Tag Archives: Food

Gressløkblomster i potetsalat – Oppskrift

En av de eldste urtene vi kjenner til

Gressløk (Allium schoenoprasum) har vært brukt som mat og medisin i over 5000 år – både i Kina, Egypt og Europa.

Den minste i løkfamilien

Gressløk er faktisk i slekt med løk, purre og hvitløk – men er den minste og mest delikate i smaken.

Gressløkblomsten er spiselig og dekorativ

Blomsten har en mild løksmak og er perfekt som spiselig pynt i smør, salater, supper og eggeretter – og den gir en nydelig lilla farge.

Rik på gode stoffer

Gressløk inneholder A- og C-vitaminer, jern, folat og svovelforbindelser som støtter immunforsvar og fordøyelse.

Har gressløken din vokst som bare det og begynt å blomstre? Visste du at gressløkblomster er spiselige?

Disse vakre lilla blomstene er ikke bare for hagen – de legger til en mild løkbit og en fargeklatt til måltidene dine. Slik kan du nyte dem:

💜 Dryss dem på salater eller potetsalat for en frisk vri.
💜 Fyll dem inn i eddik for en nydelig rosafarget dressing.
💜 Bland dem inn i sammensatt smør eller urteost for et deilig pålæg.
💜 Eller bare legg dem til frittata eller quiche for en subtil løknotat.

Ikke la disse blomstene gå til spille – vær kreativ og nyt sesongens belønning.

🥔 Potetsalat med gressløkblomster

Ingredienser (4 porsjoner):

800 g små nypoteter (eller vanlige poteter i terninger)
1 dl crème fraîche eller rømme
2 ss majones (kan sløyfes for en lettere variant)
1 ss dijonsennep (valgfritt)
1–2 ss sitronsaft eller hvitvinseddik
Salt og nykvernet pepper etter smak
2 ss finhakket gressløk
1 liten neve gressløkblomster (plukk blomsterhodene forsiktig fra stilken)
Evt. 2–3 finhakkede sylteagurker for ekstra syrlighet

Fremgangsmåte:

Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre.
La dem avkjøle seg litt, og del dem i to eller skiver hvis de er store.

Lag dressingen ved å blande crème fraîche, majones, sennep og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.
Vend inn potetene i dressingen mens de fortsatt er litt lunkne – da trekker smakene bedre inn.

Tilsett finhakket gressløk og rør forsiktig inn.
Dryss gressløkblomstene over til slutt. Du kan gjerne plukke blomsten fra stilken og drysse de små lilla blomstene utover som et vakkert og spiselig pyntelag.

La salaten gjerne trekke i kjøleskapet i 30 minutter før servering.

Serveringstips:

Pynt med noen hele gressløkblomster på toppen for ekstra farge og wow-effekt. Passer godt til grillet fisk, kjøtt eller som en del av et vegetarisk sommerbord. Kan også lages dagen før – smakene blir bare bedre.

Kan brukes i eddik og olje

Du kan legge gressløkblomster på glass og helle over hvitvinseddik – etter noen uker får du en vakker, rosafarget eddik med mild løksmak. Det samme kan gjøres med olje, som gir et vakkert og smakfullt tillegg til dressinger og marinader.

Tørkes og lagres

Blomstene kan tørkes og brukes som pynt på vinterens retter – de beholder noe farge og smak.

Kan fryses

Plukk blomstene, løs opp småblomstene og frys dem i isbitformer med litt vann eller olje. Flotte som isbiter i vann eller som smakstilsetning i gryter og supper.

🌸 Hvorfor spise gressløkblomsten?

Spiselig pynt med smak

Gressløkblomster har en mild, løkaktig smak – akkurat som stilken – men er litt mer delikat og aromatisk. De gjør seg perfekt på salater, supper, eggeretter og smørbrød.

Naturlig smakstilsetning

Du kan bruke blomsten som krydder – dryss over potetsalat, smør, omelett eller kremost for et lite løkløft med fargerikt preg.

Næringsrik

Akkurat som resten av planten inneholder blomsten vitaminer, antioksidanter og svovelforbindelser som er bra for immunforsvaret og fordøyelsen.

Bievennlig – og bærekraftig bruk

Plukker du noen blomster til maten, men lar resten stå, tiltrekker de bier og pollinatorer, og hjelper hagen din. Det er en fin balanse mellom nytelse og naturpleie.

🧈 Oppskrift: Blomstersmør med urter og spiselige blomster

🌿 Ingredienser:

  • 100 g meierismør (romtemperert)
  • 1 ss finhakket gressløk
  • 1 ts sitronsaft
  • Litt salt (om du bruker usaltet smør)
  • 2–3 spiselige blomster, f.eks.:
    • Gressløkblomster (mild løksmak)
    • Ringblomst (litt pepperaktig)
    • Fiol (mild og floral)
    • Løvetannblader eller -kronblader (mild bitterhet)
    • Blomster fra timian, oregano, mynte eller rosmarin

🥣 Fremgangsmåte:

  1. Finhakk urter og blomster. Plukk kronbladene fra større blomster og fjern bitre stilker om ønskelig.
  2. Rør alt sammen med smøret – bruk en gaffel eller kjøkkenmaskin.
  3. Tilsett sitronsaft og smak til med litt salt.
  4. Form til en rull i plastfolie, eller legg i en liten skål.
  5. Avkjøl i kjøleskap minst 1 time før servering.

💡 Tips:

  • Server til: nykokte poteter, grillet fisk, laks, hvit fisk, baguetter, maiskolber eller grønnsaker.
  • Holdbarhet: Ca. 1 uke i kjøleskap – eller frys i porsjoner!

Hva er din favoritt rett med gressløk?, vil du dele den med oss.

Vil du vite mer om Gressløk og bruk?

Mange gode oppskrifter med gressløk i innlegget under.

Mine grillede sommerfavoritter

“Full av smak, farge og minner”

🐖 Pulled Pork med BBQ-saus og Coleslaw

Ingredienser:

Til kjøttet:

  • 1,5–2 kg svinenakke (bog går også)
  • 1 ss paprikapulver
  • 2 ts brunt sukker
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts chilipulver (valgfritt)
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 dl eplejuice eller eplecider

BBQ-saus (hjemmelaget eller ferdig):

  • 1 dl ketchup
  • 2 ss eplecidereddik
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 ss sennep
  • 1 ss worchestershiresaus
  • 1 ts røyksalt (valgfritt)

Tilberedning:

  1. Bland krydderne og gni det godt inn i kjøttet.
  2. Legg kjøttet i en form og hell over eplejuice.
  3. Dekk med folie og stek i ovn på 125 °C i 5–6 timer (eller 3–4 timer på grill med indirekte varme og lokk).
  4. Riv kjøttet med gafler og bland med BBQ-saus.

