Tag Archives: Food

Freebird Cafe i Chiang Mai

Mat magen, hjertet og sinnet ditt i deres ferske, veganske sosiale bedriftsrestaurant. 😍

Her finner du de! 28 Santiluk Rd. i Santitam, ta til venstre ved gaten før rundkjøringen hvis du kommer fra byen (like før 7-11).
Adressen er den samme som bruktbutikken under i innlegget.

En kafe som er mer enn god mat og musikk, alt du kjøper eller opplever her går til mennesker som trenger donasjoner for å overleve.
Du må ta turen innom Freebird Cafe om du er i Chiang Mai, dette er et sted du ikke vil gå glipp av og er det noe sted du bør legge igjen noen penger, er det nettopp her.

Vegan/Vegetar restaurant i Chiang Mai. Sjekk deres facebook side for flere bilder og mer informasjon.

Nydelige ferske plante baserte retter, et sosialt møtested for alle, møt andre reisende, bidra ved arbeid for veldedighet, kom innom og bare heng og nyt gode musikalske opplevelser. Et must for alle som reiser til eller igjennom Chiang Mai

Freebird Cafe i tidligere lokaler – vårt besøk

Free Bird Pre-Loved Charity Shop and Donation Center

14 Sirimankalajarn Soi 9 Chiang Mai

Kjøp klær i veldedighetsbutikken på Free Bird Cafe!, sjekk deres charity butikk på facebook, trykk på ikonet under.

På Free Bird Pre-Loved Charity Shop og Donation Center tar de imot donerte klær og husholdningsartikler fra CNX-fellesskapet, det har de gjort siden siden 2009 og 99% blir distribuert rundt i N-Thailand til lokalsamfunn i nød, resten selges i butikken vår til gode priser for å støtte samfunnsarbeidet vårt.

Ta turen innom deres brukt butikk og kafe, kjøp noe som gir andre et overlevelsesgrunnlag.

Fra vårt besøk på kafeen og bruktbutikken

Disse bildene er tatt ved deres forrige lokasjon, men prinsippet og engasjementet er det samme som da.
Vi elsket engasjementet, arbeidet de gjør og det at det faktisk gjør en forskjell å besøke de.

Du kan også som oss donere penger via deres nettside til deres arbeid for Burmesiske flyktninger, stammefolk og andre fattige i Nord Thailand. Bidra til å gi de undervisning, arbeid og et verdig liv.

#FREEBIRDPRELOVEDCHARITYSHOP

Vårt frivillighetsfond, støtter Freebird house

Trykk på innlegget under og bli en som som støtter med donasjoner du også. Alt er bedre enn ingenting, vær dråpen i havet sammen med oss.
Vil du lese mer om Liam`s freedomfond, finner du alt du trenger å vite i menyen på forsiden av min blogg. Der kan du ogse lese om våre prosjekter og prosjekter vi støtter rundt i verden.

Hanoi Cooking Center – Mat kurs

På Hanoi Cooking Center bryr vi oss om alt som er kulinarisk.
HCC tilbyr praktiske matlagingskurs, gatematturer og kafé.
Utvikle en dyp forståelse av smakene, historien og kulturen til det vietnamesiske kjøkkenet ved å ta et av våre seks vietnamesiske matlagingskurs eller Street Eats and Market Tour.
Dette står øverst på deres internettside.

Workshops og korte kurs i en herlig morsom og avslappet atmosfære, designet av Chef Tracey Lister, som er forfatter av boken vietnamesisk gatemat.

Dette er hva deres internett side tilbyr av kurs og foodtours, vil du se mer eller melde deg på et av de mange kursene, trykk på lenken/bilde under.

Les mer på deres internett side.

En unik måte å bli kjent med Vietnam på

Vi som familie elsker å bli kjent med det som er ekte, det som er kulturen, tradisjonene og levesettet til de menneskene som bor der vi er gjester.

Det å arrangere en Streetfood tour med en kjent lokal vietnameser eller melde seg på et matkurs med ulikt innhold er både spennende, moro og utrolig lærerikt.

Vi meldte oss på et matlagingskurs, kombinert med et besøk til det lokale ferskvaremarkedet.

Hanoi Cooking Center arrangerer også streetfood tours men det tok vi med en annen kjent streetfood arrangør, en som er kjent langt utenfor Vietnams grenser. Legger ved det innlegget i bunnen av dette for dere som virkelig ønsker å komme under huden på Hanoi, og besøke steder du ikke kan se hverken på kart eller fra gaten.

Denne gule bygningen kan kanskje se liten ut fra utsiden, men som du sikkert allerede har opplevd i Hanoi, er de dype og høye.
På venstre side av bygningen (når du står rett foran) ser du en liten gul inngang med rød murstein, det er her du går inn til bakgården og lokalene mat-kursene holdes.

På deres facebookside (trykk på ikonet under) kan du se bilder og lese anmeldelser fra hundrevis av gjester gjennom årene.

Matlagingskursene er på ca 4 timer.

  • Først handlet vi inn urter, krydder og ferske ingredienser på det våte (ferskvare) markedet.
  • Så er det hands – on mens du lærer å lage typiske vietnamesiske retter.
  • Det vanker også mastertips og teknikker fra ekspert kokken din.
  • Maten nøt vi sammen med alle de andre på kurset, en flerspråklig hjemmelagd lunsj eller middag med øl og/eller vin inkludert.
  • Morsomt, og egnet for alle aldre og evner.

Vår dag på Hanoi Cooking Center

Vår fantastiske dag startet med oppmøte på Centeret, der ble vi fortalt litt om dagens innhold, hva slags retter vi skulle lage og dagens innhold fra start til slutt.
En forfriskende velkomstte og et møte med chefen cår

Deretter dro hele gruppen sammen til ferskvare markedet for å kjøpe inn alt det vi trengte av ingredienser for vår meny dette dagen.
Vi var hele familien med på dette og det gjorde det ekstra koselig, ungdommen på et lag og Henrik og meg på ett. En liten uformell konkurranse ble det etterhvert over kjelene og når det ferdige resultatet skulle spises.

Men først dro vi altså til ferskvare markedet.

Våt-markedet som det også kalles ligger ca en 3 minutters spasertur. Vi tilbrakte ca 30-40 minutter på selve markedet hvor du altså får en detaljert omvisning om markedskultur på et av de siste gjenlevende våt-markedene i Hanoi

Det er en spesiell opplevelse å gå rundt på et ferskvare marked i Asia, her kommer du helt nært innpå den maten du skal spise, det er veldig sundt å se og oppleve dette forholdet til råvarene du skal tilberede.
Vietnamesere spiser alt på dyrene de slakter, absolutt alt blir tilbredt for steking, koking, kraft eller sammensetninger.
Skal du ha suppe til middag, da sier du det og de parterer og deler kjøttet eller fisken akkurat slik den bør være i en suppe. Og det er slik du handler på dette markedet, du sier hva du skal lage og de tilbereder alt for deg slik at du bare kan lage maten når du kommer hjem.

Tilbake på Hanoi Cooking Center, får alle hvert sitt forkle og en oppskriftbok.
Chefen du har denne dagen, går igjennom alle råvarer og viser hvordan og i hvilken rekkefølge du skal tilberede hver råvare og/eller grønnsak.

Dette var vår Chef

Så var det bare å starte da 🤩, chefen går rundt å hjelper, veileder og gir nyttige råd underveis.
Vi stor koste oss og det blir mye latter og tull på kjøkkenet når man skal lage noe man aldri har lagd før.

På ca 2,5 timer tilberedte vi ca 4 til 5 retter, med frityrstekt snacks underveis.

