Nok en lang dag på jobb, lengre enn den burde. Har liksom blitt litt normalen de siste ukene, men da er det bare så deilig å komme hjem.
Jeg er vel over middels glad i hjemmet vårt, tror det er det eneste stedet her i dette landet jeg kan slappe ordentlig av.
Istedenfor å bare slenge oss på sofaen og sovne, bestemte vi oss for å spise ute. Da er jo i hverdagen vi egentlig trenger disse små avbrekkene, og kanskje aller mest når du egentlig ikke orker det.
Food U Love var steng, så da måtte det bli et lite stykke Thailand på Sopa Take away i storgata.
Her får du autentisk mat, noe svakere enn i Thailand men helt perfekt for de fleste norske ganer. Det er rimelig her og store retter, her går du ikke hjem sulten.
Vi bestilte oss hver vår alkoholfrie øl, og denne fra Frydenlund var faktisk veldig god, god fyldig ølsmak. Trenger ikke øl med alkohol når en uten smaker så godt 👌🏻🤩
Jeg har vært dårlig over flere måneder nå så jeg ønsket en Thai rett full av urter og grønnsaker for å styrke immunforsvaret mitt, Henrik er litt mer vane dyr og valgte sin favoritt rett Panang med scampi.
Min rett som heter Tom Kha Gai er en av Thailands signatur retter, den fåes med både reker og kylling (denne er med kylling, derav navnet).
Tom Yam soup – “Reker”
Dette er egentlig en suppe som ofte serveres i et tradisjonelt kokekar når du bestiller det i Thailand.
Tom yum eller tom yam er en familie av varme og sure thaisupper. De sterke, varme og sure smakene gjør den veldig populær i thailandsk mat. Navnet “tom yam” er sammensatt av to ord på det thailandske språket. “Tom” refererer til kokeprosessen, mens “Yam” betyr blandet
Tom Kha Gai – “kylling”
Tom Kha Gai ต้มข่าไก่ (Thai coconut chicken soup), denne retten er ikke så sterk, så den kan alle spise. Retten er som en medisin cocktail og er virkelig noe du bør prøve om du er litt pjusk nå på høsten eller vinteren.
Nederst legger jeg ved oppskrift på suppen, hvis du vil prøve å lage den hjemme. Men det skal mye til å få det billigere enn på Sopa, for her i denne suppen er det mange ingredienser.
Henrik valgte som sagt Panang Curry med Scampi, også en nydelig rett, litt sterkere kanskje men du kan alltid be om å få lavest styrke.
Panang Curry med kylling – Er en av de aller mest populære rettene fra Thailand. Grunnen til at den kan oppleves noe sterkere er selvfølgelig Curryen og ikke chilien.
Som i Tom Kha Gai er det også kokosmelk som er hoved væske basen i denne retten.
Ingen tvil om at et lite besøk rett ned i gaten tar deg med på en reise, senker skuldrene og legger vekk all unødvendig støy.
Noen løper eller trener, jeg spiser hahaha 🤣 og drømmer.
Så denne Onsdagen ble raskt forvandlet til god dag, og uken ble med et kortere og lettere, skal ikke mer til.
En tung høstdag, der vinden slår, finner vi varme i smaken som rår. I krydret gryte, med limeblad og ingefær, løfter Thai-mat oss, i sitt krydrete vær.
Panang curry, med chili og mynte så frisk, gir kroppen kraft, i et eksotisk blikk. Tom Kha Gai, med kokos og sitrongress, blir til medisin, gir håp og fest.
Gjennom eksotiske urter og grønnsaker så fin, får vi energi, og sjelen finner sin ro. Hverdagsglede i hver en skje, på høstens tunge vei, med Thai-mat så god!
– Hennysway-
Oppskrift på Tom Kha Gai
Oppskrift på Panang Curry
Tusen takk Henrik fordi du dro meg ut av mitt frustrerte sinn og ga meg litt hverdagsglede. Og det må jeg også si til Sopa, nok engang tar dere meg med på en reise hjem til vårt kjære Thailand.
I dag var denne boken en av de jeg valgte med meg til dagens lunsj på Horten bibliotek kafe.
Jeg er utrolig glad i poesi og bruker selv mye tid på å skrive enkle vers om det jeg ser og opplever i hverdagen.
Men dette er boken for dere som ikke skriver selv og for deg/meg som elsker sjangeren og trenger litt inspirasjon i en mørk hverdag.
Gjør julegavene dine litt annerledes, om du lager gaver selv eller kjøper de er innpakkingen endel av gaven for meg.
I denne dikt boken fra Gro Dahle får du små og store vers og dikt du kan skrive ut og pynte gavene dine med.🎄 Om du skriver de på en navnelapp, julekort eller binder diktet til pakken, er kun 3 av måtene du kan gjøre dine gaver litt mer betydningsfulle.
