Stikkordarkiv: #dessertlove

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Suksessterte fra Vigdis – smaken av tid, tradisjon og kjærlighet

Legg igjen en kommentar

Det er noe helt eget med håndskrevne lapper. De gulner litt, får små bretter i kantene og bærer spor av alle gangene de har blitt hentet frem for å lage noe godt.

Denne lappen – “Suksessterte Vigdis” – er akkurat en slik skatt.
En kake som ble laget, delt og elsket lenge før baking ble til glossy perfekthet på sosiale medier.
Her handler det om smaken.
Minnet.
Og mennesket bak.

Denne suksessterten er klassisk, enkel og akkurat så god som en ekte suksessterte skal være: en mandelbunn med bare tre ingredienser og en silkemyk gul krem som smelter på tungen.

Nå får den bli med videre – inn i Hennysways lille univers av arv og matglede.

❤️ Suksessterte à la Vigdis

Bunn

5 eggehviter
200 g malte mandler
200 g melis
1 ts bakepulver

Stekes i 25–30 min.

Gul krem

5 eggeplommer
125 g melis
1 dl fløte
150 g smør

Slik gjør du:

Varm opp eggeplommer, melis og fløte langsamt under røring, til den tykner.

Ta av varmen og rør inn smøret til slutt.

Sett kremen kald til den tykner ytterligere, og bre den over den avkjølte mandelbunnen.

Et hjerteslag fra Hennysway

Noen oppskrifter er mer enn mat. De er små tidskapsler, fulle av stemmer, historier og hender som har laget det samme før oss.

Denne suksessterten er en slik — en smak av Vigdis, av omsorg, av en tid da alt ble skrevet ned for hånd og delt med kjærlighet.

Og kanskje er det nettopp derfor den smaker ekstra godt.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

🍊 Ny vri på jule­desserten: Appelsinfluff med mandarin & marshmallows

Legg igjen en kommentar

— Et luftig hjerteslag fra Hennysway

Julens desserter trenger ikke alltid å være tunge, tradisjonelle eller tidkrevende. Noen ganger er det nettopp det lekne, lette og overraskende som gjør at gjestene løfter blikket – og smiler.

Denne herlige appelsinfluffen er akkurat dét:

En kremete, luftig og barnslig god dessert med smak av mandarin, appelsin, myke marshmallows og silkemyk vaniljekrem. Den er enkel å lage, vakker å servere – og smaker som en krysning mellom julens friskhet og sommerens lette følelse.

Perfekt til familieselskap, julebord, romjulsfrokost eller som en dessert du bare må lage fordi den gjør deg glad.

🍊 Ingredienser

1 pakke appelsingelépulver
1 pakke vaniljekrem
2,5 dl kokende vann
1,25 dl kaldt vann
1 beger (ca. 225 g) pisket dessertkrem (kremfløte eller plantebasert alternativ)
1 boks hermetiske mandariner, godt avrent
2 dl små marshmallows

🥄 Slik gjør du

1. Lag gelébasen:

Ha appelsingelépulver og vaniljekrem i en stor bolle. Tilsett kokende vann og visp til alt er helt oppløst.

2. Avkjøl:

Rør inn det kalde vannet og la blandingen hvile et par minutter.

3. Vend inn kremen:

Fold forsiktig inn den piskede dessertkremen med slikkepott til du får en luftig, jevn blanding.

4. Tilsett det beste:

Rør inn mandariner og marshmallows. De gir både friskhet og myke små overraskelser i hvert eneste skje-hjerte.

5. Sett kaldt:

Fyll i en serveringsbolle eller små glass. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer – gjerne natten over.

Resultatet?

En kremete, lett og gledesspreder av en dessert som garantert får både store og små til å ta en skje til.

✨ Hennysways tips

Vil du gjøre den mer julete?
Tilsett litt revet appelsinskall, granateplekjerner eller noen røde bær på toppen.
Vil du ha mer crunch?
Dryss over hakkede pekannøtter eller knuste vaniljekjeks rett før servering.
Vil du gjøre den mer eksklusiv?
Server i små glass, topp med krem og la Hennysway-logoen skinne nederst i hjørnet av bildet.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Saffransmareng med sjokoladekrem, multer, appelsin & pistasjnøtter

Legg igjen en kommentar

– En utsøkt festkake som glitrer på ethvert selskap og særlig i julen.

Dette er kaken som får gjestene til å sperre øynene opp.

En gyllen og sprø saffransmareng, toppet med enten hvit eller brun sjokoladekrem, søtsyrlig multe, friske appelsinbåterog et dryss av pistasjnøtter som gir både farge og crunch.

En kake som er like vakker som den er smakfull – perfekt til jul, nyttår, dåp, bryllup, konfirmasjon eller når du bare vil skape magi rundt bordet.