Tilbehør:

  • Coleslaw: Finstrimlet kål, gulrot og litt løk blandet med rømme, majones, sitronsaft, salt og pepper.
  • Brioche-boller eller maisbrød
  • Syltet rødløk eller sylteagurk

🥬 Coleslaw:

  • 300 g hodekål (finsnittet)
  • 1 gulrot (revet)
  • 2 ss majones
  • 2 ss rømme eller yoghurt
  • 1 ts eplesidereddik
  • Litt sukker, salt og pepper

→ Bland og la trekke i minst 15 minutter i kjøleskapet før servering.

🐟 Grillet Laks på Planke med Urter og Sitron

Ingredienser:

  • 1 hel lakseside (ca. 800 g)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 sitron i skiver
  • Friske urter (dill, persille, timian)
  • Salt og pepper
  • 1 grillplanke (seder eller or, legges i vann i 1–2 t før grilling)

Fremgangsmåte:

  1. Legg laksen på den våte grillplanken.
  2. Pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper, og legg på sitronskiver og urter.
  3. Grill på indirekte varme med lokk i 20–30 minutter til den er fast og flaker lett.

Tilbehør:

  • Agurksalat med dill og rømme
  • Ovnsbakte småpoteter med havsalt og olje
  • Grillet asparges eller brokkoli
  • Lett vinaigrette med sitron og sennep

🐋 Hvalbiff med Viltsmør og Ovnsbakte Rotgrønnsaker

Ingredienser:

  • 600–800 g hvalbiff (skåret i skiver à ca. 2 cm)
  • Smør og olje til steking
  • Salt og pepper

Viltsmør:

  • 100 g smør (romtemperert)
  • 1 ts knust einebær
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts rørte tyttebær eller rognebærgelé
  • Litt hakket frisk timian og persille

Tilberedning:

  1. Tørk av kjøttet og krydre godt.
  2. Stek på sterk varme (eller grill kort tid på hver side) til medium/medium minus – hval blir fort tørr.
  3. Bland viltsmør og legg en klatt over kjøttet før servering.

Tilbehør:

  • Ovnsbakte rotgrønnsaker (gulrot, pastinakk, sellerirot) med honning og timian
  • Potetpuré eller fløtegratinerte poteter
  • Tyttebær eller rognebærsaus
  • Et glass kraftig rødvin eller mørkt øl passer godt til

Storfekjøtt – Grill det kjøttet du foretrekker

Pixabay Ann1992

🔥 10 Smarte Grilltips for Perfekt Resultat

1. Forvarm grillen

– La grillen bli skikkelig varm før du legger på maten. Det gir bedre stekeskorpe og hindrer at maten setter seg fast.

2. Bruk direkte og indirekte varme

– Direkte varme = rett over flammen (perfekt for biff, pølser og fisk).
– Indirekte varme = ved siden av flammen (best for store kjøttstykker, som pulled pork og hvalbiff).

3. Pensle risten med olje

– Bruk en pensel eller et stykke kjøkkenpapir dyppet i olje for å hindre fastbrent mat.

4. La kjøttet hvile etter grilling

– 5–10 minutter hvile gjør kjøttet saftigere og jevnere stekt.

5. Bruk termometer

– Pulled pork: 90–95 °C
– Laks: 55–60 °C
– Hvalbiff: 58–60 °C (medium)

6. Grill grønnsaker med kjærlighet

– Pensle med olje og grill i folie eller direkte på rist. Prøv asparges, paprika, løk, squash eller mais.

7. Legg fisk på grillplanke

– Det gir smak, gjør det lettere å grille og hindrer at fisken faller fra hverandre.

8. Lag marinaden selv

– Eplejuice, soyasaus, hvitløk, honning og sitron gir både sødme og syre.

9. Unngå flammer – grill med lokk

– Særlig ved fett kjøtt. Lokk gir jevnere temperatur og bedre røksmak.

10. Forbered tilbehøret i god tid

– Coleslaw, potetsalat og urtesmør kan gjerne stå klar i kjøleskapet – det frigjør tid og gjør serveringen stressfri.


Singha Soda: Den Thailandske Bobledrikk

Med oppskrifter på drinker og matretter som passer til og med denne Thailandske Soda dikken.

Singha Soda Water er en svært populær kullsyrevann fra Thailand, kjent for sin sterke og langvarige kullsyre og rene smak.
Den produseres av Boon Rawd Brewery, som også lager det kjente Singha-ølet.
Bryggeriet har eksistert siden 1933 og er et av Thailands mest respekterte merkevarer.

🧊 Hva gjør den spesiell?

Høyt kullsyrenivå:
Singha Soda har mer bobler enn vanlig kullsyrevann, noe som gjør den ekstra forfriskende.
Mineralsk smak:
Den har en mild, mineralsk smak som passer perfekt alene eller blandet i drinker.
Ikonisk design:
Flasken med løvesymbolet og thailandsk skrift er blitt et slags kultikon.
Bruksområder:
Drikkes iskald for seg selv Perfekt som mixer i cocktails og mocktails (særlig med lime, mynte eller Thai-inspirerte smaker).
Brukes også i matlaging i Thailand (f.eks. i fritert røre)

🌍 I Norge:

At den nå er å finne på Normal-butikker i Norge er en liten gave for alle som liker autentiske smaker fra Thailand. Prisen er ofte god, og det er en fin måte å få en smak av Asia i hverdagen.

🧃 Alkoholfri moro (mocktails):

1. Thai Lime Fizz

1/2 lime (presset)
Litt honning eller sukkerlake
Singha Soda Water
Masse is Mynteblader

Slik gjør du:
Bland limejuice og honning/sukkerlake i et glass.
Fyll på med is og topp med Singha Soda.
Rør forsiktig og pynt med mynte og en limeskive.

2. Mango Soda Splash

1/2 dl mangojuice eller mango-puré
1 ts sitronsaft Singha Soda Water
Isbiter

Slik gjør du:
Hell mangojuice og sitron i glasset.
Fyll med is, og topp med sodavannet.
Rør forsiktig.
Gir en tropisk følelse!

🍸 Med alkohol (cocktails):

3. Thai Mojito

4-6 mynteblader
1/2 lime i båter
1 ts sukker
4 cl hvit rom
Singha Soda Water

Slik gjør du:
Knus mynte, lime og sukker i et glass.
Tilsett rom og is, og topp med Singha Soda.
Rør lett.

