Tag Archives: @hennysway

Februar 2025, Hennysway – sharing the joy of life

En Dag i Thailand: Sol, Mat og Markeder – Dag 12

Leave a comment

Dagen starter som vanlig her nede, meg alene med fuglene og bok.

I dag har vi tenkt til å bare kose oss hjemme og i nærheten, nyte de siste dagene her i vårt eventyr land.

Våkner opp i SMV3

Våkner opp i SMV3,
der sollyset danser
og sunbirds sirkler,
på leting etter et nytt rede –
en reise, en ny begynnelse.

Jeg kjenner varmen
som mykt omfavner kroppen,
hver stråle en liten påminnelse
om livets gledesglimt.

Lette vindkast hvisker forbi,
bærer med seg en touch av sjøbris
opp på fjellets topp,
en frisk påminnelse
om naturens evige fornyelse.

I dette øyeblikk,
der alt er så intenst og ekte,
er livet bare herlig –
når jeg er tilstede,
og lar meg rive med
av hver eneste detalj
i denne stille symfonien
av varme, vind og drømmer.
-Hennysway-
Henrik har disket opp med deilig frokost 🙂

Etter en deilig start i hagen med et bad i bassenget, god frokost og flere timer med fugletitting tok vi turen til byen.

Det er alltid noe nytt vi må ha, denne gangen trengte vi klarlakk til veggmaleriet og noen nye potter til avleggere.

Market village – Hua Hin

Vi rakk akkurat inn i parkeringshuset til at vi nok engang fikk med oss en spektakulær solnedgang, alle disse dagene har det vært fantastiske himler både morgen og kveld fra skyfri himmel.

Det er deilig å bare gå rundt på dette store kjøpesentret, og i dag fant jeg en god å varm lue jeg gleder meg til å ta med hjem til kalde Norge.

Det er Makha Bucha Day i Thailand i dag, dagen markeres i alle buddhistiske land. Det er også en dag der alkohol ikke er tillatt å selge noe sted i Thailand (bortsett fra kanskje på de store hotellene.

Makha Bucha Day minnes begivenheten der 1250 av Lord Buddhas disipler spontant samlet seg for å høre ham forkynne.

Makha Bucha er en offentlig fridag. Det er en fridag for befolkningen generelt, og skoler og de fleste virksomheter er stengt.
Men altså ikke alle steder er stengt, som Market village.

Tvert imot var det i dag en stor streetfood restaurant arrangert på utsiden av Market village og også mengder av ulike gartnere og plante entusiaster som solgte alt fra avleggere, trær, kaktuser og bonsai trær.

Og vi måtte få med oss alt dette i dag, men først et obligatorisk besøk til Starbucks for en iskaffe.

Siden dette var dagen for avslapping, tok vi like gjerne også middagen her på Market Village i dag.

Det er nok å velge mellom til en rimelig penge, og vi storkoser oss på slike streetfood markeder. Det er dette som er Thailand!

Chian Mai pøler er Henrik sin favoritt, jeg gikk for bakt potet og hjemmelagd ren hamburger… 👌🏻

Gode og mette dro vi tilbake opp på fjellet, avsluttet med litt krim og gledet oss til neste dag.

For i morgen er det vår 20 års Thai bryllupsdag. ❤️
Vi giftet oss nemlig buddhistisk i Petchanaburi i 2005, som en markering på vår Norske 10 års bryllupsdag.

Så følg med i morgen, da skal vi feire med bonusdatter og hennes forlovede.

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Frisk Kremostkake med Ananas og valnøtt

Leave a comment

Hva med en saftig og frisk kremost kake?

Du kan sikkert bruke andre frukter eller bær om du vil, men jeg elsker ananas. Det minner meg om mitt hjem i Thailand 🍍

Det du trenger til denne kaken er:

En kjeks du liker å bruke til ostekaker, for eksempel digestive kjeks, Bixit havrekjeks, pepperkaker om du lager den i julen, noen bruker også kornmo.