Når maten var ferdig spiste vi alle sammen ute i restauranten, vi hadde en fantastisk dag og lærte mye om Vietnam, matkulturen og deres respekt for de ulike råvarene/matvarene i deres matlaging.

Ja her på bilde over ser du oss da, klare til å kokkelere og konkurransen er i gang
Ulike bilder fra retter lagd på Hanoi Cooking Center

De fleste bildene er hentet fra deres facebook side

Hva med en foodtour med Hanois beste mat guide

Opplev alt det Hanoi har å by på sammen med oss

Dong Kinh Nghia Thuc Square – Hanoi

Dong Kinh Nghia Thuc Square ligger nordøst for Hoan Kiem Lake, vendt mot Ham Ca Map Building.
Plassen er også skjæringspunktet mellom 5 kjente gater i hovedstaden: Le Thai To, Hang Dao, Hang Gai, Dinh Tien Hoang og Cau Go.

Fastfoodkjedene finner du i kolonibygning her på plassen Dong Kinh Nghia Thuc Square.

Vårt besøk, se våre bilder under er fra Lorg Var

Dette torget er et yndet samlingssted for unge mennesker i Hanoi, spesielt i helgene, når det blir en del av gågaten. Takket være sin førsteklasses beliggenhet er Dong Kinh Nghia Thuc-plassen også det kjente stedet for nedtellingen av nyttår og andre viktige kulturelle begivenheter i byen og landet.
Det er et av de beste stedene å slappe av i Hanoi om natten.

Ham Ca Map Building

På den ene siden har du alle fastfood kjedene og på den andre siden av rundkjøringen, finner du Ham Ca Map Building, der Legend Beer og Highlands Coffe er blant noen av de mest besøkte stedene i Dong Kinh Nghia Thuc Square . Ham Ca Map Building og Highlands Caffe med verdens beste kaffe kan du lese om i innlegget “Bli med når vi utforsker Hanoi”, nederst på siden.

Dong Kinh Nghia Thuc-plassen, som ligger ved siden av Hoan Kiem-sjøen – et kjent landemerke i Hanoi, er et sted som mange turister vil gå forbi ofte under reisen til Hanoi. Dette torget har sett mange opp- og nedturer i byen og er nå et sted for flere viktige kulturelle begivenheter i Hanoi.

Vårt besøk til en av restaurantene i Fastfood bygningen

Alltid deilig med en liten strekk inne i aircondition etter timer ute i denne fantastiske hovedstaden.
Lørg Var het restauranten disse bildene er tatt.

Place Négrier – Dong Kinh Nghia Thuc Square historie

Området rundt Dong Kinh Nghia Thuc-plassen pleide å være tett beplantet med kokosnøtttrær nær Hoan Kiem-sjøen.
Senere, da de franske kolonialistene invaderte Vietnam, ble plassen omdøpt til Place Négrier.
Kolonialistene satte stor pris på plasseringen av dette torget og betraktet det som sentrum av Hanoi på den tiden.

Over er bilde fra nåtid, under ser du bilder tilbake til før disse to hovedbygningen på hver side fikk sine fulle høyder. Lite trafikk var det også på den tiden, det er det ikke der nå 😂

Se video under og les noen av mine innlegg fra Hanoi, her får du mange tips og mye dyrebar tid å spare.

Det er her du tilbringer de sene kvelds og nattetimer, et livlig, nattlig samlingssted med gateselgere som selger varer og mange uformelle spisesteder og streetfood.

Men det er også her ved Hoan Kiem lake du ønsker å være ved soloppgang. Les hvorfor i en av mine mange innlegg fra våre besøk i Hanoi.

Flere av mine innlegg fra Hanoi – lær deg hva du finner hvor

Green Tangerine– French Restaurant i Hanoi

48 Hang Be street, Hoan Kiem dist, Hanoi

Green Tangerines innbydende åpne gårdsplass er en velkommen oase fra det travle gamle kvarteret og en magnet for slitne reisende.
Dette er et av de mest tiltalende stedene i hele byen. Kanskje ikke blant de aller beste og dyreste men for oss var det en fantastisk god opplevelse.

En fredelig atmosfære, romslig fransk-kolonial villa datert tilbake til året 1928 med plass til opptil 90 gjester. Her kan du nyte den jevne melodien til jazz mens du nipper til en varm kopp espresso eller skjemmer bort sjelen din i sødmen av en unik rett.
Green Tangerine vil du absolutt bli noe du husker, her oser det historie og kultur.

Green Tangerin har 5 av 5 stjerner på Tripadvisor. Under finner du bilder fra internett.

Kokken Benjamin Rascalou legger et lett preg av lokal smaker til franske retter. Hvis du besøker restauranten på ettermiddagen, prøv et av de gjennomtenkte alternativene de tilbyr for lunsj.
Dette er en veldig populær restaurant og den blir ofte overfylt om kveldene, så vær tidlig ute eller book deg et bord i forkant.
Du vil finne at på Green Tangerine får maten definitivt en tommel opp men pga den store pågangen, kan det bli litt venting på maten.

Vårt besøk til Green Tangerine

Green Tangerine – En 360° utsikt fra innsiden av den fantastiske Green Tangerine-restauranten i hjertet av den koloniale gamlebyen i Hanoi, ta tak i bilde og dra rundt.

I dag er restauranten et eksempel på fusjonen mellom kjøkkenet til tidligere kolonialister i Frankrike og det fantastiske kjøkkenet i Vietnam!

Bilder fra internett.

Oppleve historie i mens du inntar et nydelig måltid på denne restauranten.

Se flere innlegg fra Hanoi

Se på alt det er å oppleve sammen med oss, få en oversikt og spar tid
Foodtour er noe alle burde oppleve når de besøker Hanoi
Hanoi – rik kultur med sørasiatiske, kinesiske og franske påvirkninger

KIN U DEE Restaurant

Vietnamese – Thai – European food

Denne flotte restauranten finner du i Villa​ Centro, Hua​ Hin
127, 19 Phet Kasem Road.

Det er flere gode vietnamesiske restauranter i Hua Hin, og vi har også flere favoritter. Det kommer helt an på hva slags meny og anledning du er ute etter.

Dette er allikevel en av favorittene og det har blitt meg fortalt at det er de samme eierne som eier og driver Ga Hanoi, i Soi 94.
Og for dere som har vært der, vet dere at det serveres første klasses vietnamesisk mat der.

Men denne gangen gikk altså turen til KIN U DEE, enkelt å finne langs Phet Kasem Road, midt mellom Soi 71 og Soi 73.

Restauranten ligger på hjørnet mot hovedveien, tilknyttet Hotel Villa Centro.

Virkelig god vietnamesisk mat får du her!
Og det var det vietnamesiske kjøkken vi oppsøkte når vi dro hit, så vi har ikke prøvd hverken europeisk eller thai mat på KIN U DEE.
Men for autentisk vietnamesisk mat er dette stedet å gå til i sentrum av HuaHin.
Og uansett hvilken vietnamesisk restaurant som er din favoritt, foreslår jeg også å prøve Vietnamesisk kaffe om du har mulighet.
Selv om denne faktisk er aller best hos Little Saigon, i Soi 94 med en fersk Bánh mì (vietnamesisk sandwich) ved siden av.

Det var ingenting å utsette på denne nydelige maten, alle våre retter var kulinariske med friske grønnsaker og helt perfekt tilberedt etter vår smak.

Vi er utrolig glad i vietnamesisk Phở (suppe), og her på denne restauranten har du flere varianter å velge mellom. Vi bestilte også litt forskjellige forretter, typiske vietnamesiske lekkerbisker som Nem Cuón Tôm Thit (ferske vårruller med reke og kjøtt, innholdet kan du ofte velge selv).
I dette tilfellet var det Gỏi cuốn jeg valgte, ferske vårruller med reker.

