Tag Archives: hagen i Horten

Sylting eller fermentering ?

Kanskje du som jeg var, er usikker på hva som er forskjellen mellom disse to ulike konserveringsmetodene.
Jeg bruker begge metoder nå, det er enkelt og utrolig godt resultat hver eneste gang.

Selv om både sylting og fermentering er metoder for å konservere mat, er det noen forskjeller mellom dem, både i prosessen og resultatet.
(å bevare, å vedlikeholde eller å beskytte mot ødeleggelse = konservere)

De ulike prosessene:

Sylting: Sylting innebærer å tilsette eddik, sukker, salt og/eller krydder til maten og deretter varmebehandle den. Den varmebehandlede maten oppbevares deretter i en lufttett beholder, som en sylteglass, i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Fermentering: Fermentering er en prosess der maten gjæres av mikroorganismer som gjør det mulig å konservere maten. Dette kan skje spontant eller ved å tilsette en kultur av melkesyrebakterier. Fermenteringen skjer i en anaerob (uten tilgang til oksygen) eller aerob (med tilgang til oksygen) miljø over tid.

Tid og temperatur:

Sylting: Sylting er vanligvis en raskere prosess som kan gjøres på noen timer eller dager ved hjelp av varmebehandling.
Temperaturen er vanligvis høy under sylteprosessen. (oppevares deretter kjølig)

Fermentering: Fermentering er en langsom prosess som kan ta flere dager, uker eller til og med måneder, avhengig av matvaren og miljøet den fermenteres i.
Temperaturen er vanligvis lavere under fermenteringen.

Mikroorganismer involvert:

Sylting: Sylting dreper de fleste mikroorganismene, inkludert de som kan forårsake forråtnelse eller sykdom, på grunn av høy varme under prosessen.

Fermentering: Fermentering involverer veksten av spesifikke mikroorganismer, som melkesyrebakterier, gjær eller mugg, som bidrar til å bryte ned sukker og stivelse i maten og produsere syrer eller alkohol som konserveringsmidler.

Smak og tekstur:

Sylting: Syltede matvarer har ofte en sterkere smak på grunn av tilsetningen av eddik og krydder, og de har vanligvis en fastere tekstur.

Fermentering: Fermenterte matvarer har en unik smakprofil på grunn av de syrlige og komplekse smakene som produseres under gjæringsprosessen, og de kan ha en mykere konsistens på grunn av nedbrytningen av matstrukturen av enzymer og syrer.

Selv om begge metodene kan resultere i deilige og konserverte matvarer, har de ulike egenskaper og bruksområder som gjør dem unike og verdifulle for ulike typer matlaging og smakspreferanser.

Eksempler på fermentert mat
  1. Surkål: Surkål er laget av finstrimlet kål som fermenteres i saltlake. Under gjæringsprosessen brytes sukkeret ned av melkesyrebakterier, og kålen utvikler en syrlig smak.
  2. Kimchi: Kimchi er en koreansk fermentert kålrett som ofte inneholder ingefær, hvitløk, chili og andre grønnsaker. Den fermenterte blandingen gir en kraftig smak og er vanlig i koreansk matlaging.
  3. Kombucha: Kombucha er en fermentert drikk laget av søt te som er fermentert med en kultur av gjær og bakterier kalt SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier og gjær).
    Kombucha har en lett syrlig smak og kan være naturlig kullsyret.
  4. Kefir: Kefir er en fermentert melkedrikk laget ved å fermentere melk med kefirkorn, som er en kombinasjon av gjær og bakterier.
    Kefir har en tykkere konsistens enn melk og en litt syrlig smak, min absolutte favoritt fra barndommen.
  5. Miso: Miso er en japansk fermentert pasta laget av soyabønner, ris eller bygg, salt og en kultur av Aspergillus oryzae-sopp.
    Det brukes vanligvis til å lage supper, sauser og marinader og gir en rik umamismak.
  6. Yoghurt: Yoghurt er en fermentert melkedrikk laget av melk og yoghurtkulturer, vanligvis Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus.
    Yoghurt har en tykkere konsistens enn melk og en mild syrlig smak.
    Jeg går alltid for gresk eller Tyrkisk yoghurt… 👌🏻
Eksempler på syltet mat
  1. Syltede agurker: Agurker som er lagt i eddik, sukker, salt og krydder som sennepsfrø, dillfrø eller pepperkorn.
    Disse er vanlige som tilbehør til smørbrød eller hamburgere.
  2. Syltet rødløk: Tynne skiver av rødløk som er marinert i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse er flotte som topping på salater, tacos eller sandwicher.
  3. Syltede jalapeños: Jalapeñopepper som er lagt i eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse legges ofte til meksikanske retter for en krydret og sur smak.
  4. Syltet kålrot: Kålrot som er skåret i tynne skiver eller staver og syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Dette er vanlig i mange nordiske land.
  5. Syltede grønne tomater: Grønne tomater som er syltet i eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse er populære i sørlig matlaging i USA.
  6. Syltet asparges: Aspargesstilker som er syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse kan serveres som en del av en antipasto tallerken eller som en forrett.
  7. Syltede rødbeter: Rødbeter som er kokt og syltet i en blanding av eddik, sukker, salt og krydder.
    Disse kan serveres som en siderett eller som en del av en salat.
  8. Syltet ingefær: Tynne skiver av ingefærrot som er syltet i en blanding av eddik og sukker.
    Dette brukes ofte som en forrett eller tilbehør til sushi.
Foto: Hennysway

Kort forklart, I sylting er utgangspunktet vann, eddik og sukker, mens i fermentering er det kun vann og salt.
Da går maten gjennom en gjæringsprosess, og det produseres melkesyrebakterier som kan være bra for tarmhelsen vår.

Hvorfor er dette noe alle burde lære i dag?

Forlenger holdbarheten: Både sylting og fermentering er metoder for å konservere maten og forlenge holdbarheten. Ved å endre pH-nivået og skape et miljø som er ugunstig for vekst av skadelige mikroorganismer, kan sylting og fermentering bidra til å hindre forråtnelse og forlenge matens levetid.

Beholder næringsstoffer: Under sylting og fermentering bevares mange av de naturlige næringsstoffene i maten. Fermentering kan også øke tilgjengeligheten av visse næringsstoffer og probiotika, som er gunstige for fordøyelsen og immunforsvaret.

Fremmer fordøyelseshelse: Fermentering produserer probiotika, som er sunne bakterier som finnes naturlig i tarmene våre og som kan bidra til å opprettholde en sunn tarmflora.
Å inkludere fermenterte matvarer i kostholdet kan derfor bidra til å fremme fordøyelseshelsen.

Reduserer matsvinn: Sylting og fermentering er flotte måter å bruke opp overskudd av frukt, grønnsaker og andre matvarer før de blir dårlige. Dette bidrar til å redusere matsvinn og utnytte ressursene bedre.

Kanskje det også kan få oss til å gå for de mindre perfekte grønnsakene og frukten i hyllene, Da er vi alle med på å redusere matsvinn samtidig som vi lever mer bærekraftig og sunt.

Enkel basis oppskrift på sylting er:
Oppskrift på en syltelake

  • 3 dl vann
  • 2 dl sukker
  • 1 dl eddik

Bland alt sammen og varm opp til sukkeret er oppløst. Du kan enten bruke den som en varm syltelake eller avkjøle og bruke den som en kald syltelake.
Vi kan i tillegg tilføre forskjellige urter og krydder, for eksempel pepper, laurbærblader og kanel.
Se mine innlegg nederst i dette innlegget for forslag 🤩

Kjølig oppbevaring: Sylteglass bør oppbevares på et kjølig sted, helst i kjøleskapet. Den lave temperaturen bidrar til å opprettholde kvaliteten på maten og forlenger holdbarheten.