🥗 Ingredienser

Saffransmareng

4 eggehviter
2 dl sukker
1 ts eddik
1 ss maizena
2 pk saffran (1 g)
1 ts sukker (til å knuse med safranen)

🍫 Velg én sjokoladekrem

⭐ Hvit sjokoladekrem (mild & fløyelsmyk)

3 dl kremfløte
200 g Philadelphia-ost
1 ss vaniljesukker
150 g hvit sjokolade

⭐ Brun sjokoladekrem (dyp & elegant)

2 dl kremfløte
150 g mørk sjokolade (55–70 %)
1 ts honning

Topping

½ glass multesyltetøy 3 appelsiner (filetert) 100 g pistasjnøtter

🍰 Slik gjør du

1. Lag saffransmareng

Sett ovnen på 140°C.
Mortre safran med 1 ts sukker.
Bland med eddiken og la trekke.
Pisk eggehvitene til et stivt, hvitt skum.
Tilsett sukker litt etter litt til marengsen blir blank og luftig.
Vend inn maizena.
Rør inn saffransblandingen til marengsen blir jevnt gyllen.

Tegn en sirkel (ca. 24 cm) på bakepapir og fordel marengsen innenfor. Stek i 1 time og 15 minutter.
Slå av varmen og la marengsen stå i ettervarmen minst to timer – gjerne over natten.

2. Lag sjokoladekremen du ønsker

⭐ Hvit sjokoladekrem

Pisk fløte, Philadelphia og vaniljesukker til en myk, luftig krem.
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad.
Vend den forsiktig inn i kremen og rør til alt er glatt og silkemykt.

⭐ Brun sjokoladekrem

Varm fløten til den nesten koker.
Hell over hakket mørk sjokolade og honning.
Vent 2 minutter, rør til en blank ganache.
Avkjøl helt og pisk opp til en myk krem før servering.

3. Topp kaken

Legg marengsbunnen på fat. Fordel sjokoladekremen jevnt over. Ha på multesyltetøy i små klatter som du drar utover. Legg på appelsinfileter. Strø over hakkede pistasjnøtter for farge, duft og crunch.

✨ Tips for å gjøre den ekstra vakker

Bruk store, hele appelsinfileter i vifteform for luksuslook.
Dryss litt ekstra knust pistasj rundt kanten.

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Hennysways Pistasj- og Bringebærdrøm med Sprø Topping

2 kommentarer

En hjertevarm dessert for både hverdag og fest – silkemyk, frisk og med hint av nostalgi.

Ingredienser

Pistasjbunn

  • 1 ½ kopp usaltede pistasjnøtter, finhakket
  • ½ kopp knuste digestivekjeks
  • ¼ kopp sukker
  • ¼ ts havsalt
  • ¼ kopp smør, smeltet

Bringebærinnslag

  • 1 ½ kopp ferske eller frosne bringebær
  • 2 ss sukker
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts maisstivelse rørt ut i 2 ss vann (valgfritt, for tykkelse)

Kremostfyll

  • 675 g kremost (romtemperert)
  • 1 kopp sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss hvetemel
  • 3 egg
  • 1 kopp kremfløte
  • ⅓ kopp pistasjepasta (eller fint malte pistasjnøtter for en mer rustikk smak)

Sprø topping

  • ½ kopp grovhakkede pistasjnøtter
  • ¼ kopp brunt sukker
  • 2 ss smeltet smør
  • ¼ kopp havregryn (valgfritt for ekstra crunch)

Til pynt

  • Ferske bringebær
  • Hakkede pistasjnøtter
  • Et dryss kjærlighet

Slik gjør du det

1. Lag bunnen

Forvarm ovnen til 160 °C.
Bland pistasjnøtter, kjeks, sukker, salt og smør til en fuktig blanding.
Press bunnen godt ned i en springform (ca. 23 cm).
Forstek i ovnen i 10 minutter. Avkjøl.

2. Kok bringebærlaget

Kok opp bringebær, sukker og sitronsaft i en liten kjele.
La det småputre til bærene faller sammen, ca. 5–7 min.
Rør inn maisstivelse for en tykkere konsistens (valgfritt).
Avkjøl og sil om du vil ha en jevnere tekstur.

3. Lag ostefyllet

Pisk kremost og sukker til det er glatt.
Tilsett vanilje og mel, og deretter egg – ett om gangen.
Rør inn kremfløten og pistasjepastaen forsiktig.

4. Monter kaken

Hell halvparten av fyllet over bunnen.
Fordel bringebærsausen over, så resten av ostemassen. Glatt toppen lett.

5. Stek med kjærlighet

Stek midt i ovnen i ca. 60 minutter, eller til midten bare så vidt gynger.
Skru av ovnen, åpne døren litt og la kaken hvile i 1 time.
Avkjøl helt før du setter den i kjøleskap i minst 4 timer – gjerne over natten.

6. Sprø topping og pynt

Bland pistasjnøtter, sukker, smør og eventuelt havregryn.
Fordel blandingen over kaken og pynt med bringebær og ekstra nøtter.

