Noen retter føles som et klem rundt skuldrene.
Denne er en av dem.

En dyp, mørk balsamsaus med honning, hvitløk og urter,
fløyelsmyk av fløte og crème fraîche – og kjøtt som smelter i munnen, enten du velger svinefilet eller andebryst.

Dette er søndagsmiddag, selskapsmat og hverdagsluksus i én gryte.

Ingredienser (4 personer)

Kjøtt

1 svinefilet ca.
1 kg eller 3–4 andebryst

Saus

1 stor gul løk, finhakket
3 store hvitløksfedd, finhakket
½ dl mørk balsamicoeddik
½ dl kalvefond
1 ss honning
2 ts kinesisk soyasaus
2 ts tørket timian
Salt og nykvernet pepper
2½ dl vann
2 dl kremfløte
1½ dl crème fraîche
2 ss maizenna (jevning)
Fersk persille til servering

Hennysway-krydder (velg én)

Jordpust – hvis du vil ha dyp, rund og varm smak
Solild – for et mer eksotisk og gyllent preg
Vinterild – fantastisk til and for et hint av sødme og krydder

Slik gjør du det – steg for steg

1️⃣ Brun kjøttet

Krydre kjøttet godt med salt, pepper og ønsket Hennysway-krydder.

Svin: Brun hel i panne, legg til side.

And: Riss skinnet, stek først på skinnsiden til fettet smelter og skinnet blir sprøtt, snu raskt og brun andre siden.

2️⃣ Lag sausen

I samme panne:

Fres løk og hvitløk i stekefettet
Tilsett balsamico, kalvefond, honning, soya og timian
Hell i vann og la småkoke 5 minutter
Rør inn fløte og crème fraîche
Jevn med maizenna

Smak til med salt, pepper – og gjerne litt ekstra Hennysway-krydder 💫

3️⃣ La kjøttet trekke ferdig i sausen

Svin:

Legg fileten i sausen, la småkoke ca. 20–25 min.
Skjær i skiver før servering.

And:

Legg brystene i sausen, la trekke 8–10 min.
Skjær i skiver rett før servering.

Server med

Ovnsbakte småpoteter eller potetmos
Smørdampet brokkolini, grønne bønner eller asparges

Et glass rødvin – eller bare stillhet og god stemning
Dryss over rikelig med fersk persille.

Hennysway-tips

Denne sausen blir enda bedre dagen etter.
Perfekt til rester – eller til å imponere gjester uten stress.