Tag Archives: #cozycooking

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Rustikk kylling stroganoff med bacon & spinat

Leave a comment

Slow cooker-magi for kalde dager

For dere som ikke har Slow cooker:
Slik erstatter du slow cooker

1. Bruk gryte på komfyren (vanlig kjele)

Det aller enkleste alternativet:

  • Bruk en tykkbunnet gryte med lokk.
  • Sett varmen på laveste mulige nivå.
  • La retten småputre rolig – akkurat som i en slow cooker.

Tommelfingerregel:

Slow cooker tidPå komfyren
8 timer LOWca. 2–3 timer småputring
4 timer HIGHca. 1,5–2 timer

Du må bare røre litt innimellom og passe på at det ikke koker tørt.

2. Bruk stekeovn

Dette er faktisk det som ligner mest på slow cooker-prinsippet.

  • Bruk en ildfast gryte med lokk (f.eks. jerngryte).
  • Sett ovnen på 120–150 grader.
  • La maten stå og kose seg sakte.

Omregning:

  • Oppskrift sier: 8 timer på LOW i slow cooker
    👉 Stekeovn: ca. 3–4 timer på 130 grader
  • Oppskrift sier: 4 timer på HIGH
    👉 Stekeovn: ca. 2 timer på 150 grader

Perfekt til gryteretter, pulled pork, chili con carne, massaman osv.

Noen retter smaker som et langt, rolig pust.
Denne er én av dem.

Kremet, fyldig og full av varme smaker –
perfekt til helgekos, hverdagslykke og alt imellom.

Ingredienser (4 porsjoner)

700 g kyllinglår eller bryst
6 skiver bacon, hakket
1 ss olivenolje
1 stor løk, i tynne skiver
3 fedd hvitløk, finhakket
1 kopp grillet rød paprika, i strimler
½ kopp soltørkede tomater, i skiver
1 ts røkt paprika
1 ts Dijon-sennep
1 kopp kyllingkraft
1 kopp kremfløte
2 kopper fersk spinat
½ kopp finrevet parmesan

Salt og pepper etter smak
Ekstra parmesan til topping

 Slik gjør du

Stek bacon sprøtt i panne.
Legg til side.

I samme panne: surr løk til gyllen (6–8 min).
Tilsett hvitløk og stek 30 sek.
Ha løkblandingen i slow cooker sammen med kylling, paprika, tomater, røkt paprika, sennep, salt og pepper.

Hell over kyllingkraft.
• Lav: 6 timer
• Høy: 3 timer
Riv kyllingen lett med to gafler.

Rør inn fløte og parmesan, tilsett spinat og bacon.
La trekke 15–20 min til spinaten er myk og sausen kremet.
Smak til og server rykende varm med ekstra parmesan på toppen.

Server gjerne med

Pasta, ris, potetmos eller ferskt brød.

Mat som dette gjør noe med rommet.
Den samler mennesker.
Den senker skuldrene.
Den føles som hjem.

Hennysway-kryddertouch

Til denne retten brukte vi Hennysways egen kryddermagi:
1 ts Jordpust – for ro, dybde og varme
½ ts Havskinn – for et hint av nordisk umami

Krydderet smelter inn i den kremede sausen og løfter både kyllingen og baconet med en myk, rund og harmonisk smak – akkurat slik et langsomt måltid skal føles.

Alle krydderblandingene finner du i nettbutikken på hovedsiden av bloggen.

Har du prøvd denne?

Kremet kyllingfilet i dijonsaus – med Hennysway-tvist
Jule tradisjoner, Julemat og tilbehør, Mine favoritt oppskrifter

Kreative tapasretter til julebrunsj

Leave a comment
  • Små munnfuller med stor smak – bruk rester og nye idéer!

Julen handler om tradisjoner, fellesskap og god mat – men også om å gi nytt liv til restene på en kreativ og smakfull måte. Hva med å gjøre årets julebrunsj om til en tapasbuffet, fylt med både klassiske norske juleråvarer og små, spennende retter som overrasker?

Her får du inspirasjon til hvordan du kan lage en lavterskel, hyggelig og imponerende tapasjulebrunsj som passer perfekt om du har gjester – eller bare vil gi familien noe ekstra.

🎄 Tapas-retter med julevri

🧀 1. Små lefseruller med julepålegg

Bruk rester av ribbe, juleskinke eller kalkun. Smør lefser med sennep og philadelphia, legg på kjøttet, litt syltet rødkål, ruccola → Rull, skjær i munnfull-stykker.

🥔 2. Mini-potetkaker med røkelaks

Stek små potetlapper (eller bruk ferdiglagde), topp med røkelaks, urtekrem og dill.

🧆 3. Ribbe-kroketter med sprø skorpe

Lag små kroketter av ribberester blandet med potetmos, hvitløk og muskatt. Vend i egg og panko → Stek gyldne.

🍠 4. Søtpotetskiver med chevre og granateple

Bakt eller ristet søtpotet som base. Topp med chevre, honning og granatepler for frisk sødme og farger.

🥨 5. Pepperkake med brie og tyttebær

Perfekt balanse av søtt, salt og syrlig. Enkle å lage – og ser vakre ut!

🌶️ 6. Mini-juleburger med rødvinssaus

Små sliders med medisterdeig eller vanlig karbonadedeig, rødkål og en dash rødvinsglace.

