– kremet sitrusmagi med hvitløk
Noen retter føles nesten litt luksuriøse uten at de egentlig er vanskelige å lage. Denne pastaen er akkurat slik.
Silkemyk burrata, ovnsbakt hvitløk, frisk sitron og varme urter smelter sammen til en kremet og lett sommerlig pastarett som smaker som lange middager under åpen himmel.
Dette er en rett som passer like godt alene med et glass iskaldt sitronvann som ved siden av grillet kylling eller sjømat. På Hennysway-vis lar vi råvarene få skinne, med en liten ekstra dybde av urter, pepper og god olivenolje.
Ingrediener
- 300 g spaghetti
- 2 burrata
- 1 hel hvitløk
- 3 ss olivenolje
- 1 ts revet sitronskall
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 kopp fersk basilikum, hakket
- Salt og nykvernet pepper
- Litt chiliflak (valgfritt)
Hennysway-tvist
Prøv gjerne et lite dryss Hennysway Lysning over retten før servering for ekstra urtepreg og friskhet.
Slik gjør du
Bak hvitløken
Sett ovnen på 200 grader. Skjær toppen av hvitløken, drypp over litt olivenolje og pakk den inn i folie. Bak i cirka 35–40 minutter til feddene er myke og søte.
Kok pastaen
Kok spaghetti i godt saltet vann til al dente. Spar gjerne litt pastavann før du heller av vannet.
Lag sitronbasen
Klem den bakte hvitløken ut i en stor panne eller bolle. Bland inn olivenolje, sitronsaft og sitronskall. Vend inn pastaen mens den fortsatt er varm.
Gjør retten kremet
Tilsett litt pastavann til sausen blir silkemyk. Vend inn fersk basilikum og smak til med salt og pepper.
Server
Legg burrata på toppen av den varme pastaen og åpne den forsiktig slik at den kremete kjernen renner utover retten. Topp med ekstra basilikum, pepper og eventuelt chiliflak.
Tips til servering
- Fantastisk med grillede tomater ved siden av
- Passer godt med reker eller sitronkylling
- Kan også lages med linguine eller fersk tagliatelle
- Litt ristede pinjekjerner gir ekstra tekstur
Denne retten handler egentlig om balanse — kremet, syrlig, myk og frisk på samme tid.