Ingenting smaker bedre enn en Phở fra bunnen av med krispi ferske grønnsaker og en suppe sprekkfull av smak, vitaminer og krydder… nam!

Dette var et nydelig sunt og friskt måltid, en restaurant vi kommer til å besøke flere ganger.

Og etter et fullverdig vietnamesisk måltid er det ingenting som smaker bedre enn ekte vietnamesisk kaffe, traktet på vietnamesisk vis.
Må prøves om dere ikke har gjort det før, med eller uten kondensert melk ☕️

Her er bilder av andre retter de serverer på KIN U DEE

Chạo tôm – (Vietnamesisk rekemousse på grill pinner), denne er det flere som anbefaler, jeg har selv ikke spist denne retten her på KIN U DEE.

Andre fantastiske vietnamesiske restauranter i Hua Hin
Her får du Bánh mì baguetter og den beste Vietnamesiske eggkaffen – MÅ PRØVES
Nydelige supper og andre klassiske retter

Thailands favoritt desserter

Folk over hele verden har forelsket seg i thailandsk mat. Vi elsker sitrongresset, sweet basilikum, koriander og andre krydder, og vi elsker også all den deilige kokosmelken de bruker i oppskriftene sine.
Enten du elsker pad Thai, stekt ris eller andre thailandske matfavoritter, må du definitivt prøve, og kanskje også lage noen thailandske desserter.

Thailand har flere ulike desserter du bør smake når du er på besøk i landet.

Disse populære dessertene inneholder ofte nøkkelingredienser som kokosmelk, klebrig ris og tropiske frukter som mango, jackfruit og banan. Thai desserter er ikke bare visuelt tiltalende, men også mesterlig balanserte når det gjelder smak.
Når du smaker på disse kreasjonene, vil du legge merke til at de delikat balanserer og kombinerer søte, salte og til og med krydrede smaker.

Nå skal jeg gå igjennom de mest vanlige og populære, gi dere litt informasjon om innhold og kanskje også noen oppskrifter på hvordan du kan lage disse også når du kommer hjem etter et opphold i smilets land.

Mango Sticky Rice – Khao Niaow Ma Muang

Dette er kanskje den aller mest kjente og mest spiste desserten i Thailand.
Mango klebrig ris er en tradisjonell thailandsk dessert, og den kunne ikke vært enklere å lage.

  • Bare tilsett risen i en panne og bløtlegg den i en kopp vann i 20-30 minutter.
  • Tilsett deretter ½ kopp mer vann og ½ boks kokosmelk, 1 ss brunt sukker og salt.
  • Kok opp risen og la det småkoke i 20-30 minutter til vannet har fordampet.
  • Ha den resterende kokosmelken i en kjele og tilsett 3 ss brunt sukker, rør for å oppløses.
  • Tilsett den søte klebrige risen i en bolle, drypp med kokossausen og tilsett hakket mango.
  • Kan også strø litt sesamfrø eller peanøtter over for smakens skyld, Nydelig!

Thai coconut ice cream – ไอศครีม

Denne kokosnøtt-isoppskriften er den forfriskende desserten du trenger når du prøver å bekjempe varmen i Thailand.
Det er appetittvekkende velsmakende når som helst på året, men er spesielt nydelig om sommeren.

Her er en gammeldags, autentisk thailandsk gate som KUN bruker kokosnøttprodukter. Kokosmelk, kokosvann, kokos (palme) sukker. Ingen meieri, ingen egg (ja det er vegansk). Det er en gammel stil som til og med er vanskelig å finne i dag. Men heldigvis kan du lage den hjemme ganske enkelt så lenge du har en iskremmaskin!
Det er bare 4-5 ingredienser, men det er viktig at alle er av god kvalitet.

Se videoen for oppskrift,

Banana in sticky rice – Khao Tom Mud

  • Bløtlegg ris i vann over natten.
  • Varm opp 1 kopp kokosmelk i en kjele på middels varme og kok opp.
  • Når det er tykt, tilsett resten av kokosmelken, sukker og salt. Hell av risen og tilsett den i kokosmelken og rør til all melken er absorbert.
  • Legg 2 ss ris på bananbladet, smør et stykke banan, og topp det med ytterligere 2 ss ris.
  • Pakk bananbladet fra side til side, brett deretter toppen og bunnen og fest med gummibånd

Thai pancakes – Roti

Thai pannekaker (roti) er nydelig, mettende gatemat og fungerer som den perfekte desserten eller bare som et velsmakende mellommåltid. Bland de våte ingrediensene i en bolle med sukker og salt. Sikt melet før du blander det med bollen med våte ingredienser.

  • 2 kopper mel
  • 1⁄2 kopp vann
  • 1 egg
  • 1 spiseskje søtet kondensert melk
  • 1 spiseskje sukker
  • 1⁄2 teskje salt
  • 1 spiseskje smør, smeltet
  • 1 banan, liten (eller din favorittfylling av kondensert melk, kokos, nutella, egg, bær eller syltetøy).

Thai Sticky Rice Balls – Boa Loy

Boa loy eller klissete risboller, er en søt og varmende thailandsk dessert.

Se video for oppskrift


I disse dager lages Bualoy i Thailand ofte i mange farger og smaker.
Her er noen ideer med naturlig fargelegging som du kan være kreativ

Mango coconut jelly – Woon Moongwang

Thai Jello ligner på gelé i vestlige land.
I Thailand er den skåret opp og vanligvis dekket med forskjellige pålegg.

Kjøpe Agar-Agar pulver i norge?

Det er flere nettbutikker som selger Agar – Agar pulver, sjekk også helsekostbutikker og/eller asiatiske butikker.

Kok først agar-agar pulver, vann, sukker og kokosmelk sakte i en kjele, mens du rører hele tiden til sukkeret har løst seg opp.
Når det nederste laget er halvveis avkjølt, rør inn mangopuré.
Hell blandingen i en kakeform slik at den ikke er mer enn 3/4 full.
Avkjøl til stivnet.
Lag det øverste laget ved å koke opp agar-agarpulver, sukker, vann og pandan-essens på middels varme, mens du rører hele tiden til sukkeret er oppløst.
Tilsett saltet, og bland godt.
Rør inn mangopuréen.

Coconut mango tapioca pudding – Mango sago

Hvis du er en mango elsker, må denne enkle med sinnsykt deilige kalde asiatiske desserten prøves.

  • 1 kopp mini tapiokaperler (sago)
  • 1,5 liter (6 kopper) vann
  • 3 modne mangoer
  • 1 kopp kokosmelk (thailandske merker som Aroy-D eller Savoy smaker mest autentisk)
  • 1/3 kopp kondensert melk (valgfritt)
  • ¼ kopp lønnesirup eller honning (for å erstatte kondensert melk)
Se video under for hvordan denne lekkerbisken lages.

Thai fried banana – Kluay Khaek, Kluay Tod

Thai frityrstekt bananer er fullpakket med smak, men det er også en enkel dessert å lage selv.

