Stikkordarkiv: #bakingfromscratch

Lette retter, Siderett - Tilbehør, Smak & oppskrifter

Eltefrie grove rundstykker med cottage cheese

Legg igjen en kommentar

Noen ganger blir de beste oppskriftene til mens man står på kjøkkenet – uten plan, uten målebeger i hånden.
Disse grove rundstykkene er akkurat slik.
Eltefrie, rustikke og fulle av struktur, laget med cottage cheese som gir både saftighet og litt ekstra næring.

De er grove uten å være tunge, milde i smaken og passer like godt til honning som til ost, suppe eller avokado.
Perfekte til hverdager der det skal være enkelt – men ordentlig.

Ingredienser (ca. 10–12 rundstykker)

3 dl sammalt hvete
1 dl sammalt rug
1 dl havregryn
1 dl hvetekli (valgfritt)
1 ts salt
2 ts bakepulver
ca. 250 g cottage cheese (½ boks) eller hjemmelagd
ca. 2–2,5 dl kald melk
Sesamfrø eller annen frøblanding til topping (Havregryn)

Slik gjør du

Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle.
Tilsett cottage cheese.
Hell over kald melk litt etter litt.
Rør sammen med sleiv til en tykk, grov og litt klissete deig – ikke elt.

La deigen hvile i 15–30 minutter.
Sett ovnen på 225 °C (over- og undervarme).

«Rundstykkene får en saftig, grov krumme med tydelig kornstruktur.»

Form runde deigklatter med to skjeer eller fuktede hender, og legg dem på bakepapir.
Dryss over sesamfrø eller havregryn
Stek midt i ovnen i 18–22 minutter, til rundstykkene er gylne og faste. Avkjøl på rist.

Helt nydelig!

Hvorfor kald melk?

Gir mildere smak Bidrar til saftigere bakst Passer perfekt sammen med cottage cheese og bakepulver

💛 Tips: Rundstykkene er fine å fryse og blir like gode etter oppvarming.

Glad i Cottage Cheese?

Da burde du lage den selv, enkelt og mye billigere

Derfor Bør Du Lage Cottage Cheese Selv
Solild-kylling med kremet cottage cheese-saus
Siderett - Tilbehør, Smak & oppskrifter

Hvitløksbrødet som imponerer

Legg igjen en kommentar

Det finnes dufter som stopper tiden litt. Smør som smelter, hvitløk som varmes, og nybakt brød som fyller rommet.
Dette hvitløksbrødet er enkelt å lage, men vanskelig å glemme.

Perfekt som tilbehør til suppe, grillmat, pasta eller bare som det er, revet i biter mens det fortsatt er varmt.

Ingredienser

25 g gjær
2 1/2 dl vann
1/2 msk salt
1 ss olivenolje
2 ss honning
6 dl hvetemel
75 g romtemperert smør
2 hvitløksfedd (eller flere)
2 ss havsalt (topping)
1 ss hakket persille (fersk eller frossen)

Slik gjør du det

Løs opp gjæren i fingervarmt vann (ca. 37 grader).
Tilsett honning, olivenolje og salt.

Arbeid inn melet litt etter litt til deigen blir glatt og slipper kantene i bollen.
Dekk til og la heve i 30–45 minutter. Forvarm ovnen til 225 grader.

Sett et stekebrett i ovnen slik at det blir godt og varmt. Ha deigen over på et melet underlag.
Del i 4 deler og form hver del til et rektangel.

Bland smør, presset hvitløk, havsalt og persille.
Smør blandingen jevnt utover deigen.
Legg brødene på bakepapir og flytt dem over på det varme stekebrettet.

Stek i ca. 15 minutter, til de er gyldne.

Servering

Server hvitløksbrødet nystekt, når smøret fortsatt bobler og kantene er sprø.
Nyt lukten og smaken.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Vepsebol & Crinkle Cookies

Legg igjen en kommentar

-to magiske mandelkaker som smelter i munnen

Noen kaker hører julen til – men disse to fortjener et helt år med kjærlighet.
Vepsebol og Crinkle Cookies er begge sprø utenpå, myke inni og fulle av mandel og sjokolade. De er elegante, rustikke og helt uimotståelige.

Perfekt til kaffekoppen, gaveboksen – eller en stille stund med levende lys.

🍪 VEPSEBOL

Sprø marengs vendt med sjokolade og mandler – klassisk, tidløs og helt nydelig.

Ingredienser

Marengs

  • 4 eggehviter (romtempererte)
  • 0,25 ts salt
  • 250 g sukker

Fyll

  • 250 g mandler, grovhakket
  • 100 g mørk sjokolade, grovhakket

Slik gjør du

  1. Pisk eggehviter og salt til hvitt, litt stivt skum.
  2. Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker til marengsen er blank, luftig og stiv.
  3. Vend forsiktig inn mandler og sjokolade.
  4. Sett små topper på bakepapir.
  5. Stek på 175°C i 20–25 minutter, til de er sprø utenpå og myke inni.
  6. Avkjøl – og nyt.