Lufttett forsegling: Sørg for at lokket på sylteglasset er tett forseglet for å hindre inntrengning av luft og forringelse av maten. Et godt forseglet lokk bidrar også til å bevare de syrlige smakene som er typiske for syltet mat.

Enkel basis oppskrift på fermentering:
Ingredienser

  • Ønsket mengde grønnsaker (f.eks. kål, gulrøtter, agurk, løk, paprika)
  • Salt (helst havsalt eller kosher salt, unngå jodisert salt)
  • Krydder eller urter etter smak (f.eks. dillfrø, sennepsfrø, pepperkorn svart eller rosé, hvitløk, ingefær, chili flak).

Vask og skjær grønnsakene i ønsket størrelse og form. Du kan bruke hele blader, strimle dem, eller skjære dem i biter eller staver, avhengig av hva du foretrekker.

Legg grønnsakene i en stor bolle og dryss over salt.
Mengden salt du bruker vil avhenge av hvor mye grønnsaker du har, men en vanlig retningslinje er å bruke ca. 1-2% av vekten av grønnsakene. Masser saltet inn i grønnsakene.

Tilsett eventuelle krydder eller urter etter smak og bland godt.

La grønnsakene hvile i noen minutter slik at saltet kan begynne å trekke ut væsken fra grønnsakene.

Press grønnsakene ned i fermenteringsglasset eller krukken, slik at det frigjøres nok væske til å dekke grønnsakene helt. Det er viktig at grønnsakene er helt dekket av saltlake under fermenteringen for å forhindre at de blir dårlige.

Plasser en vekt eller noe tungt over grønnsakene for å holde dem nede i saltlaken.

Dekk fermenteringsglasset eller krukken med en ren klut eller et lokk som tillater utveksling av luft, men forhindrer inntrengning av skadelige mikrober.

La grønnsakene fermentere ved romtemperatur i noen dager til flere uker, avhengig av hvor sur du vil ha dem og hvor varmt det er.
Smak på grønnsakene underveis for å se om de er ferdige. Når du er fornøyd med smaken, kan du overføre fermentert mat til et kjølig sted for å oppbevare det.

Prøv da vel, bruk restene dine istedenfor å kaste de, kjøp billigere grønnsaker og frukt med merker og rare former.
Dette blir godt uansett!

Hva kan du gjøre med alle plommene i hagen din?

Syltede plommer er en deilig og sunn delikatesse som kan brukes som en smakfull topping, som en del av en dessert eller som et tillegg til ostebrettet.
Her er en grunnleggende oppskrift på hvordan du lager syltede plommer (bruk den gjerne på pærer og epler også, bytt ut krydder med det du foretrekker):

Ingredienser:
  • 1 kg plommer, modne men faste
  • 500 g sukker
  • 500 ml vann
  • Saften og skallet av en sitron
  • 1 kanelstang
  • 3 nellikspiker
Fremgangsmåte:
  1. Vask og tørk plommene grundig. Del dem i to og fjern steinene.
  2. Kombiner sukker, vann, sitronsaft og skall, kanelstang og nellikspiker i en stor kjele. Kok opp blandingen og la den småkoke i noen minutter til sukkeret er helt oppløst.
  3. Tilsett plommene i sukkerlakeblandingen. La det hele småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til plommene er møre, men fremdeles faste.
  4. Fjern kjelen fra varmen og la syltet plommeblandingen avkjøles til romtemperatur.
  5. Når blandingen er avkjølt, kan du overføre de syltede plommene og væsken til steriliserte glass. Pass på at plommene er helt dekket av sukkerlake.
  6. Forsegl glassene tett og oppbevar dem i kjøleskapet. La syltede plommer modne i minst en uke før du serverer dem, slik at smakene får tid til å blande seg godt.

Du kan nyte de syltede plommene som de er, eller bruke dem som en smakfull topping på yoghurt, iskrem eller pannekaker.
Fantastisk servert sammen med ost, eller som en del av en dessert med krem eller mascarpone.
Oppskriften kan også tilpasses med ulike krydder eller tilsetninger etter smak og hva du skal bruke de til. 🤩

Syltede oliven i saltlake

Har du oliventre i drivhuset eller i hagen?
Slik kan du ha oliven gjennom flere år 🤩

Ingredienser:
  • 500 g oliven (helst syltede eller umodne oliven)
  • 1 liter vann
  • 100 g salt (helst havsalt eller kosher salt)
  • Valgfrie smakstilsetninger som hvitløk, sitronskall, friske urter (f.eks. rosmarin, timian, oregano), tørkede chili, eller fennikelfrø
Fremgangsmåte:

Skyll olivenene godt under kaldt vann for å fjerne overflødig salt eller annen væske fra krukken de kom i.

Lag små snitt i hver oliven med en kniv. Dette hjelper saltlaken å trenge inn og sørge for at olivenene fermenterer jevnt.

Bland vann og salt i en stor bolle eller krukke og rør til saltet er helt oppløst. Dette danner saltlaken som olivenene skal fermenteres i.

Tilsett eventuelle valgfrie smakstilsetninger i saltlaken etter smak.

Legg olivenene forsiktig ned i saltlaken. Pass på at olivenene er helt dekket av laken.

Dekk til beholderen med et lokk eller en klut for å hindre inntrengning av skadelige mikroorganismer.

La olivenene fermentere ved romtemperatur i 1-2 uker. Smak på olivenene underveis for å avgjøre når de har oppnådd ønsket smak og konsistens.

Når olivenene er ferdige, kan du overføre dem til et rent glass og oppbevare dem i kjøleskapet. Olivenene vil fortsette å modne i kjøleskapet, så sørg for å smake på dem regelmessig og justere smaken etter behov.

Prøv også oppskriftene under

Trykk på bildet for å gå til innlegget.

Her får du fantastiske oppskrifter – nydelig til all stekt mat
En vri på vår tradisjonelle agurk salat

Våren er her…….

Det er sjeldent man får våkne til en slik vår dag og i tillegg har fri fra jobb.
Men i dag 2 dager etter at snøen igjen skapte kaos på østlandet, kom dagen jeg har ventet på og gledet meg til.
Dagen for åpning av drivhus og hage, dagen der fuglene synger og vårblomstene danser.
Dagen der knoppene på busker og trær spretter frem, i alle de vakre grønntoner våren etter hvert vil pakke oss inn i.

Jeg elsker våren, ja det er faktisk det rette ordet for meg, det varmer, kribler og fyller meg med kun god energi.

“Våren er håpets årstid, når naturen våkner til liv og gir oss nye muligheter til å blomstre.”

Hennysway

I vårens første pust lukter luften av nytt liv, når knopper brister og blomstene skyter til himmels.
I hver solstråle danser bladene så mykt, og bekker og stryk synger, når isen smelter og bryter.

Hennysway

Dagene blir lengre, nettene blir lyse og varme, og drømmer om sommeren sniker seg inn, som en varm omfavnelse.
I vårens herlige prakt finner vi håp og glede, når alt rundt oss vekkes til live, som en glemt og kjært minne.