  • Ca 500 gram skrellede bananer
  • 1 kopp pluss
  • 2 ss rismel (eller 50 % rismel og 50 % universalmel for sterkere skorpe)
  • 1/2 kopp sukker
  • 1/2 kopp usøtet tørket kokosnøtt (eller fersk veldig finrevet kokosnøtt eller frossen revet kokosnøtt, tint)
  • 3/4 kopp klar kalksteinsløsning eller 3/4 kopp vann med 1,5 ts natron blandet inn 1,5 ts salt
  • 1 ss uristede hvite sesamfrø
  • Ca 4 kopper mild vegetabilsk olje til steking

Skjær bananene på langs i 1/4-tommers skiver; sette til side.
Visp sammen resten av ingrediensene, bortsett fra oljen.
Varm opp oljen til ca 350°F i en middels stekepanne eller tykkbunnet gryte.
Hold temperaturen jevn.
Legg bananskivene i røren.
Ta opp en skive om gangen, pass på at den er godt belagt med røren, og senk den forsiktig ned i den varme oljen.
Ikke stek for mange bananskiver samtidig, da det vil føre til at oljetemperaturen faller for lavt og resulterer i bløte, fete stekte bananer. Vend bananbitene etter behov for å oppnå jevn bruning.
Når bananskivene er gyldenbrune, fjerner du dem på en tallerken dekket med et stykke papirhåndkle.
Server umiddelbart.🤩

Thai sweet sticky rice cakes with Coconut and Pandan – Khao Niew Tad

Thai søte riskaker er supersøte godbiter som ikke kunne vært enklere å lage.
Lag Thai klebrig ris.
Mens risen koker gjør du klar den firkantede kakeformen.

  • 2 kopper rå thailandsk klebrig ris, kokt (se lenken nedenfor)
  • 2 ss kokos- eller rapsolje, mer etter behov
  • 1/2 kopp hvitt sukker, mer etter behov
  • 1 3/4 kopp kokosmelk, delt
  • 7 dråper pandan essens, mer etter ønske
  • 2 ts maisstivelse, oppløst i 1 ss kaldt vann
  • Friske bringebær eller det du måtte ønske, til pynt

Lag først den klebrige risen.
Mens risen koker, klargjør du kakeformen (standard 8 x 8 størrelse). Smør pannen (inkludert sidene) sjenerøst med litt olje.
Sette til side.
Etter at risen er ferdig kokt (eller “dampet”), fjern lokket fra risgryten. Tilsett 1/2 kopp sukker pluss 3/4 kopp kokosmelk, rør begge deler godt inn i den varme risen.

Smak-test risen for søthet, og tilsett opptil 1/4 kopp mer sukker hvis den ikke er søt nok for din smak.
Merk: Palme eller brunt sukker kan brukes, men dette vil gjøre risen litt brunaktig i fargen.
Øs nå 1/3 til 1/2 av risen i din firkantede kakeform.

Pass på å sette på lokket på risgryten umiddelbart, siden risen må holde seg varm for disse trinnene.
Smør undersiden av en skje og bruk den til å jevne ut risen ved å trykke den inn i bunnen av kakeformen.
Dette er det første laget av riskaken.
Prøv å gjøre risen så flat og jevn på toppen som mulig.
Av den gjenværende risen i gryten, øs ut halvparten i en miksebolle, og sett lokket på risgryten igjen.
Tilsett 2 dråper pandan-essensen, og rør raskt for å blande den inn i risen.
Dette skal gjøre risen til en lysegrønn farge.

Mung bean pudding – Tau Suan

Mungbønnepudding er en varmende dessert og kunne ikke vært raskere å piske opp.
Kok mungbønner i 2 kopper vann til de er møre, ca 20 minutter.
Løs opp tapiokamel i en kopp vann og tilsett de kokende mungbønnene. Rør raskt og konstant for å unngå at bunnen brenner seg. Den skal tykne. Tilsett mer vann hvis den blir for tykk. Tilsett mer mel hvis det er for vannig.
En konsistens av saus er ideell. Tilsett sukker, kok opp igjen og slå av varmen.
Bland kokosmelk med salt, og sett den i mikrobølgeovnen til den er varm. Tilsett kokosmelken på toppen.

  • 1/3 kopp kokosmelk
  • 1/2 kopp mungbønner
  • 1 klype salt
  • 1/4 kopp sukker
  • 1/4 kopp tapiokamel
  • 2 kopper vann

Her har jeg lagt ved noen av de mange fantastiske dessertene du får i Thailand, er du der må du bare smake på alt du kommer over.

For dere som ønsker å mimre tilbake til en tidligere ferie i Thailand, eller bare prøve noe nytt, er det bare å forsøke seg på en av oppskriftene over.

Lykke til både med nye smaksopplevelser i Thailand men også til deg som ønsker å prøve dette hjemme.

Vil du lære mer om Thailands frukter?

Trykk på innlegget under

Mulberry House & Homestay Cafe 

Soi 94 – bruk googlemaps

4,8 stjerner av 5 mulige.
Fra oss helt klart 5 eller 10, ingenting å utsette på dette stedet 🤩


For en fantastisk liten skjult perle! Til å begynne med er Mulberry House godt gjemt blant busker, noe som gjør det enkelt å passere rett forbi.
Du kan sitte inne eller i skyggen på verandaen. Vi valgte å sitte på verandaen, som hadde en fin naturlig bris.
Her kan du lukte plantene i hagen deres og ved rett årstid kan du plukke mulberry rett fra buskene rundt verandaen.
De dyrker også de fleste ingrediensene sine i hagen sin, sunnere og vakrere mat skal du lete lenge etter!

Det er dette livet handler om, det å jakte etter disse gjemte, fantastiske stedene. Midt i et boligfelt, uten altfor god adresse beskrivelse, fant vi Mulberry House & Homestay.
Før vi gikk ut av bilen åpenbarte det seg en oase der på hjørne i dette boligfeltet.
Og jo nærmere vi kom selve cafeen, jo mer wow effekt ble det, her er det mennesker med kjærlighet til god mat, natur, mennesker og design.

Skjelden vi kommer over steder der alt er 100%, men dette er en av de.

Bildene over er det du ser fra veien og parkeringen utenfor.

På innsiden sitter du omringet av vakre planter og sildrende vann fra glasstaket og nedover glassveggene mot grønnsaks- og frukthagen deres.
For en idyll!

Ta en titt på denne videoen fra Youtube

Dette er stedet for deg som er en livsnyter, for her blir alle sanser tilfredstilte, maten er bare helt nydelig.
Her kan du spise, frokost, lunsj og middag. Er du en søttann er det også fantastiske valg av nydelige kaker og kaffe.

Dette var vårt valg denne gangen

Jeg lar bildene snakke for seg selv…….👌🏻

Flere bilder fra selve cafeen Mulberry House & Homestay

Til og med et toalettbesøk her, er en god naturopplevelse. 😂

Anbefaler alle å ta et besøk til Mulberry House & Homestay i Soi 94, kos deg du vil ikke angre 🤩

Bilder under fra Hua Hin Town sin facebookside. Bilder fra hage og cafeen inne – dette er virkelig en cafe som oser hjemmestemning og kjærlighet.

Liknende natur cafeer og restauranter i og rundt Hua Hin , for flere sjekk bloggen under matopplevelser.

Ulike suppe oppskrifter – medisin i en bolle

Her har jeg samlet ulike sunne og ekstremt gode supper, supper fra ulike internettsider og mine egne suppe oppskrifter. Håper du får lyst til å prøve noen av disse, sunnere mat finner du nesten ikke 🤩

Supper er en av de mest allsidige og næringsrike rettene man kan lage – både til lunsj og middag. Enten om det er en varm suppe på en kald høstdag eller en frisk suppe midt på sommeren, er det rett og slett en matrett som aldri slår feil og som er vanskelig å bli lei av. 