4. Singha Gin Fizz

4 cl gin
2 cl sitronsaft
1 ts sukkerlake
Singha Soda Water

Slik gjør du:
Rist gin, sitron og sukkerlake med is.
Sil over i et glass med is, og topp med Singha Soda.
En frisk klassiker med thailandske bobler.

5. Siam Sunset

2 cl kokosmelk
2 cl ananasjuice
1 cl limejuice
Singha Soda Water

Slik gjør du:
Rist kokosmelk, ananasjuice og lime med is.
Sil i et glass og topp med Singha Soda.
Pynt gjerne med en ananasskive.

Mat som passer til disse drinkene og Singha Soda

🥢 Som Tam (thai papayasalat – enkel variant med gulrot)

Hvis du ikke får tak i grønn papaya, kan du bruke strimlet gulrot:

Du trenger:

2 gulrøtter, revet eller strimlet
1 hvitløksfedd (knust)
1 chili (eller mer/mindre etter smak)
1 ss fiskesaus (eller soyasaus for vegansk)
1 ss limejuice 1 ts sukker
Cherrytomater og peanøtter

Slik gjør du:
Bland alt og la trekke noen minutter før servering. Friskt, sprøtt og perfekt med bobler.

🍢 Satay-spyd med peanøttsaus

Lages enkelt med kylling, tofu eller scampi:

Peanøttsaus:

2 ss peanøttsmør
1 ts rød karripasta (eller chilisaus)
1 ts limejuice
1 ts sukker
Litt vann for konsistens

Tips:
Grill eller stek små spyd, og server med denne sausen. Kjempegodt og litt spicy – da er Singha Soda perfekt å drikke til.

🍚 Sticky rice balls med mango og kokos

Små munnfuller av sødme og friskhet!

Du trenger:

Ferdig kokt sticky rice (kan bruke sushiris med kokosmelk og litt sukker). Mango i små terninger.
Kokosflak eller ristet sesamfrø.

Slik gjør du:
Lag små kuler av risen og topp med mango og kokos.
Kjøl dem ned og server som fingermat.

🥜 Thai snacksfat – enkelt og lekkert

Sett sammen et lite fat med:

Saltede peanøtter eller cashewnøtter .
Rå grønnsaker med dip (agurk, gulrot, paprika).
Rice crackers .
En liten skål med chilimajones eller søt chilisaus.

🍤 Crispy reker med lime og koriander

Dypp reker i tempuradeig eller vanlig frityrrøre og friter. Dryss med litt limejuice og hakket koriander.
Perfekt med en iskald Singha Soda med lime.

🇹🇭 THAIMENY MED SINGHA SODA-FØLGE

🥢 FORRETT: Thai snacksfat & Som Tam light

Mat:

Lite snacksfat med nøtter, grønnsaker, rice crackers og dipp.
Som Tam med gulrot, cherrytomater, peanøtter og lime.

Drikke:

🌿 Thai Lime Fizz (alkoholfri mocktail)
– frisk og syrlig, passer perfekt til de knasende smakene i forretten.

Alternativt:
Bare Singha Soda med is, lime og mynte – enkelt og rent.

🍢 HOVEDRETT: Satay-spyd med peanøttsaus + Sticky rice balls

Mat:

Kylling-, tofu- eller rekespyd med hjemmelaget peanøttsaus.
Sticky rice balls toppet med mango og kokos (kan også serveres som tilbehør).

Drikke:

🍸 Singha Gin Fizz eller Thai Mojito
– de utfyller den krydrede, nøtteaktige smaken i retten.

Alkoholfri? Gå for Mango Soda Splash – tropisk og avrundende.

🍰 DESSERT/AVSLUTNING: Kokos, frukt og bobler

Lag et lite fat med:

Frisk mango, ananas, melon
Litt kokos-yoghurt eller kokos-is
Thai kokoschips eller ristede sesamfrø

Drikke:

🍹 Siam Sunset
– mild kokos og ananas med brusende Singha Soda gir en tropisk avslutning.

Vil du holde det helt enkelt? Bare Singha Soda med en skive ananas og isbiter er nydelig.

🌸 Ekstra tips for stemningen:

Sett på litt rolig thailandsk musikk (tradisjonell instrumental eller chill lounge).
Dekorer med noen grønne blader, limebåter og små skåler.
Tenn et lys med sitrongressduft eller bruk røkelse om du liker det.

Singha Soda-variantene på bildet er smaksatte brusvarianter fra det thailandske merket Singha, kjent for sin opprinnelige klassiske sodavann og øl.
Forøvrig min favoritt Thai øl, fåes kjøpt på polet i Norge (lyst og lett sommerøl)

Her ser vi fire varianter med smakstilsetning:

  1. Singha Soda Lemon
    • Gul boks
    • Smak: Sitron
    • Illustrert med sitron og mynte, noe som antyder en frisk og syrlig smak, ofte brukt som miksedrikk eller forfriskende solo.
  2. Singha Soda (original eller nøytral)
    • Rød boks (kan også være en annen variant – teksten bør bekrefte dette, men vises som klassisk brus med sitron)
    • Ser ut som kullsyreholdig vann med en antydning av sitron – sannsynligvis den originale smaken brukt i cocktails.
  3. Singha Soda Limon
    • Grønn boks
    • Smak: Lime
    • Illustrert med limefrukter og mynte – trolig frisk og syrlig, perfekt til thailandsk mat eller tropiske drinker.
  4. Singha Soda Orange
    • Oransje boks
    • Smak: Appelsin
    • Fruktig og søt smak, antydet av hel appelsin og en appelsinbåt – trolig litt søtere enn de andre variantene.
Kjøpes på Normal for 16 kr, ikke la deg lure av bar sider som overpriser.

Felles kjennetegn:

  • Alle variantene er:
    • Kullsyreholdige
    • Innpakket i design med farger som matcher fruktsmaken
    • Illustrert med naturlige ingredienser (sitron, lime, appelsin, mynte)
    • Lavt kaloriinnhold (indikeres ofte med “C” for “Calories” eller lignende)

Disse passer godt som:

  • Alkoholfri tørsteslukker
  • Mikser i cocktails
  • Frisk alternativ til sukkerholdig brus

De beste oppskriftene finner du i disse innleggene

Trykk på innleggene under, fortell meg gjerne hva du synes om dette og de andre innleggene.