Hennysway

Der under rester av råtten snø, drypper det på de vakreste farger.

Vil du lære litt om snøklokke?

Lag dine egene kranser og dekorasjoner

I dag har jeg lagd en dørkrans av mine Hortensiaer fra hagen.
Det er kaldere i luften nå og snart er alle blader brune og blomstene visne.

Hortensiaene holder lenge på fargen sin og med sine vakre farger, gir de inngangspartiet et løft og en hyggelig velkomst.

Når hortensiaene er visne, sprayer jeg de med rød, grønn, gull eller sølv spray og bruker de i juledekorasjoner 🤩

Klar til årets juledekorasjon


Hvordan lager du en krans selv ?

Det å lage en krans er veldig enkelt og det tar ikke lang tid heller.
Planlegg hvordan du vil at din krans skal være før du begynner.

Skal du lage en julekrans, er det smart å begynne med enten mose eller gran/furu kvister. Dekk hele kransen, dette gjør du enkelt ved å bare legge de etter hverandre og surre tynn metalltråd rundt, hele veien rundt.

Deretter kan du pynte med blomster, kongler, bær, lys, figurer eller hva du måtte ønske.

Du kan også lage en flott krans med kun høstblader, prinsippet er det sammen men her kan det lønne seg å først lage små buketter av bladene så de ikke blir ødelagte når du surrer tråden rundt.
(eller bare lime dem rett på)

Forslag til ulike kranser, hentet fra internett

Julekranser
Høstkranser
Julekulekrans

Her kan det kanskje være bedre å bruke oasiskrans eller isopor, og limpistol gjør nok jobben veldig mye lettere.
Limpistol får du billig flere steder, Jula, Biltema osv.
Kjøp ulike lim, du får lim i alle farger, og med og uten glitter.
Det er supert til en slik krans som dette.

Sommerkrans
Her har de nok brukt uekte blomster
Utsyr du bør ha før du starter

Du velger oasis til friske blomster og dekorasjoner som trenger vann. funker også bra når du skal stikke noe ned og lime det fast.
Jeg bruker oasis til liggende kranser og dekorasjoner med skål for vann.
Halm-krans fungerer supert til kranser der du skal surre med metall-/ståltråd, men kan også bruke lim på denne. Egner seg godt for å henge på vegg/dør.
Isopor er også noe du kan bruke for å feste litt tyngre ting, eller bare lime rett på, for eksempel høstblader eller julekuler.
Velg det du tenker funker best til ditt prosjekt.

Min høstkrans av blomsten Hortensia, Oktober 2023

Jeg har brukt halm-krans og metalltråd til denne kransen.
Hentet inn noen av mine ulike Hortensiaer og bunnet de en og en rundt til kransen er full.
Jeg klipper ikke metalltråden før jeg er helt ferdig, da kan jeg stramme og justere underveis.

Årets høstkrans av Hortensia

Min Hortensia krans
Vår datter Naomi sin høst/julekrans
Noen av mine tidligere kranser og dekorasjoner

Borddekorasjon fra tre ulike julefeiringer

Krans, små borddekorasjoner og adventstake

Høstkrans

En tidligere Hortensia krans
Perling for voksne og barn
Decopage
Kos deg med mange kreative ideer

Hagen i full blomst

Det finnes ikke noe vakrere enn vår og sommer i hagen.
Her med ulike blomster og planter fra hagen vår i Horten.

Innlegget her inneholder kun bilder og film, kos deg 🌸🌻🌼

Et innlegg jeg og du kan se på når kveldene blir mørkere og kaldere…. ❤️

Rhododendron, Magnolia, Purple Coneflower.
Zen hagen i hagen med vannliljer, sildrende vann og lille Hideaway.

Hortensia – Hydrangea
Tok du ikke inn rabarbraen din i vår ? ta den inn nå, lag en deilig smak av sommer i høstmørket.
Husk å ta inn frøene når de faller nå, så de ut i April Mai neste år

Blomkarse – Mat og Medisin

Blomkarse på norsk, capucine på fransk.

Det latinske navnet er : Tropaeolum majus

Blomkarse er en av de vakreste sommer-plantene i min hage, de er enkle å så, enkle å holde vakre og enkle å sanke frø fra. Slik har du Blomkarse frø år etter år så lenge du vil.
Fin gave å gi bort til andre også, da denne urten gir mestringsfølelse for nybegynnere 🌸

Blomkarse trenger forholdsvis lite næring, bare om jorda er svært mager kan det være en god ide å tilsette litt langtidsgjødsel. Blomsterjord trenger ikke ekstra gjødsling.
For mye gjødsel er ikke bra for blomsterutviklingen 🤩

Blomkarse er en henge/klatreplante med store gule og røde blomster som trives best i sol eller halvskygge. Den er velegnet i både kasser og bed med mulighet for å henge/klatre. Med sin skarpe duft er den fin å plante å ha i grønnsakhagen eller også drivhuset, for å holde vekk skadedyr.

Hvordan oppevare frøene fra år til år?

Hvordan oppbevarer man frøene? 
Du kan lagre frøene på et kjølig, tørt og mørkt sted i en papirkonvolutt eller et glass med lokk, selv bruker jeg kaffefilter og legger de i et mørkt skap (husk at de skal være tørre, ikke grønne før du legger de bort)

Så inne eller ute?

Så de inne i April eller rett i kassene når varmen dukker opp i Mai, begge deler fungerer helt fint. Ser at noen legger frøene i vann et døgn før de sår for hurtigere spiring, det gjør ikke jeg.

Alle delene av urten Blomkarse, har antibiotisk virkinger i seg. 
Den kan først og fremst brukes som middel mot infeksjoner.
Drikker du blomkarse-te øker du immunforsvarets evne å motstå bakterieinfeksjoner.
Og på grunn av det høye innholdet av svovel så virker den også arrdempende på sår.

Kan blomkarse spises og drikkes ?

Ja Blomkarse kan og bør spises og drikkes !

Opphakkede friske blad gir en pepperlignende smak på kremoster og eggretter.
Frøene kan hakkes og brukes i stedet for pepperrot (Armoracia rusticana) i tartarsaus.
Modne frø kan males til et pulver og brukes som en peppererstatning.

Ikke innta mer enn 30 g frisk blomkarse daglig. 
Frøene smaker skarpt og kan føre til slimhinneirritasjoner dersom man tygger på dem. 

Frøene kan også sursyltes og være en fin erstatning for kapers.
Vanligvis sitter to-tre frø sammen, og de deles fra hverandre, skylles og legges i saltvann over natten.
Deretter fyller du frøene på flasker med vineddik (eple, bringebær e.l), og ifølge gamle oppskrifter bør flaskene stå et år før frøene er blitt nesten like gode som ekte kapers.
På grunn av den kraftige smaken, må blomkarse brukes med forsiktighet i matlagingen.
Blomstene tar seg ellers godt ut som garnityr.

Kanskje ikke alle er kjent med kapers men kapers brukes for eksempel til biff tartar og til remuladesaus, vinaigrettesaus og ravigottesaus. 
Den er også vanlig som garnityr til wienerschnitzel og brukes av og til i potetsalat.
Kapers eller i dette tilfelle blomkarsefrø passer også utmerket til fiskeretter.

Blomkarse Te

Slik gjør du:
Kok opp vann, og trekk kjelen av platen.
La den stå i 5 minutter før du har i bladene.
Lavere temperatur gjør at næringsstoffene bevares bedre.
Rør rundt, og la blandingen stå i 10 minutter under lokk.

