Tag Archives: #bakingjoy

Lunsjretter, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

🍕 Oppskrift på Chicago-Style Deep-Dish Pizza

Leave a comment

🧄 Ingredienser:

Deig:

3,5 dl lunkent vann
2 ¼ ts tørrgjær (1 pose)
1 ts sukker 500 g hvetemel (ca. 8 dl)
½ dl maismel (gjerne polenta)
1 ½ ts salt
3 ss olivenolje + litt til smøring

Fyll:

300 g revet mozzarella (helst fullfett)
300 g italiensk pølse (salsiccia), crumbled
100 g pepperoni eller annet kjøttpålegg (valgfritt)
1 liten løk, finhakket
1 paprika, skåret i biter (valgfritt)
200 g fersk spinat eller sopp (valgfritt)

Tomatsaus:

1 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, finhakket
1 boks (400 g) knuste tomater
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ts sukker
Salt og pepper etter smak

Topping:

2–3 ss revet parmesan
Litt olivenolje til å dryppe på toppen

🔪 Fremgangsmåte:

1. Lag deigen:

Bland gjær, sukker og lunkent vann i en stor bolle.
La stå i 5–10 minutter til det begynner å skumme.
Bland inn hvetemel, maismel, salt og olje.
Elt til en smidig og litt fuktig deig (ca. 10 minutter for hånd eller 5 med maskin).
Dekk til og la heve i 1–1,5 time til dobbel størrelse.

2. Forbered fyllet og sausen:

Stek pølse og grønnsaker (løk, paprika, sopp, spinat) i en panne til de er gjennomstekte.

Lag tomatsaus:
Varm olje, fres hvitløk lett, tilsett tomater og krydder.
La småkoke i 15–20 minutter til tykk og rik saus.

3. Monter pizzaen:

Forvarm ovnen til 220 °C.
Kjevl ut deigen og trykk den godt ned i en smurt dyp springform eller støpejernspanne (ca. 25–28 cm i diameter og minst 5 cm høy).

Lagene skal legges slik:
Først mozzarella (direkte på bunnen!)
Så kjøtt og grønnsaker
Deretter tomatsaus
Topp med revet parmesan og en liten skvett olivenolje

4. Stek:

Stek midt i ovnen i 30–35 minutter, eller til skorpen er gyllen og sausen bobler.
Avkjøl i 10–15 minutter før du skjærer i den.

🍷 Tips til servering:

Server med en frisk grønn salat og et glass rødvin eller iskald brus. Kan fryses i porsjonsbiter og varmes i ovn.

Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Enkel Lemon Bars: To Ingredienser for Sommersmak

Leave a comment


Av og til kommer det en oppskrift jeg bare må dele med dere.
En sånn som nesten er for enkel til å være sann, og som likevel får både hjerte og smaksløker til å smile. 🍋

Disse lemon bars er blitt min sommerfavoritt.
Ikke bare fordi de er utrolig raske å lage, men fordi de smaker som sol, sitron og barføtt glede – alt på en gang.

Du trenger bare to ingredienser, og ingen forkunnskaper.

Det er sånne oppskrifter som gir meg lyst til å invitere til uformell kaffe i hagen, eller bare lage noe søtt til meg selv – uten styr og mas.

Og det beste? De smaker som om du har stått på kjøkkenet i timesvis.
Men det vet jeg jo at du ikke har – for du har levd sommeren i stedet.

Det er nok nettopp derfor de har eksplodert på TikTok og i matverdenen – med over to millioner visninger og like mange munner som smiler. 😁

✨ Hva trenger du?

(Jepp, bare dette:)

  • 1 boks lemon pie filling (eller sitronkrem)
  • 1 pakke angel food cake mix (finnes i store matbutikker eller importbutikker)
Kjøpes her: https://ninelife.no/
Kjøpes her: https://www.fruugonorge.com/?language=en

🔪 Slik gjør du:

  1. Bland hele boksen med sitronfyll og hele pakken med kakeblanding i en stor bolle. Ikke tilsett vann eller egg – bare rør til det er jevnt.
  2. Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd form.
  3. Stek på 175 °C i 25–30 minutter, eller til overflaten er gyllen og midten ikke lenger er løs.
  4. Avkjøl, skjær i ruter og dryss eventuelt med melis – og voilà!