Pisket Feta med Ristede Jordbær: En Sommerfavoritt

Ingredienser:

1 kopp smuldret fetaost
1/4 kopp kremost, myknet
2 ss gresk yoghurt
1 spiseskje olivenolje
1/2 teskje sitronskall
2 kopper friske jordbær, avskallet og halvert
1 spiseskje honning

🍓 Slik integrerer du urter i pisket feta med ristede jordbær:

🔥 Til de ristede jordbærene:

  • Dryss litt fersk timian eller hakket mynte over jordbærene før du setter dem i ovnen.
    → Dette gir en mild urtearoma som trekker inn i bærene under karamelliseringen.
  • Du kan også tilsette et lite skvett olivenolje med urter, f.eks. basilikumolje, før steking for en rundere smak.

🧀 Til den piskede fetaen:

  • Bland inn finhakket sitronbasilikum eller mynte rett i feta-miksen når du pisker den.
    → Ca. 1–2 ts hakket urt er nok for friskhet uten at det dominerer.
  • Ønsker du mer sting, kan hakket gressløk blandes inn i små mengder (passer spesielt hvis du serverer som salt snack).

🥖 Serveringstips:

Når du legger jordbærene over den piskede fetaen (eller på baguetteskiven), kan du avslutte med noen ferske blader av samme urt som ble brukt i steking – for både smak og farge.

Her er noen fine anledninger og måter du kan bruke den på:


🌿 Når passer pisket feta med ristede jordbær?

1. Som forrett eller appetizer

Server med ristede baguetteskiver, flatbrød eller crostini – perfekt til å åpne et sommerlig måltid.

2. På tapasbordet

En nydelig, kontrastfylt rett som gir sødme, syre og salt – ypperlig sammen med oliven, spekeskinke, nøtter og vin.

3. Til sommerfest eller hagebord

Ser lekkert ut, smaker friskt og er superlett å lage i forveien. Gjør seg godt på et rustikt fat med spiselige blomster og urter.

4. Som helgefrokost-snack

Smør på en tykk skive surdeigsbrød og topp med ristede jordbær og fersk timian eller mynte – luksus med lite innsats.

5. Brunsj med venner

Pisket feta og jordbær gir en litt annerledes, men delikat smak – flott tilbehør ved siden av eggeretter, salater og bobler i glasset.

6. Som en lett dessert

Med en ekstra drizzle honning og hakkede nøtter, blir det en nydelig, voksen dessert.

🌿 Urter som passer godt:

1. Timian

Mild, aromatisk og litt sitrusaktig. Passer utrolig godt sammen med både feta og jordbær – spesielt fersk timian drysset lett over.

2. Mynte

Gir en frisk kontrast og gjør retten mer sommerlig og lett. Velg gjerne små blader og bruk dem som garnityr.

3. Basilikum (spesielt sitronbasilikum)

Søt og frisk, med et hint av pepper og sitrus – matcher både sødmen i bærene og sältan i fetaosten.

4. Estragon (i små mengder)

Hvis du vil tilføre et litt mer sofistikert preg – bruk sparsomt for å unngå at lakrissmaken tar over.

5. Gressløk (finhakket)

For en litt mer salt og grønn smak, spesielt om du serverer retten som appetizer.

#appetizerideas, #cheesedip, #fetaappetizer, #summerstarter, #roastedfruit, #bruschettastyle, #easyentertaining, #easydiprecipe, #cheeselovers, #sweetandsavory,

Rask Oppskrift på Rabarbrasmør til Desserter

Gjør deg klar til å omfavne våren med dette herlige Rabarbrasmøret! Spred på toast eller dukke på desserter, det er en godbit med søttart. 🍏🌱

Ingredienser:

  • 4 stilker rabarbra, hakket (ca 4 kopper)
  • 1 eple, kuttet og skåret i stykker
  • 1/2 kopp honning
  • 2 teskjeer vaniljeekstrakt
  • 1/4 til 1/2 teskje kanel

Beskrivelse:

  1. Start med å purere rabarbraen og eplet i en blender eller foodprosessor til du oppnår en jevn konsistens.
  2. Overfør denne livlige blandingen til en gryte og rør inn honning, vanilje og kanel.
  3. Bring det til en gledelig kok mens du rører av og til – du vil elske aromaen som fyller kjøkkenet ditt!
  4. Når du koker, reduserer varmen til lav, og fortsett å røre med noen minutt for å unngå å stikke.
  5. La det putre til det tykner til din foretrukne tekstur, ca 15-20 minutter.
  6. Hell forsiktig den varme herligheten i en ren krukke og la den avkjøles helt (hvis du skal bevare, ikke glem å følge hermetikk! ).
  7. Oppbevar den i kjøleskapet og nyt denne søte pålægningen eller toppingen når hjertet ditt ønsker.

God matlaging! 🥰
#RabarbraSmør #HomelagdGodhet #SpringFlavors #FoodieDelight #SpreadTheJoy

Glad i Rabarbra?

Døra for Andre: En Festival Med Hjerte

Før jeg starter min opplevelse av dag 2 på “Døra”, la meg fortelle litt om Knut og Døra For Andre Festivalen.

Legge tilrette for og skape meningsfulle, kunnskapsgivende og inspirerende møteplasser for ALLE

Døra for Andre – 30-31 Mai 2025

Det finnes festivaler, og så finnes det festivaler med sjel. Døra for Andre i Horten er en av dem – et konsept som handler like mye om å gi som å samle. I slutten av mai fylles bakgården til Kafé Knut i Storgata 15 med musikk, fellesskap og ekte engasjement for noe større.

Her opptrer artister gratis, publikum møtes i en raus og uformell atmosfære, og alt overskudd går til lokale formål som virkelig trenger det.

I år ble inntektene donert til Horten Basketballklubb og Seb’s Corner, som jobber for bedre psykisk helse for barn og unge (lokal dør). Årets globale aktør er Leger uten grenser i Gaza (global dør).

Dette er fjerde året festivalen arrangeres – og den vokser i både kjærlighet og kraft.
Navnet “Døra for Andre” sier egentlig alt: en dør som åpnes for andre. En festival som åpner hjertet ditt.

To dager med musikk, latter, varme og noe som kanskje betyr enda mer enn det vi ser på overflaten. Og det beste av alt? Alle som bidrar – fra artister til arrangører – gjør det frivillig.

🎶 Tidspunkt: Siste helgen i mai
📍 Sted: Kafé Knut, Storgata 15, Horten
🎟️ Billetter og info: www.dforandre.no

💙 En lørdag med musikk, mening og minner – Døra for Andre

Det finnes kvelder som setter seg i kroppen – ikke fordi alt var storslått og perfekt, men fordi det traff.
Jeg og Henrik var på Døra for Andre denne lørdagen, og allerede da HAM åpnet scenen kl. 16.00, merket vi at dette kom til å bli en annerledes dag. En dag hvor musikk ikke bare fyller ørene, men hjertet.

