Stikkordarkiv: #enkelmat

Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Produkter i nettbutikk - mat, Siderett - Tilbehør

Hennysway Crispy Glazed Blomkål

Legg igjen en kommentar

– når grønnsaker tar hovedrollen

Ingredienser

Blomkål
  • 1 stort blomkålhode
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts røkt paprikapulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • ½ ts chiliflakes (juster etter mot)
  • Salt og nykvernet pepper
Sticky glaze
  • 3 ss sweet chili sauce
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss honning eller lønnesirup
  • 1 ts riseddik eller limejuice
  • 1 ts sesamolje
Topping
  • Fersk koriander eller persille
  • Sesamfrø
  • Sitron- eller limeskiver til servering

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 220 °C (over-/undervarme).
  2. Del blomkålen i passe store buketter.
  3. Vend blomkålen med olivenolje, krydder, salt og pepper.
  4. Fordel på bakepapirkledd brett – ikke for tett (viktig for sprøhet!).
  5. Stek midt i ovnen i ca. 25–30 minutter, snu én gang, til gyllen og sprø.
  6. Mens blomkålen steker:
    Rør sammen alle ingrediensene til glazen i en liten kjele.
    La småkoke 2–3 minutter til lett tykk.
  7. Ta blomkålen ut av ovnen, pensle eller vend den godt i glazen.
  8. Sett tilbake i ovnen 5–8 minutter til – til den er karamellisert og sticky.

Serveringstips

  • Perfekt som vegetarisk hovedrett, snack, tapas eller i bao / wraps
  • Server med frisk yoghurtdressing, tahinisaus eller bare sitrus på siden
  • Like god lun som kald dagen etter (hvis det finnes rester 😉)

Hennysway-notat ✨

Dette er retten du setter midt på bordet og sier:
“Bare smak.”
Og så blir det stille.

Hennysway Crispy Blomkål med Solild

– eksotisk varme, sprø kanter og sticky finish

Ingredienser

Blomkål
  • 1 stort blomkålhode
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ts Hennysway Solild
  • ½ ts salt (juster etter smak)
Sticky glaze
  • 3 ss sweet chili sauce
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss honning eller lønnesirup
  • 1 ts limejuice
  • ½ ts revet ingefær (valgfritt, men nydelig)
Topping
  • Fersk koriander
  • Sesamfrø
  • Limebåter

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 220 °C.
  2. Del blomkålen i buketter.
  3. Vend blomkålen med olivenolje og Solild til alt er jevnt dekket.
  4. Fordel utover bakepapirkledd brett – la dem få puste.
  5. Stek i 25–30 minutter, snu én gang, til sprø og gyllen.
  6. Kok raskt opp alle ingrediensene til glazen i en liten kjele (2–3 min).
  7. Ta blomkålen ut, vend den forsiktig i glazen.
  8. Sett tilbake i ovnen 5–8 minutter til – til den er blank, karamellisert og lett klebrig.

Smak & stemning

Solild gir:

  • varm, eksotisk dybde
  • mild hete som bygger seg sakte
  • perfekt balanse mot sødmen i glazen

Dette er retten som funker:

  • som vegetarisk hovedrett
  • som streetfood-tapas
  • i wraps, bowls eller som tilbehør til grillet mat

Hennysway-signatur ✨

Solild + blomkål = beviset på at grønnsaker kan være både dristige og sensuelle.

Hennysway Crispy Blomkål med Drageild

– koreansk varme, sprø kanter og brennende balanse

Ingredienser

Blomkål
  • 1 stort blomkålhode
  • 2 ss nøytral olje eller olivenolje
  • 2 ts Hennysway Drageild
  • ½ ts salt
Sticky gochujang-inspirert glaze
  • 2 ss gochujang
  • 1½ ss soyasaus
  • 1 ss honning eller brunt sukker
  • 1 ts riseddik
  • 1 ts sesamolje
  • 1 fedd hvitløk, finrevet
Topping
  • Vårløk i tynne skiver
  • Sesamfrø
  • Frisk koriander (valgfritt)