☀️ Hvorfor jeg tror vi elsker den:

  • De er superenkle og raske
  • De smaker syrlig, søtt og sommerlig
  • De ser lekre ut – perfekte på et sommerbord
  • De kan lages på hytte, i bobil eller i varm leilighet uten stress

💡 Tips:

  • Server med friske bær og en klatt pisket krem for ekstra luksus
  • Prøv med limefyll i stedet – for en tropisk vri, eller bringebær krem
  • Du kan fryse dem i små porsjoner og ta frem som søt sommer-redning

Prøv gjerne med annen krem også, kanskje bringebær?

Hvis du ikke får tak i disse ingrediensen blir det selvfølgelig ikke 2 ingredienser Lemon Bars.
Men du kan også bruke Lemon curd på glass eller lage det selv.

Hvis du ikke får tak i disse 2 ingrediensene

🍋 Hjemmelaget sitronkrem (lemon curd)

🥄 Ingredienser:
  • 2 hele egg
  • 2 eggeplommer
  • 1,5 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 3–4 sitroner)
  • Finrevet skall av 2 sitroner (kun det gule)
  • 150 g sukker
  • 100 g usaltet smør (kaldt, i terninger)
🔪 Fremgangsmåte:
  1. Visp sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft og revet skall i en tykkbunnet kjele.
  2. Varm opp blandingen på lav til middels varme mens du rører konstant med en visp eller tresleiv.
  3. Når kremen begynner å tykne (etter ca. 5–10 min), ta kjelen av varmen.
  4. Rør inn smørbitene litt etter litt til kremen blir glatt og blank.
  5. Sil gjerne kremen gjennom en fin sil for ekstra glatt konsistens (valgfritt).
  6. Hell over i rent glass og avkjøl.
❄️ Oppbevaring:
  • Holder ca. 1 uke i kjøleskap i tett glass.
  • Kan også fryses i porsjoner.

🍰 Hva kan du bruke i stedet for Angel Food Cake Mix:

1. Lys sukkerbrødblanding (pose)

  • Bruk en ferdigpose med lys sukkerbrød fra Toro eller Idun.
  • Tilsett den sammen med sitronfyllet – men reduser eventuelt væsken hvis pakken krever det.

Tips: Disse blandingene inneholder ofte bakepulver, men ikke eggehvitepulver som i Angel mix – så teksturen blir litt mer som myk sitronkake. Likevel kjempegod!

2. Hjemmelaget angel food-lignende miks

Hvis du vil lage en liknende miks selv, kan du blande:

  • 100 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • 5 eggehviter (romtempererte)
  • 1 ts vaniljeekstrakt

Pisk eggehvitene stive, vend inn det tørre og sitronkremen – og stek som vanlig.

3. Bruk sukkerbrød eller marengsbunn i bunnen

  • Hvis du vil ha et mer kake-på-krem-resultat, kan du forbake et tynt lag sukkerbrød og helle sitronfyllet over og steke videre.
  • Eller prøv med digestivekjeksbunn og lemon curd – da får du mer en ostekakevariant.

En hit blir det uansett! 🍋 🥧

Hva synes du?, ble den like god som den lover?

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Hennysways Pistasj- og Bringebærdrøm med Sprø Topping

2 Comments

En hjertevarm dessert for både hverdag og fest – silkemyk, frisk og med hint av nostalgi.