Med varme solstråler over bakgården til Kafé Knut (Solveig), delte vi øyeblikk med gamle kjente, nye ansikter og artister som ga alt – helt frivillig.
Fra Munin og Pyttsan Jespersens Pårørende, via nydelige toner fra Blueriver, Elona Planman og Larsivelli, til kvelden ble rundet av med energien til Doydank – det var en reise i fellesskap og formidling.
(vi fikk dessverre ikke med oss de alle)

Det var ekte.
Det var nært.
Og det minnet oss om hvor viktig det er å åpne døra – for andre.

🎤 Munin

Munin er en norsk musikkgruppe kjent for sin unike blanding av folkemusikk og moderne uttrykk.
De har vært sentrale i den norske folkemusikkscenen i mange år og har flere spennende prosjekter bak seg.

Intimt og stemningsfult!

🎶 Pyttsan Jespersens Pårørende

Pyttsan Jespersens Pårørende er et band som henter inspirasjon fra Ole Paus’ album med samme navn fra 1973.
Albumet er kjent for sine visesanger med samfunnskritiske tekster.

🎧 Larsiveli & Palme – brødre med ekte stemme

Det var Larsiveli & Palme jeg hadde gledet meg mest til å se denne kvelden – og det med god grunn. Flere av låtene deres går jevnlig igjen på mine spillelister, og det er ikke tilfeldig.
De treffer.
Ikke bare med beats og flyt, men med ærlighet, sårbarhet og varme – en stemme som både speiler og utfordrer, og som føles like relevant for min generasjon som for de som kommer etter.

Larsiveli, eller Lars Reiersen som han egentlig heter, er en rapper fra Horten som virkelig har satt spor.
Sammen med sin bror Palme (Marius Reiersen), som produserer det meste av musikken, skaper de en særegen, rå og samtidig poetisk lyd.
De slapp EP-en Brødrene Gjeddehjerte i 2017 – og derfra var det tydelig at de hadde noe ekte å si.
Ikke polert for radio, men skapt for folk som lytter med hjertet.

I 2019 mottok Larsiveli Spellemannprisen for Årets låtskriver, og det er lett å forstå hvorfor. Han skriver med nerve og nærhet – tekster som rommer både bygdeopprør, kjærlighet og et slags moderne utenforskap mange kan kjenne seg igjen i.

Å oppleve dem live, i bakgården på Døra for Andre, var både sterkt og befriende.
Det føltes som å være en del av noe – større enn bare en konsert.
En påminnelse om at musikk fortsatt kan være ekte og viktig.

Disse gutta er et par av de som inspirerte vår egen sønn Liam Ruud, som også var etablert rapper i Horten fra 2014 til han døde i 2016.

Og det er ingen tvil om at også han både hadde elsket og meldt seg som frivillig både som lydtekniker og artist til Døra for Andre.

Død men aldri glemt
Mediaprisen fikk han for denne låta i som kom ut i 2014

🌿 Bakgården på Knut – et sted med sjel

Det er noe helt eget med bakgården på Knut. Her trengs det egentlig ikke store scener eller blinkende lys, – for magien ligger i menneskene, murveggene som har stått stille lenge, og den lune, åpne atmosfæren som omfavner deg i det du trår inn.

Alt er uformelt og ekte, nesten som om stedet puster sammen med de som fyller det.

Under Døra for Andre blir denne bakgården noe mer enn bare et fysisk rom – det blir et hjertested, et fristed, hvor alle slags folk møtes og får være akkurat den de er.
Her finnes det ingen fasade, ingen filter – bare levende musikk, varme smil og ekte blikk.

En selvfølgelighet er det også viktig for meg å få med noen bilder av min søsteren Renee, som skjenker de edle dråper for de av oss som nyter kald drikke i solen.

Hun som de andre frivillige tar deg alltid i mot med et smil og med en god kopp kaffe på lur. 😍
Om det ikke er på tide for deg å vende nesen hjem da….😬

Knut og Døra for Andre er ikke bare inkluderende – de ER inkludering. De rommer mennesker fra alle lag, alle bakgrunner, alle aldre og stiler. Og det skjer helt naturlig.
Det føles ikke konstruert, det føles riktig. Trygt. Menneskelig.

Det er en festival og en møteplass med respekt som bunnplanke og kjærlighet i hver krik – ikke bare for musikken, men for hverandre.

På Scenen for Andre stod han med banjoen og ønsket publikum velkommen inn og god tur hjem igjen – Håvard K. Bennhagen.

Ingen festival uten mat

Og selvfølgelig snakker vi om mat av samme konsept, kjærlighet og intensjon som Knut står for.

🥘 Food U Love – mer enn bare mat

Et av de prosjektene jeg alltid bærer med meg i hjertet, er Food U Love – og det føles helt naturlig at de holder til akkurat her, på Knut.
Et sted som rommer folk, verdighet og ekte hverdagsmagi – akkurat slik Food U Love gjør.

Jeg har skrevet om dem tidligere her på bloggen min.
Fordi det de gjør handler om så mye mer enn mat.
Det handler om varme, samhold og det å bli sett. Om at alle mennesker fortjener et måltid de kan nyte – uansett hvor de kommer fra, eller hvor de er på vei.

I et samfunn hvor mange faller utenfor, gjør Food U Love nettopp det navnet deres lover: de gir mat du kjenner at du trenger, mat som betyr noe, mat laget med kjærlighet.
Ikke fordi noen skal synes synd på deg – men fordi du er verdt det.

Og det er det som gjør det så sterkt å se hvordan Knut, Døra for Andre og Food U Love smelter sammen. Det er ulike uttrykk, men samme kjerne:
Mennesker først. Fellesskap alltid.

Så takk for nydelig mat, mat med mening nok en gang. 🥰
Vil du lese mer om Food U love legger jeg ved et tidligere innlegg nederst i dette innlegget, verdt å ta en titt på.

Og når kvelden nærmer seg slutt og de siste artistene spiller på inne scenen, ble det også en liten intim konsert startet ved Scenen for andre først med Håvar, Henrik og meg, men etterhvert kom også Magnus og Anja til.

Scenen for Andre – for de som vil og tør

Håvard K. Bennhagen.

Så hva skal jeg si… tusen takk for en super festival nok engang.
Takk til arrangører, frivillige, artister og ikke minst Jonas for Knut, Døra for andre og Food U love.
Uten innbyggere som dere alle, hadde byen vært et fattigere sted å bo og være i 🥰 🎶

Med fare for å gjenta meg selv, så gjør jeg det allikevel igjen.

Horten.. La oss ikke glemme hva lokal kjærlighet og felleskap kan gjøre

Dette er et lokalt initiativ som viser hva som skjer når folk samler seg om noe større enn seg selv.

