“Full av smak, farge og minner”
🐖 Pulled Pork med BBQ-saus og Coleslaw
Ingredienser:
Til kjøttet:
- 1,5–2 kg svinenakke (bog går også)
- 1 ss paprikapulver
- 2 ts brunt sukker
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
- 1 ts chilipulver (valgfritt)
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 dl eplejuice eller eplecider
BBQ-saus (hjemmelaget eller ferdig):
- 1 dl ketchup
- 2 ss eplecidereddik
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss sennep
- 1 ss worchestershiresaus
- 1 ts røyksalt (valgfritt)
Tilberedning:
- Bland krydderne og gni det godt inn i kjøttet.
- Legg kjøttet i en form og hell over eplejuice.
- Dekk med folie og stek i ovn på 125 °C i 5–6 timer (eller 3–4 timer på grill med indirekte varme og lokk).
- Riv kjøttet med gafler og bland med BBQ-saus.
Tilbehør:
- Coleslaw: Finstrimlet kål, gulrot og litt løk blandet med rømme, majones, sitronsaft, salt og pepper.
- Brioche-boller eller maisbrød
- Syltet rødløk eller sylteagurk
🥬 Coleslaw:
- 300 g hodekål (finsnittet)
- 1 gulrot (revet)
- 2 ss majones
- 2 ss rømme eller yoghurt
- 1 ts eplesidereddik
- Litt sukker, salt og pepper
→ Bland og la trekke i minst 15 minutter i kjøleskapet før servering.
🐟 Grillet Laks på Planke med Urter og Sitron
Ingredienser:
- 1 hel lakseside (ca. 800 g)
- 2 ss olivenolje
- 1 sitron i skiver
- Friske urter (dill, persille, timian)
- Salt og pepper
- 1 grillplanke (seder eller or, legges i vann i 1–2 t før grilling)
Fremgangsmåte:
- Legg laksen på den våte grillplanken.
- Pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper, og legg på sitronskiver og urter.
- Grill på indirekte varme med lokk i 20–30 minutter til den er fast og flaker lett.
Tilbehør:
- Agurksalat med dill og rømme
- Ovnsbakte småpoteter med havsalt og olje
- Grillet asparges eller brokkoli
- Lett vinaigrette med sitron og sennep
🐋 Hvalbiff med Viltsmør og Ovnsbakte Rotgrønnsaker
Ingredienser:
- 600–800 g hvalbiff (skåret i skiver à ca. 2 cm)
- Smør og olje til steking
- Salt og pepper
Viltsmør:
- 100 g smør (romtemperert)
- 1 ts knust einebær
- 1 ts dijonsennep
- 1 ts rørte tyttebær eller rognebærgelé
- Litt hakket frisk timian og persille
Tilberedning:
- Tørk av kjøttet og krydre godt.
- Stek på sterk varme (eller grill kort tid på hver side) til medium/medium minus – hval blir fort tørr.
- Bland viltsmør og legg en klatt over kjøttet før servering.
Tilbehør:
- Ovnsbakte rotgrønnsaker (gulrot, pastinakk, sellerirot) med honning og timian
- Potetpuré eller fløtegratinerte poteter
- Tyttebær eller rognebærsaus
- Et glass kraftig rødvin eller mørkt øl passer godt til
Storfekjøtt – Grill det kjøttet du foretrekker
🔥 10 Smarte Grilltips for Perfekt Resultat
1. Forvarm grillen
– La grillen bli skikkelig varm før du legger på maten. Det gir bedre stekeskorpe og hindrer at maten setter seg fast.
2. Bruk direkte og indirekte varme
– Direkte varme = rett over flammen (perfekt for biff, pølser og fisk).
– Indirekte varme = ved siden av flammen (best for store kjøttstykker, som pulled pork og hvalbiff).
3. Pensle risten med olje
– Bruk en pensel eller et stykke kjøkkenpapir dyppet i olje for å hindre fastbrent mat.
4. La kjøttet hvile etter grilling
– 5–10 minutter hvile gjør kjøttet saftigere og jevnere stekt.
5. Bruk termometer
– Pulled pork: 90–95 °C
– Laks: 55–60 °C
– Hvalbiff: 58–60 °C (medium)
6. Grill grønnsaker med kjærlighet
– Pensle med olje og grill i folie eller direkte på rist. Prøv asparges, paprika, løk, squash eller mais.
7. Legg fisk på grillplanke
– Det gir smak, gjør det lettere å grille og hindrer at fisken faller fra hverandre.
8. Lag marinaden selv
– Eplejuice, soyasaus, hvitløk, honning og sitron gir både sødme og syre.
9. Unngå flammer – grill med lokk
– Særlig ved fett kjøtt. Lokk gir jevnere temperatur og bedre røksmak.
10. Forbered tilbehøret i god tid
– Coleslaw, potetsalat og urtesmør kan gjerne stå klar i kjøleskapet – det frigjør tid og gjør serveringen stressfri.