I nesten 900 år har vi spist suppe når vi har vært syke. Forskning forklarer hvorfor:

Mens praktisk talt alle kostholdsråd har endret seg kontinuerlig etter hvert som vi har fått ny kunnskap, har én spisevane holdt seg konstant: Når vi er syke spiser vi suppe.
Så langt tilbake som på 1100-tallet har legene anbefalt en bolle med varm suppe når immunforsvaret slår inn. Den gang hovedsakelig kyllingsuppe – kjent som den jødiske medisinen da man måtte bli kvitt en influensa.
Ifølge ny forskning fra USA skal forklaringen blant annet finnes i vår barndom.
Suppe minner oss om maten vi spiste som barn.

Mye grønnsaker Suppe dekker med andre ord både de psykologiske, fysiologiske og ernæringsmessige behovene vi har når kroppen er svekket og vi trenger ekstra omsorg. Derfor anbefales fortsatt flytende spising, som også kan bidra til å dekke behovet for grønnsaker. “Når du har det dårlig med deg selv og trenger ekstra næringsstoffer, får du deg bedre ved å spise suppe. Samtidig får du i deg mye sunne næringsstoffer fra grønnsaker hvis suppen er sunn.
Mange spiser ikke nok grønnsaker, men du kan enkelt få halvparten av dine daglige behov dekket i én porsjon suppe,” sier Azmina Govindji, ernæringsfysiolog og talskvinne for The British Dietetic Association.

Kremet soppsuppe med potet og timian

Potet og timian er to av hovedingrediensene i denne deilige suppen. Ikke minst tilføyer kantarellen en fantastisk smak.

Tid: 30 min.
Antall porsjoner: 

250 g + 250 g renset sopp, f.eks. kantarell og sjampinjong
1 løk
2 ss + 1 ss smør
½ ts karri
1 dl tørr hvitvin
1 liter vann
1 ½ dl kremfløte
3 soppbuljongterninger
300 g potet
salt
kvernet svart pepper 

Pynt:
½ potte timian 
Tilbehør:
brød

Slik gjør du: 

1. Rens 250 g sopp og skjær den i mindre biter. Rens og finhakk løk. Brun sopp og løk i 2 ss smør i en gryte. Tilsett karri, og stek videre i 1 min. 
2. Tilsett hvitvin, og kok i 1 min. Tilsett vann, fløte og buljongterninger. 
3. Skrell potetene, og skjær dem i skiver. Ha potetskivene i suppen, og la den koke i ca. 15 min. til potetene er møre. Blend suppen glatt med en stavmikser. Hvis den er for tykk, kan du spe med litt vann. 
4. Rens resten av soppen, og skjær den i mindre biter. Brun den i 1 ss smør i en stekepanne. Smak til med salt og pepper. 
5. Fordel suppen i skåler, og topp med stekt sopp og timian. Server suppen med brød.

Rødbetsuppe med kantareller og hvit geitost

Hvit geitost er kanskje ikke en ingrediens du ser ofte i supper, men vi lover at den ikke vil skuffe. Den passer nemlig godt å toppe suppen med for å komplimentere rødbetenes søte smak. 

Tid: 30 min.
Antall: 4 porsjoner

500 g rødbeter i terninger
2 gulrøtter, i terninger
100 g sellerirot, i terninger
2 melne poteter, i terninger
1 gul løk, finhakket
smør
1 ½ liter vann
3 terninger grønnsaksbuljong
1 ss rødvinseddik
havsalt og kvernet svart pepper
ca. 1 liter friske kantareller
150-200 g hvit geitost (chèvre)
friske timianblader

Slik gjør du:
1. Stek rotfrukter, poteter og løk i smør i en tykkbunnet gryte. Ha i vann og buljongterninger, og kok grønnsakene myke under lokk i 15-20 min.
2. Miks suppen glatt sammen med eddiken med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
3. Rens og stek kantarellene i smør. Smak til med salt og pepper.
4. Hell suppen over i 4 tallerkener, og topp med kantareller, smulet hvit geitost og noen blader av frisk timian.

Japansk kimchi-ramen med soyamarinert svinekjøttdeig

Sett av litt tid til å la suppen koke, men å lage denne japanske suppen er lettere man skulle tro. Japansk ramen skuffer aldri!

Tid: 30 min. + 3 timers koketid

Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

1 porsjon ramenbuljong, se oppskrift
1 porsjon eggenudler, se oppskrift
400 g kjøttdeig av svin
2 ss japansk soyasaus
1 ts sesamolje
4 egg
1 ss finrevet frisk ingefær
16-20 pimientos de padrones
1 ss rapsolje
4 ss koreansk chilipasta
2 dl kimchi (koreanske syltede grønnsaker)
4 vårløk i tynne strimler
en liten bunt frisk koriander
4 ss finhakkete peanøtter

Slik gjør du:

1. Kok buljongen i følge grunnoppskriften. Lag nudlene i følge grunnoppskriften.
2. Bland kjøttdeigen godt med soyasaus, finrevet ingefær og sesamolje, og la den marinere i ca. 10 min. i romtemperatur.
3. Ha eggene i kaldt vann i en kasserolle. La dem koke opp og kok på lav varme i ca. 3 min. Skyll dem raskt i kaldt vann og fjern skallet. Skjær dem i to.
4. Stek pimientosene i rapsolje i en varm stekepanne og legg til side. Stek deretter kjøttdeigen på høy varme under omrøring til den har fått fin farge.
5. Ha nudlene i kokende vann og kok i ca. 3 min. Sil buljongen over i 4 suppeboller. Visp inn chilipasta i hver bolle.
6. La nudlene renne av og fordel dem i suppebollene. Topp med stekt kjøttdeig, kimchi, stekte pimientos, vårløk i strimler, halve kokte egg og noen blader frisk koriander. Strø til slutt over de hakkede peanøttene.

Gulrotsuppe med ingefær

Toppingen kan du selv variere, med for eksempel fetaost, peanøtter eller koriander. 

Dette trenger du til 4 porsjoner:

  • 10 gulrøtter
  • 2 hvitløksfedd
  • 2 gule løk
  • 2 spiseskjeer fersk strimlet ingefær
  • 2 spiseskjeer olivenolje
  • 1 liter vann
  • 2 terninger grønnsaksbuljong
  • salt og hvit pepper
  • 2 teskjeer sambal oelek
  • 4 spisekskjeer rømme
  • 1/2 dl ristede gresskarkjerner

Slik gjør du:

1. Skrell gulrøttene og kutt dem i mindre biter. Finhakk hvitløk, løk og ingefær.
2. Fres alt sammen i olivenolje i en stor kasserolle på middels varme. Tilsett vann og buljong og la det koke på middels varme i ca. 15 minutter.
3. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller foodprossesor. Krydre med salt, hvitt pepper og sambal oelek. Hell suppen i skåler og topp den med rømme og ristede gresskarkjerner.

Ungarsk gulasj

Frisk kropp i en liten bolle.

Tid: 20 min. + 90 min. koketid
Antall porsjoner: 4 

400 g storfekjøtt i terninger, f.eks. høyrygg eller flatbiff
1 stor løk
2 store hvitløkfedd
2 ss smør
4 ss tomatpuré
2 ts malt paprika
1,2 liter vann
4 kjøttbuljongterninger
1 ts malt spisskummen
3 laurbærblader
400 g potet
2 røde paprika
kvernet svart pepper 

Tilbehør:
gresk yoghurt
hakket bladpersille
brød

Slik gjør du: 

1. Skrell og finhakk løk og hvitløk. Klapp kjøttet tørt med tørkepapir. Brun kjøttet i smør på alle sider i en stekepanne. Tilsett løk og hvitløk, og la det steke med i ca. 1 min. Tilsett tomatpuré og paprika, og stek i ytterligere 1 min. 
2. Hell blandingen over i en gryte. Kok ut stekepannen med vannet, og hell dette over i gryten. Tilsett buljong, spisskummen og laurbærblader. La suppen koke under lokk i ca. 1 time til kjøttet er mørt. 
3. Skrell potetene, og skjær dem i små terninger. Kjern ut og skjær paprikaene i mindre biter. Ha potet og paprika i suppen og la den koke i ytterligere 30 min. Smak til med pepper. 
4. Server suppen med en klatt yoghurt, hakket persille og brød. 

