-to magiske mandelkaker som smelter i munnen
Noen kaker hører julen til – men disse to fortjener et helt år med kjærlighet.
Vepsebol og Crinkle Cookies er begge sprø utenpå, myke inni og fulle av mandel og sjokolade. De er elegante, rustikke og helt uimotståelige.
Perfekt til kaffekoppen, gaveboksen – eller en stille stund med levende lys.
🍪 VEPSEBOL
Sprø marengs vendt med sjokolade og mandler – klassisk, tidløs og helt nydelig.
Ingredienser
Marengs
- 4 eggehviter (romtempererte)
- 0,25 ts salt
- 250 g sukker
Fyll
- 250 g mandler, grovhakket
- 100 g mørk sjokolade, grovhakket
Slik gjør du
- Pisk eggehviter og salt til hvitt, litt stivt skum.
- Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker til marengsen er blank, luftig og stiv.
- Vend forsiktig inn mandler og sjokolade.
- Sett små topper på bakepapir.
- Stek på 175°C i 20–25 minutter, til de er sprø utenpå og myke inni.
- Avkjøl – og nyt.
❄️ CRINKLE COOKIES
Myke, saftige mandelkaker med sitron og kakao, rullet i melis og bakt til perfekt sprekker.
Ingredienser
- 700 g mandelmel
- 500 g melis
- Revet skall av 1 sitron
- 4 egg
- 3 ts vaniljesukker
- 4 ts bakekakao
- ca. 100 g melis til å rulle kakene i
Slik gjør du
- Forvarm ovnen til 180°C. Kle 3 brett med bakepapir.
- Bland mandelmel, melis, sitronskall, vaniljesukker og kakao i en stor bolle.
- Pisk eggene lett og bland inn.
- Arbeid deigen raskt sammen med hendene.
– Juster med litt ekstra melis/mandelmel om den er for myk, eller litt vann om den er for tørr.
– Deigen skal være fast nok til å trilles. - Tril små kuler, rull dem i melis og legg på brett.
- Stek i 10–12 minutter.
- Avkjøl på rist.
Disse kakene holder seg lenge, kan fryses, og blir bare bedre etter noen dager i kakeboks.
✨ Serveringstips
Server på et vakkert fat med granbar, kongler og levende lys – akkurat slik vinteren smaker.