Noen oppskrifter er ikke bare mat – de er stemning.
Denne kjøttdeigsausen er akkurat sånn: mørk, rund, kraftig og full av varme smaker som får hele huset til å lukte trygghet.
Dette er sausen som passer til alle pastaretter, lasagne, bakte grønnsaker – eller bare med et stykke godt brød og litt parmesan på toppen.
Ingredienser
1–2 revne gulrøtter
1 gul løk
2 hvitløksfedd
500 g kjøttdeig eller quornfars
400 g knuste tomater
1 dl rødvin eller 3 ss hvitvinseddik
2 ss oksefond
2 ss ketchup eller 1 ss sweet chili
0,5 ts paprikapulver
1 dl vann (ved behov)
Salt og pepper
Fersk basilikum (valgfritt)
Revet parmesan (valgfritt)
Slik lager du magien
Hakk løk og hvitløk fint.
Surr dem myke i olje eller smør.
Tilsett kjøttdeigen og brun godt.
Hell i knuste tomater, vin eller eddik, fond, ketchup/sweet chili og paprikapulver.
Bland inn revet gulrot.
Smak til med salt og pepper.
La sausen småkoke på lav varme i minst 1 time – gjerne lenger.
Spe med litt vann hvis den blir for tykk.
Server med nykokt pasta, parmesan og fersk basilikum.
❤️ Smaken
Resultatet er en saus som er:
rik – fyldig – rund – varm – trøstende med naturlig sødme fra gulrot, dybde fra vin og fond, og perfekt balanse mellom syre og kraft.
Dette er en saus du lager én gang…
og deretter aldri helt slutter å lage.
En ekte klassiker.