Anbefaler den også som gave til de som er glad i lyrikk og liker poesi sjangeren .📚
Tilbakemelding om boken:
Gro Dahle skriver om jula så det varmer, så det glitrer. Jula er en tid for mirakler og sju slag og snø og sammenbrudd og tur med hunden og stjernenatt og gaver og gammelt agg og krangler og fødsel og tårer. For tida rundt jul er så tett. Av forventning, glede, skuffelse. ‘
Her er familier som samles rundt et stort bord og mange tradisjoner. Her er Maria som skal føde og ikke helt forstår hvordan hun kunne bli gravid. Som alltid hos Gro Dahle finner vi det høystemte og hverdagslige, det fine og det vonde, side om side.
God jul til glitreskoger fulle av snø, stjerneskoger, fulle av rim.
Tåketunge desemberskoger der elgen feirer jul, står helt stille mellom trærne, nattevåte skoger stripete av regn.
Terningkast 6!—Finn Stenstad
«Et stort knippe gode juleønsker fra en lekende, morsom, men også dypsindig dikterstemme» «Skulle du også ønske deg en vakkert utformet bok med et forbløffende innhold, er dette julegaven.» «Gro Dahles lyriske form bæres av den språklige dobbelheten som kobler et konkret ytre bilde med en dypere, bakenforliggende antydet mening.» «Så julevakker er denne boka at den verken trenger innpakingspapir eller ekstra tilbehør.»
Hvis du trenger noe godt å bare lese er dette boken jeg anbefaler nå før Jul.
Kos deg inn i de mørke høstkvelder med denne fantastiske gode poesiboken.
Quesadilla er en enkel og smakfull meksikansk rett som kan tilpasses med ulike fyll.
Her er en klassisk oppskrift, samt noen tips til variasjoner, håper du prøver, dette er en av mine favoritter!
Klassisk Quesadilla
Ingredienser:
2 store hvetetortillas
200 g revet ost (cheddar, mozzarella eller en blanding)
1 kyllingfilet (stekt og skåret i strimler) eller annet protein (f.eks. bønner, kjøttdeig, eller tofu)
1 liten rødløk (hakket)
1 rød paprika (skåret i tynne strimler)
1 ss smør eller olje til steking
Salt og pepper etter smak
Valgfritt: Jalapeños, mais, koriander, krydder som spisskummen eller paprika
Slik gjør du:
Forbered ingrediensene: Stek kyllingfileten eller annet protein, og krydre med salt, pepper, og ønskede krydder (som spisskummen eller paprika). Skjær den deretter i tynne strimler.
Varm opp tortillaen: Varm en stor stekepanne på middels varme og tilsett litt smør eller olje. Legg en tortilla i pannen og varm den forsiktig i noen sekunder.
Fyll tortillaen: Strø halvparten av osten jevnt utover tortillaen. Fordel kyllingstrimlene, rødløk, paprika og andre ønskede ingredienser (som jalapeños eller mais) over osten. Strø resten av osten over fyllet.
Legg på den andre tortillaen: Legg den andre tortillaen på toppen som et lokk, og trykk forsiktig ned med en stekespade.
Stek quesadillaen: Stek quesadillaen i 2-3 minutter til bunnen er gyllen og sprø, og osten begynner å smelte. Snu quesadillaen forsiktig med stekespaden, og stek videre i 2-3 minutter på den andre siden til osten er helt smeltet og begge sidene er gyllenbrune.
Skjær og server: Ta quesadillaen ut av pannen, og la den hvile i et minutt før du skjærer den i trekanter. Server med salsa, guacamole, eller rømme ved siden av.
Tips for variasjoner:
Vegetarisk quesadilla: Bytt ut kjøtt med svarte bønner, grillet sopp, eller tofu.
Ekstra ost: Tilsett forskjellige typer ost, som feta, blåmuggost, eller pepper jack for en spennende smak.
Krydret quesadilla: For de som liker det sterkt, tilsett jalapeños, chiliflak, eller sriracha.
Quesadilla er perfekt til lunsj, middag eller som en snacks, og kan varieres på mange måter!
En morsom fakta om quesadilla er at navnet kommer fra det spanske ordet queso, som betyr ost, men den originale meksikanske quesadillaen ble ofte laget uten ost! I de tidlige variantene fra det sentrale Mexico var fyllet ofte laget av squashblomster, sopp eller poteter. Det var først senere at ost ble et vanlig ingrediens i retten, spesielt i de nordlige delene av Mexico, og i den versjonen vi kjenner best i dag!
Prøv gjerne en av mine mange andre favoritter, få gode råd, tips om bærekraftig, sunn, billig og miljøvennlige retter.
Gå inn på forsiden under mat opplevelser – mine favoritt oppskrifter.
Jeg blir mer og mer opptatt av hva jeg putter i kroppen, jeg er født med allergier og astma, og tror helt sikkert at mange av våre sykdommer skyldes det vi putter i munnen daglig.
Alt får jeg ikke gjort noe med, jeg er overvektig og utfører altfor lite aktivitet, men det betyr ikke at jeg ikke vet og ikke prøver å begrense ferdig prosessert mat, og legemidler for alt av vondter.