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 225 °C.
  2. Del blomkålen i mellomstore buketter.
  3. Vend blomkålen med olje, Drageild og salt. Sørg for jevn dekning.
  4. Spre utover et bakepapirkledd brett – god avstand gir sprøhet.
  5. Stek i 25–30 minutter, snu én gang, til godt karamellisert og sprø.
  6. Rør sammen alle ingrediensene til glazen i en liten kjele.
    Varm forsiktig i 2–3 minutter til blank og tykk.
  7. Vend den ferdigstekte blomkålen i glazen.
  8. Sett tilbake i ovnen 5–7 minutter – akkurat til den bobler og setter seg.

Smaksprofil

Drageild gir:

  • tydelig chilihete
  • koreansk-inspirert dybde
  • varm avslutning som sitter igjen

Perfekt for:

  • chili-elskere
  • vegetarisk streetfood
  • tapasbord med attitude

Serveringstips

  • Server med kald sesam-yoghurt eller rømme
  • Nydelig i bao buns eller tacos
  • Funker også som spicy tilbehør til grillmat

Hennysway-stemning ✨

Dette er retten som ikke unnskylder seg.
Den bare brenner – og smiler etterpå.

Krydderblandingene finner du i nettbutikken – se menyen

Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Cottage cheese-flatbread

Legg igjen en kommentar

2 ingredienser!

Noen oppskrifter føles nesten for enkle til å være sanne.

Denne er akkurat sånn.

Cottage cheese har fått et nytt liv i sosiale medier – og én oppskrift går igjen overalt. Den er proteinrik, glutenfri, lett å lage og kan brukes til både søtt og salt.
Etter å ha testet den selv, forstår jeg veldig godt hvorfor den har blitt viral.

Dette er mat som gir rom for pust.
For kreativitet.
For hverdager.

Viral cottage cheese-flatbread

Du trenger:

1 boks cottage cheese (ca. 250 g)
2 egg
Litt salt (valgfritt)

Slik gjør du:

Ha cottage cheese og egg i blender eller bruk stavmikser.
Kjør til røren er helt glatt.

Hell røren utover et bakepapir og spre den tynt i ønsket form.
Stek midt i ovnen på 180 °C i 25–30 minutter, til den er fast og lett gyllen.
Avkjøl litt før bruk.

Ferdig.
Så enkelt.
Så genialt.

✨ Slik bruker jeg den

🥙 Som wrap
Med avokado, salat, egg eller kylling.

🍕 Som pizzabunn
Topp med tomatsaus og ost, stek 5–7 minutter ekstra.

🍓 Søt variant
Med gresk yoghurt, honning og bær – perfekt til frokost eller dessert.

🥪 I matpakken
Som et mykt, mettende alternativ til brød.

💛 Hvorfor jeg elsker denne

Kun to ingredienser
Proteinrik og mettende
Glutenfri
Rask å lage
Gir rom for kreativitet

Dette er ikke bare en oppskrift.

Det er en base.
Et utgangspunkt.
En liten påminnelse om at det enkle ofte er det beste.

🌿 Et lite hjerteslag fra Hennysway

Noen ganger handler mat ikke om å imponere.
Men om å gjøre hverdagen litt lettere. Litt mykere.

Denne oppskriften gjør akkurat det.

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Gorosjitsa – russisk ertegryte

Legg igjen en kommentar

Gorosjitsa er en tradisjonell russisk gryterett laget av erter. Navnet kommer fra det russiske ordet goroh, som betyr erter. Dette er enkel hverdagsmat som har blitt brukt i generasjoner fordi den er billig, mettende og næringsrik.

Erter har vært en viktig proteinkilde i Øst-Europa, særlig når kjøtt var dyrt eller mangelvare. Med litt bacon eller flesk får retten god smak uten at det blir kostbart.

