Ingredienser
5 dl helmelk
2 dl fløte (gir ekstra fylde, kan sløyfes)
100 g sukker (juster etter hvor søt du vil ha den)
100–150 g brunost eller brunostrester (gjerne en blanding av Gudbrandsdalsost, Fløtemysost eller lignende)
1 ss smør
Slik gjør du
Ha melk, fløte og sukker i en vid, tykkbunnet kjele.
Kok opp på middels varme, rør hele tiden så det ikke brenner seg.
La det småkoke uten lokk, og rør ofte. Blandingen skal koke inn til omtrent halvparten og få gyllen farge. Dette kan ta 45–60 minutter.
Tilsett brunosten i små biter og la den smelte inn. Rør godt slik at den blir helt jevn. Når massen begynner å tykne og får en glatt, kremet konsistens, rør inn smøret.
Hell primen over i rene glass eller skåler. Avkjøl. Den vil stivne litt mer når den blir kald.
Tips:
For mørkere og kraftigere smak kan du la primen koke lenger (karamelliseringen øker).
Vil du ha den ekstra silkemyk, kan du bruke stavmikser på slutten før du heller den over i glass.
Oppbevares kjølig og holder ca. 1–2 uker i kjøleskap.
Gammeldags prim av myse
Ingredienser
5 liter myse (den væsken som blir igjen etter ysting, gjerne søt myse fra ku)
1–2 dl fløte (valgfritt, men gir rundere smak)
50–100 g sukker eller sirup (smak til – i gamle dager ble ofte lite tilsatt)
1 ss smør (kan sløyfes, men gjør den blank og smidig)
Fremgangsmåte
Sil mysen godt slik at den er klar og uten ostebiter. Ha den i en stor, vid jerngryte eller tykkbunnet kjele. Sett den på svak til middels varme. La mysen koke uten lokk, rør av og til. Den skal sakte koke inn – dette kan ta flere timer (ofte 4–6 timer). Når væsken er redusert til en tyktflytende, karamellfarget masse, kan du røre inn fløte og eventuelt sukker eller sirup. Fortsett å koke til primen blir jevn og kremet. Til slutt rør inn en liten klatt smør før du heller den over i trebutter, kopper eller glass.
Slik ble det gjort før i tida:
På setrene sto gryta og putret hele dagen mens budeia stelte med annet arbeid. Smaken kunne variere alt etter hvor mye man reduserte og om man tilsatte fløte, sukker eller lot den være “rein”.
Myseprim ble ofte spist lunken samme dag – da var den silkemyk.
Når den stod kaldt, ble den fastere, nesten som fløtemysost.
Prim oppskrift med vaniljesukker
Ingredienser
- 3 dl melk
- 350 g brunost
- 5 ss sukker
- 2 ts vaniljesukker
Fremgangsmåte
- Varm opp melken i en kjele.
- Skjær brunosten i terninger og ha i kjelen.
- Tilsett sukker og vaniljesukker.
- La det småkoke i ca. 20 minutter, til konsistensen er jevn og kremet.
Vel bekomme! 🥄✨