🥕 7. Sprø kålsalat med appelsin og honning

Bruk rester av rødkål, grønnkål eller savoykål. Fersk appelsin, granateple og en dressing av olivenolje og honning.

🕯️ Tips for en stressfri jule-tapas:

Bruk stekebrett og små skåler for enkel servering.
Tenk farge, tekstur og høyde for et lekkert bord. Kombiner varme og kalde retter.
Lag noe i forveien – det meste kan forberedes dagen før.

Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Bollegraut – min mormors oppskrift fra ca. 1920–30

Leave a comment

Den lå mellom gamle papirer.
En liten lapp, skrevet med blyant og trygghet.

Ingredienser:

2 ½ dl vann
3 dl melk
2 ss mel
150 g smør
Kardemomme

Fremgangsmåte:

Kok opp vannet.
Visp inn melet til en jevn og tykk konsistens.
La det småkoke et par minutter.
Tilsett melken litt etter litt under omrøring.

La grøten småkoke i 5–10 minutter til den tykner.
Rør inn smøret til slutt.
Smak til med kardemomme og server varm – gjerne med litt sukker eller kanel om du ønsker det.

Om retten:

Navn: Bollegraut / melkebollegrøt

Opprinnelse: Norsk tradisjonsmat

Tidsperiode: Vanlig i norske hjem på begynnelsen av 1900-tallet, spesielt i mødre- og bestemorgenerasjonen som min mormors (født 1905).

Bruk: Barnegrøt, mild hverdagsmat, kos på søndager, mat ved sykdom eller lite matbudsjett.

Den lå mellom gamle papirer.
En liten lapp, skrevet med blyant og trygghet.

På toppen står det: Bollegraut.
Under noen få mål – helt uten forklaringer.
Og likevel er alt der.

Denne oppskriften er fra min mormor, Morsei som er født i 1905. Hun laget mat av det hun hadde, og det hun hadde, brukte hun godt.
Bollegrauten var ikke luksus – det var omsorg.
Det var det som sto på bordet når man trengte noe mildt, varmt og godt.

I dag koker jeg grøten hennes igjen.
Den er enkel, men rik.
Ikke i ingredienser – men i historie.

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Klassisk prim (med brunostrester)

Leave a comment

Ingredienser

5 dl helmelk
2 dl fløte (gir ekstra fylde, kan sløyfes)
100 g sukker (juster etter hvor søt du vil ha den)
100–150 g brunost eller brunostrester (gjerne en blanding av Gudbrandsdalsost, Fløtemysost eller lignende)
1 ss smør

Slik gjør du

Ha melk, fløte og sukker i en vid, tykkbunnet kjele.
Kok opp på middels varme, rør hele tiden så det ikke brenner seg.

La det småkoke uten lokk, og rør ofte. Blandingen skal koke inn til omtrent halvparten og få gyllen farge. Dette kan ta 45–60 minutter.

Tilsett brunosten i små biter og la den smelte inn. Rør godt slik at den blir helt jevn. Når massen begynner å tykne og får en glatt, kremet konsistens, rør inn smøret.

Hell primen over i rene glass eller skåler. Avkjøl. Den vil stivne litt mer når den blir kald.

Tips:

For mørkere og kraftigere smak kan du la primen koke lenger (karamelliseringen øker).
Vil du ha den ekstra silkemyk, kan du bruke stavmikser på slutten før du heller den over i glass.

Oppbevares kjølig og holder ca. 1–2 uker i kjøleskap.

Gammeldags prim av myse

Ingredienser

5 liter myse (den væsken som blir igjen etter ysting, gjerne søt myse fra ku)
1–2 dl fløte (valgfritt, men gir rundere smak)
50–100 g sukker eller sirup (smak til – i gamle dager ble ofte lite tilsatt)
1 ss smør (kan sløyfes, men gjør den blank og smidig)

Fremgangsmåte

Sil mysen godt slik at den er klar og uten ostebiter. Ha den i en stor, vid jerngryte eller tykkbunnet kjele. Sett den på svak til middels varme. La mysen koke uten lokk, rør av og til. Den skal sakte koke inn – dette kan ta flere timer (ofte 4–6 timer). Når væsken er redusert til en tyktflytende, karamellfarget masse, kan du røre inn fløte og eventuelt sukker eller sirup. Fortsett å koke til primen blir jevn og kremet. Til slutt rør inn en liten klatt smør før du heller den over i trebutter, kopper eller glass.

Slik ble det gjort før i tida:

På setrene sto gryta og putret hele dagen mens budeia stelte med annet arbeid. Smaken kunne variere alt etter hvor mye man reduserte og om man tilsatte fløte, sukker eller lot den være “rein”.
Myseprim ble ofte spist lunken samme dag – da var den silkemyk.
Når den stod kaldt, ble den fastere, nesten som fløtemysost.

Prim oppskrift med vaniljesukker

Ingredienser

  • 3 dl melk
  • 350 g brunost
  • 5 ss sukker
  • 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

  1. Varm opp melken i en kjele.
  2. Skjær brunosten i terninger og ha i kjelen.
  3. Tilsett sukker og vaniljesukker.
  4. La det småkoke i ca. 20 minutter, til konsistensen er jevn og kremet.

Vel bekomme! 🥄✨