Tag Archives: #bakingjoy

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Kakemenn – barndomsminner

Leave a comment

Kakemenn – barndomsminner, myke smaker og små øyeblikk av desembermagi.

Det er noe helt eget med kakemenn. De hvite, myke figurene som dufter av barndom, jul og små øyeblikk av stille glede.
Hos mange av oss er kakemenn et av de første julebakst-minnene vi har – kanskje fra et kjøkkenbord med mel på hendene, en skjev kjevle og en form som ikke alltid ville slippe taket.

Kakemenn er enkle.
Rause.
Litt sjarmerende uperfekte.

Og kanskje nettopp derfor så elsket.

I år ville jeg lage en oppskrift som ikke bare smaker som jul, men som minner om varme dager, barndommens tålmodighet og den roen vi så ofte glemmer å gi oss selv.
Her får du min favorittoppskrift – en som gir myke, lyse kakemenn som holder seg fine i flere dager.

⭐ Den beste kakemann-oppskriften

Gir ca. 25–30 kakemenn

Ingredienser

200 g sukker
100 g smør (romtemperert)
2 dl melk
1 ts hornsalt
500–550 g hvetemel

Slik gjør du

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Varm melken forsiktig og rør inn hornsalt.
Det bruser litt – helt riktig.

Bland melkeblandingen inn i smøret. Tilsett mel litt etter litt til du får en myk, smidig deig. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Kjevle ut til ca. 0,5–1 cm tykkelse og stikk ut figurer. Stek på 175°C i 7–10 minutter – de skal ikke bli brune, bare faste.
Avkjøl helt før du pynter.

⭐ Tre nydelige smakstips

Vil du gi kakemennene en liten vri?
Prøv én av disse:

1. Vanilje

Gir rund og mild smak.

→ Tilsett 1 ts vaniljesukker eller litt vaniljepasta.

2. Kardemomme

Mer julete og aromatisk.

→ Tilsett 1 ts malt kardemomme.

3. Sitron

Frisk, lys og ekstra “glad”.

→ Tilsett revet skall av én sitron i deigen.

⭐ Glasur som holder seg pen

200 g melis
1 ts sitronsaft eller ½ ts vanilje
1–2 ss vann

Rør sammen til en seig, glatt glasur som flyter akkurat passe. La tørke i 1–2 timer.

Eller bruk kun rød konditorfarge, mal på med tynn pensel.

✨ Et lite hjerteslag til slutt

Kakemenn er ikke bare julekaker. De er små minner bakt inn i smør, melk og et øyeblikk av ro. De er late formiddager, små smil og lyden av et kjøkken som lever.
Kanskje er det derfor de alltid smaker litt som kjærlighet.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Pepperkaketrøfler med Dulce de Leche

Leave a comment

– små munnfuller av julemagi

Det finnes julegodt… og så finnes det julegodt som smelter når du ser på det.

Disse pepparkakstrøflene er akkurat det. Myke, kremete og deilige på innsiden – sprø sjokoladetrekk og et lite dryss av pepparkaksmuler på toppen.
Den perfekte lille munnfullen når du vil servere noe som både ser luksuriøst ut og smaker enda bedre.

Dette er en oppskrift som krever minimalt arbeid, men gir maks effekt. Perfekt til julebord, vertinnegave, små pakker i adventskalenderen – eller bare til deg selv en mørk vinterkveld.

Oppskriften gir ca. 12–15 trøfler, avhengig av hvor store du ruller dem.

Ingredienser

100 g philadelphiaost
100 g pepparkaker
2 ss dulce de leche
200 g melkesjokolade

Dulce de leche – enkel oppskrift

Anbefalt til Hennysway-oppskrift:

4 ss Hapå + 1 boks kondensert melk
→ Gir den perfekte balansen, silkemyk tekstur og en nydelig norsk vri på dulce de leche.