1 1/2 kopp med ønsket kjeks
230 gram kremost (her kan du bruke naturell eller en med ananas smak.
1 boks knust ananas (hermetikk eller fersk, hvis hermetikk, tørk godt)
1 kopp kraftig pisket krem
1/2 kopp sukker (granulert)
1 ts vaniljeekstrakt
valgfritt: pisket krem, ristet kokos, fruktskiver og/eller valnøtter og mandelskiver.

Slik gjør du:

Kuns kjeksen, ta kjeksen i en plastikk pose og knus den med en kjøtt hammer.

Bruk en ca 20 – 22 cm kakeform, klipp bakepapir til kakeform bunnen og putt den knuste kjeksen i formen. Trykk den jevnt og hard utover hele bunnen av formen.
Smelt smøret, før du heller smørblandingen over kjeksen i formen.

Sett den kaldt en times tid før du tar oppi fyllet og pynter den.

Bland kremost , sukker og vanilje ekstrakt.
Legg kremblandingen lagvis med ananasbiter. Bruk en skje og glatt ut toppen, sett kaken litt til avkjøling igjen før du pynter den med ananasbiter, valnøtter og mandelflak.

En helt vanvittig saftig og god kremostkake.

Skjermbilde

Hvorfor spise ananas?

Det er flere gode grunner til å inkludere ananas i kostholdet ditt:

Næringsrik: Ananas er en utmerket kilde til vitamin C, som er viktig for immunforsvaret, hudhelsen og helbredelse av sår. Den inneholder også vitamin B6, folat og mineraler som mangan og kobber.

Fordøyelsesfordeler: Ananas inneholder bromelain, et enzym som kan hjelpe med fordøyelsen ved å bryte ned proteiner, samt lindre oppblåsthet og fordøyelsesbesvær.

Anti-inflammatoriske egenskaper: Bromelain har også blitt studert for sine potensielle betennelseshindrende egenskaper, som kan bidra til å redusere hevelse og smerte.

Hjertehelse: Ananas inneholder antioksidanter som kan bidra til å beskytte hjertet og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer ved å senke blodtrykket og kolesterolet.

Energi og metthetsfølelse: Ananas er lav i kalorier og høy i vanninnhold, noe som gjør den til et utmerket snacksalternativ som kan bidra til å opprettholde energi og gi en følelse av metthet.

Ferskhet og smak: Den søte og saftige smaken av ananas kan tilføre friskhet til retter og smoothies, noe som gjør sunn mat enda mer fristende.

    Hvorfor spise valnøtter?

    Valnøtter er en utmerket tillegg til kostholdet ditt av flere grunner:

    Hjertehelse: Valnøtter er rike på omega-3-fettsyrer, spesielt alfa-linolensyre (ALA), som kan bidra til å redusere betennelse og forbedre hjertehelsen.

    Næringsrik: De inneholder en rekke viktige næringsstoffer, som protein, fiber, vitamin E, magnesium, fosfor og antioksidanter, noe som gjør dem til en sunn snack.

    Hjernehelse: Noen studier tyder på at valnøtter kan støtte hjernefunksjon og minne, sannsynligvis på grunn av deres høye innhold av omega-3-fettsyrer og antioksidanter.

    Vektnedgang: Til tross for at de er kaloririke, kan valnøtter bidra til å kontrollere vekten. De gir en følelse av metthet og kan hjelpe til med å redusere sult når de spises i moderate mengder.

    Blodsukkerkontroll: Valnøtter har en lav glykemisk indeks og kan bidra til å stabilisere blodsukkernivåene, noe som er gunstig for personer med insulinresistens eller diabetes.

    Betennelseshemmende egenskaper: Valnøtter inneholder polyfenoler og andre antioksidanter som kan redusere betennelse og beskytte mot kroniske sykdommer.

    Allsidighet: De kan lett inkorporeres i kostholdet som snacks, i salater, smoothies, bakverk og mange andre retter.

