Av og til kommer det en oppskrift jeg bare må dele med dere.
En sånn som nesten er for enkel til å være sann, og som likevel får både hjerte og smaksløker til å smile. 🍋

Disse lemon bars er blitt min sommerfavoritt.
Ikke bare fordi de er utrolig raske å lage, men fordi de smaker som sol, sitron og barføtt glede – alt på en gang.

Du trenger bare to ingredienser, og ingen forkunnskaper.

Det er sånne oppskrifter som gir meg lyst til å invitere til uformell kaffe i hagen, eller bare lage noe søtt til meg selv – uten styr og mas.

Og det beste? De smaker som om du har stått på kjøkkenet i timesvis.
Men det vet jeg jo at du ikke har – for du har levd sommeren i stedet.

Det er nok nettopp derfor de har eksplodert på TikTok og i matverdenen – med over to millioner visninger og like mange munner som smiler. 😁

✨ Hva trenger du?

(Jepp, bare dette:)

• 1 boks lemon pie filling (eller sitronkrem)
• 1 pakke angel food cake mix (finnes i store matbutikker eller importbutikker)

🔪 Slik gjør du:

1. Bland hele boksen med sitronfyll og hele pakken med kakeblanding i en stor bolle. Ikke tilsett vann eller egg – bare rør til det er jevnt.
2. Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd form.
3. Stek på 175 °C i 25–30 minutter, eller til overflaten er gyllen og midten ikke lenger er løs.
4. Avkjøl, skjær i ruter og dryss eventuelt med melis – og voilà!

☀️ Hvorfor jeg tror vi elsker den:

• De er superenkle og raske
• De smaker syrlig, søtt og sommerlig
• De ser lekre ut – perfekte på et sommerbord
• De kan lages på hytte, i bobil eller i varm leilighet uten stress

💡 Tips:

• Server med friske bær og en klatt pisket krem for ekstra luksus
• Prøv med limefyll i stedet – for en tropisk vri, eller bringebær krem
• Du kan fryse dem i små porsjoner og ta frem som søt sommer-redning

Prøv gjerne med annen krem også, kanskje bringebær?

Hvis du ikke får tak i disse ingrediensen blir det selvfølgelig ikke 2 ingredienser Lemon Bars.
Men du kan også bruke Lemon curd på glass eller lage det selv.

Hvis du ikke får tak i disse 2 ingrediensene

🍋 Hjemmelaget sitronkrem (lemon curd)

🥄 Ingredienser:

• 2 hele egg
• 2 eggeplommer
• 1,5 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 3–4 sitroner)
• Finrevet skall av 2 sitroner (kun det gule)
• 150 g sukker
• 100 g usaltet smør (kaldt, i terninger)

🔪 Fremgangsmåte:

1. Visp sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft og revet skall i en tykkbunnet kjele.
2. Varm opp blandingen på lav til middels varme mens du rører konstant med en visp eller tresleiv.
3. Når kremen begynner å tykne (etter ca. 5–10 min), ta kjelen av varmen.
4. Rør inn smørbitene litt etter litt til kremen blir glatt og blank.
5. Sil gjerne kremen gjennom en fin sil for ekstra glatt konsistens (valgfritt).
6. Hell over i rent glass og avkjøl.

❄️ Oppbevaring:

• Holder ca. 1 uke i kjøleskap i tett glass.
• Kan også fryses i porsjoner.

🍰 Hva kan du bruke i stedet for Angel Food Cake Mix:

1. Lys sukkerbrødblanding (pose)

• Bruk en ferdigpose med lys sukkerbrød fra Toro eller Idun.
• Tilsett den sammen med sitronfyllet – men reduser eventuelt væsken hvis pakken krever det.

Tips: Disse blandingene inneholder ofte bakepulver, men ikke eggehvitepulver som i Angel mix – så teksturen blir litt mer som myk sitronkake. Likevel kjempegod!

2. Hjemmelaget angel food-lignende miks

Hvis du vil lage en liknende miks selv, kan du blande:

• 100 g hvetemel
• 200 g sukker
• 1 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 5 eggehviter (romtempererte)
• 1 ts vaniljeekstrakt

Pisk eggehvitene stive, vend inn det tørre og sitronkremen – og stek som vanlig.

3. Bruk sukkerbrød eller marengsbunn i bunnen

• Hvis du vil ha et mer kake-på-krem-resultat, kan du forbake et tynt lag sukkerbrød og helle sitronfyllet over og steke videre.
• Eller prøv med digestivekjeksbunn og lemon curd – da får du mer en ostekakevariant.

En hit blir det uansett! 🍋 🥧

Hva synes du?, ble den like god som den lover?