Lørdag 12 August

…er en festival for hele familien hvor vi hyller de gode råvarene og søker de fantastiske smakene, skriver Horten matfestival på sin facebook side.

Matfestivalen er summen av det mange av mine hverdags-opplevelser handler om, på ett og samme sted.

Smake, lukte, oppleve, se, drikke, spise, lytte, gjøre, føle, mestre, smile og le.

Så etter en morsom handle tur til Tønsberg på leting etter ny sofa etter 18 år med et trofast møbel som ikke lenger tilbyr komfort, og med også en fornyelse av badet, var vi allerede i siget etter å kose oss mer.

Dette er en festival jeg ser fram til hvert år, den gleder meg og gir meg inspirasjon.
Men selv om jeg først og fremst elsker denne opplevelsen, ble jeg litt overrasket og trist over inngangsprisen, festivalen mener seg fortjent å ta.
Festivalen burde være et sted der alle uavhengig av økonomi bør kunne komme med sine, kun for å oppleve, kose seg, le og ha det moro med andre.
Det meste inne på selve området har stive nok priser men allikevel er det noe for de flestes lommebok.
Det at det også er lik pris om du kommer kl.11.00 eller etter 18.00 når alle aktiviteter og halve området for barnefamilier er stengt, finner jeg noe udemokratisk og helt unødvendig .
Hvis de føler de må ta inngang, bør det kanskje være 2 prissystem for dag og kveld, men det er min personlige mening om det.
Jeg forstår at arrangører må tjene penger og at alle tilbudene vi får/opplever koster penger, men det burde være andre måter å gjøre det på, 100 kr pr person, er mer enn nok for inngang etter min mening.

Så selv om jeg sjelden eller aldri bruker bloggen min til å nevne negative ting , kan jeg ikke la være i dette tilfelle. Dette var unødvendig dyrt og dempet litt av selve opplevelsen for oss og sikkert mange andre også som ikke har råd til betale så mye for kun inngang til selve festivalen.

Men nok om det og tilbake til det jeg elsker ved denne festivalen, jeg synes valgmuligheten i dette landet, denne byen begrenses fra år til år, ved at det er de store kjedene som bestemmer tilbudet vi får, vareutvalget og tilgangen til ulike produkter.
Samtidig som det hindrer små bedrifters overlevelse, og at vi har blitt så late at vi heller ønsker alt på ett sted, istedenfor valgmuligheter, sunne råvarer og mangfold.

Jeg bor som de fleste vet også i Thailand og der har du valgmuligheter og butikker på hvert hjørne. Du kan velge mellom produkter du ikke trodde fantes og det inspirerer til kreativitet, gir meg økt kunnskap og et mangfold av ulike smaksopplevelser.
Og du vet at det du spiser er ferskt og kortreist.

Og det er kanskje nettopp det Horten matfestival representerer for meg, det at jeg kan smake retter fra ulike land, oppleve hvordan råvarer brukes ulikt og hvordan råvarene endrer seg utifra tilberedning og ulike smaks-sammensetninger.

Mat er det viktigste for å leve, livet kan gjøres sunt for oss og miljøet, eller det kan masseproduseres, gi oss livsstilssykdommer og ødelegge miljøet rundt oss.
Samtidig som det skaper store ulikheter i verden.

Kortreist, fersk og hjemme-tilberedt mat er jeg stor tilhenger av, det har jeg selv vært så heldig å vokse opp med, så selv om jeg har jobbet 100% i alle år med 3 barn, har jeg alltid, hver eneste dag lagd hjemmelagd middag.
Men det å få til det på en sunn og bærekraftig er ikke lengre så lett med kun store-kjeder, færre valgmuligheter, holdbarhets fokus og masseproduksjon.

Noe var faktisk mye bedre før 😂

Festivalen var helt fantastisk, et hav av ulike matboder, fult opp med glade mennesker med ulike retter og drikker i hånden.

Stemningen var absolutt på topp for de fleste, små som store.

Vi var også to av de som smilte bredt og koste oss med nydelige retter og lyttet til fantastisk god musikk.

Vår første matopplevelse ble Ukrainsk mat, helt nytt for oss men slets ikke fremmed.
Retten Bårch, og retten Gålubtsi ble våre valg fra denne boden.

Hva er typisk ukrainsk mat?

Ukraina blir ofte kalt «Europas kornkammer», og ukrainsk mat legger stor vekt på hvete og annet korn. De fleste ukrainske retter stammar fra gammel bondekost som bygger på den rike tilgangen de har på korn som rug og grønnsaker som potet, kål, rødbete og sopp.

Bårch – Borsch

Borsch, eller borscht, er Ukrainas nasjonalrett.
Rett laget, er den etter sigende så uimotståelig at de gjerne spiser den flere ganger om dagen!

Det viktigste med oppskriften er vistnok kraften. De anbefaler å bruke godt marmorert kjøtt, gjerne oksehale eller bibringe.
Pampushky, et mykt ukrainsk hvitløksbrød med masse grønne urter, som er svært populært til.

Ja Borsch var nydelig, full av små smakseksplosjoner, varm og fyldig kraft. Rett og slett medisin for kropp og sjel 🤩

Gålubtsi – Golubtsi

Kålruletter er en av Ukrainas mest populære og tradisjonsrike retter. Akkurat som det var i Norge tidligere.