      Februar 2025, Hennysway – sharing the joy of life

      En uforglemmelig dag i Hua Hin: Fra markedsliv til kunst og jazz – Dag 9

      Leave a comment

      Hua Hin overrasker oss med sin livlige atmosfære, autentiske smaker og rike kultur.
      Dagen vår i dag startet med et besøk til et fargerikt marked, som var fylt med lokale varer og en ekte følelse av fellesskap.
      Her fikk vi et glimt av den daglige livsstilen, med boder som solgte alt fra håndlagde suvenirer til ferske råvarer, lokale øl merker og kunst– en perfekt introduksjon til Hua Hins sjarm, bare 3 minutter unna huset vårt.

      Lunsj på Pilk Vivek – weekend market

      Vi begynte eventyret med en deilig lunsj hos Pilk Vivek. Denne lokalt forankrede perlen imponerte oss med sitt varierte utvalg av retter tilberedt med ferske, lokale ingredienser.
      Atmosfæren var avslappet og innbydende – en perfekt ramme for å nyte en lunsj.

      Her fikk vi ikke bare smake på de tradisjonelle rettene, men også oppleve hvordan lokale produsenter stolt delte sin matkultur med besøkende. Hver bit var en eksplosjon av smak, der de autentiske krydderne og ingrediensene virkelig kom til sin rett.

      Vi valgte derimot steinbakt pizza til lunsj i dag.

      Jeg fikk også med meg et bilde hjem, kunstneren er fra Bangkok og går under navnet LindaLinda.

      Det blir fort litt slitsomt med varmen, så etter noen timer hjemme i aircondition var det flere markeder som skulle besøkes i dag.

      Middag på Tamarind Market

      Vi tok først turen til Tamarind for middag. Dette markedet, er kjent for sin moderne vri på tradisjonell thailandsk mat, et enormt streetfood market med vogner som tilbyr alt på samme sted.
      Vi stor koser oss alltid her, rettene har en grei lav pris og du kan prøve retter du aldri har sett eller smakt før. Men de har også europiske retter og søtsaker her.
      Med en vakker solnedgang som bakteppe, ble måltidet en magisk opplevelse hvor både øyet og ganen fikk sin del av festlighetene.

      Jazz, kunst og kveldsstemning på Cicada Market

      Kvelden ble avrundet med et besøk til Cicada Market, et kulturelt knutepunkt som forvandler kvelder til kunstneriske opplevelser.
      Her var det tid for å la musikken og kunsten snakke sitt språk.

      Jazzfestivalen ga kvelden en livlig rytme, og den lokale kunstscenen var tydelig til stede med spennende utstillinger og performance. Stemningen på Cicada var elektrisk – en harmonisk blanding av sofistikert musikk, inspirerende kunst og en livlig folkemengde som virkelig viste Hua Hins kulturelle mangfold.

      Oppsummering

      Dagen vår i Hua Hin i dag, var en perfekt kombinasjon av autentiske smaksopplevelser, kulturelle inntrykk og kunstnerisk utfoldelse.

      Fra den vennlige og smakfulle lunsjen på Pilk Vivek, til den mangfoldige middagen på Tamarind, og til slutt den pulserende kreative kvelden på Cicada med jazz og kunst – hver del av dagen fortalte sin egen historie om stedets rike arv og moderne puls.

      Om du er en foodie, kunstelsker eller bare nysgjerrig på å oppleve en ekte thailandsk atmosfære, vil Hua Hin med sin unike blanding av tradisjon og innovasjon garantert gi deg minner for livet. Velkommen til Hua Hin – et sted der kultur, mat og musikk smelter sammen til en uforglemmelig opplevelse!

      Tidligere innlegg fra Cicada og Tamarind Market

      Cicada Market – Weekend market
      Tamarind Market Chic and Chill
      Februar 2025, Hennysway – sharing the joy of life

      Kenaray Farmstay: En Oase av Ro i Naturen – Dag 7

      Leave a comment

      Det er varmere både på natten og dagen nå, ikke mer enn et par tre grader men det merkes godt.

      Da er det deilig å ha et basseng i hagen, når du bor på fjellet ca 20 min fra stranda.

