Tag Archives: #caketime

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Hvordan lage perfekte vannbakkels

Leave a comment

Oppskrift på vannbakkels (fra gammelt hefte)

250 g smør
250 g hvetemel
½ liter kokt vann
8 egg

Slik gjør du:

Rør sammen smør, mel og vann og kok opp.
Tilsett eggene, ett og ett, og rør godt.
Legg røren på platen med en dessertskje.
Stek kakene omtrent ½ time ved 200 °C.

Fyll gjerne med pisket krem og syltetøy – eller nyt dem akkurat slik de er.

Noen oppskrifter blir aldri gamle.
Vannbakkels er små munnfuller av glede – sprø, luftige og fulle av tradisjon.

Hennysway Vannbakkels – klassisk med moderne vri

Ingredienser (ca. 12 stk):

  • 100 g smør
  • 2,5 dl vann
  • 125 g hvetemel
  • 4 egg
  • En klype salt

Fyll og topping (moderne vri):

  • Vaniljekrem blandet med pisket krem (lett og luftig)
  • Friske bær (bringebær, blåbær, jordbær i små biter)
  • Smeltet hvit sjokolade eller karamellsaus som topping
  • Et dryss frysetørkede bringebær eller pistasjnøtter for crunch

Slik gjør du:

  1. Kok opp smør, vann og salt. Tilsett mel og rør kraftig til deigen slipper kasserollen.
  2. Avkjøl litt og rør inn egg, ett om gangen, til deigen er blank og smidig.
  3. Sprøyt ut små topper på bakepapirkledd stekebrett.
    Stek ved 200 °C i 20–25 min, til de er gylne og sprø.
  4. Avkjøl på rist, del dem forsiktig og fyll med krem/vaniljekrem og bær.
  5. Topp med hvit sjokolade eller karamell og et dryss bringebær/pistasj for en moderne, fargerik look.
Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Rask Napoleonskake i Glass: Luksus på 2 Minutter

Leave a comment

Ingredienser:

8–10 butterdeigsplater eller ca. 200 g ferdige butterkjeksskjell/kjeks
4 dl vaniljekrem (ferdigkjøpt)
3 dl kremfløte
2 ss melis
Friske bær til pynt (valgfritt)

Fremgangsmåte:

Knus kjeks/butterdeig i grove biter.
Pisk fløten med melis til myk krem, og bland forsiktig med vaniljekremen.

Legg lagvis i 4 glass eller skåler: kjeks → krem → kjeks → krem. Pynt med bær, melisdryss eller litt revet sjokolade.

✨ Tips: Hvis du vil ha ekstra «napoleon-feeling», kan du ha et lite lag syltetøy (bringebær eller jordbær) midt i glasset.

Napoleon i glass – lynversjon

Ingredienser:

200 g kjeks (f.eks. butterkeks, mariekjeks eller lignende)
4 dl ferdig vaniljekrem
Litt syltetøy (bringebær eller jordbær)

Slik gjør du:

Knus kjeksen grovt.

Legg lagvis i 4 glass: kjeks → vaniljekrem → litt syltetøy → mer kjeks → vaniljekrem.
Topp med en kjeksbit eller et lite syltetøyswirl.

Ferdig på 2 minutter, og smaker som en enkel Napoleonskake i glass ✨

Napoleon i glass – luksusversjon (4 porsjoner)

Ingredienser:

200 g butterdeigskjell eller sprø kjeks (gjerne butterkjeks eller kransekakekjeks)
4 dl ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss melis
Friske bær (bringebær, jordbær eller blåbær)
Litt melis eller revet sjokolade til pynt

Slik gjør du:

Pisk kremfløten med melis, og bland forsiktig med vaniljekremen.
Knus kjeksen i grove biter.

Legg lagvis i glass: kjeks → kremblanding → bær → kjeks → krem. Pynt med friske bær på toppen og dryss over litt melis eller sjokolade.

Denne tar bare noen minutter, men ser ut som en dessert fra café 🥰
Nå er alle selskaper reddet, uansett hvor dårlig tid du har.