Hvorfor dette er et godt valg

Økonomisk: Billige råvarer, gir mange porsjoner
Sunt: Mye fiber, planteprotein og langsomme karbohydrater
Mettende: Holder deg mett lenge
Fleksibel: Kan lages med eller uten kjøtt

Viktig før du starter
Erter må bløtlegges.
Legg dem i vann over natten og skift vann 2–3 ganger.
Dette gjør retten mer lettfordøyelig og reduserer luft i magen.

Gorosjitsa (2–4 porsjoner)

Ingredienser:

3 dl skrelte gule erter (tørre)
ca. 150 g bacon
ca. 100 g flesk (valgfritt)
1 stor løk
2 fedd hvitløk
1 stor gulrot, raspet
salt og pepper
vann

Slik gjør du:

Bløtlegg ertene over natten.
Sil av og skyll godt.
Kok ertene møre i nytt vann.
Sil av.

Stek bacon og flesk til nesten ferdig.
Tilsett hakket løk og hvitløk, la det surre mykt.
Ha i raspet gulrot og la den falle sammen.
Vend inn de kokte ertene.

Smak til med salt og pepper og la gryten trekke noen minutter.

Tips:

Poteter kan tilsettes for enda mer metthet, men retten fungerer også fint uten.

Dette er enkel, rimelig og næringsrik mat – akkurat det mange trenger nå.

Andre Russiske favoritter

To enkle russiske klassikere som aldri går av moten
Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Produkter i nettbutikk - mat, Siderett - Tilbehør

Ovnsbakt søtpotetsalat med granateple & valnøtter fra Hennysway

Legg igjen en kommentar

Noen retter treffer rett i hjertet.
Denne salaten er én av dem.

Gyldne ovnsbakte søtpoteter

Gyldne, ovnsbakte søtpoteter med karamelliserte kanter, saftige granateplekjerner som popper i munnen – og sprø, nøtteaktige valnøtter fra Hennysway som binder det hele sammen.

Toppet med en enkel dressing av olivenolje, balsamico og et hint av honning.
Så lite.
Så godt.

Ovnsbakt søtpotetsalat med granateple

Perfekt som:
– lun middag
– tilbehør til fisk eller grill
– en rett som føles både hverdagsfin og gjesteklar 💛

Ingredienser (4 porsjoner)

Salat
  • 2 store søtpoteter, skrelt og delt i terninger
  • 2 ss olivenolje
  • ½ ts havsalt
  • ¼ ts sort pepper
  • ½ ts malt spisskummen (valgfritt, men nydelig)
  • 1 dl valnøtter, grovhakket
  • 1 dl granateplekjerner
  • 1 liten håndfull ruccola eller babyspinat (valgfritt)
Dressing
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft eller eplecidereddik
  • 1 ts honning eller lønnesirup
  • ½ ts dijonsennep (valgfritt)
  • En klype salt

🍠 Slik gjør du

Topp med granateplekjerner og grønt – server lun eller romtemperert.

Forvarm ovnen til 200 °C.

Legg søtpotetbitene på et bakepapirkledd stekebrett.

Drypp over olivenolje, salt, pepper og eventuelt spisskummen. Vend godt.

Bak midt i ovnen i 25–30 minutter, til søtpotetene er møre inni og lett karamelliserte utenpå.

Tilsett valnøttene de siste 5 minuttene i ovnen, så de blir lett ristede.

Visp sammen alle ingrediensene til dressingen.

Ha de ovnsbakte søtpotetene i en bolle, vend forsiktig inn dressingen.

Valnøtter finner du i nettbutikken på forsiden.

Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Mexican Street Corn i kopp (Esquites)

Legg igjen en kommentar

– kremet, frisk og helt uimotståelig

Dette er en sånn rett som treffer alle sansene på én gang. Søt mais, syrlig lime, kremet saus, litt varme fra chili – og et dryss ost på toppen.

Esquites er den urbane, litt mer sofistikerte kusinen til elote (grillet mais på kolbe), og serveres rett i kopp.
Perfekt som snack, tilbehør, piknikmat eller smårett når du vil imponere uten stress.