Det er et ekte uttrykk for lokal kjærlighet, fellesskap og handlekraft. En festival hvor alle bidrar frivillig, og hvor hele overskuddet går til lokale prosjekter som virkelig gjør en forskjell – for barn, ungdom og miljøet rundt oss.

Når artister stiller opp uten honorar, når mennesker i alle aldre og fra alle livssituasjoner samles i samme bakgård, og når et smil og en låt kan gi et løft som varer lenger enn festivalhelgen – da har vi skapt noe varig. Da har vi skapt lokal stolthet, lokal håp – og en ny kultur for å gi.

Tidligere innlegg fra Knut

🫑 Lecsó – Ungarsk paprikagryte med smak av sommer

Lecsó er en tradisjonell ungarsk rett som kombinerer søte paprika, saftige tomater og aromatisk løk i en enkel, men smakfull gryte. Denne retten er perfekt for varme sommerdager når grønnsakene er på sitt beste.

Denne oppskriften har jeg fått fra en av våre venner i Thailand, og han er selvfølgelig fra Ungaren.

Ingredienser

  • 2 ss olje (solsikkeolje eller rapsolje)
  • 1 stor løk, finhakket
  • 2–3 paprika (gjerne ungarsk gul eller grønn, alternativt rød eller grønn paprika), skåret i strimler
  • 3–4 modne tomater, skrelt og grovhakket
  • 1 ss søt ungarsk paprikapulver
  • Salt og pepper etter smak
  • (Valgfritt) 100 g bacon eller røkt pølse i biter
  • (Valgfritt) 2 fedd hvitløk, finhakket

Fremgangsmåte

  1. Varm oljen i en stor gryte. Stek løken til den er myk og gyllen.
  2. Tilsett bacon eller pølse hvis du bruker det, og stek i noen minutter til det er lett brunet.
  3. Ta gryten av varmen og rør inn paprikapulveret (og eventuelt hvitløk). Dette forhindrer at paprikaen brenner seg og gir en bitter smak.
  4. Legg i paprikastrimlene og tomatene. Sett gryten tilbake på varmen og la det småkoke under lokk i ca. 30–40 minutter, til grønnsakene er myke og sausen har tyknet.
  5. Smak til med salt og pepper.

Serveringstips

Lecsó serveres tradisjonelt med ferskt brød. For en mer mettende rett kan du tilsette piskede egg mot slutten av koketiden eller servere med stekt egg eller ris. Retten kan også nytes kald som pålegg eller tilbehør.

Vegetarisk variant

For en vegetarisk versjon, utelat kjøttproduktene og bruk kun grønnsaker. Du kan også tilsette ekstra grønnsaker som squash eller aubergine for mer fylde.

Lecsó er en allsidig rett som kan tilpasses etter smak og tilgjengelige ingredienser. Den er perfekt for å utnytte sesongens grønnsaker og gir en autentisk smak av det ungarske kjøkkenet.

En som koser seg med denne nydelige retten.

Har du lyst til å prøve?
Fortell meg gjerne hva du synes 😋

🍲 Lecsó – En smak av Ungarns solrike kjøkken

Lecsó er en klassisk ungarsk rett som virkelig fanger smaken av sommer. Den er laget med enkle ingredienser – paprika, tomat og løk – men resultatet er dypt aromatisk, fargerikt og mettende. Dette er bondemat på sitt beste: ærlig, jordnær og laget med det naturen har å by på i sesong.


🌿 Variasjonene er mange:

  • I Ungarn finnes det like mange lecsó-oppskrifter som bestemødre – noen tilsetter pølse (f.eks. kolbász), andre egg, ris eller risotto-lignende bygg.
  • Den kan serveres som hovedrett, siderett eller til og med som frokost sammen med egg og brød. (oppskrift på Ungarsk brød nederst i innlegget)
  • Det finnes både vegetariske og kjøttfulle varianter – og alle er like populære.

🫑 Smak og tekstur:

Den opprinnelige lecsó skal ha en mild syrlighet fra tomatene, sødme fra paprika og en smøraktig mykhet fra løken. Retten får en slags naturlig saus uten at man trenger å jevne den – en perfekt balanse mellom lett og kraftig.


🥖 Serveringstips:

  • Med nybakt brød eller flatbrød
  • Med stekte poteter eller ris
  • Toppet med crème fraîche eller feta
  • Eller rett og slett som den er – i en bolle med skje

🍞 Ungarsk landbrød (Parasztkenyér)

🧾 Ingredienser:

  • 500 g hvetemel (helst tipo 00 eller siktet)
  • 10 g salt
  • 7 g tørrgjær (eller 25 g fersk)
  • 3,3 dl lunkent vann
  • 1 ts sukker
  • 1 ss nøytral olje (valgfritt, for litt mykere krumme)
  • Litt ekstra mel til utbaking

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

  1. Aktiver gjæren:
    Bland gjær og sukker i det lunkne vannet, la stå i 5–10 min til det begynner å skumme.
  2. Lag deig:
    Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett vannet litt etter litt og elt godt (for hånd eller i maskin) til en glatt og smidig deig. Elt i minst 10 minutter.
  3. Hev:
    Dekk til og la heve i 1–1,5 time til dobbel størrelse.
  4. Form og etterhev:
    Kna deigen lett og form til et rundt eller ovalt brød. Legg på bakepapirkledd plate, dekk med klede og etterhev 30–45 min.
  5. Forvarm ovn til 230 °C
    Sett inn et ildfast fat med vann i bunnen av ovnen for ekstra sprø skorpe.
  6. Snitt toppen og stek:
    Lag 2–3 snitt med en skarp kniv. Stek brødet midt i ovnen i 30–35 min, til gyllent og det høres hult ut når du banker under.

🥖 Tips:

  • Vil du ha en mer rustikk smak, kan du erstatte 1/4 av melet med fint rugmel.
  • Pensle med vann før steking for ekstra sprø skorpe.
  • Pakk inn i klede når det er avkjølt, så holder det seg sprøtt uten å tørke ut.

Sprøstekt Blomkål: En Velsmakende Vegetarrett

Bakt blomkål smaker bedre enn kjøtt! Sprøstekt blomkål. Rett og slett nydelig!
Min oppskrift på sprøstekt blomkål er et bevis på hvor allsidig og velsmakende denne beskjedne grønnsaken kan være.