Ingredienser

Pistasjbunn

  • 1 ½ kopp usaltede pistasjnøtter, finhakket
  • ½ kopp knuste digestivekjeks
  • ¼ kopp sukker
  • ¼ ts havsalt
  • ¼ kopp smør, smeltet

Bringebærinnslag

  • 1 ½ kopp ferske eller frosne bringebær
  • 2 ss sukker
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts maisstivelse rørt ut i 2 ss vann (valgfritt, for tykkelse)

Kremostfyll

  • 675 g kremost (romtemperert)
  • 1 kopp sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss hvetemel
  • 3 egg
  • 1 kopp kremfløte
  • ⅓ kopp pistasjepasta (eller fint malte pistasjnøtter for en mer rustikk smak)

Sprø topping

  • ½ kopp grovhakkede pistasjnøtter
  • ¼ kopp brunt sukker
  • 2 ss smeltet smør
  • ¼ kopp havregryn (valgfritt for ekstra crunch)

Til pynt

  • Ferske bringebær
  • Hakkede pistasjnøtter
  • Et dryss kjærlighet

Slik gjør du det

1. Lag bunnen

Forvarm ovnen til 160 °C.
Bland pistasjnøtter, kjeks, sukker, salt og smør til en fuktig blanding.
Press bunnen godt ned i en springform (ca. 23 cm).
Forstek i ovnen i 10 minutter. Avkjøl.

2. Kok bringebærlaget

Kok opp bringebær, sukker og sitronsaft i en liten kjele.
La det småputre til bærene faller sammen, ca. 5–7 min.
Rør inn maisstivelse for en tykkere konsistens (valgfritt).
Avkjøl og sil om du vil ha en jevnere tekstur.

3. Lag ostefyllet

Pisk kremost og sukker til det er glatt.
Tilsett vanilje og mel, og deretter egg – ett om gangen.
Rør inn kremfløten og pistasjepastaen forsiktig.

4. Monter kaken

Hell halvparten av fyllet over bunnen.
Fordel bringebærsausen over, så resten av ostemassen. Glatt toppen lett.

5. Stek med kjærlighet

Stek midt i ovnen i ca. 60 minutter, eller til midten bare så vidt gynger.
Skru av ovnen, åpne døren litt og la kaken hvile i 1 time.
Avkjøl helt før du setter den i kjøleskap i minst 4 timer – gjerne over natten.

6. Sprø topping og pynt

Bland pistasjnøtter, sukker, smør og eventuelt havregryn.
Fordel blandingen over kaken og pynt med bringebær og ekstra nøtter.

Serveringstips fra hjertet

Server kaken kald, gjerne med ekstra bær og et dryss hakkede nøtter på tallerkenen.
Perfekt som avslutning på et måltid med mennesker du er glad i – eller som en søt trøst i ditt eget selskap.

Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Enkel Sitronmousse med 3 Ingredienser

Leave a comment

Enkel sitronmousse med 3 ingredienser 🍋

Ingredienser:

• 2,5 dl kremfløte

• 1,25 dl søtet kondensert melk

• 0,6 dl ferskpresset sitronsaft

Fremgangsmåte:

Pisk kremfløten i en bolle til myke topper dannes. Vend forsiktig inn den søtede kondenserte melken. Tilsett sitronsaften gradvis mens du rører, til moussen tykner. Fordel i serveringsglass og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Pynt med sitronskall før servering.

Enklere og friskere enn dette får du det ikke, nydelig sommer dessert som de fleste kommer til å elske 🍋

Nyt denne friske og kremete sitrondesserten med minimal innsats!

🍋 Sitronfromasj med blomster, urter og bær

Ingredienser (4–6 porsjoner):

  • 4 eggeplommer
  • 1 dl sukker
  • 1 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 2 sitroner)
  • 1 ts finrevet sitronskall (økologisk)
  • 5 gelatinplater
  • 3 dl kremfløte
  • 2 eggehviter

Pynt:

  • Friske bringebær og blåbær
  • Spiselige blomster (f.eks. stemorsblomst, ringblomst, blomstrende timian, rødkløver)
  • Friske urter (f.eks. mynte, sitrontimian eller sitronmelisse)
  • En tynn skive sitron per porsjon (valgfritt)

Fremgangsmåte:

  1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca. 5–10 minutter.
  2. Pisk eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis i en kjele.
  3. Rør inn sitronsaft og finrevet skall, og varm forsiktig opp under omrøring til det begynner å tykne (men ikke koke!).
  4. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme sitronblandingen til de er helt oppløst. Avkjøl blandingen til romtemperatur.
  5. Pisk kremfløten til myk krem og eggehvitene til stiv marengs i separate boller.
  6. Når sitronblandingen er avkjølt, vend først inn kremen, deretter eggehvitene – forsiktig for å bevare luften.
  7. Fordel fromasjen i serveringsglass og sett kjølig i minst 3 timer, gjerne over natten.