Og vipps der fikk du en spennende nytrukket te, full av jern og C-vitamin. 

Blomkarse som medisinsk plante

Planten inneholder flere næringsstoffer i tillegg til vitamin C.

Kan brukes mot luftveisinfeksjoner, forkjølelse, dårlig hals, urinveisinfeksjoner, soppinfeksjoner som candida, skjørbuk, håravfall, skader, utslett og muskelsmerter.

Til medisinsk bruk kan man også bruke ferske frøkapsler som knuses og brukes til uttrekk, dvs du heller over kokende vann, lar det stå i ca 1 minutter og det er ferdig til å drikkes.
Bl.a. godt mot bronkitt og sår hals.

Et uttrekk av blomkarse blader :

Kald kan denne massen ha en rensende effekt for fet hud.
Alle deler av planten har en antibiotisk virkning, er bakteriedrepende og sår helene.

Utvortes kan den også virke smertedempende, ofte brukt ved mindre skader og hudutslett.
Dessuten har den vært anvendt som middel mot håravfall og for å stimulere hårveksten.
Påført utvortes virker blomkarse også mot ulike soppinfeksjoner, inklusive candida, og dessuten på muskelsmerter.

(Soppinfeksjon (candida vaginitt) i skjeden forårsakes vanligvis av soppen Candida albicans. Plagene er svie og kløe i skjeden, og det er oftest tykk, hvit, klumpet utflod. Mange beskriver utfloden som “cottage cheese”, og denne kan ligge som et belegg på skjedeveggen og livmortappen)

Blomkarse gjennom historien

Det var i 1580 at blomkarse for første gang ble innført fra Peru til Europa. Til å begynne med ble blomkarse dyrket utelukkende som prydplante.
Siden plantenyheter spredte seg langsomt i eldre tider, kom ikke blomkarsen til Nederland før drøyt 100 år seinere, i 1684.
Planten har gjerne blitt kalt kapusinerkarse, fordi blomsten med den store honningsporen ligner en hette, en såkalt kapusjong som hørte til kapusinermunkenes klesdrakt.
Siden planten kom så seint til Norden, er det få opplysninger å finne om den i gamle urtebøker.
Urten har imidlertid en del interessante egenskaper som gjør den aktuell både som medisin og mat.

I Sør-Amerika har blomkarse lenge vært i bruk som medisinplante, mens urten i Vesten har hatt relativt liten anvendelse som medisin.
Blomkarse kan fungerer som en desinfiserende og sårhelende plante.
Alle delene av planten synes å ha antibiotisk virkning som tidligere nevnt og urten brukes først og fremst som middel mot urinveisinfeksjoner og infeksjoner i luftveiene.
Te av blomkarse kan brukes til å øke motstandskraften mot bakterieinfeksjoner og til å fjerne katarrer i nese og bronkier. Tilsynelatende virker planten både ved å dempe katarrene og ved å bidra til at slim løsner slik at det kan hostes opp.
Pulveriserte blomkarsefrukter har en kraftig avførende virkning. T
il forskjell fra konvensjonelle bakteriedrepende midler, skader ikke blomkarse tarmfloraen.
Og det er derfor vi bør bruke det vi har i hagen framfor konvensjonelle dyre kapsler.

Blomkarse har ellers rykte for å fremme dannelsen av røde blodlegemer. Planten har et høyt innhold av jern i tillegg til vitamin C, og kan brukes i maten hvis man vil forebygge forkjølelse og dårlig hals.
I folkemedisinen ble blomkarse brukt  som middel mot skjørbuk.

Så ta vare på dine frø fra årets Blomkarse, eller start våren 2024 med egenproduksjon av mat og medisin urten blomkarse i egen hage ❤️

Husk, ikke bare mennesker nyter godt av blomkarse, bier/humler tiltrekkes også til hagen så ved å dyrke blomkarse bidrar du også til å redde biene.

Flere innlegg med medisin fra egen hage, bruk alt du kjøper og planter til deg selv og familien.

Chili – Mat og Medisin

Capsicum annuum
Capsicum frutescens

Chiliplante er en fantastisk plante! 
Om du liker chilien sterk eller mild, uansett er dette en perfekt smaksetter til middagen din.
Det er tusenvis av ulike varianter å velge mellom som du kan dyrke, inne, ute, i drivhus, på terrassen eller andre steder. 
Dette er en robust plante som er forholdsvis enkelt å dyrke!

Botanisk tegning av chili
Av G. Spratt, 1829.

Chili er en samlebetegnelse på fruktene fra enkelte varianter av planteartene Capsicum annuum gruppe Longum og Capsicum frutescens, i søtvierfamilien, opprinnelig hjemmehørende i Mellom-Amerika.

Chilipepper kan brukes fersk, tørket, syltet, røkt eller knust til krydderpulver.
Alle er først grønne, noen modnes til rød, rødgul eller gul farge.

Capsicum-plantene er vanligvis ettårige, men mine har jeg flere år så jeg tror det kun er et salgstriks. 😂
For både chili og paprika er flerårige planter, dvs. du kan ha samme planten i flere år hvis du gir den riktig stell.
Så hvis du først sår dine egne planter kan du lage mange og gi de i gave.

Chili og paprika er i samme familie, og har derfor ganske like egenskaper når det kommer til dyrking og stell.

Bladene er lansettformede, mørkegrønne og blanke og kan bli opptil 15 cm lange.
Blomstene er hvite, lys lilla eller grønn-hvite.
Fruktene er vanligvis grønne før de modnes. Form, farge og størrelse varierer etter art, men alle er hule og inneholder en mengde små, flate, hvite frø.

Hva kan du og jeg bruke Chili til ?

Chili er verdens mest brukte krydder ved siden av pepper.
Krydderet brukes i alle verdenshjørner og er velegnet til all slags mat, fra desserter og sjokolade til fisk, kjøtt og grønnsaker.
De fleste her i vesten er fremdeles nokså forsiktige med mengden, men i Mexico, hele Asia fra India og sør- og østover, store deler av Afrika og Sør-Amerika, er man ikke redd for å putte en håndfull chili i gryta.

På fersk chili fjernes som regel frøene, (som du tørker og sår på nytt, igjen og igjen) da disse er sterkere enn selve fruktkjøttet.
Tørket chili brukes i en rekke krydderblandinger.

I krydderpasta, chilisauser og andre kryddersauser brukes først og fremst fersk chili. Chili brukes også til å smaksette oljer som anvendes i matlaging.

Virkestoffet i chili er capsaicin, og dette stoffet brukes både i framstilling av pepperspray og som doping i hestesporten.🙈
Chilipepper inneholder alkaloidet capsaicin, som gir frukten den sterke smaken.
Capsaicin frigjør endorfiner, som igjen virker stimulerende og smertestillende.

Hvordan oppevare Chili?

For å tørke chiliene , sprer du dem utover et fat og lar dem lufttørke, eller legg de på et stekebrett og tørk dem i ovnen på 50 – 70 grader.
Det går også fint å bruke en sopptørker.
En annen måte å lufttørke chili på, er å tre dem på en tråd og henge dem opp som vist på bilde under.
Tørket chili holder seg fint i minst et år.

Chili kan også helt fint fryses uten at den gode og sterke smaken forsvinner når den tas opp igjen fra fryseren.

