Idag ble det bolognese fra bunn- og det i mengder
Tid: ca 3 timer fra start til slutt
Middager: 10 middager omtrent for ca 300kr-
Fryser i porsjoner og bruker til pizza, lasagne og pasta bolognese🥰
Pasta Bolognese – klassikeren som aldri skuffer
Pasta Bolognese er en tidløs klassiker – og det med god grunn. Den er både enkel og utrolig smakfull. Du kan lage den raskt hvis du vil, men den virkelige magien skjer når sausen får god tid til å putre. Sett av et par timer, eller enda litt mer, og la duften fylle kjøkkenet mens du nipper til et glass (eller to) rødvin.
Dette er den perfekte middagen for en smågrå fredagskveld, når man ikke har lyst til å gå ut, men ønsker å kose seg hjemme med ekte comfort food.
Grunnoppskriften
Bolognese er i det store og hele en kjøttsaus- den er altså veldig anvendelig-den kan brukes til både lasagne og pizza for eksempel i tillegg som til saus på pasta!
Ingredienser:
400 g kjøttdeig
400 g svinekjøttdeig
100 g bacon (type smårettbacon eller annet bacon i små terninger, pancetta er luksusvarianten)
1 gul løk
1-2 stk gulrot
0,5 stk stangselleri
3 stk hvitløksfedd , finhakket/most
2 stk laurbærblader (trenger ikke, men er godt)
1-2dl rødvin
2 bokserknuste/hermetiske tomater.
Bruk gjerne noen ekstra kroner på Mutti og/eller plommetomater
2 ss god tomatpuré
2-3 dl vann og det er lov med en buljongterning/kraft
Slik gjør du:
Finhakk løk, hvitløk, gulrot og stangselleri.
Ha dette oppi en gryte med bittelitt smør på svak varme
Stek kjøttdeigen og baconet i en stekepanne, ta det i 2-3 omganger og ta hver omgang over i gryten og med siste omgangen tar du også oppi laurbærblad og peprer litt.
La dette småputre i 10 minutter, rør litt forsiktig innimellom. Ha i tomatpurè, rør godt om.
Tilsett rødvin og kok opp.
Tilsett så resten av ingrediensene og kok opp. Skru varmen ned så det hele småkoker og la det koke under lokk i minst 2 timer, men har du 3-4 timer blir den bare bedre av å stå og småkoke/putre så lenge!
Bare ventetiden igjen…
Serveres med pasta-gjerne fersk tagliatelle, men all pasta fungerer selvsagt.
