«Full av smak, farge og minner»

🐖 Pulled Pork med BBQ-saus og Coleslaw

Ingredienser:

Til kjøttet:

• 1,5–2 kg svinenakke (bog går også)
• 1 ss paprikapulver
• 2 ts brunt sukker
• 2 ts salt
• 1 ts pepper
• 1 ts chilipulver (valgfritt)
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 dl eplejuice eller eplecider

BBQ-saus (hjemmelaget eller ferdig):

• 1 dl ketchup
• 2 ss eplecidereddik
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss sennep
• 1 ss worchestershiresaus
• 1 ts røyksalt (valgfritt)

Tilberedning:

1. Bland krydderne og gni det godt inn i kjøttet.
2. Legg kjøttet i en form og hell over eplejuice.
3. Dekk med folie og stek i ovn på 125 °C i 5–6 timer (eller 3–4 timer på grill med indirekte varme og lokk).
4. Riv kjøttet med gafler og bland med BBQ-saus.

Tilbehør:

• Coleslaw: Finstrimlet kål, gulrot og litt løk blandet med rømme, majones, sitronsaft, salt og pepper.
• Brioche-boller eller maisbrød
• Syltet rødløk eller sylteagurk

🥬 Coleslaw:

• 300 g hodekål (finsnittet)
• 1 gulrot (revet)
• 2 ss majones
• 2 ss rømme eller yoghurt
• 1 ts eplesidereddik
• Litt sukker, salt og pepper

→ Bland og la trekke i minst 15 minutter i kjøleskapet før servering.

🐟 Grillet Laks på Planke med Urter og Sitron

Ingredienser:

• 1 hel lakseside (ca. 800 g)
• 2 ss olivenolje
• 1 sitron i skiver
• Friske urter (dill, persille, timian)
• Salt og pepper
• 1 grillplanke (seder eller or, legges i vann i 1–2 t før grilling)

Fremgangsmåte:

1. Legg laksen på den våte grillplanken.
2. Pensle med olivenolje, krydre med salt og pepper, og legg på sitronskiver og urter.
3. Grill på indirekte varme med lokk i 20–30 minutter til den er fast og flaker lett.

Tilbehør:

• Agurksalat med dill og rømme
• Ovnsbakte småpoteter med havsalt og olje
• Grillet asparges eller brokkoli
• Lett vinaigrette med sitron og sennep

🐋 Hvalbiff med Viltsmør og Ovnsbakte Rotgrønnsaker

Ingredienser:

• 600–800 g hvalbiff (skåret i skiver à ca. 2 cm)
• Smør og olje til steking
• Salt og pepper

Viltsmør:

• 100 g smør (romtemperert)
• 1 ts knust einebær
• 1 ts dijonsennep
• 1 ts rørte tyttebær eller rognebærgelé
• Litt hakket frisk timian og persille

Tilberedning:

1. Tørk av kjøttet og krydre godt.
2. Stek på sterk varme (eller grill kort tid på hver side) til medium/medium minus – hval blir fort tørr.
3. Bland viltsmør og legg en klatt over kjøttet før servering.

Tilbehør:

• Ovnsbakte rotgrønnsaker (gulrot, pastinakk, sellerirot) med honning og timian
• Potetpuré eller fløtegratinerte poteter
• Tyttebær eller rognebærsaus
• Et glass kraftig rødvin eller mørkt øl passer godt til

Storfekjøtt – Grill det kjøttet du foretrekker

🔥 10 Smarte Grilltips for Perfekt Resultat

1. Forvarm grillen

– La grillen bli skikkelig varm før du legger på maten. Det gir bedre stekeskorpe og hindrer at maten setter seg fast.

2. Bruk direkte og indirekte varme

– Direkte varme = rett over flammen (perfekt for biff, pølser og fisk).
– Indirekte varme = ved siden av flammen (best for store kjøttstykker, som pulled pork og hvalbiff).

3. Pensle risten med olje

– Bruk en pensel eller et stykke kjøkkenpapir dyppet i olje for å hindre fastbrent mat.

4. La kjøttet hvile etter grilling

– 5–10 minutter hvile gjør kjøttet saftigere og jevnere stekt.

5. Bruk termometer

– Pulled pork: 90–95 °C
– Laks: 55–60 °C
– Hvalbiff: 58–60 °C (medium)

6. Grill grønnsaker med kjærlighet

– Pensle med olje og grill i folie eller direkte på rist. Prøv asparges, paprika, løk, squash eller mais.

7. Legg fisk på grillplanke

– Det gir smak, gjør det lettere å grille og hindrer at fisken faller fra hverandre.

8. Lag marinaden selv

– Eplejuice, soyasaus, hvitløk, honning og sitron gir både sødme og syre.

9. Unngå flammer – grill med lokk

– Særlig ved fett kjøtt. Lokk gir jevnere temperatur og bedre røksmak.

10. Forbered tilbehøret i god tid

– Coleslaw, potetsalat og urtesmør kan gjerne stå klar i kjøleskapet – det frigjør tid og gjør serveringen stressfri.

---