegg risen i kaldt vann i minst 4 timer, helst over natten. Sil av vannet.
- Damp risen i bambuskurv eller dampkjele i ca. 20–30 minutter, til den er helt myk og klebrig.
- Varm kokosmelken forsiktig i en liten kjele med sukker og salt til det er oppløst. Ikke kok opp.
- Bland den varme kokosmelken med den varme risen. Dekk til og la det trekke i 10–15 minutter.
- Server lun kokosris med frisk mango på siden. Topp med litt ekstra kokosmelk og gjerne ristet sesamfrø for tekstur.
Tips:
– Fungerer også fint med andre frukter som pasjonsfrukt, banan eller granateple.
– Har du ikke klebrig ris, kan du bruke vanlig jasminris – men teksturen blir ikke helt den samme.