Jeg har lagd chili krydder denne gangen, tørket chiliene som beskrevet over og malt dem til et fint pulver i en kaffekvern eller morter.
Krydder kan brukes til nesten alt om du liker chili.
Du kan bruke chili krydder i marinader, sauser og krydderblandinger, eller bare som krydder på kjøtt, fisk eller kylling.
Kan også brukes i bakverk og desserter, perfekt sammen med sjokolade😍

Jeg hadde ikke så mange tørkede Chilier på benken denne gangen, de skal ikke høstes inn riktig ennå.
Men har allikevel tatt noen bilder for å vise hva jeg gjør.
Du kan skjære bort stilken før du kverner de om du vil, og fjerne frøene men jeg gjør ikke det.

Igjen bruker jeg krydder glass fra Clas Ohlson (6 pk) men bruk det du har så lenge det er rent og tett.

Jeg har såpass mange chiliplanter at jeg får både tørkede chilier og chilikrydder fra hagen så langt det rekker utover vinteren, jeg bruker mye chili, fordi det er utrolig sunt og godt.
Hvis jeg har ekstra mye chili ett år, lager jeg også oljer og marinader.

Tørket chili er sterkere enn ferske, så vær forsiktig når du skal bruke de i matlaging. (bruk hansker og beskytt øynene, hvis du knuser og tilbereder selv)

Eksempel på Chili olje med andre krydderurter

100 gram tørket chiliflakes
150 gram sesamfrø
5 dl solsikkeolje/rapsolje (olivenolje)
2 stk kanelstang
2 stk stjerneanis
10 stk sort pepper (hele pepper)
Alle ingredienser får du der du handler til vanlig

Knus ingrediensene sammen, ikke kjøp ferdig malt. Tilsett solsikke, raps eller olivenolje. Ikke ha oljen i solen eller utsett den for for mye varme, da blir det harsk.

Chiu chow chiliolje

Spicy kinesisk chiliolje er klassisk tilbehør til blant annet dim sum, stekt ris og nudler.
Bruk denne chilimosen i wok, til stekt kjøtt, eller som tilbehør i supper, asiatiske retter eller til grillmaten, kun fantasien begrenser.
Denne oppskriften gir deg ca. 6 dl hot chiliolje.

  • 15 stk røde chili
  • 2 ts salt
  • 2 st khvitløksfedd
  • 3 dl rapsolje
  • 2 ½ dl tørket chiliflak (Sichuan)
  • 1 ts sukker
  • 2 ss soyasaus

Har du ikke chiliflak liggende, får du dette i alle asiatiske butikker 🤩 også i vanlige butikker men da myyye dyrere enn i de Asiatiske.

Finsnitt chiliene og mos de til en grov mos i en morter med salt.
Mos hvitløkfedd og varm opp 0,5 dl av oljen i en liten kjele over medium varme

Fres hvitløken forsiktig i oljen under konstant omrøring til den er myk og gyllen, ca. 10 minutter. Det må ikke være for høy varme slik at hvitløken blir fritert og sprø, den skal holde seg myk.

Ha i most chili og salt og fres videre i 5-8 minutter. Rør inn resten av oljen og varm opp. Tilslutt rører du inn chiliflak, sukker og soyasaus.
Avkjøl og smak til med salt, sukker eller soya.

Ha sausen over på tette glass og avkjøl.
Sausen kan oppbevares i kjøleskapet i flere måneder.

Bruk hansker når du håndterer chili, og får du det i øynene, skyll godt og lenge med kaldt vann.

Hvor kommer Chili fra?
Boliviansk regnbue chilipepper

Chili stammer fra Sør- og Mellom-Amerika. De første plantene vokste sannsynligvis i Bolivia, og arkeologiske funn viser at chiliplanter er blitt brukt i matlagning i flere tusen år.

Det finnes over 4000 chilivarianter i hele verden. Alle chiliplanter tilhører planteslekta Capsicum, som hører inn under nattskyggefamilien. Det betyr at chili er i familie med blant annet tomat og aubergine.

Frukt, urt, bær eller grønnsak?

Det vi kaller chilifrukter er teknisk sett bær. I dagligtale kaller vi det imidlertid frukt. Og for å gjøre forvirringen total, bruker vi dem som krydder. 😂

Er chili sunt for oss?

Chilifrukten stappfull av sunne saker, som for eksempel:

  • C-vitamin, som styrker for eksempel huden og immunforsvaret.
  • Betakaroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin.
  • Antioksidanter, som er bra for blant annet synet.

Alle tre bidrar dessuten til å holde immunforsvaret sterkt og har en betennelsesdempende effekt, så ikke hold for mye igjen.

Kakao med Chilli


2.5 dl plantebasert drikke (Havre/mandel) melk eller vanlig melk
3 ss kakaopulver (gjerne rå kakao hvis du finner det)
1 ss kokossirup/lønnesirup/agavesirup
0.25 ts kanel (gjerne Ceylonkanel)
0.25 ts havsalt
1 krm chilipulver
0.25 ts kayennepepper
1 myk daddel (uten stein), kan sløyfes

Phở bo – vietnamesisk kjøttsuppe

Phở er Vietnams kjente frokost-rett.
Det er en langkokt suppe laget på bein servert med nudler, urter, vårløk, spirer, chili og lime.
Bestiller du Phở bo får du suppe laget på storfe kraft, hvis du bestiller Phở ga får du suppe laget på kylling kraft.
Bo = Biff, Ga = Kylling

Til kraften:
4 biter oksehale/oksebryst/bibringe med ben
3 ss nøytral olje
1/2 dl lys soyasus
3 stjerneanis
1 rød chili delt på langs
6 cm tykk ingefær i skiver
1 hel løk, delt i to
1 gulrot, skåret i tykke skiver
1 hel hvitløk, delt i to «over magen»
1 kanelstang
4 nellikspiker
1 ts korianderfrø
4 aromasopp, delt i fire

Start med å brune oksehalene/oksebryst/bibringe med ben og løken (delt i to) i en panne med litt olje på høy varme. Når du har flott karamellisering på begge sider legger du dette over i en ildfast form og setter på 220 grader i 30 minutter.

Fyll en gryte med kaldt vann. Legg oksehaler, løken og de andre ingrediensene i vannet. Sett på platen og kok sakte opp. La dette småputre i tre timer. Smak underveis og du vil merke at kraften blir kraftigere og kraftigere.

Sil av suppen og ha kraften over i en ny gryte.
Plukk kjøttet av oksehalene og ha det i suppen.

Dette tar lang tid, så du kan også ta deg en tur til en asiatisk butikk og kjøpe ferdig Phở buljong også.

1 stykke ytrefilet av okse, biff, mørt(eller kylling). Ca 150 g, skåret i tynne, tynne skiver (slik at de blir kokt i den varme kraften eller brun de lett før servering)
Nudler etter smak (se under)
Ferske spirer
Fersk koriander
Fersk mynte eller aller helst thaibasilikum
rød chili – tørket eller fersk
vårløk i skiver
limeskiver

Risnudler, eggenudler, soba, udon, ramen og glassnudler


Alle ingredienser legges i den varme bollen med kraften, se bilde.

(gjerne litt sprøstektløk, gressløk eller fersk løk over tilslutt) Bruk chilisausen, krydderet du allerede har lagd som smaksetter sammen med for eksempel hoisinsaus.