Indisk linsesuppe med spinat og tomat

Lag denne deilige suppen når du vil tømme kjøleskapet eller bruke sesongens gode rotfrukter. Dette er en relativt enkel suppe-oppskrift som kun tar 30 min å lage.

Tid: 30 min.
Antall porsjoner: 

2 ½ dl røde linser
1 løk
2 hvitløkfedd
300 g gulrøtter
2 ss rapsolje
3 ss garam masala
½ ss karri
1 boks hakkede tomater (400 g)
1 ½ liter vann
3 grønnsaksbuljongterninger
2 ss presset sitronsaft salt
100 g babyspinat 

Tilbehør:
2 dl kokosmelk
2 naanbrød

Slik gjør du: 

1. Rens og finhakk løk og hvitløk. Skrell gulrøttene, og skjær dem i skiver. 
2. Fres løk, hvitløk og gulrøtter i olje i en gryte i ca. 3 min. Tilsett garam masala og karri, og la det steke med i 1 min. Tilsett linser, hakkede tomater, vann og buljongterninger, og rør det inn. La suppen koke under lokk i 20 min. 
3. Rør inn sitronsaft, og smak til med salt. Vend inn spinat. 
4. Fordel suppen i skåler, og ringle over kokosmelk. Server suppen med naanbrød.

Grønnsakssuppe med eller uten pølse og kjøtt

Jeg pleier å bruke både kylling og svinefilet i denne suppen.

Ingredienser
  • 4 stk gulrøtter
  • 0,25 stk kålrot
  • 4 stk mellomstore poteter
  • 1 stk persillerot
  • 0,5 stk purre
  • 0,25 stk kål
  • 2 l kjøtt- eller grønnsaksbuljong
  • 2 stk kjøttpølser
  • 2 stk blader grønnkål
  • salt
  • kvernet pepper
  • revet pepperrot til servering hvis ønskelig
  1. Vask og skrell alle grønnsakene. Skjær gulrøtter, kålrot, poteter og persillerot i jevne biter.
  2. Skjær purren i skiver, kålen i grove strimler/biter og riv grønnkålbladene i mindre biter.
  3. Ha alle grønnsakene, unntatt grønnkålen, over i kjele og tilsett buljong så det dekker grønnsakene.
  4. Kok opp og la det småkoke i ca. 20 minutter til alle grønnsakene er møre. Skjær pølsen i biter og ha det sammen med grønnkålen i suppen mot slutten av koketiden.
  5. Smak til med salt og kvernet pepper. Dryss over fersk revet pepperrot for ekstra smak.

Men bruk de grønnsakene du har og liker, ingen regler her.

Suppe med tomat, kalkun og kikerter

  • 1 rødløk
  • 2 gulrøtter
  • 3 hvitløksfedd
  • 3 stangselleristilker
  • 8 dl buljongvann (2 kyllingbuljongterninger på 8 dl vann)
  • 1 boks Mutti hermetiske cherrytomater (fås kjøpt bl.a. på Coop OBS)
  • nykvernet pepper
  • maldonsalt
  • 200 g hermetiske kikerter
  • 200 g kalkun eller kyllingkjøtt
  • 1 neve friks timian (uten stilk)
Fremgangsmåte:
  • Kutt opp hvitløk i tynne skiver (ca. 1 mm eller så tynne som mulig) og rødløk i små firkanter.
  • Skrell og kutt opp gulrøttene i biter og vask og kutt opp selleri i biter.
  • Bland ut 2 kyllingbuljongterninger i 8 dl vann.
  • Ha 1 boks med Mutti hermetiske Cherrytomater i en kjele sammen med buljongvannet og kok forsiktig opp.
  • Stek hvitløk, rødløk, kikerter og kalkunkjøttet i en panne med litt olje, salt og nykvernet pepper til det blir litt stekt og gyllent i farge. Når det er ferdig has det i kjelen med suppen. La småkoke i ca. 5 min.
  • Ha i gulrotbitene og selleribitene og la suppen småkoke under lokk på svak varme i ca. 10-12 min. til gulrøttene er gjennomkokt, men fremdeleds gir litt tyggemotstand.
  • Spises varmt.

Fiskesuppe à la Bouillabaisse

Bouillabaisse er en kraftig fiskesuppe med historie fra strendene i Marseille. Laget av fiskerne – på alt av fiskerester som er kokt sammen til en kraftig og svært rustikk suppe.

4 porsjoner

  • 2 kg fiskebein, og avskjær
  • 1 kg rekeskall, gjerne også sjøkreps
  • 3 ss tomatpuré
  • 4 stk tomat
  • 1 stk gulrot
  • 1 stk fennikel
  • 1 stk gul løk, stor
  • 0.5 stk purreløk, liten
  • 1 stk hvitløk, et helt hvitløkshode
  • persille, noen stilker, og estragon eller timian
  • 0.5 stk appelsin, skallet, kun det ytterste oransje
  • 2 dl hvitvin, kan sløyfes
  • 800 g fiskefilet, hvit fisk som uer, torsk, kveite
  • 300 g reker, rensede
  • 8 stk krepsehaler, rå eller kokt
  • salt
  • pepper, kvernet
  • sitronsaft
  • kajennepepper
  • safran
  • olivenolje
  • godt brød, rustikt og godt, i tynne skiver
  • basilikum, og persille, hakket
  • Safranaioli
  • 1 klype safran, safrantråder
  • 2 ss vann, varmt
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 klype salt
  • 2 stk eggeplomme
  • 1 ss sitronsaft
  • 1.5 dl olje, nøytral
  • 1 dl olivenolje, mild
Slik gjør du:
  • Skyll vekk eventuelle blodrester og del fiskebein og avskjær i mindre biter.
  • Grovhakk tomatene. Rens og del gulrot, fennikel, løk og purre i små biter. Del hvitløken i to.
  • Varm en romslig kjele og tilsett en raus klunk med olivenolje. Fres gulrot, fennikel, løk, purre og hvitløk over høy varme. Tilsett rekeskall og tomatpure og fres alt videre under omrøring.
  • Ha i fiskebein, tomater, urtestilker og appelsinskall. Hell i hvitvin og tilsett vann til det så vidt dekker alt i gryten (viktig å ikke bruke for mye vann, da blir kraften/suppen «tynn» og må kokes inn etter at den er silt). Gi det hele et skikkelig oppkok og la det boblekoke i 10-15 minutter, skru ned temperaturen og la det putre videre i cirka 45 min.
  • Kjør gjerne deler av kraften med en solid stavmikser, unngå beina, men forsøk å mose en del av rekeskallet og grønnsakene.
  • Sil kraften over i en ren kasserolle. Vær nøye med å gni/presse ut mest mulig kraft fra restene. Det er bare fint at rester av moste grønnsaker blir presset gjennom silen da det er med på å «jevne» suppen. Kok opp den silte suppen. Ønsker du en kraftigere/mer konsentrert smak kan du eventuelt la den fosskoke i noen minutter. Smak suppen til med safran, kajennepepper og noen dråper sitronsaft.
  • Del fisken i passende biter. Sjøkrepshaler kan deles i to på langs. Ha det over i en kasserolle og slå over en øse varm suppe, la det syde i et par tre minutter til fisken er klar. Tilsett rekene til slutt.
  • Fordel fisken og skalldyrene i dype tallerkener og slå over varm suppe. Serveres med toastet/grillet brød og safranaioli.
  • Safranaioli: Bland sammen safran og varmt vann, avkjøl. Hakk hvitløken, dryss over salt og mos det sammen med en gaffel. Visp sammen eggeplommer, most hvitløk, safranvann og sitronsaft. Visp inn oljen, litt etter litt. Juster smaken med mer salt og sitronsaft hvis nødvendig.