Jeg er også opptatt av klima, bærekraft og miljøet, derfor tar jeg meg selv i nakken og lager mest mulig av det jeg skal spise selv. Jeg bruker også alt jeg har i hagen og drivhuset, samt det jeg finner i nærmiljøet. Da vet jeg hva jeg får i meg samtidig som jeg benytter naturen rundt meg.
Majones er noe jeg er litt for glad i dessverre, men da må jeg også være mer bevisst på hva og hvor mye den inneholder av ingredienser.
Så her vil jeg gi dere en enkel oppskrift på majones, en majones du kanskje ikke trenger å skvise over alt du spiser fordi den er så smakfull og mettende at du tilfredstilles av mindre posjoner👌🏻🤩
Klassisk Hjemmelaget Majones
Ingredienser:
2 eggeplommer (romtempererte)
1 ts dijonsennep (valgfri sennep)
1 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
2 dl nøytral olje (som solsikkeolje, rapsolje eller maisolje)
Salt og pepper etter smak (bruk sunneste salt alltid)
Slik gjør du:
Forbered base: Ha eggeplommene i en bolle sammen med dijonsennep og sitronsaft eller hvitvinseddik. Visp godt sammen til blandingen er jevn.
Tilsett oljen sakte: Begynn å tilsette oljen i en tynn stråle, først veldig sakte mens du visper hele tiden. Det er viktig at du ikke tilsetter oljen for raskt, da kan majonesen skille seg.
Fortsett å vispe: Etter hvert som blandingen tykner, kan du tilsette oljen litt raskere, men pass på å piske jevnt hele tiden. Når all oljen er blandet inn, vil du ha en tykk og kremet majones.
Smak til: Juster smaken med salt, pepper og eventuelt litt ekstra sitronsaft hvis du ønsker mer syre.
Oppbevaring: Overfør majonesen til en tett beholder og oppbevar i kjøleskapet. Den vil holde seg fersk i opptil en uke.
Tips: Hvis du vil lage majonesen med stavmikser, kan du ha alle ingrediensene (bortsett fra oljen) i et smalt høyt beger, tilsette oljen på toppen og kjøre stavmikseren fra bunnen oppover til majonesen har fått riktig konsistens.
Denne oppskriften gir meg en enkel og deilig hjemmelaget majones som kan brukes som base for andre smaker, som urter, hvitløk eller chili!
Spennende hjemmelagd Majones med urter og chili
Ingredienser:
2 eggeplommer (romtempererte)
1 ts dijonsennep
1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft
2 dl nøytral olje (som rapsolje)
1 ss olivenolje (for ekstra smak)
1 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
1 liten rød chili (finhakket, uten frø for mildere smak)
1 ss ferske urter (for eksempel persille, gressløk eller basilikum)
Salt og pepper etter smak
Evt. en liten klype cayennepepper for ekstra varme
Slik gjør du:
Start basen: Ha eggeplommene i en bolle sammen med dijonsennep og hvitvinseddik eller sitronsaft. Visp godt til blandingen er jevn.
Tilsett olje: Start med å tilsette oljen veldig sakte, først dråpevis, mens du pisker konstant. Dette vil emulgere majonesen. Etter hvert som blandingen begynner å tykne, kan du tilsette oljen i en tynn stråle, mens du fortsatt pisker.
Smakstilsetning: Når all oljen er innarbeidet og majonesen har fått ønsket konsistens, rør inn finhakket hvitløk, chili og urter.
Smak til: Juster smaken med salt, pepper og eventuelt cayennepepper for ekstra varme. Hvis du vil ha en syrligere majones, kan du tilsette litt mer sitronsaft eller eddik.
La sette seg: Sett majonesen i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering slik at smakene får sette seg.
Denne majonesen passer perfekt til alt fra grillede grønnsaker, kjøtt, fisk eller som dip til sprø fries! Du kan også eksperimentere med andre smaker som røkt paprika, *sitronzest, eller bytte urtene etter hva du liker best.
*Du kan også lage zest med et zestjern
Det er flere gode grunner til å lage majonesen din selv:
Ferskhet og smak
Hjemmelaget majones har en mye friskere og rikere smak enn butikkjøpt majones, som ofte inneholder konserveringsmidler. Du kan også tilpasse smaken ved å justere mengden syre, salt, eller olje, og tilsette egne smakstilsetninger som urter, hvitløk, eller chili.
Kontroll over ingrediensene
Når du lager majones selv, vet du nøyaktig hva som er i den. Du kan unngå kunstige tilsetningsstoffer, unødvendig sukker, og overflødig salt som finnes i mange kommersielle produkter. I tillegg kan du bruke høyere kvalitet ingredienser, som økologiske egg og sunnere oljer.
Tilpasse etter diettbehov
Hjemmelaget majones er enkelt å tilpasse for spesielle kosthold, som lavkarbo, paleo, eller til og med vegansk majones ved å bruke plantebaserte alternativer. Dette gir deg frihet til å skape en versjon som passer dine ernæringsmessige behov eller allergier.
Enkelhet og raskt
Å lage majones selv er raskt og enkelt, spesielt hvis du bruker stavmikser. Du kan ha ferdig majones på under ett minutt! Det krever få ingredienser og ingen spesialutstyr.