Pyntetips:

Pynt hver porsjon med en dott krem, noen friske bær, spiselige blomster og en kvist mynte eller timianblomst. En tynn skive sitron gjør det ekstra friskt og dekorativt.

Godt å servere ved siden av

Sitronfromasj er frisk, luftig og syrlig – og passer perfekt med kontrasterende teksturer og smaker.
Her er flere gode serveringsforslag som kan gjøre desserten komplett og løfte smaken:

🍪 Noe sprøtt ved siden av:

  • Karamelliserte nøtter (f.eks. pistasj, valnøtt eller mandel)
  • Smørkjeks eller biscotti
  • Marengs (små sprø topper eller knuste over desserten)
  • Sablékjeks med sitron eller lavendel

🍓 Frukt og bær som passer godt:

  • Bringebær – frisk og søt mot sitronens syre
  • Blåbær – mild og myk kontrast
  • Granateplekjerner – for farge og crunch
  • Pasjonsfrukt – eksotisk og syrlig i balanse med fromasjen

🌿 Urter og blomster:

  • Mynteblader – klassisk og oppfriskende
  • Sitronmelisse – mildt sitruspreg
  • Blomstrende timian – nydelig og aromatisk
  • Lavendel (i små mengder!) – gir en floralt preg til serveringen

🍫 For de søte:

  • Hvit sjokoladeflak – gir rundhet og sødme
  • Lett karamellsaus (gjerne med litt havsalt)
  • Vaniljesaus – i små mengder, som kontrast
  • Pisket krem med vanilje – som topping eller til siden

🍹Drikkeforslag:

  • Grønn te med sitrus eller mynte
  • En kald prosecco eller musserende limonade
  • Earl Grey med sitron
  • Isvann med agurk og urter – enkelt og forfriskende

Finn flere favoritter i menyen under mine favoritt oppskrifter.

Hennysway – sharing the joy of life, Kaker, Desserter og Snacks, Mai 2024, Mine favoritt oppskrifter

Islandskake – 17 Mai favoritt 🇳🇴

Leave a comment
Her har jeg pyntet med spiselige blomster, rips og revet sjokolade

Mitt bidrag denne gangen, var Islandskake, etter år med verdens beste og Pavlova, er dette den nye festkake favoritten min.

Legger ved oppskriften her:
Kakebunn:
4 eggehviter
2 dl sukker
2 dl kokos
50 g sjokolade (jeg bruker Dronning sjokolade)
1 ss potetmel
0,5 ts bakepulver

Vaniljekrem: (hjemmelagd eller på boks)
4 eggeplommer
100 g sukker
1 ss maisenna
1 dl kremfløte
100 g smør
2 ts vaniljesukker

Pynt:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljesukker
50 g kokesjokolade

Pisk eggehviter og sukker til marengs. Vend i potetmel og bakepulver. Hakk/revet sjokoladen fint og bland i marengsen sammen med kokosen.
Form 24 cm med bakepapir på bunnplaten.

Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i ca 45 minutter. (la stå, bak gjerne dagen før)

Pynt kaken med litt av sjokoladen og annet du selv måtte ønske.
Jeg pleier å bruke bringebær, denne gangen ble det spiselige blomster og rips.

Spiselige blomster får du kjøpt på blant annet Meny, men du har sikkert også i egen hage.

Verdens beste og Islandskake

Verdens Beste Kake (Kvæfjordkake)

Spiselige blomster

Spislige blomster – Mat og Medisin