Tom kha gai – Kyllingsuppe fra Thailand

Tom kha gai er en thailandsk kyllingsuppe med smak av kokos. Det er en av mine favoritt supper og den lager igjen og igjen. Selv om ingredienslisten kan se litt avskrekkende ut, så er Tom kha gai svært enkel å lage. (Gai betyr kylling)

Ingredienser
  • 4 stk kyllingfileter
  • 6 cm galangalrot
  • 2 stk thaichillier
  • 2 stilker sitrongress
  • 6 stk kaffirlimeblader
  • 4 dl kokosmelk
  • 6 dl kyllingkraft
  • 200 gram østerssopp eller aromasopp
  • 1 stk rødløk
  • 3 ss asiatisk fiskesaus
  • 1/2 stk lime
  • 2 ts sukker
  • 5 stk vårløk
  • Frisk koriander
Tilbehør

Jasminris

Fremgangsmåte
  • Del opp kyllingen i passe store biter, dvs terninger eller strimler på ca 2×4 cm.
  • Gjør klar grønnsakene som skal kokes med kraften. Skrell galangalroten på samme måte som du vil gjort med et ingefær, og del den i ca 0,5 cm tykke skiver. Kutt thaichilien på langs og fjern frøene inni, før du så finhakker den. Bruk baksiden av kniven og kakk hvert sitrongress 3-5 ganger. Skjær så sitrongressene på langs og del hver av de i 3 like store deler.
  • Kok opp kyllingkraft og kokosmelk. Ha i oppskåret galangalrot, thaichili, sitrongress og kaffirlimeblader. La koke i ca 10-15 minutter. Jo lengre koketid den får jo mer smak blir det.
  • Mens suppen koker passer det fint å sette i gang med å koke ris. Følg anvisning på pakken.
  • Sil ut galangalrotbitene, sitrongresset og kaffirlime ved av en sil eller tilsvarende. Du må ikke sile de ut, men de er ikke noe særlige å spise.
  • Rensk og skjær rødløken i tynne båter og ha den i suppen. La koke ytterligere 5 minutter.
  • Børst av soppen og del den i 4-6 biter litt avhengig av størrelse. Ha sopp og kylling i suppen og la trekke 5-10 minutter til kyllingen er gjennomkokt.
  • Ha i sukker og smak deg frem til riktig mengde lime og asiatisk fiskesaus.
  • Vårløk og fersk koriander has i rett før servering. Server Tom kha gai i dype skåler med ris ved siden.

Khao Soi – Nord Thailand

Khao Soi (nudler i Nord-Thailand) er en rik og kremet karri nudlerrett basert på kokos og en blanding av aromatiske urter. Dette serveres sammen med myke eggnudler, mør kokt kylling og toppet med sprø nudelbiter.

Retten kompletteres av de smakfulle tilsetningene av løk, chili, kål og lime. Forskjellen mellom den berømte Singapore Laksa og Khao Soi er pastaen og ingrediensene den serveres med. Førstnevnte er laget av en base av Rempah (en malaysisk krydderpasta) og sistnevnte er laget ved å kombinere to typer karripulver (rødt og gult) som skaper en appetittvekkende aroma som gjør denne retten så guddommelig.

For en deilig Khao Soi for fire personer, her er en omfattende liste over ingredienser:

Ingredienser til karripastaen
  1. Rød chilipepper (tørket) – 5 til 6, frigjort og bløtlagt
  2. Sjalottløk – 3, grovhakket
  3. Hvitløk – 4 fedd, grovhakket
  4. Ingefær – 1 stk på 2 cm, grovhakket
  5. Gurkemeie pulver – 1 teskje
  6. Korianderpulver – 1 teskje
  7. Spisskummen pulver – 1 teskje
  8. Salt – ½ teskje
Ingredienser til suppen
  1. Kokosmelk – 800 ml
  2. Kylling- eller grønnsakskraft – 4 kopper
  3. Kyllingelår eller -lår – 4 stykker (eller bytt ut med tofu for en vegetarisk versjon)
  4. Fiskesaus – 2 ss (valgfritt, kan erstattes med soyasaus)
  5. Palme eller brunt sukker – 1 ss
  6. Limejuice – 2 ss
Til nudlene
  1. Ferske eller tørkede hvetenudler – 400 gram
Pålegg og tilbehør
  1. Stekte nudler – en håndfull til topping
  2. Syltet sennepsgrønt – ½ kopp, finhakket
  3. Rødløk – 1, tynne skiver
  4. Lime – 2, kuttet i terninger
  5. Koriander – en håndfull, hakket
  6. Malt chilipepper – etter smak
Forberedelse
  1. Lag karri paste : Bland ingrediensene til karripastaen i en foodprosessor eller morter til en jevn pasta.
  2. Stek pastaen : Varm opp en stor gryte og stek currypastaen i noen minutter til den er aromatisk.
  3. Tilsett væsker og kylling : Tilsett kokosmelken og kylling- eller grønnsakskraften. Kok opp og tilsett kyllingen (eller tofuen). La det småkoke til kyllingen er ferdigstekt.
  4. Kok nudlene : Kok hvetenudlene etter anvisningen på pakken. Skyll under kaldt vann og sett til side.
  5. Tilsett krydder : Tilsett fiskesaus, sukker og limejuice i suppen. Juster smaken etter din smak.
  6. Server : Del nudlene mellom fire boller. Hell den varme suppen med kylling (eller tofu) over. Pynt med stekte nudler, syltet sennepsgrønt, rødløk, limebåter, hakket koriander og knust chilipepper.

Nyt denne deilige, autentiske Khao Soi!

Vietnamesiske Pho Bo-suppe

Vietnam, en blanding av kulturer og krydder. Kjøkkenet deres, som er dominert av ris, fisk, fiskesaus, en stor mengde grønnsaker og urter, fascinerer alle. En av disse rettene er suppe. 
Har du hørt om Pho Bo suppe?

Pho er en av de mest populære gatematene i Vietnam. Den ligner på biffsuppe, men den skiller seg hovedsakelig fra den med tanke på mengden krydder, intensiteten på smaken og det faktum at det kokes risnudler i den og tilsettes råbiff, som blir litt skåldet av kokingen.
Suppe kun når den er på tallerkenen.