Sparer penger
Selv om det kan virke billig å kjøpe ferdig majones, kan hjemmelaget majones ofte være mer kostnadseffektivt, spesielt hvis du allerede har ingrediensene hjemme. I tillegg kan du lage akkurat så mye du trenger, og unngå svinn.
Eksperimentere med smaker
Hjemmelaget majones gir deg muligheten til å eksperimentere med spennende smaker. Du kan tilsette alt fra krydder og urter til sitronzest, sriracha, eller røkt paprika for å skape unike majonesvarianter som passer til ulike retter.
Å lage majones selv gir deg full kontroll, bedre smak og en mer personlig opplevelse i kjøkkenet!
Håper du liker oppskriften 🤩 Legger også ved oppskrift på hjemmelagd smør og hjemmelagd cottage cheese under her. Begge oppskrifter er billige og enkle.
Ingen er så liten eller stor at de ikke kan bøye seg i ydmykhet for andre
I skyggen av et stort, stolt tre, der røttene dypper seg i jordens le, bøyer jeg meg, i stille bønn, for andres drømmer, som spirer, som grønn.
Som elven som flyter, rolig og mild, lar jeg meg lede av kjærlighetens ild. I hver en samtale, i blikk som møter, finner jeg styrken, som hjerter utløser.
I ydmykhetens dans, er vi ett, vi er to, for når vi løfter hverandre, vokser vi, vi gro. Så la oss stå sammen, i lyset som brenner, for kjærlighetens veier, er veiene vi kjenner. -Hennysway-
Jeg strekker meg mot nye mål, mot lyset som vil skinne, slipper taket på det mørke, lar det lyse slippe inn. Nye opplevelser venter, som stjerner i en klar natt, nå tar jeg tilbake livet mitt, med styrke i hvert skritt jeg har tatt.
Med åpent hjerte går jeg frem, mot horisonter uten frykt, hver dag er en ny mulighet, et eventyr så fritt og trygt. Jeg finner ro i hvert et valg, et lysere syn på livet, nå er jeg fri til å leve fullt — med alt jeg har å gi det. -Hennysway-
En av mine favoritt gaver fra Henrik. Oljemaleri av meg med min vietnamesiske nasjonaldrakt Áo dài.
I min Áo dài, så lett som en bris, vugger jeg stille blant åkeren med ris. Solen maler horisonten i gull, og verden rundt meg føles varm og full.
Riset bøyer seg, i dans med vind, mens jeg glir gjennom strå, som naturens venn i sinn. Hver bevegelse er en drøm, hvert skritt er poesi, i Vietnams hjerte — her finner jeg harmoni. -Hennysway-
Her er en enkel oppskrift på hvordan du kan lage druelikør selv hjemme:
Ingredienser:
1 kg grønne/hvite eller røde druer
500 g sukker
7 dl vodka eller annen nøytral sprit (ca. 40 % alkohol)
1 vaniljestang (valgfritt, for ekstra smak)
Slik gjør du:
Forbered druene: Skyll druene godt, fjern stilkene, og del dem i to hvis du vil ha raskere utvinning av smak.
Bland med sukker: Legg druene i en stor glasskrukke, og strø sukkeret over. Hvis du ønsker en subtil vaniljesmak, kan du skjære vaniljestangen i to på langs og legge den i krukken også.
Tilsett vodka: Hell vodkaen over drue- og sukkerblandingen, slik at alle druene er dekket. Rist eller rør godt for å sikre at sukkeret begynner å løse seg opp.
La den trekke: Sett glasskrukken på et mørkt og kjølig sted, og la likøren stå i ca. 2–3 måneder. Rist glasset en gang i uken for å blande ingrediensene og hjelpe sukkeret til å løse seg helt opp. (så du kan rekke å få ferdig årets julegaver, hvis du gjør det nå)
Sil likøren: Etter at likøren har trukket til seg smakene fra druene, siler du blandingen gjennom et kaffefilter eller et fint dørslag for å fjerne drueskall og eventuelle biter av vaniljestangen.
Flask opp: Hell likøren over på rene flasker, og la den stå i ytterligere 1–2 uker for å modne. Likøren vil utvikle seg i smak jo lenger den står.
Serveringstips:
Druelikør kan nytes alene som en søt aperitiff, eller brukes i drinker og desserter.
Den er også et flott tilbehør til kaffe eller som en gave til venner og familie.
Hjemmelaget druelikør er en luksuriøs, smakfull drikk som virkelig fremhever den naturlige sødmen og smaken av friske druer!
En super julegave sammen med noen gode hjemmelagde småkaker 👌🏻🥰
Hvis du har røde druer bruker du det, dette blir en nydelig het vin eller likør som også er utrolig sunn.
Hjemmelaget likør som gave er en fantastisk idé av flere grunner:
Personlig og gjennomtenkt: Å lage noe selv viser omtanke. Hjemmelaget likør krever tid og kjærlighet, noe som gjør det til en mer personlig gave enn noe man bare kjøper i butikken.