Pixabay – foto Emy

Ingredienser:

  • 1 stort blomkålhode, delt i buketter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts sort pepper
  • Valgfritt: 1/4 kopp revet parmesan

Fremgangsmåte:

  1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200°C. Kle et stekebrett med bakepapir for enkel rengjøring.
  2. Forbered blomkålen: Vask og tørk blomkålbukettene. Skjær i mindre biter hvis de er store, slik at de blir jevnt stekt.
  3. Krydre blomkålen: Ha blomkålen i en stor bolle og bland med olivenolje, hvitløkspulver, løkpulver, paprika, salt og pepper til alt er godt dekket. Tilsett parmesan hvis du bruker det, og rør om.
  4. Stek blomkålen: Spre blomkålen utover stekebrettet i ett lag. Stek i 30–40 minutter, til den er gyllenbrun og mør.
  5. Server: Ta blomkålen ut av ovnen og la den avkjøles litt før servering. Nyt den som hovedrett, tilbehør eller som en sprø snack!

Som tilbehør til fisk eller kjøtt

  • Ovnsbakt laks med sitron og urter
  • Grillet kylling eller kyllingfilet med hvitløksmarinade
  • Vegetarisk linseboller eller falafel

2. Som en del av en vegetarmiddag

  • Quinoasalat med feta, granateple og urter
  • Ovnsbakte søtpoteter med tahinidressing
  • Hummus og pitabrød
  • Fylte paprika med ris og grønnsaker
Pixabay

3. I en asiatisk eller indisk meny

  • Tikka masala (kylling eller vegetarisk)
  • Raita (yoghurtdressing) og naan
  • Kokosris eller basmatiris
  • Mango chutney og syltede grønnsaker

4. I tapas- eller meze-stil

  • Oliven og fetaost
  • Baba ganoush eller tzatziki
  • Ovnsbakt aubergine
  • Grillede grønnsaker og nøtter

🥦 Derfor elsker jeg blomkål

Blomkål er kanskje ikke den som roper høyest i grønnsaksdisken. Den står der – hvit, rolig, nesten sjenert. Men la deg ikke lure: under det nøytrale ytre skjuler det seg ren magi.

Når jeg baker den med hvitløk, paprika, litt olivenolje, salt, pepper og et dryss parmesan, skjer det noe. Den blir gyllen, karamellisert, nøtteaktig og tilfredsstillende – så smakfull at man glemmer kjøtt helt.

Blomkål er som et blankt lerret. Den suger til seg smak, men mister aldri seg selv. Den er mild, men aldri kjedelig. Og så er den raus – den metter, varmer og gjør godt både for kroppen og samvittigheten.

Derfor elsker jeg blomkål.
En stille helt på tallerkenen.
En påminnelse om at det enkle fortsatt kan være det beste.

Hvorfor blomkål?

Fordi blomkål er en av de mest undervurderte superstjernene på kjøkkenet! Her er noen gode og inspirerende grunner du kan bruke i et blogginnlegg, bildebeskrivelse eller samtale rundt retten din:


🥦 Allsidig som få

Blomkål kan stekes, bakes, moses, grilles, grates, friteres – og til og med brukes som pizzabunn! Den tar til seg smak og tekstur bedre enn mange grønnsaker (og kjøtt!).


💪 Naturlig sunn

Full av fiber, C-vitamin, folat og antioksidanter – uten karbo- eller fettpanikk. Perfekt for både smak og balanse i kroppen.


🔥 Når den bakes, skjer magien

Bakt blomkål får en nøtteaktig, karamellisert smak som overrasker de fleste. Kombinert med hvitløk, paprika og parmesan blir den umami-rik og tilfredsstillende – og ofte beskrevet som “bedre enn kjøtt”.


🌱 Et bærekraftig valg

Å velge blomkål (og andre grønnsaker) oftere er bra for både klima og kropp. Mindre ressurskrevende enn kjøtt – og mer plass til variasjon på tallerkenen.


👩‍🍳 Et blankt lerret for smak

Blomkål fungerer som en base for alle slags krydder, urter, sauser og topper. Den spiller hovedrollen like godt som den støtter resten av ensemblet.

Grønnsaksbasert slankesuppe (“Slimming Detox Soup”)

Ingredienser:

1 løk, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
3 selleristilker, skåret i biter
2 gulrøtter, skåret i skiver
1/2 hodekål, grovhakket
1 rød paprika, hakket
1 squash, skåret i biter
1 boks hakkede tomater (400 g)
1 liter grønnsakskraft eller kyllingkraft
1 ts gurkemeie (anti-inflammatorisk!)
1 ts paprikapulver 1/2 ts chiliflak (kan sløyfes)
Salt og pepper etter smak
En håndfull spinat eller grønnkål (til slutt) Litt sitronsaft ved servering

Fremgangsmåte:

Surr løk og hvitløk i litt olivenolje i en stor gryte til myk.
Tilsett selleri, gulrot, paprika og squash. La det surre i et par minutter.
Ha i kål og tomater, rør godt. Hell over kraften, tilsett krydderne.

Kok opp, og la småkoke under lokk i 20–30 minutter, til grønnsakene er møre. Rør inn spinat eller grønnkål rett før servering, så de bare faller sammen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Tips:

Du kan tilsette kikerter, kyllingfilet i biter eller quinoa for litt mer protein om du ønsker!

🥣 Oppskrift på «Rikshospitalets slankesuppe»

Ingredienser:

2 bokser hermetiske tomater (gjerne med smak, som chili eller hvitløk)
3 store purrer
1 bunt stangselleri
2 bokser grønne brekkbønner
2 grønne paprika
1 kg gulrøtter
1 pakke nudler (uten krydder)
3 liter vann
14–16 kjøtt- eller kyllingbuljongterninger
1 ts malt ingefær
1 ts cayennepepper
1 ss tørkede chiliflak eller 1 fersk chili (finhakket)

Fremgangsmåte:

Kutt alle grønnsakene i biter. Kok opp vannet med buljongterningene. Tilsett grønnsakene og kok til de er møre (ca. 30–45 minutter). Tilsett nudlene mot slutten av koketiden.

Bruk gjerne en stavmikser for å lage en jevn suppe, spesielt hvis du ønsker å ha den med på termos. 

🥕 Hvorfor er denne suppen slankende?

1. Lavt kaloriinnhold

Suppe laget hovedsakelig av grønnsaker som gulrot, selleri, paprika, kål og tomat har svært få kalorier per porsjon, men gir likevel en følelse av metthet.

2. Høyt fiberinnhold

Grønnsakene er rike på fiber, som gir god metthetsfølelse og bidrar til å stabilisere blodsukkeret, redusere småsult og dempe søtsug.

3. Lite fett og ingen raske karbohydrater

Sammenlignet med mange andre måltider inneholder denne suppen nesten ikke fett eller raske karbohydrater, som kan føre til vektøkning hvis de inntas i store mengder.