Ingredienser

  • 600-800 g okselår
  • 500 g bein
  • salt
  • 50 gram sukker
  • fiskesaus
  • 5 l vann (2 l for koking av bein og 3 l til suppen)
  • 1 middels løk
  • 5 stykker stjerneanis
  • 5 nellik
  • 4 kanelstenger
  • 3 stykker kardemomme
  • 100 g ingefær
  • 500 gr risnudler
  • 1,5 liter vann for matlaging av nudler;
  • en halv løk
  • grønn
  • mynte
  • koriander
  • basilikum
  • rød chili
  • svart pepper
  • fisk eller litchisaus

Fremgangsmåte

  • Stek ingefær og løk i et stykke på grillen eller i ovnen, du trenger ikke skrelle dem. Etter ca en halvtime eller til de blir mørkere i fargen, skrell dem og skjær dem i biter.
  • I løpet av denne tiden, vask beinene under rennende vann og legg dem i en stor gryte, dekk til med 2 liter vann og vent til de koker i 10 minutter. Hell deretter av vannet. Slik får du en ren suppebunn.
  • Tilsett kjøttet og resten av vannet og resten av ingrediensene til bunnen. Salt og tilsett sukker. Reduser varmen og kok sakte i 40 minutter.
  • Stek til kjøttet er mørt, men ikke faller fra hverandre. Du skal kutte den i tynne biffer senere, så den må være fast nok til det. Når den er kokt, ta den ut av suppen og legg den i kaldt vann i 10 minutter, tøm den av og sett den i kjøleskapet. Dette vil forhindre at den blir svart.
  • Fortsett å koke suppen på lav varme i minst 3 timer til. Tilsett salt, sukker og fiskesaus etter behov. Når suppebunnen er klar kan du tilberede nudlene etter anvisning på pakken.
  • Sett en gryte med 1,5 liter vann på bålet. Når det koker legger du nudlene i vannet og koker dem i 2-3 minutter til de er helt gjennomstekt.
  • Forbered grønnsakene. Skjær løken i tynne skiver og bløtlegg den i vann i minst 15 minutter.
  • Plasser nudlene på bunnen av platen. Tilsett skivet løk. Skjær det kokte kjøttet i 3-4 mm tykke strimler og legg dem på den ene siden av platen og på den andre vårløken som du skjærer i ringer (både den grønne og den hvite delen).
  • Du kan også pynte med spirer, fersk koriander, basilikum, mynte, lime og chili om ønskelig.

Vinter – bygg immunforsvaret ditt med mat som medisin

Fra kulde til varme

Fra vinter i Horten til Hua Hin…

Denne gangen ble ikke ferien en selvfølge, moder jord gjorde alt den kunne for at vi skulle kjenne dette privilegiet på kroppen.

Timer med måking og fortvivelse, usikkerhet langs veien og på flyplassen.
Snø og snø, og atter snø……..

Vi kjempet mot værgudene, timer med snøkaoset, turbulens og gråtende barn. Men endelig etter 6 og en halv time kunne en pause med skuldrene sunkt endelig nytes.

Det begynner å bli fancy når du har nordlyset i taket på flyet….😂
To litt barnslige feriegjester koser seg og har det gøy.

Dubai Airport

En liten matbit før neste fly på Hardrock Cafe, ikke en av de billigste men den burgeren sitter godt og lenge i sikringsboksen, hahaha.

Så var det 6 nye timer på flyet, denne gangen gikk turen veldig langsomt, og etter flyturen var det nesten 3 timer med bil også…….. men den som venter og så videre…..

Suvarnabhumi Airport

Vakrere flyplass skal du lete lenge etter, og når dørene åpnes……. kommer alle de kjente og kjære varme Bangkok luktene fram.
Lukter du lærer deg til å elske, og aldri glemme.

Av med ullbukser, ullgensere, fleece jakke og raggsokker…….. på med flipp flopps eller happy flopps for det er de virkelig her 😂😂

Endelig hjemme……. endelig snøfritt

På veien ned mot Hua Hin er det obligatorisk å stoppe for en liten tisse pause.
En nødvendighet, men ikke helt lett på en Thai do etter 12 timer sittende, sliten kropp med litt for mye balast og stive ledd.

Do papir må du ta med deg selv, hahah

Men det går helt fint tross alt, og ferie betyr jo komfort 🙈

Det du ellers får på utsiden av disse luksuriøse toalettene er noe jeg har lengtet etter i flere mnd.

Solen er iferd med å forlate denne dagen, det gjør den tidlig også i Thailand.
Og når vi svinger ned gaten vår og stopper på utsiden av huset, er reise, snø og kulde nesten helt glemt.
For der bak den lukkede porten finner vi paradis…. vårt paradis.

Kvelden sniker seg på to trøtte feriegjester.

Magesyre, upussede tenner og svette kropper.
Nå er det endelig ferie!

Det er ikke mye energi igjen nå, men vi må handle og få i oss litt mat før vi krasjer og svimer av, 4 timer før vi ellers begynner å tenke på legge tid i Norge.

Tao Diao streetfood market – Big C

Chili måtte jeg overstå i kveld, magen hadde nok med flymat, luft i alle organer, temperatur forskjeller og energitap. Så vi gikk for en mildere og mer mage-vennlig middag.

Tyskt traditionelt måltid – Hvit pølse med surkål, og potetmos med brunsaus.
Velkommen til Thailand 🤣 😂

I Innlegget under kan du lese mer om dette favoritt streetfood markedet.

På vei hjem fra Big C sovnet jeg hele tiden, og det gikk ikke mange sekundene fra vi parkerte, til vi selv var godt parkert og i dyp søvn.

Det aller siste jeg tenkte på før jeg forsvant, var at i morgen kl 07.00 skal jeg igjen sitte ved bassengkanten å høre på fuglekvitter med litt svett nakke. 🌸

Panviman Chiang Mai Spa Resort

197/2 Moo 1, Tambol Pongyang, Amphur Mae Rim, 50180 Mae Rim, Thailand.

Panviman Chiang Mai Spa Resort ligger høyt oppe i åsene og omgitt av tropiske grøntområder, og tilbyr et utendørsbasseng, et luksuriøst spa og en restaurant med fantastisk utsikt.

Panviman Chiang Mai Spa Resort ligger en 10-minutters kjøretur fra Queen Sirikit botaniske hage og Mong Hilltribe Village.

“Rett og slett et vakkert feriested, med fantastisk personale, nydelig utsikt, her får du en ekte kontakt med fjellene og regnskogen rundt, det er som å komme inn i et eventyr, design, dekorasjon og alt øyet kan se er helt ekstraordinært, en opplevelse du vil ta med deg gjennom resten av livet akkurat som oss.

Rommene på Panviman Resort har egen balkong med divan, flatskjerm-TV, DVD-spiller og minibar.
Villaene har enten utendørs boblebad eller basseng. Massasjer, ansikts- og kroppsbehandlinger er tilgjengelig på feriestedets Viman Spa.

Treningsfasilitetene inkluderer et treningssenter, minigolfbane og en joggeløype.
Panorama Restaurant serverer thailandske og internasjonale retter og gir utsikt over det omkringliggende grøntområdet. Panviman Chiang Mai Spa Resort ligger en 10-minutters kjøretur fra Queen Sirikit botaniske hage og Mong Hilltribe Village.

Drøm deg bort med denne videoen, dette oppholdet kommer du aldri til å glemme 😍

Vårt hjem på dette oppholdet

Her i denne fantastiske villaen med utsikt utover, jungel, landsbyliv og et nydelig natursti og bassengområde bodde vi.

Vakrere sted på jord skal du lete lenge etter…
Et opphold vi bærer med oss videre i livet, et opphold vi aldri ville vært foruten.

Under ser du bilder fra vårt hjem under dette oppholdet, vakkert ikke sant? 🙏🏻

Her har jeg ingen problemer med å sinne ro i sjelen
Spa og meditasjons grotte

Og på veien til og fra sentrum har du mange ulike aktiviteter du kan oppeleve og se , Chiang Mai er et av de stedene du aldri blir lei av, det er alltid noe nytt å oppleve.
Som Maesa Elephant camp, Canopy walkway, Eagle track sipline, Siam insect zoo, flere ulike cooking classes, Mae sa waterfall, Wat Phra That Doi Suthep og Wat Pha lat blant noe.

Wat Phra That Doi Suthep, et av Chiang Mais viktigste og vakreste templer.

Queen Sirikit botaniske hage