Dette er street food med stor S – og ja, den er like god som den ser ut 🤍

Ingredienser (2–4 porsjoner)

4 kopper mais (fersk, hermetisk eller frossen – godt avrent)
3 ss majones
2 ss crème fraîche eller rømme
1–2 ss limesaft (smak deg frem)
1 fedd hvitløk, finrevet (valgfritt, men anbefalt)
½ ts chilipulver eller paprika (juster styrke)
½ ts røkt paprika (gir dybde!)
Salt etter smak
½ kopp smuldret feta eller cotija
Frisk koriander eller persille, grovhakket

Til topping:

Ekstra ost, chili, urter og en limebåt 🍋‍🟩

Slik gjør du

Stek maisen raskt i tørr panne eller litt smør til den er varm og gjerne lett gyllen.
Lag den kremete basen
Bland majones, crème fraîche, limesaft, hvitløk, krydder og salt i en bolle. Vend sammen
Rør inn maisen mens den fortsatt er varm.
Smak til – juster lime, salt og chili.
Server i kopp
Topp med smuldret ost, urter og et ekstra dryss chili.

Press litt lime over rett før servering.

Hennysway-tips

Prøv med grillet mais for ekstra karamellisert smak
Bytt feta med parmesan hvis du vil ha mer umami
Perfekt som topping på taco, i salat – eller rett fra koppen med skje

Dette er comfort food med attitude.
En liten kopp glede.

Og ja – du kommer til å lage den igjen 🌽✨

Lunsjretter, Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Løk- og eplesalat med soyasaus og sesam

Legg igjen en kommentar

Sprø, frisk og balansert

Denne salaten handler om tekstur like mye som smak.

Ved å skjære løk og eple fint, og la dem trekke kort i en mild lake av vann, eddik og salt, bevares både sprøheten og eplenes lyse farge. Deretter bygges smaken lagvis med soyasaus, sesam og urter.

Resultatet er en frisk, lett sødmefull salat med tydelig umami – perfekt som tilbehør eller alene.

Ingredienser (2–4 porsjoner)

Grønnsaker og frukt:

1 stor rød løk
1–2 sprø epler (Pink Lady eller Granny Smith)

Forvann / hurtiglake:

Kaldt vann (nok til å dekke)
1 ss hvitvinseddik eller eplecidereddik
½ ts salt

Smakstilsetning:

2 ss lys soyasaus
1 ts sukker eller honning
1 ts sesamolje (valgfritt)
1–2 ss ristede sesamfrø
En liten håndfull fersk koriander eller vårløk, grovhakket

Fremgangsmåte

Skrell løken og skjær den i tynne skiver.
Del eplene i to, fjern kjernehus og skjær i tynne staver (julienne).
Skallet beholdes.

Legg løk og eple i en bolle med kaldt vann, eddik og salt.
La trekke i 5–10 minutter.
Sil av vannet og klapp løk og eple godt tørre med kjøkkenpapir.

Ha løk og eple over i en ren bolle.
Tilsett soyasaus, sukker/honning og sesamolje.
Dryss over sesamfrø og urter, og vend forsiktig sammen.
Smak til og juster etter ønske.

✨ Tips fra Hennysway

Salaten kan stå 10–15 minutter før servering for rundere smak.
Perfekt til grillet kjøtt, fisk, nudelretter eller ris.
For ekstra varme: litt finhakket chili eller chiliflak.

En enkel salat med tydelig karakter – frisk, sprø og full av balanse.

Den passer perfekt til:

Grillretter
– Grillet svin, kylling eller storfe
– Sticky ribs eller yakitori

Fisk og sjømat
– Laks (grillet, ovnsbakt eller teriyaki)
– Stekt torsk eller hvit fisk
– Scampi eller reker

Asiatisk-inspirerte retter
– Wok med nudler eller ris
– Bao buns
– Dumplings eller vårruller

Vegetar og plantebasert
– Stekt tofu eller tempeh
– Soppretter (spesielt kremet eller grillet sopp)
– Ris- og nudelboller

Som kontrast
– Til fet mat og kremede retter
– På buffetbordet som frisk «pause» mellom tyngre smaker

Kort sagt:

Når maten trenger noe sprøtt, friskt og balanserende, er denne salaten helt riktig.

Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Skogens krem på ristet brød

2 kommentarer

– enkel luksus på ristet brød

Noen retter føles som en stille klem. Denne kremede sopptoasten er akkurat det – varm, jordnær og akkurat passe elegant. Perfekt til helgefrokost, lett lunsj eller som en liten rett når du vil unne deg noe ekstra uten å gjøre det komplisert.

Sprøstekt brød, gyllen sopp, fløyelsmyk saus og et hint av sitron som løfter alt.
En favoritt hos meg – og kanskje snart hos deg også.

Ingredienser (2 porsjoner)

2 tykke skiver landbrød eller surdeigsbrød
300 g blandet sopp, i skiver
1 ss usaltet smør
1 ss olivenolje
1 liten sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts frisk timian (eller ½ ts tørket)
0,6 dl tørr hvitvin eller sherry (valgfritt)
0,8 dl kremfløte eller crème fraîche
1 ts dijonsennep
Finrevet skall av ½ sitron + 1 ts sitronsaft
2 ss finrevet parmesan + ekstra til servering
2 ss finhakket persille eller gressløk
Litt chiliflak (valgfritt)
Salt og nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

Varm en stor stekepanne på middels høy varme.
Smelt smøret sammen med olivenoljen til det dufter nøtteaktig.
Legg soppen i et jevnt lag og la den steke urørt i 3–4 minutter til den får god farge.

Rør om og stek videre i 3–4 minutter til den er gyllen og mør.
Krydre lett med salt og pepper.
Tilsett sjalottløk, hvitløk, timian og eventuelt chiliflak.
Stek 1–2 minutter til løken er myk og kjøkkenet lukter fantastisk.

Hell i vin eller sherry og skrap bunnen av pannen.
La det koke inn til nesten helt borte. Senk varmen og rør inn fløte og dijonsennep.
La det småputre 2–3 minutter til sausen er silkemyk.

Vend inn sitronskall, sitronsaft og parmesan.
Smak til med salt og pepper.
Rist brødet gyllent og sprøtt.

Fordel den kremede soppen generøst over toasten.
Topp med urter, litt ekstra parmesan og nykvernet pepper.

Server med én gang.

Enkel og full av smak

⏱ Tid: ca. 20 minutter
🍽 Porsjoner: 2
🔥 Ca. kalorier: 400

Dette er en rett som minner oss på hvor lite som skal til for å skape noe virkelig godt.

Enkel, ærlig og full av smak – akkurat slik jeg liker det.

Er du glad i sopp?

Da liker du sikkert denne oppskriften også.

Kremete soppsuppe med urter og Jordpust

Lunsjretter, Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Mayak Gyeran – koreanske “drug eggs”

Legg igjen en kommentar

Enkle å lage, fulle av smak – og helt ærlig: umulige å slutte å spise 🤍

Disse soyamarinerte eggene har fått kallenavnet “drug eggs” i Korea fordi de er så avhengighetsskapende.

Perfekt med ris, på toast, i salater – eller rett fra kjøleskapet.

👉 Klar på 10 minutter prep
👉 Proteinrike
👉 Holder seg 3–4 dager i kjøleskap

Ingredienser

6 egg
1 dl soyasaus
1 dl vann
1 ss sukker eller honning
1 ss riseddik
1 ts sesamolje
2 vårløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ts sesamfrø
Chili etter smak (fersk eller flakes)

Slik gjør du

Kok eggene i 6–7 minutter for lett kremet plomme.
Avkjøl, skrell forsiktig.