      “Å starte dagen med et bad i bassenget er som å dyppe føttene i soloppgangens skjønnhet – friskt, forfriskende og fullt av muligheter.”
      -Hennysway-

      Morgenbad 🌞

      I dag har jeg puslet rundt med ting og tang, det er egentlig ikke så mye å gjøre her, det er veldig fint rundt meg, men jeg finner alltid noen visne greiner, flytter på planter, gjødsler og koser meg.

      I dag stod Henrik litt tidligere opp også, for vi booket overnatting på et av våre absolutt favoritt steder, ikke bare her i Hua Hin men i hele Thailand.

      Lunsjen tok vi derfor hjemme i dag, og rett før vi skulle til å sette oss i bilen for å dra, kom vår kjære bonus sønn Aris svingende inn porten.

      Det er alltid så godt å se han og de andre igjen, de har på en måte blitt mer enn barnas venner for oss.
      Nå har vi kjent hverandre i 11 år, så vi har vært med på hele deres ungdomstid.
      Nå er alle voksne og fult opptatt med arbeidet og livet.

      Så da måtte bilen skrues av og vi snakket om alt og ingenting i god stund, før vi måtte dra, slik at vi fikk sjekket inn før det ble mørkt 😂
      Men sååå takknemlig for besøket, det varmer et mamma hjerte.

      På vei mot fjell og jungel

      Veien til Kenaray Farmstay er den samme vi kjører når vi skal til Kaeng Krachan nationalpark. Det er nesten ikke en eneste bil på disse veiene, og langs veiene finner du thai bondegårder og små landsbyer.
      Her er det ikke så mange som snakker engelsk men google translate fungerer helt fint.

      Kenaray Farmstay – Petchaburi

      Det øyeblikket vi skrur av bilen blir jeg helt stille, jeg nesten visker for å ikke forstyrre naturen rundt meg.

      Det er ikke mange steder jeg finner slik total ro, jeg sitter i timesvis å bare nyter, hører, ser og lukter på jungelen.

      Dette oppholdet fortjener et helt eget innlegg, så jeg deler kun noen av bildene fra overnattingen her i dagboken.

      Men jeg legger ved et tidligere innlegg nederst i dette innlegget, om du ønsker å se mer av dette fantastisk spesielle stedet.

      Denne hytta heter Hornbill, vi pleier å booke Leopard hytta men ville prøve noe nytt denne gangen, og litt nærmere elven.

      Sånn står eller sitter jeg fram til det blir mørkt, og starter igjen med fuglene morgenen etter.

      Middagen tok vi i hytta, solen var brennende rød i fra vinduet og reflekterte rosa lys på eleven. Bilder forteller jo ikke så mye om stemningen, men jeg legger ved en liten lyd-video her.

      Klokken er 20.00 og nattdyrene er i ferd med å våkne til liv.

      Ja det var ikke så mye mer vi fikk gjort i dag, annet enn å bare være i nuet og nyte.

      Og det gjorde vi begge to også denne gangen, gleder meg allerede til å våkne her i morgen med fuglene, håper jeg får fanget noen med objektivet mitt 📸

      Det er vel bare å legge ved samme vers som fra i går om Kenaray Farmstay.

      I jungelen, der stillheten rår,
      Kenaray farmstay, et paradis vi får.

      Ved elvebredden, hvor vannet sildrer klart,
      Omringet av planter, en naturopplevelse smart.

      Tropiske trær som svajer i vinden,
      Fuglearter synger, med glede de binder.

      En oase av fred, hvor sjelen kan hvile,
      Kenaray farmstay, et sted å smile.

      Her finner du ro, langt fra byens kjas,
      Med naturens skjønnhet, i hver eneste gras.

      En plass for å drømme, for å leve og lære,
      I jungelens omfavnelse, kan du virkelig være.
      -Hennysway-

      Lyst til å dra til Kenaray Farmstay?

      I innlegget finner du masse informasjon både med tekst og bilder.
      Dette kan blir drømmer stedet ditt også 😍

      Fantastiske Kenaray Farmstay
      Innleggene er fra ulike opphold og årstall
      Kenaray Farmstay
      Les gjerne begge, de er ikke like. Bli inspirert.