Stikkordarkiv: #dessertdrøm

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Sjokoladekirsebær-pavlova-bomber

Legg igjen en kommentar

Sjokoladekirsebær-pavlova-bomber – små munnfuller av ren luksus

Noen desserter er så gode at de nesten føles som små kunstverk. Disse Sjokoladekirsebær-pavlova-bombene er nettopp det – sprø utenpå, myke og seige inni, fylt med silkemyk sjokoladeganache og toppet med søtsyrlige kirsebær.

Dette er den perfekte desserten når du vil imponere litt ekstra – enten det er til helgekos, bursdag, jentekveld eller som en elegant avslutning på et godt måltid.

Kombinasjonen av luftig pavlova, rik sjokolade og friske kirsebær er rett og slett magisk!

Ingredienser

Pavlova-basen (minibomber):

4 store eggehviter, romtemperatur (120 g)
1 kopp superfint sukker (200 g)
1 teskje maisstivelse (5 g)
1 ts hvit eddik eller sitronsaft (5 ml)
2 ss kakaopulver, siktet (15 g)

Sjokoladeganache-fyll:

½ kopp kremfløte (120 ml)
115 g mørk sjokolade, hakket
1 teskje smør (valgfritt, for ekstra glans)

Kirsebærtopping:

1 kopp ferske eller frosne kirsebær, uten stein (150 g)
1 spiseskje sukker eller honning
1 ts sitronsaft

Valgfri pynt:

Sjokoladespån
Ferske kirsebær
Et lite dryss melis

Fremgangsmåte

1. Forbered pavlovaen
Forvarm ovnen til 120°C.
Legg bakepapir på et stekebrett.

2. Lag marengsen
Pisk eggehvitene til myke topper.
Tilsett sukkeret gradvis – én spiseskje om gangen – til marengsen er stiv, blank og luftig. Vend forsiktig inn maisstivelse, eddik og siktet kakaopulver.

3. Form minibomber
Bruk en skje eller sprøytepose og lag små runde pavlovaer på 5–7 cm i diameter.
Lag en liten grop i midten av hver.

4. Steking
Stek i 1 time og 15 minutter.
Slå av ovnen og la pavlovaene avkjøles helt inni ovnen med døren på gløtt.
Dette gir perfekt sprø overflate.

5. Sjokoladeganache
Varm fløten til den nesten koker.
Hell den over hakket sjokolade og la stå i ett minutt før du rører til en glatt krem. Rør inn smør for ekstra glans om ønskelig.
La avkjøles litt.

6. Kirsebærtopping
La kirsebær, sukker og sitronsaft småkoke i 3–4 minutter til bærene blir myke og saftige.
Avkjøl lett.

7. Montering
Fyll hver pavlova med sjokoladeganache og topp med lune kirsebær. Pynt gjerne med sjokoladespån eller et lite melisdryss.

Tidsbruk

Forberedelse: 25 minutter
Steketid: 1 time og 15 minutter
Avkjøling og montering: 30 minutter Total tid: ca. 2 timer og 10 minutter
Kalorier: ca. 390 kcal per porsjon

Antall porsjoner: 6

Disse små pavlova-bombene smaker aller best samme dag de lages – når skallet er sprøtt, fyllet kremet og kirsebærene friske og syrlige.
En dessert som garantert får gjestene til å smile!

Lykke til på kjøkkenet – og nyt hver eneste bit 💕

Har du prøvd Verdens beste oppskriften på Hennysway?

Kvæfjordkake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)
Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Maranges rullekake med friske bær

Legg igjen en kommentar

Ingredienser:

Til sukkerbrødrull:

4 egg
120 g sukker
1 ts vaniljesukker
120 g hvetemel
1 ts bakepulver

Til fyll:

2,5 dl kremfløte
2 ss melis
100 g mascarpone (valgfritt, for ekstra fylde)
1 ts vaniljesukker
200 g friske bær (jordbær, bringebær, blåbær eller en blanding)

Pynt:

Melisdryss
Friske bær
Mynteblader (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme).
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis (5–8 minutter).
Sikt inn mel, bakepulver og vaniljesukker, og vend det forsiktig inn med slikkepott.

Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren jevnt utover.
Stek i 7–9 minutter midt i ovnen, til kaken er gyllen og gjennomstekt.

Hvelv kaken over på et bakepapir drysset med litt sukker, og dra forsiktig av det øverste papiret.
Legg et rent kjøkkenhåndkle over og rull kaken forsiktig sammen mens den er varm. La den avkjøles helt sammenrullet.

Fyll og montering:

Pisk kremfløte med melis og vaniljesukker til myk krem. Vend inn mascarpone hvis du bruker det. Rull kaken forsiktig ut og bre et jevnt lag med krem over hele. Fordel de friske bærene jevnt utover. Rull kaken sammen igjen, stramt men forsiktig.

Dette er bare for å vise, inne i kaken tar du det du skal ha. Krem, friske bær eller syltetøy som er på bilde.

Servering:

Dryss melis over toppen, pynt med ekstra bær og eventuelt noen mynteblader.
La gjerne kaken hvile i kjøleskapet i en time før servering.

Vinanbefaling til rullekaken:

Vin:
Maranges Rosé eller en lett Maranges Pinot Noir

Hvorfor det passer:

Maranges Rosé (hvis du får tak i den) er frisk og bærpreget, med toner av jordbær og bringebær – perfekt til de friske bærene i rullekaken.

En lett Pinot Noir fra Maranges, servert lett avkjølt, har delikate røde frukttoner og lav tannin, noe som harmonerer fint med krem og bær uten å overdøve.

Serveringstips:

Server vinen lett avkjølt (ca. 12–14 °C for rødvin, 8–10 °C for rosé). Et glass ved siden av rullekaken gir en elegant og balansert avslutning på måltidet.

🍷 Maranges-viner tilgjengelig i Norge

Dom. Franck Lamargue Maranges 1er Cru La Fussière 2022

Pris: 370 kr
Beskrivelse: Konsentrert smak av røde og mørke bær med hint av kryddertoner.
Bløte tanniner og lang ettersmak. 

Jeannot Maranges 1er Cru La Fussière

Pris: 564,90 kr
Beskrivelse: Elegant og fruktig Pinot Noir med balansert syre og struktur.  

Flere nydelige kaker? det er bare å søke om du vet hva du leter etter, legger også ved en av mine favoritter:

Islandskake

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Hennysway – sharing the joy of life, Kaker, Desserter og Snacks, Mai 2024, Mine favoritt oppskrifter

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Legg igjen en kommentar
Her har jeg pyntet med spiselige blomster, rips og revet sjokolade

Mitt bidrag denne gangen, var Islandskake, etter år med verdens beste og Pavlova, er dette den nye festkake favoritten min.

Legger ved oppskriften her:
Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g sjokolade (jeg bruker Dronning sjokolade)
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem: (hjemmelagd eller på boks)
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ss maisenna
1 dl kremfløte
100 g smør
2 ts vaniljesukker

Pynt:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g kokesjokolade

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk/revet sjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokosen.
Form 24 cm med bakepapir på bunnplaten.

Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter. (la stå, bak gjerne dagen før)

Pynt kaken med litt av sjokoladen og annet du selv måtte ønske.
Jeg pleier å bruke bringebær, denne gangen ble det spiselige blomster og rips.

Spiselige blomster får du kjøpt på blant annet Meny, men du har sikkert også i egen hage.

Verdens beste og Islandskake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)

Spiselige blomster

Spislige blomster – Mat og Medisin