I Hanoi (Nord-Vietnam) er det vanlig med en suppe som ikke er så hot og urtene brukes sparsommelig.  I Saigon (Sør-Vietnam) er suppen ofte aromatisk og sterk.
Den er lasset med urter og spirer, sauser og ekstra chili.
I nord ler de av sør og omvendt 😅

Vi har spist mye Phở – Vietnamesisk suppe, både hjemme og i Vietnam

Her har du verdens sunneste og beste suppe, rett og slett medisin servert i en liten suppebolle👌🏻

Chili som medisin

Capsaicin regnes som et trygt og effektivt smertestillende middel i behandlingen av smerter knyttet til leddgikt, herpes zoster, diabetisk nevropati, mastektomi og hodepine.
Enkelte studier antyder også at chili kan bidra til å øke forbrenningen.

Chilipepper er blant annet en kilde til antioksidantene karotenoider og flavonoider, og det er herfra den får sin sterke røde farge. – Jo rødere chilien er, jo mer fargestoffer inneholder den.
Dette er sterke antioksidanter som kan beskytte kroppen mot kreft og hjerte- og karsykdom.

Chili er også bra for fordøyelsen, og kan gjøre at bakteriene i maten blir mindre farlige for oss? Den sterke chilien kan også hjelpe mot hoste og forkjølelse.
Vi som spiser mye chili kan skrive under på at den er bra for fordøyelsen 🤩

Så isteden for å kjøpe ulike fabrikk lagde kapsler for helsen, kan du bare starte med å skaffe deg 2-3 chiliplanter, bruke det i maten, ønsket styrke og mengde avgjør du selv, selv om Chili er et sterkt krydder er det ikke farlig for oss å spise sterk mat.
Da har du din egen medisin og vitamin kilde gjennom hele året.🤩

Hvordan bruke egen gressløk
Nypete – hvorfor er nyper så sunt?

Steinnype – Mat og Medisin

Rosa Canina

Foto: Hennysway

Har du som meg steinnyper som dukker opp rundt i bakken i hagen?
Mang en gang har denne stikkete, ustrukturerte planten irritert meg.
Jeg har fra jeg var liten alltid likt nyper men de er nok litt sterke for meg rett fra busken. Jeg klør fort i halsen og derfor blir det ikke så mange jeg tar. Men jeg har nå denne planten i hagen og jeg liker ikke at det som er bra for oss bare henger å visner uten at jeg finner måter å nyttiggjøre dem på.
Så derfor ønsker jeg at både jeg og dere som leser skal få gode forslag på hvordan de plantene, blomstene, bærene, fruktene og trærne rundt oss kan brukes både som mat og drikke men kanskje også viktigst for natur medisin. Alt du ser rundt deg der du bor er der og vokser der for en grunn. Grunnen er for at du og jeg trenger akkurat det naturen rundt oss tilbyr oss helt gratis.
Vi her i nord, trenger ikke middelhavskost, vi trenger det naturen har her hvor vi bor.

Så for meg handler det da om å bli venner med denne planten jeg har forsøkt å bli kvitt i mange år 😂

Av steinnype brukes modne tørkede frukter hvor frøene er fjernet, tørkede frø, tørkede blomster og eterisk olje som blir destillert fra blomstene, alt med ulike nytteverdi.
Nypene plukkes rett etter at de er blitt modne, seinere synker nemlig innholdet av vitaminer.
De deles, og nypeskallet tørkes til det er helt tørt, slik at det kan males til et pulver.
Tørkede nyper bør oppbevares mørkt. Frøene kan plukkes ut både før og etter at nypene er tørket.
Av frøene kan du presse en olje av høy verdi, men den harskner lett. Blomstene (kronbladene) samles i tørt vær så lenge planten blomstrer. Galler på steinnypeplanter, såkalte “søvntorn”, plukkes om høsten.

Hvorfor ta tilskudd av vitaminer når du helt sikkert kan finne det du trenger rundt deg.
Steinnype inneholder vitaminene A, B1, B2, B3, C og K, karotenoider (hovedsakelig rubixanthin, lycopen og beta-karoten), flavonoider (quercetin, rutin, kaempferol), garvestoffer (2-3 %), sukkerstoffer, organiske syrer, pektin, eterisk olje, mineraler (særlig mye jern og kalium) og andre stoffer. 
Den eteriske oljen, som du utvinner ved vanndampdestillasjon av de friske blomsterne, inneholder hovedsakelig geraniol, men også citronellol, nerol og den spesielle og svært aromatiske 2-fenyletanol.

Nyper kan brukes til følgende sykdommer og helseplager

Nyper brukes innvortes (svelges) som et naturlig tilskudd av vitamin C ved febertilstander og plager i fordøyelseskanalen (svekket fordøyelse, mindre forstoppelse, men også for å stanse diaré). Videre ved forkjølelse, influensa, mindre infeksjoner, plager knyttet til urinveiene og nyrene, nyrestein, tretthet, revmatiske plager som urinsyregikt og slitasjegikt, og søvnløshet.

Rosekronblad brukes, i tillegg til mange av de samme anvendelsesområdene som nypene, utvortes ( ikke svelges) i form av munnvask eller gurglevann ved betennelser i munn og hals.
Rosenolje er en viktig duft- og smaksingrediens i parfymer, mat og farmasøytiske produkter, og er en attraktiv olje i aromaterapien.

Litt ut på høsten, i september/oktober, henger nypene røde og fristende på buskene.
De inneholder masse C-vitaminer og både smaker og gjør godt for kroppen!
I tillegg får du en fin tur ut i høstsolen når du er ute og plukker. Men tørkede nyper i huset har du et godt utgangspunkt for både te, grøt og suppe.

Plukk så mye nyper som du orker, skyll dem og fjern stilk og blomst, som vist på bildet og tørk de, veldig fort gjort og mange bruks områder utover høsten/vinteren.

Tørking av nyper

Fordel nypene utover en ovnsplate, og sett dem inn i ovnen på ca. 80-100ºC. Sett en tresleiv i døråpningen, så fuktigheten slipper ut.
La nypene stå til de er helt tørre. Det kan ta ganske lang tid, avhengig av hvor mye fuktighet de har i seg.
Selv brukte jeg bare noen timer da jeg tørket, men mine nyper var små. Noen skriver at de bruker opptil 2 døgn.
Rør litt i nypene iblant, og ta eventuelt ut de som allerede er tørre.
Du kjenner at de er helt tørre når de er harde og ikke gir etter når du trykker på dem.

Når alle nypene er helt tørre lar du dem avkjøles og heller dem på tette glass eller bokser for oppbevaring. Oppbevart tørt og mørkt har de nærmest ubegrenset holdbarhet.

Nå har du utgangspunktet klart for deilig nypete, nypesuppe eller nypegrøt.

Bruk av Steinnyper i tidligere tider

Roser kalles “blomstenes dronning” og har til alle tider vært lovprist. De var favorittblomster i oldtidens Egypt, der de brukte de duftende kronbladene til å friske opp lufta, og rosenvann som parfyme. I oldtidens Hellas anbefalte Hippokrates roseblomster blandet med olje ved sykdommer i livmoren, mens Dioskorides angir at nyper er et lett avførende middel og at de kan brukes ved blødende tannkjøtt, en plage som gjerne kunne skyldes skjørbuk.