Dulce de leche – karamell krem

Slik gjør du:

  1. Legg hele boksen i en kjele og dekk den med vann.
  2. Kok opp og la småkoke i 2,5–3 timer (kortere tid gir lysere resultat, lengre for mørkere og tykkere).
  3. Pass på at boksen hele tiden er under vann.
  4. La boksen avkjøle helt før du åpner den.

Resultat:
En myk, karamellaktig krem som passer til kaker, frukt, pannekaker, is – eller som topping på valnøttene du får kjøpt i nettbutikken.

Kan du kjøpe dulce de leche i Norge?

Ja — du finner det importert i noen nettbutikker og spesialbutikker. For eksempel:

  • Et argentinsk merke «HAVANNA – Dulce de leche 450 g» selges via nettbutikken La Bodeguita Norway AS i Oslo. La Bodeguita
  • En 250 g pakke «Dulce de leche – Chimbote» finnes også i nettbutikk. supermercado.no

Så det er tilgjengelig — men ikke nødvendigvis i hver dagligvarebutikk.

Slik gjør du

1. Lag trøffeldeigen

Knus pepparkakene fint i en blender eller for hånd.

Rør sammen philadelphiaost og dulce de leche, og vend inn pepparkaksmulene til en jevn røre.

2. Form små kuler

Rull deigen til små boller.
Er blandingen litt løs, kan du sette den i kjøleskapet en liten stund – eller tilføre litt ekstra pepparkaksmuler.

3. Sjokoladetrekk og pynt
Smelt melkesjokoladen over vannbad.
Dypp bollene i sjokoladen og legg dem på bakepapir.
Dryss litt ekstra pepparkakssmuler på toppen før sjokoladen stivner.

Sett i kjøleskapet til alt er fast og fint.

Tips fra Hennysway

✨ Bruk hvit sjokolade for en mildere, karamellaktig versjon.

✨ Tilsett en klype havsalt i fyllet for en mer voksen smak.

Oppbevaring & holdbarhet

✨ Oppbevaring i kjøleskap
Legg trøflene i en lufttett boks.
De holder seg fine i 5–7 dager og beholder både smak og konsistens.

✨ Frysing
Trøflene kan fryses! Legg dem i en boks eller pose og sørg for at de ikke ligger for tett i starten (så de ikke kleber seg sammen).
De holder seg i opptil 2 måneder i fryseren.
La dem tine i kjøleskap i ca. 1 time før servering.

✨ Tips
Hvis du skal gi dem bort som gave eller sette dem fram til gjester, kan du oppbevare dem kjølig helt fram til servering. De blir aller best når sjokoladen er fast og fyllet mykt, men ikke varmt.

Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Ovnsstekt løk – den lille hverdagsmagien

Leave a comment

Pass på når det er billig løk, lag en stor porsjon og frys den ned 🤩

Noen dufter får hele huset til å kjennes som et hjem. For meg er det duften av løk som sakte karamelliseres i ovnen. Enkle ingredienser, et stille øyeblikk – og plutselig ligger hverdagslykken på et bakepapir i langpanna.

Det er rart hvordan noe så enkelt som løk kan forvandle et helt måltid. Den begynner så skarp og litt streng, men med litt varme og tålmodighet blir den myk, gyllen og søt – som om den har funnet roen i seg selv.

Jeg lager den gjerne i langpanne. Skjærer løken i skiver, vender den i litt olje, et dryss salt, et lite puff med pepper og en klype sukker. og eller honning. Jeg bruker akasiehonning, da blir den deilig karamellisert

Så inn i ovnen, 150 -180 grader.
Jeg rører litt i den nå og da, bare for å kjenne duften som fyller kjøkkenet.
For oss er dette lukten av Bintaburger, verdens beste hamburger.

Etter en stund skjer det. Løken får den dype, karamelliserte smaken som gjør alt brukes på smaker bedre.