4. Vanndrivende og avgiftende egenskaper

Grønnsaker som stangselleri og chili har naturlig vanndrivende effekt, og suppens væskeinnhold bidrar til å skylle ut avfallsstoffer og redusere væskeansamlinger.

5. Lettfordøyelig og skånsom for kroppen

Den er enkel å fordøye, spesielt hvis man vil «nullstille» kroppen etter perioder med tung mat eller mye sukker.

6. Volummat

Siden suppen består av mye væske og fiberrike grønnsaker, kan du spise store mengder uten å få i deg mye energi – noe som er gunstig for vektnedgang.


✅ Oppsummert:

Suppekuren brukes ofte i korte perioder som et kickstart for vektnedgang eller detox.
Den fungerer best sammen med nok vann, bevegelse og variasjon gjennom uken (for eksempel med frukt, proteinrike måltider eller smoothie-tillegg).

🥣 7-dagers Slimming Detox Soup Plan

🧾 Grunnregel:

  • Spis ubegrenset med slankesuppe hver dag.
  • Drikk mye vann, urtete eller sitronvann (minst 1,5–2 liter per dag).
  • Unngå alkohol, brus, sukker og melprodukter.
  • Kaffe uten sukker og melk er ok i moderate mengder.

🥬 Dag 1 – Fruktdag

+ Suppe + Frukt (uten bananer)
Spis alle slags frukter unntatt banan – gjerne melon, appelsin, eple, kiwi, bær.
→ Holder blodsukkeret stabilt og gir lett energi.


🥦 Dag 2 – Grønnsaksdag

+ Suppe + Grønnsaker (kokte eller rå)
Ingen frukt. Start gjerne dagen med en ovnsbakt potet og litt olivenolje.
→ Renser kroppen, stimulerer fordøyelsen.


🥗 Dag 3 – Frukt & Grønnsaker

+ Suppe + Frukt og grønnsaker
Ingen banan eller potet.
→ Kombinerer fiber, væske og naturlig energi.


🍌 Dag 4 – Kaliumboost

+ Suppe + Bananer (opptil 3) og lettmelk (1–2 glass)
→ Gir kroppen kalium og magnesium, som kan mangle etter flere dager med lett mat.


🍅 Dag 5 – Proteindag

+ Suppe + Magert kjøtt (f.eks. kylling, kalkun) og tomater
Drikk ekstra vann.
→ Protein bygger og støtter muskelmasse. Tomatene gir antioksidanter.


🥩 Dag 6 – Kjøtt & Grønnsaker

+ Suppe + Magert kjøtt + grønnsaker (ikke potet)
→ Nå fylles lagrene igjen, men fortsatt uten sukker og raske karbohydrater.


🍚 Dag 7 – Fullverdig avslutning

+ Suppe + Fullkornsris + grønnsaker + litt fruktjuice
→ Tilfører sakte karbohydrater og fiber. Kroppen forberedes på normal kost igjen.


🟡 Tips:

  • Ikke vær redd for å krydre suppen med hvitløk, chili, urter, gurkemeie, ingefær etc.
  • Om du trener lett, kan du spise en neve mandler, kokt egg eller et lite proteinrikt mellommåltid.
  • Ikke gå tilbake til tung mat med en gang etter dag 7 – innfør gradvis mer vanlig mat.
Tar denne på engelsk, så alle kan lese og forstå den 🙂

☀️ Sun dried Pork – Moo Dad Deow

(Thai-style soltørket svinekjøtt)

🥩 Ingredienser:

  • 500 g svinekjøtt (f.eks. svinebog eller ytrefilet), skåret i 1 cm tykke strimler
  • 1–2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sukker (helst palmesukker eller brunt sukker)
  • 2 fedd hvitløk (finhakket eller mortet)
  • 1 ts malt korianderfrø (valgfritt, men autentisk)
  • 1 ts sesamfrø (valgfritt)
  • En klype hvit pepper
  • Sol eller ovn til tørking
  • Nøytral olje til fritering (f.eks. rapsolje)

☀️ Fremgangsmåte:

  1. Bland marinaden:
    Bland fiskesaus, soyasaus, sukker, hvitløk, korianderfrø, pepper og sesamfrø.
  2. Mariner kjøttet:
    Ha kjøttstrimlene i en bolle og hell over marinaden. Bland godt og la stå i minst 1–2 timer, gjerne over natten i kjøleskapet.
  3. Tørk kjøttet:
    • Utendørs: Legg kjøttet på en rist eller brett og sett i solen i 3–5 timer (dekk med netting om nødvendig for å holde insekter unna).
      Vend av og til.
    • Innendørs: Tørk kjøttet i ovn på ca. 60–70 °C i 2–3 timer med ovnsdøren på gløtt.
  4. Friter:
    Varm olje i en panne og friter kjøttbitene i 3–5 minutter, til de er sprø i kantene og gjennomstekt. Legg på kjøkkenpapir.

🍚 Servering:

  • Server med klebrig ris (sticky rice)
  • Gjerne med en thailandsk nam jim jaew (krydret dipsaus med tamarind og rispulver) eller søt chilisaus.

🌶️ Nam Jim Jaew – Thailandsk chilisaus til kjøtt

🧂 Ingredienser:

  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss tamarindpasta (kan byttes med litt limejuice om nødvendig)
  • 1 ss limejuice
  • 1 ts sukker (gjerne palmesukker eller vanlig brunt sukker)
  • 1–2 ts chiliflak (juster etter ønsket styrke)
  • 1 ss knust ristet ris (khao khua – se under for hvordan du lager det)
  • 1 ss finhakket sjalottløk eller rød løk
  • 1 ss hakket frisk koriander eller mynte (valgfritt)

🔥 Slik lager du ristet rispulver (Khao Khua):

  1. Ta ca. 2 ss rå, ubehandlet jasminris.
  2. Rist den i en tørr panne over medium varme til den blir gyllen og lukter nøtteaktig (ca. 5–7 minutter).
  3. Avkjøl og knus i en morter eller blender til grovt pulver.

🥣 Fremgangsmåte:

  1. Bland fiskesaus, tamarindpasta, limejuice og sukker i en liten bolle.
  2. Tilsett chiliflak, knust ristet ris og finhakket løk.
  3. Smak til – den skal være en balanse mellom salt, syrlig, sterk og litt søt.
  4. Tilsett urter hvis ønskelig.

✅ Serveringstips:

  • Server kald eller romtemperert som dip til Moo Dad Deow
  • Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager

En av mine favoritter på Sevana restaurant i Hua Hin, Thailand.