Unikt og kreativt: Likøren kan tilpasses med ulike smaker som passer mottakeren, enten det er bær, frukt eller krydder. Dette gir en unik gave som ikke er tilgjengelig i vanlige butikker.
Nytelse i lang tid: Hjemmelaget likør kan vare lenge, noe som betyr at mottakeren kan nyte gaven over tid, enten alene eller ved spesielle anledninger.
Håndlaget luksus: Hjemmelagde likører gir en følelse av eksklusivitet og luksus, samtidig som de er enkle å lage. Det er en flott måte å imponere på uten å sprenge budsjettet.
Flott presentasjon: Likør kan tappes på pene flasker og pyntes med hjemmelagde etiketter eller bånd, noe som gjør gaven ekstra spesiell og estetisk tiltalende.
Skaper minner: Giveren kan dele historien bak likøren, kanskje fortelle hvordan den ble laget, noe som gjør gaven mer meningsfull og minnerik.
Hjemmelaget likør er en gave som viser både omtanke og kreativitet, og er perfekt for å spre glede i hyggelige stunder. Jeg elsker å både gi og få hjemmelagde gaver…… 🥰
Lag din egen drue juice/saft, sunn, prisvennlig og miljøvennlig.
Trykk på innlegget under og kos det med gullet du har i egen hage.
I dag fikk jeg endelig sanket inn resten av mine søte hvite/grønne druer, det har vært mye druer i år og vi er jo bare to voksne igjen her i huset så det er vanskelig å få brukt alt jeg har av frukt, grønnsaker og urter i hagen.
Men jeg er veldig opptatt av å bruke det jeg har, det er miljøvennlig, bærekraftig, prisvennlig og veldig mye sunnere enn det du kjøper i butikken.
Oppskrift på deilig druejuice
Husk å vaske drueklasene godt, men ikke bruk tid på å ta av druer som er litt skadet så lenge de ikke er råtne eller har mugg på seg.
Alt skal kokes 2 ganger så det er helt unødvendig 🤩
Kok opp vann i en tilpasset stor kjele og putt druklasene oppi vannet uten å rense de fra stilkene.
Når drueklasene har koket opp, setter du ned varmen og bare lar alt småkoke til druene sprekker og slipper ut all sin gode saft.
Ingredienser endres etter hvor mange kilo du skal lage juice av:
1 kg druer (grønne/hvite eller røde)
4 dl vann
Sukker etter smak (ca. 100–200 g, avhengig av hvor søtt du vil ha det)
1 ss saft fra sitron/ appelsin/klementin (valgfritt, for friskhet)
Slik gjør du:
Forbered druene: Skyll druene godt under kaldt vann
Kok druene: Ha druene i en stor kjele, og tilsett vannet. Kok opp på middels varme, og la druene småkoke i ca. 10–15 minutter, til de har sluppet all saften. Knus druene lett med en sleiv eller potetstapper underveis for å få ut mest mulig saft.
Sil saften: Hell druemassen gjennom en sil eller et dørslag over en stor bolle for å separere saften fra skall og frø. Bruk en skje til å presse ut så mye saft som mulig. Du kan også bruke et osteklede for å få en helt klar saft. Jeg bruker en BH vaskepose 🤩 (billig)
Tilsett sukker: Hell saften tilbake i kjelen, og tilsett sukker etter smak. Rør til sukkeret er oppløst, og smak til med sitronsaft hvis du vil ha en friskere smak. La saften småkoke i noen minutter for å blande smakene.
Avkjøl og server: La saften avkjøles helt før du heller den over på rene flasker. Oppbevar i kjøleskapet, hvor den kan holde seg i opptil en uke.
Kan også bytte ut sukker med honning hvis du ikke er fan av hvitt sukker
Serveringstips:
Server druesaften kald med isbiter for en forfriskende drikk.
Du kan også blande den med litt mineralvann for en lett sprudlende variant eller vann for å få en mildere saft.
Denne hjemmelagde druesaften er frisk, naturlig og uten tilsetningsstoffer – perfekt til både hverdags og fest! Her har barna alltid valgt hjemmelagd rabarbrasaft og druesaft framfor funlight og andre butikk varianter.
Hjemmelagd druejuice, så frisk og klar, fra hvite druer som solen har. Uten sukker, uten juks, ren natur i hvert eneste slurks.
En gyllen skatt fra hagen min, gir energi og sunnhet inn. Med hver en dråpe kjenner jeg, naturen rett i glasset — helt for meg! -Hennysway-
Hjemmelaget hvit druesaft er sunt av flere grunner:
(grønne druer kalles ofte for hvite druer, men det er det samme)
Høyt innhold av antioksidanter: Hvite druer inneholder antioksidanter som flavonoider og resveratrol, som beskytter cellene i kroppen mot skade fra frie radikaler. Dette kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og forbedre generell helse.
Naturlig uten tilsetningsstoffer: Når du lager druesaft hjemme, unngår du kunstige tilsetningsstoffer, konserveringsmidler og store mengder raffinert sukker som ofte finnes i kommersielle safter.