På brødskiva, i omeletten, på pizzaen, i gryta. Eller bare som den er, rett fra langpanna med skje.

Det enkle, det varme, det hverdagslige – det er kanskje akkurat der gleden bor. 🌿

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

🍕 Oppskrift på Chicago-Style Deep-Dish Pizza

Leave a comment

🧄 Ingredienser:

Deig:

3,5 dl lunkent vann
2 ¼ ts tørrgjær (1 pose)
1 ts sukker 500 g hvetemel (ca. 8 dl)
½ dl maismel (gjerne polenta)
1 ½ ts salt
3 ss olivenolje + litt til smøring

Fyll:

300 g revet mozzarella (helst fullfett)
300 g italiensk pølse (salsiccia), crumbled
100 g pepperoni eller annet kjøttpålegg (valgfritt)
1 liten løk, finhakket
1 paprika, skåret i biter (valgfritt)
200 g fersk spinat eller sopp (valgfritt)

Tomatsaus:

1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 boks (400 g) knuste tomater
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ts sukker
Salt og pepper etter smak

Topping:

2–3 ss revet parmesan
Litt olivenolje til å dryppe på toppen

🔪 Fremgangsmåte:

1. Lag deigen:

Bland gjær, sukker og lunkent vann i en stor bolle.
La stå i 5–10 minutter til det begynner å skumme.
Bland inn hvetemel, maismel, salt og olje.
Elt til en smidig og litt fuktig deig (ca. 10 minutter for hånd eller 5 med maskin).
Dekk til og la heve i 1–1,5 time til dobbel størrelse.

2. Forbered fyllet og sausen:

Stek pølse og grønnsaker (løk, paprika, sopp, spinat) i en panne til de er gjennomstekte.

Lag tomatsaus:
Varm olje, fres hvitløk lett, tilsett tomater og krydder.
La småkoke i 15–20 minutter til tykk og rik saus.

3. Monter pizzaen:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Kjevl ut deigen og trykk den godt ned i en smurt dyp springform eller støpejernspanne (ca. 25–28 cm i diameter og minst 5 cm høy).

Lagene skal legges slik:
Først mozzarella (direkte på bunnen!)
Så kjøtt og grønnsaker
Deretter tomatsaus
Topp med revet parmesan og en liten skvett olivenolje

4. Stek:

Stek midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til skorpen er gyllen og sausen bobler.
Avkjøl i 10–15 minutter før du skjærer i den.

🍷 Tips til servering:

Server med en frisk grønn salat og et glass rødvin eller iskald brus. Kan fryses i porsjonsbiter og varmes i ovn.

Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Enkel Lemon Bars: To Ingredienser for Sommersmak

Leave a comment


Av og til kommer det en oppskrift jeg bare må dele med dere.
En sånn som nesten er for enkel til å være sann, og som likevel får både hjerte og smaksløker til å smile. 🍋

Disse lemon bars er blitt min sommerfavoritt.
Ikke bare fordi de er utrolig raske å lage, men fordi de smaker som sol, sitron og barføtt glede – alt på en gang.

Du trenger bare to ingredienser, og ingen forkunnskaper.

Det er sånne oppskrifter som gir meg lyst til å invitere til uformell kaffe i hagen, eller bare lage noe søtt til meg selv – uten styr og mas.

Og det beste? De smaker som om du har stått på kjøkkenet i timesvis.
Men det vet jeg jo at du ikke har – for du har levd sommeren i stedet.

Det er nok nettopp derfor de har eksplodert på TikTok og i matverdenen – med over to millioner visninger og like mange munner som smiler. 😁

✨ Hva trenger du?