Serveringstips fra hjertet

Server kaken kald, gjerne med ekstra bær og et dryss hakkede nøtter på tallerkenen.
Perfekt som avslutning på et måltid med mennesker du er glad i – eller som en søt trøst i ditt eget selskap.

Hage, Mat, Medisin og Planter, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

🍦 Rabarbra Ripple Iskrem (uten iskremmaskin)

Legg igjen en kommentar

Gir ca. 1 liter iskrem

Ingredienser

Rabarbrarippel:

300 g rabarbra, i biter
100 g sukker
1 ss vann
1 ts vaniljesukker eller ½ ts vaniljeekstrakt (valgfritt)

Iskrembase:

5 dl kremfløte
1 boks søtet kondensert melk (ca. 400 g)
1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

1. Lag rabarbraripplingen:

Ha rabarbra, sukker og vann i en liten kjele. Kok opp og la det småkoke i 10–15 minutter til rabarbraen er helt mør og blandingen tykner.
Tilsett vanilje hvis ønskelig.
Avkjøl helt (du kan sette den i kjøleskapet for å fremskynde det).

2. Lag iskrembasen:

Pisk kremfløten til myke topper.
Vend forsiktig inn den kondenserte melken og vaniljeekstrakt med en slikkepott.

3. Montering:

Hell halvparten av iskrembasen i en brødform eller annen egnet beholder.
Drypp halvparten av rabarbrakompotten over og bruk en kniv eller skje til å lage “swirls”.
Gjenta med resten av isen og rabarbrarippelen.
Dekk til og sett i fryseren i minst 6 timer eller over natten.

Tips:

Du kan også tilsette litt finrevet sitronskall i rabarbrarippelen for ekstra friskhet.

For en ekstra luksuriøs variant: Tilsett små biter hvit sjokolade eller knuste kjeks før innfrysing.

🍦 Rabarbra Ripple Iskrem – med iskremmaskin

Ingredienser

Rabarbrarippel:

300 g rabarbra, i biter
100 g sukker
1 ss vann
1 ts vaniljesukker (eller ½ ts vaniljeekstrakt)

Iskrembase:

3 dl helmelk
3 dl kremfløte
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

1. Lag rabarbrarippelen (samme som før):

Kok rabarbra, sukker og vann til det er mykt og tyknet.
Kjør eventuelt glatt med stavmikser for en silkemyk rippel.
Avkjøl helt.

2. Lag iskrembasen (eggekrem):

Varm opp melk og fløte i en kjele til like før kokepunktet.
Pisk eggeplommer og sukker lyst og luftig i en bolle. Hell den varme melkeblandingen i eggeblandingen mens du visper.
Hell alt tilbake i kjelen og varm forsiktig opp under omrøring til det tykner (ca. 82 °C – det skal dekke baksiden av en skje).
Ikke la det koke!
Avkjøl helt i kjøleskap (helst over natten).

3. Kjør i iskremmaskin:

Hell den kalde basen i iskremmaskinen og kjør til det blir softis-konsistens. Ha lagvis i beholder med rabarbrarippel, lag “swirls”, og frys i 3–4 timer før servering.

🌱 Vegansk Rabarbra Ripple Iskrem (uten iskremmaskin)

Ingredienser

Rabarbrarippel:

(samme som ovenfor, men bruk evt. agavesirup eller lønnesirup i stedet for sukker)

Iskrembase:

2 bokser kokosmelk (fullfett, kjølt – kun den faste delen)
1 dl plantebasert søt kondensert melk eller 1 dl lønnesirup
1 ts vaniljeekstrakt

Fremgangsmåte

Pisk kokosmelkens faste del til en kremet konsistens.
Bland inn søtning og vanilje.
Legg lagvis med rabarbrarippel i en beholder.
Frys i minst 6 timer.

Flere innlegg med bruk av Rabarbra

Sanker inn vårens rabarbra – Mat og Medisin
Medisin fra hagen – Smaken av sommer …..
Hennysway – sharing the joy of life, Kaker, Desserter og Snacks, Mai 2024, Mine favoritt oppskrifter

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Legg igjen en kommentar
Her har jeg pyntet med spiselige blomster, rips og revet sjokolade

Mitt bidrag denne gangen, var Islandskake, etter år med verdens beste og Pavlova, er dette den nye festkake favoritten min.

Legger ved oppskriften her:
Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g sjokolade (jeg bruker Dronning sjokolade)
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem: (hjemmelagd eller på boks)
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ss maisenna
1 dl kremfløte
100 g smør
2 ts vaniljesukker

Pynt:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g kokesjokolade

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk/revet sjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokosen.
Form 24 cm med bakepapir på bunnplaten.

Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter. (la stå, bak gjerne dagen før)

Pynt kaken med litt av sjokoladen og annet du selv måtte ønske.
Jeg pleier å bruke bringebær, denne gangen ble det spiselige blomster og rips.

Spiselige blomster får du kjøpt på blant annet Meny, men du har sikkert også i egen hage.

Verdens beste og Islandskake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)

Spiselige blomster

Spislige blomster – Mat og Medisin