Vitaminrik: Hvite druer er en god kilde til vitamin C, som styrker immunforsvaret og fremmer sunn hud. Druer inneholder også små mengder vitamin K, som er viktig for blodkoagulering og beinhelse.
Hydrerende: Hjemmelaget druesaft inneholder naturlig fruktsaft og vann, som bidrar til å holde kroppen hydrert. Det er et sunt alternativ til brus og andre sukkerholdige drikker.
Kilde til fiber: Selv om mye av fiberet i druene fjernes under silingen, kan noe fortsatt være igjen i hjemmelaget saft. Fiber er bra for fordøyelsen og bidrar til å opprettholde en sunn tarm.
Naturlig energi: Hvite druer inneholder naturlige sukkerarter, som gir rask energi uten de kraftige blodsukkersvingningene som raffinert sukker kan forårsake. Dette gjør hjemmelaget druesaft til en oppfriskende og energigivende drikk.
Sammenlignet med ferdigprodusert saft er hjemmelaget hvit druesaft både renere og sunnere, siden du kontrollerer ingrediensene og kan justere sødmen etter eget ønske.
Morsomme fakta om hvite/grønne druer
Også kalt “hvite” druer: Selv om vi kaller dem grønne, omtales de ofte som “hvite” druer i vinproduksjon. Dette gjelder spesielt når de brukes til hvitvin.
Naturlig solsikker: Druer er en av få frukter som kan tørke og bli rosiner naturlig bare ved å ligge i solen.
Fullpakket med vann: Grønne druer består av over 80% vann, noe som gjør dem ekstremt fuktighetsgivende og perfekte for å holde deg hydrert på varme dager.
Kraftig antioksidant: De inneholder resveratrol, et kraftig antioksidant som finnes i skinnet på druene. Det er kjent for å ha en beskyttende effekt mot betennelser og hjerteproblemer.
Superfrukt for hjernen: Grønne druer kan hjelpe med å forbedre hukommelsen og den generelle hjernens funksjon, takket være deres høye innhold av vitamin K.
Druene på bordet: Grønne druer har blitt dyrket i over 8000 år, noe som gjør dem til en av verdens eldste dyrkede frukter.
Spesielt godt for huden: De er rike på vitamin C, som er viktig for å produsere kollagen, og det hjelper huden med å holde seg fast og ungdommelig.
Naturlig snacks med lavt kaloriinnhold: Grønne druer er en søt og lavkalori-snack, med bare 62 kalorier per kopp!
Så disse små, søte perlene er ikke bare deilige, men også fullpakket med næringsstoffer! Fikk du lyst til å plante din egen drue busk i hagen? 🤩
Har du prøvd min rabarbra juice/saft
God både på våren og på høsten, sank inn inn ditt gull og bruk det!
Trykk på bildet under for oppskrift på rabarbra juice/saft
Mine kjøttkaker, verdens beste, så saftige, krydret – alle vil få! Med brun saus og ertestuing ved siden, det er mat som får hele huset til å skride.
Fra kjøkkenet dufter det deilig og godt, og på tallerkenen blir det aldri nok. Verdens beste kjøttkaker, ingen tvil, et måltid som gir både glede og smil! -Hennysway-
Ja, det er ganske selvsikkert å skrive, men jeg mener det virkelig.
Kjøttkaker er jo kanskje en av rettene som definerer ens historie og slekt, jeg har hatt både en farmor, mormor og mamma som alle var fantastiske kokker av norsk husmannskost.
Og jeg har fått denne matgleden via mitt DNA, men jeg er også veldig morderne i matveien så jeg har utviklet mine egen oppskrifter på de tradisjonelle matrettene.
Så i dag vil jeg gi dere mine kjøttkaker, men mine favoritt krydder i både saus og kaker.
Hennysway`s kjøttkaker i brunsaus
Her er en klassisk oppskrift på saftige kjøttkaker:
Ingredienser:
400 g kjøttdeig, helst ikke fra pakning, kjøp i ferskvare disk(eller en blanding av kjøttdeig og karbonadedeig)
1 liten løk, finhakket eller moset i foodprossesor.
1 egg
1 dl melk (vann for dere som ikke kan bruke melk)
2 ss potetmel (kan byttes med brødrasp eller knuste potet rester, se hvordan i eget innlegg under)
1/2 ts muskat
1/2 ts allehånde
1/2 ts ingefær
1/2 – 1 ts hvitløk (presset eller pulver om du ikke har fersk hvitløk)
Salt, pepper og litt chili etter smak
Smør eller margarin til steking
Har du ikke nok kjøttdeig kan du bruke gammelt brød i kjøttdeigen for å få flere saftige kjøttkaker samtidig som du bruker opp brød restene dine. Bra for miljøet og bra for lommeboka!
Forbered kjøttdeigen: Ha kjøttdeig/karbonadedeig i en stor bolle. Tilsett salt, og bland godt slik at deigen binder seg. Dette er viktig for å få en jevn konsistens.