Blir glad for tilbakemelding om du prøver den 😍

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Hennysways Pistasj- og Bringebærdrøm med Sprø Topping

2 Comments

En hjertevarm dessert for både hverdag og fest – silkemyk, frisk og med hint av nostalgi.

Ingredienser

Pistasjbunn

  • 1 ½ kopp usaltede pistasjnøtter, finhakket
  • ½ kopp knuste digestivekjeks
  • ¼ kopp sukker
  • ¼ ts havsalt
  • ¼ kopp smør, smeltet

Bringebærinnslag

  • 1 ½ kopp ferske eller frosne bringebær
  • 2 ss sukker
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts maisstivelse rørt ut i 2 ss vann (valgfritt, for tykkelse)

Kremostfyll

  • 675 g kremost (romtemperert)
  • 1 kopp sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss hvetemel
  • 3 egg
  • 1 kopp kremfløte
  • ⅓ kopp pistasjepasta (eller fint malte pistasjnøtter for en mer rustikk smak)

Sprø topping

  • ½ kopp grovhakkede pistasjnøtter
  • ¼ kopp brunt sukker
  • 2 ss smeltet smør
  • ¼ kopp havregryn (valgfritt for ekstra crunch)

Til pynt

  • Ferske bringebær
  • Hakkede pistasjnøtter
  • Et dryss kjærlighet

Slik gjør du det

1. Lag bunnen

Forvarm ovnen til 160 °C.
Bland pistasjnøtter, kjeks, sukker, salt og smør til en fuktig blanding.
Press bunnen godt ned i en springform (ca. 23 cm).
Forstek i ovnen i 10 minutter. Avkjøl.

2. Kok bringebærlaget

Kok opp bringebær, sukker og sitronsaft i en liten kjele.
La det småputre til bærene faller sammen, ca. 5–7 min.
Rør inn maisstivelse for en tykkere konsistens (valgfritt).
Avkjøl og sil om du vil ha en jevnere tekstur.

3. Lag ostefyllet

Pisk kremost og sukker til det er glatt.
Tilsett vanilje og mel, og deretter egg – ett om gangen.
Rør inn kremfløten og pistasjepastaen forsiktig.

4. Monter kaken

Hell halvparten av fyllet over bunnen.
Fordel bringebærsausen over, så resten av ostemassen. Glatt toppen lett.

5. Stek med kjærlighet

Stek midt i ovnen i ca. 60 minutter, eller til midten bare så vidt gynger.
Skru av ovnen, åpne døren litt og la kaken hvile i 1 time.
Avkjøl helt før du setter den i kjøleskap i minst 4 timer – gjerne over natten.

6. Sprø topping og pynt

Bland pistasjnøtter, sukker, smør og eventuelt havregryn.
Fordel blandingen over kaken og pynt med bringebær og ekstra nøtter.

Serveringstips fra hjertet

Server kaken kald, gjerne med ekstra bær og et dryss hakkede nøtter på tallerkenen.
Perfekt som avslutning på et måltid med mennesker du er glad i – eller som en søt trøst i ditt eget selskap.

Hennysway – sharing the joy of life, Kaker, Desserter og Snacks, Mai 2024, Mine favoritt oppskrifter

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Leave a comment
Her har jeg pyntet med spiselige blomster, rips og revet sjokolade

Mitt bidrag denne gangen, var Islandskake, etter år med verdens beste og Pavlova, er dette den nye festkake favoritten min.

Legger ved oppskriften her:
Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g sjokolade (jeg bruker Dronning sjokolade)
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem: (hjemmelagd eller på boks)
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ss maisenna
1 dl kremfløte
100 g smør
2 ts vaniljesukker

Pynt:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g kokesjokolade

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk/revet sjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokosen.
Form 24 cm med bakepapir på bunnplaten.

Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter. (la stå, bak gjerne dagen før)

Pynt kaken med litt av sjokoladen og annet du selv måtte ønske.
Jeg pleier å bruke bringebær, denne gangen ble det spiselige blomster og rips.

Spiselige blomster får du kjøpt på blant annet Meny, men du har sikkert også i egen hage.

Verdens beste og Islandskake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)

Spiselige blomster

Spislige blomster – Mat og Medisin