(Jepp, bare dette:)

  • 1 boks lemon pie filling (eller sitronkrem)
  • 1 pakke angel food cake mix (finnes i store matbutikker eller importbutikker)
Kjøpes her: https://ninelife.no/
Kjøpes her: https://www.fruugonorge.com/?language=en

🔪 Slik gjør du:

  1. Bland hele boksen med sitronfyll og hele pakken med kakeblanding i en stor bolle. Ikke tilsett vann eller egg – bare rør til det er jevnt.
  2. Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd form.
  3. Stek på 175 °C i 25–30 minutter, eller til overflaten er gyllen og midten ikke lenger er løs.
  4. Avkjøl, skjær i ruter og dryss eventuelt med melis – og voilà!

☀️ Hvorfor jeg tror vi elsker den:

  • De er superenkle og raske
  • De smaker syrlig, søtt og sommerlig
  • De ser lekre ut – perfekte på et sommerbord
  • De kan lages på hytte, i bobil eller i varm leilighet uten stress

💡 Tips:

  • Server med friske bær og en klatt pisket krem for ekstra luksus
  • Prøv med limefyll i stedet – for en tropisk vri, eller bringebær krem
  • Du kan fryse dem i små porsjoner og ta frem som søt sommer-redning

Prøv gjerne med annen krem også, kanskje bringebær?

Hvis du ikke får tak i disse ingrediensen blir det selvfølgelig ikke 2 ingredienser Lemon Bars.
Men du kan også bruke Lemon curd på glass eller lage det selv.

Hvis du ikke får tak i disse 2 ingrediensene

🍋 Hjemmelaget sitronkrem (lemon curd)

🥄 Ingredienser:
  • 2 hele egg
  • 2 eggeplommer
  • 1,5 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 3–4 sitroner)
  • Finrevet skall av 2 sitroner (kun det gule)
  • 150 g sukker
  • 100 g usaltet smør (kaldt, i terninger)
🔪 Fremgangsmåte:
  1. Visp sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft og revet skall i en tykkbunnet kjele.
  2. Varm opp blandingen på lav til middels varme mens du rører konstant med en visp eller tresleiv.
  3. Når kremen begynner å tykne (etter ca. 5–10 min), ta kjelen av varmen.
  4. Rør inn smørbitene litt etter litt til kremen blir glatt og blank.
  5. Sil gjerne kremen gjennom en fin sil for ekstra glatt konsistens (valgfritt).
  6. Hell over i rent glass og avkjøl.
❄️ Oppbevaring:
  • Holder ca. 1 uke i kjøleskap i tett glass.
  • Kan også fryses i porsjoner.

🍰 Hva kan du bruke i stedet for Angel Food Cake Mix:

1. Lys sukkerbrødblanding (pose)

  • Bruk en ferdigpose med lys sukkerbrød fra Toro eller Idun.
  • Tilsett den sammen med sitronfyllet – men reduser eventuelt væsken hvis pakken krever det.

Tips: Disse blandingene inneholder ofte bakepulver, men ikke eggehvitepulver som i Angel mix – så teksturen blir litt mer som myk sitronkake. Likevel kjempegod!

2. Hjemmelaget angel food-lignende miks

Hvis du vil lage en liknende miks selv, kan du blande:

  • 100 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 5 eggehviter (romtempererte)
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Pisk eggehvitene stive, vend inn det tørre og sitronkremen – og stek som vanlig.

3. Bruk sukkerbrød eller marengsbunn i bunnen

  • Hvis du vil ha et mer kake-på-krem-resultat, kan du forbake et tynt lag sukkerbrød og helle sitronfyllet over og steke videre.
  • Eller prøv med digestivekjeksbunn og lemon curd – da får du mer en ostekakevariant.

En hit blir det uansett! 🍋 🥧

Hva synes du?, ble den like god som den lover?

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Hennysways Pistasj- og Bringebærdrøm med Sprø Topping

2 Comments

En hjertevarm dessert for både hverdag og fest – silkemyk, frisk og med hint av nostalgi.