Bland ingrediensene: Tilsett finhakket løk, egg, potetmel og krydder (muskat, ingefær, allehånde, hvitløk og pepper). Spe forsiktig med melk mens du rører, litt om gangen, til du har en smidig deig.
Form kjøttkaker: Fukt hendene litt og form deigen til runde kjøttkaker, omtrent på størrelse med en golfball.
Stek kjøttkakene: Varm smør eller margarin i en stekepanne på middels varme. Stek kjøttkakene til de er gyllenbrune på begge sider. La dem ettersteke på svak varme i noen minutter for å være sikre på at de er gjennomstekte.
Nydelig kraftfull brun saus
Hell deretter 5-6 dl kraft (glutenfri om du har behov for det) til å trekke kjøttkakene i.
Jeg bruker hjemmelagd grønnsakskraft av grønnsaker jeg har hatt i drivhus/hage som jeg har fryst ned i isbitformer med olivenolje. Men du kan også bare kjøpe om du ikke har.
Dette er basen til sausen: 2 ss smør 2 ss hvetemel 4-5 dl kraft eller buljong (oksekraft, grønnsakskraft, eller vann med buljongterning) 1 dl melk eller fløte (valgfritt, rømme er også veldig godt) 1-3 laubærblader Salt, allehånde, muskat, ingefær og pepper etter smak Litt soyasaus eller Worcestershire-saus for ekstra smak (valgfritt) En liten skvett sukkerkulør for farge (valgfritt)
Slik gjør du:
Smelt smøret: I en kjele, smelt smøret på middels varme.
Lag jevning: Tilsett hvetemel i det smeltede smøret, og rør konstant med en visp. Stek jevningen til den får en gyllenbrun farge. Det er viktig å steke melet godt for å få fram den deilige, runde smaken i den brunesausen.
Spe med kraft: Spe gradvis med varm kraft eller buljong mens du rører godt for å unngå klumper. Start med litt kraft, rør ut jevningen, og fortsett å spe til du har en glatt saus. La sausen småkoke i noen minutter.
Smak til: Tilsett melk eller fløte om du ønsker en mildere smak, og smak til med laubærblad, salt, allehånde, ingefær, muskat og pepper. Litt soyasaus eller Worcestershire-saus gir en ekstra dybde til smaken, men er valgfritt. For å få en mørkere farge på sausen kan du tilsette en skvett sukkerkulør.
La sausen koke: La sausen småkoke i 5-10 minutter mens du rører av og til. Sausen vil tykne litt mens den koker. Juster konsistensen med litt mer kraft eller vann hvis den blir for tykk.
Har du noen gang prøvd kanel i den brune sausen?, prøv da vel👌🏻
Serveringstips:
Brunsausen kan også brukes til annen tradisjonell norsk mat som karbonader eller stekt fiskekake.
Denne sausen er fyldig, enkel å lage, og passer perfekt til hjemmelagde kjøttkaker!
Server kjøttkakene med kokte poteter, grønnsaker som gulrot og/eller kålstuing, ertestuing, grov sennep og tyttebærsyltetøy.
Du kan også lage en enkel løksaus eller servere med erterstuing for en klassisk norsk middag.
Kjøttkaker er en tidløs favoritt og kan lett varieres med ulike krydder og tilbehør, ikke vær redd for å prøve noe nytt!
Erstatning for melk i sausen og i kjøttkakene
Soyamelk: Dette alternativet er laget av soyabønner og smaken er en anelse søt. …
Havremelk: Er et kornbassert alternativ som er laget av havre. …
Mandelmelk: Den gode nøttesmaken passer utmerket til kornblandinger og i sauser.
Ertestuing – oppskrift
Jeg er ikke så glad i purè konsistens, jeg liker litt bite motstand og ønsker derfor biter både i min ertestuing, kålrabistappe og i min potetmos 👌🏻🤩
Her er en enkel og god oppskrift på grønn ertestuing, laget med frosne erter. Denne varianten er rask å lage og gir en frisk, søt smak som passer godt til både kjøtt og fisk:
Ingredienser:
400 g frosne grønne erter
1 ss smør
1 dl fløte eller melk (kan sløyfes)
Salt og pepper etter smak
En klype muskat (valgfritt)
1 ts sitronsaft (valgfritt, for litt friskhet)
Slik gjør du:
Kok ertene: Kok de frosne ertene i lettsaltet vann i ca. 3-4 minutter til de er møre, men fortsatt friske i fargen. Hell av vannet.
Mos ertene: Bruk en stavmikser, food processor, eller potetstapper til å mose ertene til ønsket konsistens. Du kan velge å lage dem helt glatt eller la det være litt biter for tekstur.
Tilsett smør og fløte: Rør inn smøret mens ertene fortsatt er varme. Hvis du ønsker en rikere smak, kan du tilsette fløte eller melk for en mer kremet konsistens. Smak til med salt, pepper, og en klype muskat om du vil.
Frisk opp smaken: For en litt friskere smak kan du tilsette en skvett sitronsaft, som vil fremheve sødmen i ertene.
