Fårikål er en av Norges mest elskede tradisjonsretter – en høstlig klassiker som bringer folk sammen rundt middagsbordet.

Denne gangen har jeg gitt den et lite løft med inspirasjon fra asiatiske smaker. Resultatet er en gryte som er både kjent og ny på samme tid – lun, fyldig og med et lite sting av chili og umami fra soyasaus og hoisin.

Ingredienser

Til 4 personer:

ca. 1,5 kg lammekjøtt (gjerne fårikålkjøtt med bein)
1 hodekål, grovhakket
2 gulrøtter, i skiver
2–3 fedd hvitløk, grovhakket
1 ss hel svart pepper
1–2 ts chiliflak eller chili pulver (kan sløyfes eller justeres etter smak)
2–3 ss hvetemel hvert lag (til å legge mellom lagene)

Kraftblanding:

ca. 7–8 dl vann (til kjelen er fylt litt over halvparten av lagene)
1 buljongterning (grønnsak eller kjøtt)
2 ss hoisinsaus
1 ss soyasaus

Fremgangsmåte

Start med å gjøre klar grønnsaker og kjøtt.
Kutt kål i grove biter, gulrøtter i skiver og hakk hvitløk.
I en stor gryte legger du lagvis kjøtt og kål, med gulrøtter og hvitløk innimellom.

Dryss litt hvetemel, svart pepper og chili mellom lagene.
Når alt er lagt i gryta, hell over kraftblandingen – vann rørt sammen med buljong, hoisinsaus og soyasaus.

Fyll til væsken dekker litt over halvparten av innholdet.
Kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 2–3 timer, til kjøttet er mørt og smakene har fått sette seg.

Smak til underveis – kanskje vil du ha mer salt, soyasaus eller litt ekstra chili for sting.

Serveringstips

Server gryta rykende varm, gjerne med kokte poteter eller ris ved siden av. Et dryss frisk koriander eller vårløk på toppen gir en ekstra asiatisk touch.