Ingredienser

Pistasjbunn

  • 1 ½ kopp usaltede pistasjnøtter, finhakket
  • ½ kopp knuste digestivekjeks
  • ¼ kopp sukker
  • ¼ ts havsalt
  • ¼ kopp smør, smeltet

Bringebærinnslag

  • 1 ½ kopp ferske eller frosne bringebær
  • 2 ss sukker
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts maisstivelse rørt ut i 2 ss vann (valgfritt, for tykkelse)

Kremostfyll

  • 675 g kremost (romtemperert)
  • 1 kopp sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss hvetemel
  • 3 egg
  • 1 kopp kremfløte
  • ⅓ kopp pistasjepasta (eller fint malte pistasjnøtter for en mer rustikk smak)

Sprø topping

  • ½ kopp grovhakkede pistasjnøtter
  • ¼ kopp brunt sukker
  • 2 ss smeltet smør
  • ¼ kopp havregryn (valgfritt for ekstra crunch)

Til pynt

  • Ferske bringebær
  • Hakkede pistasjnøtter
  • Et dryss kjærlighet

Slik gjør du det

1. Lag bunnen

Forvarm ovnen til 160 °C.
Bland pistasjnøtter, kjeks, sukker, salt og smør til en fuktig blanding.
Press bunnen godt ned i en springform (ca. 23 cm).
Forstek i ovnen i 10 minutter. Avkjøl.

2. Kok bringebærlaget

Kok opp bringebær, sukker og sitronsaft i en liten kjele.
La det småputre til bærene faller sammen, ca. 5–7 min.
Rør inn maisstivelse for en tykkere konsistens (valgfritt).
Avkjøl og sil om du vil ha en jevnere tekstur.

3. Lag ostefyllet

Pisk kremost og sukker til det er glatt.
Tilsett vanilje og mel, og deretter egg – ett om gangen.
Rør inn kremfløten og pistasjepastaen forsiktig.

4. Monter kaken

Hell halvparten av fyllet over bunnen.
Fordel bringebærsausen over, så resten av ostemassen. Glatt toppen lett.

5. Stek med kjærlighet

Stek midt i ovnen i ca. 60 minutter, eller til midten bare så vidt gynger.
Skru av ovnen, åpne døren litt og la kaken hvile i 1 time.
Avkjøl helt før du setter den i kjøleskap i minst 4 timer – gjerne over natten.

6. Sprø topping og pynt

Bland pistasjnøtter, sukker, smør og eventuelt havregryn.
Fordel blandingen over kaken og pynt med bringebær og ekstra nøtter.

Serveringstips fra hjertet

Server kaken kald, gjerne med ekstra bær og et dryss hakkede nøtter på tallerkenen.
Perfekt som avslutning på et måltid med mennesker du er glad i – eller som en søt trøst i ditt eget selskap.

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Enkel Sitronmousse med 3 Ingredienser

Leave a comment

Enkel sitronmousse med 3 ingredienser 🍋

Ingredienser:

• 2,5 dl kremfløte

• 1,25 dl søtet kondensert melk

• 0,6 dl ferskpresset sitronsaft

Fremgangsmåte:

Pisk kremfløten i en bolle til myke topper dannes. Vend forsiktig inn den søtede kondenserte melken. Tilsett sitronsaften gradvis mens du rører, til moussen tykner. Fordel i serveringsglass og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Pynt med sitronskall før servering.

Enklere og friskere enn dette får du det ikke, nydelig sommer dessert som de fleste kommer til å elske 🍋

Nyt denne friske og kremete sitrondesserten med minimal innsats!