Som liten elsket jeg kålrulletter men de må være ferske og ikke komme fra en pakke i frysedisken.

Kok opp en stor gryte med vann og legg (det rengjorte) kålhodet oppi. La småkoke i 10 minutter. Ta opp og avkjøl slik at du klarer å løsne kålbladene.

Bland kjøttfarse med kokt ris og smak til med salt og pepper.
Gjerne også litt cayennepepper for ekstra smak, men det er ikke nødvendig. Den kan du godt tilsette sausen i stedet.

Form boller av farsen i håndflaten og legg på hvert kålblad. Rull sammen og fest med bomullstråd slik at de holder sammen under kokingen. 

Sausen:
Finhakk grønnsakene ( Løk, Gulrot, knuste tomater og finhakket bladpersille) stek myke i olje i en jerngryte med lokk.
Tilsett de hakkede tomatene og litt ekstra vann. Kok opp og la trekke i 10 minutter.
Smak til med salt og pepper samt gjerne litt cayennepepper. Ha oppi persille og rør rundt før du legge kålrulettene oppi. La trekke under lokk i 30 minutter.

Server med rømme.

Tips:
Dryss frityrstekt chili og løk over ved servering. 

Etter denne nye og gode matopplevelsen måtte vi få med oss et av Hortens beste band og en av mine absolutte favoritter.
Musikk som gjør meg utrolig glad!
Salige Syndere

Ett av konsert områdene på matfestivalen – Smuget scene

Det er mye å se, mange spennende matboder, kreative smaksopplevelser og fult opp med glade mennesker.

God mat og drikke har en tendens til å skape glede og latter.
Mat knytter mennesker sammen, mat forsoner og gir energi.
Så med variert mat og god musikk sammen, må det jo bli en topp festival, og det synes jeg absolutt det var, iallfall for oss.

Ett annet konsert område – Park scene

The Black Market Orchestra

Fantastisk festival – karneval musikk. Spenstige tekster i dur og moll med en herlig blanding av kreative rytmer, instrumenter, humor og alvor.

Men vi var jo først og fremst her for gode matopplevelser, så etter mye bra musikk og litt mer plass i magesekken var det en stooooor rett vi hadde sett oss ut, en rett vi måtte prøvesmake før vi takket for oss og en herlig festival dag.

Dette er faktisk bakt potet, hahaha 😋😂

Så selv om jeg er litt misfornøyd med inngangsbillett prisen, har dette først og fremst vært en fantastisk dag, med akkurat det jeg ønsket meg.
Mangfold, ferske råvarer, gode smaker, latter, følelser, musikk og kreativ inspirasjon.

En Umami følelse …..

Umami betyr “essensen av deilighet” på japansk.

Umami er trolig den femte grunnsmaken, ved siden av søtt, salt, surt og bittert.

Skulle ønske Norge kunne blitt litt strengere på disse store monopol bedriftene og heller gjøre noen grep for mangfold, kortreist og sunn mat.

Og at vi som mennesker ikke alltid ønsket å velge den raske og billigst løsningen, hadde vi satt pris på mangfoldet ville også disse prisene blitt lavere for oss forbrukere.

Og behovet for medisiner, vitaminer og alt det som vi nå ser en økt tendens til av overforbruk i samfunnet vårt, hadde vi kanskje ikke behøvde å tenke så mye på .

Og at alle fikk mer kunnskap om at variert, sunt og ferskt, er det aller beste for barn som vokser og lærer, samt voksne og eldres fysiske, psykiske og mentale helse.
Spise oss friske igjen….. , det håper jeg menneskeheten i velstående, stressende land snart vil forstå og gjøre noe med, når de ser til land der levealderen er sunne eldre over 100 år, land der stress er et fremmedord og sunn, fersk og kortreist mat er en selvfølge for alle.😍

Det ville endret ikke bare samfunnet, men også menneskene som lever i det.
Fersk sunn mat er oppskriften for sunne, friske mennesker, god læring og bedre psykisk, mental og fysisk helse, ikke i pille form men ved tilgang, mangfold, kortreist og kunnskap nok om mat, innhold, hva som kan spises av det du rundt deg og tilberedning og sammensetting av råvarer og matretter hjemme.

Vi bør faktisk på dette området gå noen ti år tilbake, det vil gi resultater både for læringsevne, psykisk helse i befolkningen og den mentale følelsen.
God og sunn mat skaper ikke bare glede, det gir deg alt det du behøver for å leve et godt liv ❤️

Takk til matfestivalen 2023 for at dere viser oss mangfoldet og valgmulighetene, håper flere finner inspirasjon og kreativitet til å lage sunn hjemmelagd mat hjemme hos seg selv.

Ps : kanskje ha noen kurs for barne/ungdoms familier neste år, lage sunne spenstige og kule matpakker, samt enkle sunne middagretter som kan passe en stram lommebok. Rett å slett sette sammen måltider med det innholdet hjernen og kroppen trenger hver eneste dag.
Tror samfunnet vårt trenger det 😊

Mat er medisin, ikke fall for de raske, enkle løsningene.