Bland soyasaus, vann, sukker/honning, riseddik og sesamolje. Tilsett vårløk, hvitløk, sesamfrø og chili.
Legg eggene i marinaden og la trekke minst 2 timer (gjerne over natten). Server med ris, på toast – eller bare som de er 🤍

✨ Hennysway-tips:

Del eggene i to før servering så marinaden får renne ned i plommen… der skjer magien 

Sett i kjøleskapet så marinaden trekker godt inn i egget.
Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Sprø blomkål med hvitløk og ost

Legg igjen en kommentar

Noen ganger er det de enkleste grønnsakene som overrasker mest. Denne oppskriften på sprø blomkål med hvitløk og ost er akkurat en slik rett – gyllen, knasende og full av smak.
Perfekt som tilbehør, smårett, eller som en vegetarisk favoritt midt på bordet.

Dette er en rett som passer like godt til hverdags som til helgekos, og som får selv de mest skeptiske til å forsyne seg en gang til.

Du trenger:

  • 1 stort blomkålhode, delt i passe store buketter
  • 3 fedd hvitløk, finhakket (eller 1 ts hvitløkspulver)
  • 1 kopp revet lagret cheddar (eller en blanding av cheddar og parmesan)
  • 1/2 kopp panko (for ekstra sprøhet)
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 ts røkt paprika (valgfritt, men anbefalt)
  • Salt og nykvernet sort pepper
  • Fersk persille, finhakket (til topping)

Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 220 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
  2. Bland olivenolje, hvitløk, røkt paprika, salt og pepper i en stor bolle. Vend blomkålbukettene godt i blandingen.
  3. Bland panko og revet ost i en egen bolle. Vend blomkålen i ost- og panko-blandingen slik at alt blir jevnt dekket.
  4. Legg blomkålen utover stekebrettet i ett lag – la det være litt luft mellom bitene.
  5. Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, og snu blomkålen halvveis.
  6. Ønsker du ekstra sprø finish? Sett ovnen på grill de siste 1–2 minuttene (følg godt med!).
  7. Topp med fersk persille og server varm.

✨ Hennysway-tips:

  • Bruk metallstekebrett for best sprø resultat.
  • Hvis blomkålen damper i stedet for å bli sprø, øk temperaturen litt eller flytt brettet høyere i ovnen.
  • Server med aioli, chilimajones eller en frisk yoghurtdip.

Denne retten er et bevis på at grønnsaker kan være både komfortmat og festmat – samtidig.

God matglede 💛

— Hennysway

Denne retten er populær på bloggen nå

Indian Butter Chickpeas
Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Enkel Ovnsbakt Torsk med Sitron og Hvitløk

Legg igjen en kommentar

Ovnsbakt torsk med sitron, hvitløk & Hennysway Lysning

Noen retter trenger ikke forklare seg.
De bare er der – lette, rolige, fulle av liv.

Denne torsken er en slik rett.
Som havbris gjennom en åpen hagedør.

Med Lysning fra Hennysway får retten den siste, grønne signaturen:
frisk, urtete og klar – akkurat nok til å løfte det hele.

Ingredienser (2 porsjoner)

2 torskefileter
2 ss olivenolje
2 hvitløksfedd, finhakket
Saft av ½ sitron
6–8 cherrytomater, delt
1 ts hakket persille
Sitronbåter til servering

Hennysway-vri:

1½ ts Lysning – Frisk urtesalt

(Erstatter salt, pepper og tørkede urter)

Fåes kjøpt i nettbutikken

🔥 Slik lager du retten

Forvarm ovnen til 180 °C. Bland olivenolje, hvitløk, sitronsaft og Lysning i en liten bolle.
Legg torsken i en ildfast form og fordel blandingen over fisken. Plasser tomatene rundt.
Bak i ovnen i 15–20 minutter, til fisken flaker seg lett.
Dryss over persille og server med sitron.

Passer perfekt med nykokte poteter, ris eller et enkelt brød.

Dette er mat som puster.
Mat som ikke haster.
Når havet møter hagen,
får kroppen hvile litt.

Dette er retten alle leser om nå

Knasende vietnamesisk kyllingsalat