I ayurvedisk (indisk) medisin har rosekronblad lenge vært ansett som avkjølende og sammentrekkende, og har vært brukt som omslag til behandling av hudsår og betennelser. I India brukes rosekronblad og rosenvann også som avføringsmiddel. Hildegard av Bingen anbefalte nypete som en innledende behandling av nesten alle sykdommer. I århundrer har europeiske urteleger anbefalt te av tørkede rosekronblad mot hodepine, svimmelhet, munnsår og menstruasjonskramper. Rosekronblad ble også brukt til å behandle diaré, sår, hoste og forkjølelse, verkende ledd, nervøse spenninger, døsighet, og en rekke andre plager. Man mente at roser kunne stanse blødninger overalt i kroppen. Frøene av roser ble tradisjonelt brukt som et urindrivende middel og et remedium for ulike plager knyttet til urinveiene. Når det har vært vanskelig å få tak i sitrusfrukter, som under 2. verdenskrig, ble nyper brukt som en C-vitaminkilde for å beskytte mot skjørbuk.

Så gjør som meg, bli venner med nypebusken din og bruk den til å holde deg frisk gjennom høsten og vinteren.

Eller ta med deg nyper fra turen din i skog og mark 🤩

Vær kreativ med Nyper, se Pinterest
Hagen din er full av sunne, spiselige blomster
Se også andre spislige planter og deres egenskaper

Eurovision og besøk av våre beste.

Min vår-hage, fuglefamiliene og fotoshoot på Borrehaugene ♥️🌸🎶

For en fantastisk helg dette har vært, værgudene har virkelig spilt på lag med oss denne helgen, våren har eksplodert i hagen og vi har hatt besøk av vår herlige datter Naomi og svigersønn Roberto, det gjorde godt for mamma/svigemor hjertet (Og pappa/svigerfar hjerte) ❤️

Roberto og Naomi ❤️

Fredag eksploderte også hagen, tulipaner, vår stauder og Benjamin sitt Japankirsebær ‘Pink Perfection’ fylte hagen med farger fra hele fargesirkelen med alle nyanser. Ingenting er vakrere, og få ting gjør meg gladere og mer takknemlig enn akkurat April/Mai.

Lørdag 13.05.2023

Det å være så privilegert å kunne sitte i vår hage slik, midt i sentrum omringet av høye trær og busker og allverdens farger og vekster , er bare helt fantastisk.

Ikke nok med det, Lørdagen koste vi oss med show, opptredener, musikk og glamour i spektakulære Eurovsion, adresse Liverpool. Og det var mange bra og spennende bidrag i år og alltid noen som stikker seg litt ekstra ut.
Vant den beste?, det er jo det som er så fint med Eurovision, vi har alle våre favoritter.
Min favoritt i år var faktisk Frankrike, jeg syntes Sverige også var helt magisk, men på spillelisten min ble det Frankrikes Évidemment av La Zarra, som fikk plass.
Tattoo med Loreen blir nok hørt allikevel framover, og det gleder jeg meg til, for den setter seg fort på hjernen akkurat slik en Eurovison vinner skal gjøre.🤩

Spent stemning 🙂 vinner favoritten ?, Gratulerer til Sverige, fantastisk låt og sceneopptreden👏👏.

Søndag 14.05.23

Søndag morgen med en temperatur som minner om sommer, som byr deg rett ut på verandaen med en varm kopp kaffe og litt morgen jazz på øret.
Alle mine fuglevenner ønsker meg velkommen til en ny dag, og følger med på hva jeg driver med. (Det vanker stort sett noe godt i helgen, også for mine venner)
De er virkelig et fantastisk selskap, jeg kan sitte i timesvis å observere deres karakter og væremåte gjennom kameralinsen eller bare ved å lukke øynene og høre på sangen, og gjette på hvem det er som står på veranda-rekkverket nå.

En liten fotoshoot for rekesalat rakk jeg også før ettermiddagen sendte solen bak trærne. 🦐 og vi måtte si hadet og god tur hjem til våre aller beste.
PS! kanskje du snart ser et av bildene i butikken nær deg snart……

Varme, hav og reker….. kommer du nærmere sommeren enn det?

Medisin fra hagen – Valmuer

Papaver til glede og bry!

Også kjent som poppies.

Valmuer er nostalgi for meg, blomstereng og norsk sommer.
Den dekorative planten vokser både vilt og som prydplante i hager over hele verden. Formålet til denne planten er både medisinskog som ingrediens i i eller på mat (også som olje).
Men mest av alt her i Norge som en vakker pryd plante, en staude.

Av valmuer har vi både ettårige arter og stauder, ville og kultiverte, som ofte har spektakulære blomster i farger som lilla, rød, gul, blå, oransje, sort og hvit. .
Det finnes arter som trives høyt til fjells; vår egen Dovre-valmue for eksempel. Orient-valmuen, derimot, vokser vilt i Midtøsten, og ble innført til Europa på begynnelsen av 1700-tallet.

Da vet du at det er noe eget ved denne planteslekten, som menneskene har brukt og beskrevet i mer enn 2000 år.

Valmue er en fellesbetegnelse på planter i valmueslekta. Felles for valmuene er at de har melkesaft som kan ha ulike farger avhengig av art.  Melkesaften kommer til syne om man skjærer et snitt i stengelen. 

Det finnes også flere innførte valmuearter som har forvillet seg inn i norsk natur. Dette gjelder for eksempel kornvalmue, brakkvalmue, sibirvalmue og hageopiumsvalmue.

Valmuer vil helst ha en solrik og varm plats i en veldrenet, næringsrik jord. De råtner, hvis jorden blir for kald og klam/fuktig.



De Formeres med frø, som såes direkte på voksestedet. Sibirvalmuer sår seg gjerne selv. Frøkapslene er formet som en “pepperbøsse”, som strør ut frøene når stilken beveger seg. Det er best å høste frø rett før kapselen åpner seg, når den akkurat har blitt lett.

Kan man så valmuefrø på høsten?

Du kan også  dem på vokseplassen om høsten. Valmuer liker ikke godt å bli flyttet på, og det er fordelaktig å  direkte ut.

Hvordan få frø fra valmuer?

Frøhøstingen bør skje under tørt og fint vær, og helst før luftfuktigheten kommer sigende ut på kvelden. Frø i kapsel kan høstes med kapselen på eller høstes rett fra kapselen hvis frøene sitter løst. Hvis frøene ikke faller ut av seg selv kan du klippe av frøstandene, legge disse i en papirpose og ta de med inn.

Valmuefrø

På grunn av valmuenes mange frøbærere og evne til å spre seg, kan de raskt farge en hel blomsterengen rød.

Høst valmuefrøene når blomsten er avblomstret. Valmuefrøene kan fint lagres. Har du noen få kvadratmeter med valmuer, er du selvforsynt med frø året rundt.

Mine akvareller av Valmuer

Van Gogh – Valmuer

Mytologi

Valmuekranser ble brukt ved flere guder, men vanligst ved søvnens gud, Hypnos, den romerske Somnus og dennes sønn Morfeus, drømmenes representant. I tillegg var dødens gud Thanatos og romernes Mors ofte prydet med valmuekranser.

Ulike bruks områder

Morfin fra opiumsvalmuen blir også brukt som råstoff for produksjon av heroin. Planten blir derfor dyrket i stor skala i enkelte asiatiske land, i de senere år særlig i Afghanistan.

Opiumsvalmuen blir også dyrket til mer sosialt aksepterte formål, som produksjon av valmuefrø til bruk i bakerier på brød og rundstykker, og som prydplante i hager (i land som tillater dette).

I Norge er det lovlig å dyrke til prydformål, men bruk til selvmedisinering vil være straffbart og rammes av narkotikalovgivningen.