Serveringstips:
Server den grønne ertestuingen som tilbehør til kjøttkaker, fisk, lammekoteletter eller pølser.
Ertestuing passer også godt som en del av en vegetarisk rett, sammen med grillede grønnsaker eller som fyll i wraps.
Denne oppskriften gir deg en rask og smakfull ertestuing som er både frisk og næringsrik!
Kålstuing – oppskrift
Bruk hvitkål eller spisskål 🤩
Ingredienser:
1/2 hodekål/spisskål(ca. 500 g)
3 dl melk
2 ss smør
2 ss hvetemel
Salt og pepper etter smak
En klype revet muskatnøtt (valgfritt)
En klype allehånde
Slik gjør du:
Kutt kålen: Skjær kålhodet i fine strimler eller små biter.
Kok kålen: Ha kålen i en kjele, dekk med vann, og tilsett litt salt. Kok kålen til den er mør, ca. 10–15 minutter. Hell av vannet og sett kålen til side.
Lag hvit saus: Smelt smøret i en kjele på middels varme. Rør inn hvetemelet, og la det steke i ca. 1 minutt under omrøring. Spe gradvis med melk mens du visper, og kok opp sausen. La sausen småkoke i noen minutter til den tykner. Smak til med salt, pepper og en liten klype muskatnøtt for ekstra smak.
Bland sammen: Rør den kokte kålen inn i sausen, og la det hele småkoke i noen minutter til kålen er gjennomvarm og godt dekket av sausen.
Serveringstips:
Server kålstuingen sammen med tradisjonelle retter som kjøttkaker, pølser, eller stekt fisk.
Den passer også godt til lammestek og ribbe på høytider.
Kålstuing er kremet, mild, og fylt med smak, og gir det perfekte tilbehør til mange norske middager!
Rørte tyttebær – oppskrift
Her er en enkel oppskrift på rørte tyttebær, et klassisk tilbehør til kjøttkaker, vilt og julemat:
Ingredienser:
500 g ferske eller frosne tyttebær
100–150 g sukker (juster etter ønsket sødme)
Slik gjør du:
Skyll tyttebærene: Skyll de ferske tyttebærene godt, eller la de frosne bærene tine litt om du bruker frosne.
Rør bærene: Ha tyttebærene i en bolle, og tilsett sukker. Rør bærene godt sammen med sukkeret til sukkeret er oppløst og bærene har sluppet litt av sin saft. Du kan bruke en sleiv eller potetstapper for å mose bærene lett om du ønsker en mykere konsistens.
Smak til: Smak på blandingen, og tilsett mer sukker om du vil ha dem søtere. Noen liker dem syrlige, mens andre foretrekker dem søtere.
La det stå: La de rørte tyttebærene stå i kjøleskapet en time før servering, så de får satt seg og smaken utvikler seg.
Tyttebær syltetøy – oppskrift
Her er en enkel oppskrift på tyttebærsyltetøy, perfekt til viltretter, kjøttkaker eller som pålegg:
Ingredienser:
500 g tyttebær (ferske eller frosne)
200–300 g sukker (juster etter hvor søtt du vil ha syltetøyet)
1 dl vann
Slik gjør du:
Kok opp tyttebærene: Ha tyttebærene i en kjele sammen med vannet. Kok opp på middels varme, og la det småkoke i ca. 10 minutter til bærene har sprukket og saften har begynt å slippe.
Tilsett sukker: Når bærene har kokt, tilsetter du sukker. Rør godt, og la syltetøyet småkoke i ytterligere 5–10 minutter, til det tykner. Smak til underveis, og tilsett mer sukker hvis du ønsker syltetøyet søtere.
Skum av: Bruk en skje til å fjerne eventuelt skum som danner seg på toppen av syltetøyet.
Avkjøl og oppbevar: Hell det varme syltetøyet over på rene glass med lokk. La syltetøyet avkjøles før du setter på lokk. Oppbevar glassene i kjøleskapet eller fryseren.
Tips:
Du kan også tilsette en kanelstang eller litt vanilje for en ekstra smakfull vri.
Syltetøyet holder seg godt i kjøleskapet i flere uker, og kan fryses for lengre holdbarhet.
Serveringstips:
Tyttebærsyltetøy passer ypperlig til tradisjonelle retter som kjøttkaker, vilt, ribbe, eller koldtbordet.
Prøv det også som et friskt pålegg på brødskiven med brunost eller annen ost.
Dette tyttebærsyltetøyet gir en fin balanse mellom søtt og syrlig, og er en klassiker til mange norske retter!
Andre av mine favoritt oppskrifter
Trykk på bildene under eller gå inn på mine favoritt oppskrifter via menyen på forsiden.
Hva med fårikål med asiatisk vri?
Nakkekoteletter i brunsaus – bare helt fantastisk rett, ikke prøvd før? da burde du virkelig prøve. Nakkekoteletter er rimelig kjøtt og kan kjøpes i store pakninger å fryses ned i middags porsjoner.
Ikke nok kjøttdeig? bruk gammelt brød og tryll fram de fleste ingredienser du kan bruke både for å spare budsjett og miljø.