🍋 Sitronfromasj med blomster, urter og bær

Ingredienser (4–6 porsjoner):

  • 4 eggeplommer
  • 1 dl sukker
  • 1 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 2 sitroner)
  • 1 ts finrevet sitronskall (økologisk)
  • 5 gelatinplater
  • 3 dl kremfløte
  • 2 eggehviter

Pynt:

  • Friske bringebær og blåbær
  • Spiselige blomster (f.eks. stemorsblomst, ringblomst, blomstrende timian, rødkløver)
  • Friske urter (f.eks. mynte, sitrontimian eller sitronmelisse)
  • En tynn skive sitron per porsjon (valgfritt)

Fremgangsmåte:

  1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5–10 minutter.
  2. Pisk eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis i en kjele.
  3. Rør inn sitronsaft og finrevet skall, og varm forsiktig opp under omrøring til det begynner å tykne (men ikke koke!).
  4. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme sitronblandingen til de er helt oppløst. Avkjøl blandingen til romtemperatur.
  5. Pisk kremfløten til myk krem og eggehvitene til stiv marengs i separate boller.
  6. Når sitronblandingen er avkjølt, vend først inn kremen, deretter eggehvitene – forsiktig for å bevare luften.
  7. Fordel fromasjen i serveringsglass og sett kjølig i minst 3 timer, gjerne over natten.

Pyntetips:

Pynt hver porsjon med en dott krem, noen friske bær, spiselige blomster og en kvist mynte eller timianblomst. En tynn skive sitron gjør det ekstra friskt og dekorativt.

Godt å servere ved siden av

Sitronfromasj er frisk, luftig og syrlig – og passer perfekt med kontrasterende teksturer og smaker.
Her er flere gode serveringsforslag som kan gjøre desserten komplett og løfte smaken:

🍪 Noe sprøtt ved siden av:

  • Karamelliserte nøtter (f.eks. pistasj, valnøtt eller mandel)
  • Smørkjeks eller biscotti
  • Marengs (små sprø topper eller knuste over desserten)
  • Sablékjeks med sitron eller lavendel

🍓 Frukt og bær som passer godt:

  • Bringebær – frisk og søt mot sitronens syre
  • Blåbær – mild og myk kontrast
  • Granateplekjerner – for farge og crunch
  • Pasjonsfrukt – eksotisk og syrlig i balanse med fromasjen

🌿 Urter og blomster:

  • Mynteblader – klassisk og oppfriskende
  • Sitronmelisse – mildt sitruspreg
  • Blomstrende timian – nydelig og aromatisk
  • Lavendel (i små mengder!) – gir en floralt preg til serveringen

🍫 For de søte:

  • Hvit sjokoladeflak – gir rundhet og sødme
  • Lett karamellsaus (gjerne med litt havsalt)
  • Vaniljesaus – i små mengder, som kontrast
  • Pisket krem med vanilje – som topping eller til siden

🍹Drikkeforslag:

  • Grønn te med sitrus eller mynte
  • En kald prosecco eller musserende limonade
  • Earl Grey med sitron
  • Isvann med agurk og urter – enkelt og forfriskende

Finn flere favoritter i menyen under mine favoritt oppskrifter.

Hennysway – sharing the joy of life, Kaker, Desserter og Snacks, Mai 2024, Mine favoritt oppskrifter

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Leave a comment
Her har jeg pyntet med spiselige blomster, rips og revet sjokolade

Mitt bidrag denne gangen, var Islandskake, etter år med verdens beste og Pavlova, er dette den nye festkake favoritten min.

Legger ved oppskriften her:
Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g sjokolade (jeg bruker Dronning sjokolade)
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem: (hjemmelagd eller på boks)
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ss maisenna
1 dl kremfløte
100 g smør
2 ts vaniljesukker

Pynt:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g kokesjokolade

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk/revet sjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokosen.
Form 24 cm med bakepapir på bunnplaten.

Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter. (la stå, bak gjerne dagen før)

Pynt kaken med litt av sjokoladen og annet du selv måtte ønske.
Jeg pleier å bruke bringebær, denne gangen ble det spiselige blomster og rips.

Spiselige blomster får du kjøpt på blant annet Meny, men du har sikkert også i egen hage.

Verdens beste og Islandskake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)

Spiselige blomster

Spislige blomster – Mat og Medisin