Valmuer er blant verdens eldste kulturplanter, med minst 8000 års kulturhistorie i Sør-Europa. Det er særlig i desserter og bakst at valmuefrøene har funnet sin rolle.

Opium er den tørkede melkesaften som utvinnes fra umodne frøkapsler. Det er et sterkt narkotikum som virker smertestillende, krampeløsende og søvndyssende, og brukes primært for å lindre smerter av enhver art. I opium finnes mer enn 40 alkaloider, heriblant morfin og kodein, som er av de viktigste smertestillerne i skolemedisinen.
På grunn av stoffenes vanedannende karakter, brukes de først når andre, mindre kraftige midler ikke har klart å bringe lindring. Modne valmuefrø anvendes mye i bakverk som skrevet tidliger, og disse frøene inneholder ingen av de farlige alkaloidene slik at de trygt kan brukes. Oljen som utvinnes av frøene til opiumsvalmuen brukes både i matlaging og til tekniske formål.

Nord i Europa bruker vi de blå- eller grå-svarte valmuefrøene mest som strø oppå baksten, og lar dem utfolde sin aroma i bakeovnen. Lenger sør og øst i Europa er valmuefrøene derimot et yndet kakefyll, som i tysk Mohnkuchen, østerriksk Mohn-strudel, polsk makowiec og mange kaker fra Tyrkia til Frankrike. Til dette bør vi male valmuefrøene grundig kort tid før bruk, som gir en unik og herlig smak og aroma.

I India og Østen brukes valmuefrø også i varmmat, curries og krydderblandinger.

 I antikkens Hellas ble valmue ansett som en kur for mange sykdommer, som var æret for sin evne til å påvirke hjernen positivt. I dag er det få som vet om de helbredende egenskapene til planten på grunn av mennesker som skapte en negativ ide om valmue. Ofte er mange redde for å konsumere valmuefrø på grunn av en partisk mening om plantens narkotiske effekt.

Nyttige egenskaper til valmuefrø

Frøenes medisinske egenskaper har vært kjent for menneskeheten siden den gangen det ikke var kjemikalier. Ved hjelp av valmuefrø kan du forebygge og bli kvitt mange sykdommer.

Generelle fordeler
  1. Valmue frø har en stor effekt på fordøyelses systemet. Med frøenes hjelp kan du bli kvitt diaré og dysenteri.
  2. Dette naturlig produktet kan hjelpe/redusere enkelte nervesykdommer og forebygge/ hindre søvnløshet. Hvis du blander valmuefrø med honning, får du en mirakuløs blanding, som kan redusere stress og depresjon.
  3. Olje som er utvunnet fra valmuefrø, kan brukes til tilberedning av konfekt, i parfyme, i kosmetikk, og brukes til fremstilling av maling til kunstmaling.
  4. Valmebaserte medisiner kan bidra til å lindre betennelse i isjiasnerven.

Sammen med mange gunstige effekter har valmuefrø følgende positive egenskaper:

  1. De bekjemper raskt og effektivt hosteanfall ved sykdommer i bronkiene og lungene. Som kjent intensiveres anfall nærmere natten, og valmu hjelper til med å roe dem.
  2. Regelmessig forbruk av valmuefrø forhindrer utvikling av kreftceller. Vitenskapelig bevist hevder artikkelen: Hvis du bruker valmuefrø under en sykdom, kan du bremse den videre utviklingen av kreft. (jeg har ikke sett noe bevis på dette)
  3. På grunn av kalsiuminnholdet har frøene en positiv effekt på styrking av bein/skjelett. Tidligere fikk barn med rakitt, boller med valmuefrø.
  4. Et avkok laget av valmuefrø brukes som bedøvelsesmiddel. Det lindrer raskt og effektivt tannpine og hodepine. Dette skyldes tilstedeværelsen av morfin.
  5. Ved hjelp av valmufrø kan du øke immuniteten, øke kroppens motstand mot forskjellige virale og smittsomme sykdommer. Ved regelmessig bruk av valmuefrø er tilførselen av essensielle vitaminer og mineraler sikret.
  6. Antioksidantene i frøene har en positiv effekt på menneskets syn. Valmue frø forhindrer dannelse av endringer i netthinnen assosiert med alder eller utvikling av patologiske forhold.

Fordelene med valmuefrø er enorme. Men sammen med dette, bør man ikke glemme at produktet, sammen med helbredende egenskaper, også kan skade kroppen.
Før du spiser produkter med valmuefrø eller blir behandlet med preparater basert på valmuefrø, bør du derfor konsultere legen din.

Tilberedninger og retter med valmuefrø har ulik effekt på kvinner og menn. Dette skyldes de individuelle egenskapene til de motsatte kjønn.

For kvinner

Regelmessig bruk av valmu for kvinnekroppen er uvurderlig. I utgangspunktet kommer dette til uttrykk i normalisering av hormonell balanse og fjerning av irritabilitet og angst.
Hyppig hodepine, nervøsitet og søvnløshet er karakteristisk for flere kvinner. Egenskapene til valmuefrø kan hjelpe deg med å bli kvitt disse ubehagelige problemene.

For menn

For kroppen til menn, vil valmuefrøene og andre komponenter i planten gi større utbytte. Sammensetningen av valmueblader vil spare deg for overdreven svette, det vil bidra til å helbrede små overflate sår raskere. Valmamelk vil kunne gi deg et letter liv (sinnet). De vil også bidra til å ta farvel med søvnløshet og nervøs spenning.

Buketter med valmuer

Valmuen er vakre samlet og setter farge på blomsterbuketten. Sørg for å plukke dem om morgenen før de har sprunget ut, for å unngå at kronbladene detter av. Dypp de avklippede stenglene i varmt vann. På denne måten blir det lettere for planten å suge til seg mer av vannet i vasen.

Minnes krigsveteraner fra 1. verdendskrig med Valmuer

RØDE VALMUER: Med kranser av røde valmuer minnes krigsveteraner og familiemedlemmer de falne i første verdenskrig i England.

Drivhuset er åpnet ! – det er vår i hagen

Jeg hadde ikke trodd for en uke siden at jeg i dag Søndag 2. April, skulle ligge på min daybed å nyte varmen inne i et ferdigstilt drivhus.

Det er ingenting i min hage som gir meg så mye glede som drivhuset gjør, så når dørene kan åpnes og gulv kan sopes og visne blader og vekster kan kastes, får jeg en fantastisk frihetsfølelse.
Det er ubeskrivelig godt å sitte i et varmt lite glasshus i sin egen hage, gressløken er allerede 3 cm høy, løken har mange lange friske skudd.
Staudene våkner og jeg skimter små grønne og brune blader som roper etter vann.

Det er bare balsam for sjelen, og her ligger jeg med Øystein Sevåg ,Visual på høyttaler, en nykokt kopp kaffe imens varmen og solen varmer både kinn og kropp.
Nå er det ingenting som kan stoppe våren, snøklokker, krokus og andre vårblomster har for lengst skutt fart gjennom frossen og kald jord.
Og her står de og danser i solen, så fargerike og fornøyde.

Dette må jeg si var en fantastisk påske gave, jeg gleder meg til lange late dager med en god bok her inne i mitt lille paradis.
Mitt lille Thailand her i hagen midt i Horten by.

Anbefaler alle en spilleliste, med musikk av Øystein Sevåg og Lakki Patey, Visual er fra 1993 og du finner den på Spotify 🙂