❄️ CRINKLE COOKIES

Myke, saftige mandelkaker med sitron og kakao, rullet i melis og bakt til perfekt sprekker.

Ingredienser

  • 700 g mandelmel
  • 500 g melis
  • Revet skall av 1 sitron
  • 4 egg
  • 3 ts vaniljesukker
  • 4 ts bakekakao
  • ca. 100 g melis til å rulle kakene i

Slik gjør du

  1. Forvarm ovnen til 180°C. Kle 3 brett med bakepapir.
  2. Bland mandelmel, melis, sitronskall, vaniljesukker og kakao i en stor bolle.
  3. Pisk eggene lett og bland inn.
  4. Arbeid deigen raskt sammen med hendene.
    – Juster med litt ekstra melis/mandelmel om den er for myk, eller litt vann om den er for tørr.
    – Deigen skal være fast nok til å trilles.
  5. Tril små kuler, rull dem i melis og legg på brett.
  6. Stek i 10–12 minutter.
  7. Avkjøl på rist.

Disse kakene holder seg lenge, kan fryses, og blir bare bedre etter noen dager i kakeboks.

✨ Serveringstips

Server på et vakkert fat med granbar, kongler og levende lys – akkurat slik vinteren smaker.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Smak & oppskrifter

Kakemenn – barndomsminner

Legg igjen en kommentar

Kakemenn – barndomsminner, myke smaker og små øyeblikk av desembermagi.

Det er noe helt eget med kakemenn. De hvite, myke figurene som dufter av barndom, jul og små øyeblikk av stille glede.
Hos mange av oss er kakemenn et av de første julebakst-minnene vi har – kanskje fra et kjøkkenbord med mel på hendene, en skjev kjevle og en form som ikke alltid ville slippe taket.

Kakemenn er enkle.
Rause.
Litt sjarmerende uperfekte.

Og kanskje nettopp derfor så elsket.

I år ville jeg lage en oppskrift som ikke bare smaker som jul, men som minner om varme dager, barndommens tålmodighet og den roen vi så ofte glemmer å gi oss selv.
Her får du min favorittoppskrift – en som gir myke, lyse kakemenn som holder seg fine i flere dager.

⭐ Den beste kakemann-oppskriften

Gir ca. 25–30 kakemenn

Ingredienser

200 g sukker
100 g smør (romtemperert)
2 dl melk
1 ts hornsalt
500–550 g hvetemel

Slik gjør du

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Varm melken forsiktig og rør inn hornsalt.
Det bruser litt – helt riktig.

Bland melkeblandingen inn i smøret. Tilsett mel litt etter litt til du får en myk, smidig deig. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Kjevle ut til ca. 0,5–1 cm tykkelse og stikk ut figurer. Stek på 175°C i 7–10 minutter – de skal ikke bli brune, bare faste.
Avkjøl helt før du pynter.

⭐ Tre nydelige smakstips

Vil du gi kakemennene en liten vri?
Prøv én av disse:

1. Vanilje

Gir rund og mild smak.

→ Tilsett 1 ts vaniljesukker eller litt vaniljepasta.

2. Kardemomme

Mer julete og aromatisk.

→ Tilsett 1 ts malt kardemomme.

3. Sitron

Frisk, lys og ekstra “glad”.

→ Tilsett revet skall av én sitron i deigen.

⭐ Glasur som holder seg pen

200 g melis
1 ts sitronsaft eller ½ ts vanilje
1–2 ss vann

Rør sammen til en seig, glatt glasur som flyter akkurat passe. La tørke i 1–2 timer.

Eller bruk kun rød konditorfarge, mal på med tynn pensel.

✨ Et lite hjerteslag til slutt

Kakemenn er ikke bare julekaker. De er små minner bakt inn i smør, melk og et øyeblikk av ro. De er late formiddager, små smil og lyden av et kjøkken som lever.
Kanskje er det derfor de alltid smaker litt som kjærlighet.

Kaker, Desserter og Snacks, Smak & oppskrifter

Hennysways Pistasj- og Bringebærdrøm med Sprø Topping

2 kommentarer

En hjertevarm dessert for både hverdag og fest – silkemyk, frisk og med hint av nostalgi.

Ingredienser

Pistasjbunn

  • 1 ½ kopp usaltede pistasjnøtter, finhakket
  • ½ kopp knuste digestivekjeks
  • ¼ kopp sukker
  • ¼ ts havsalt
  • ¼ kopp smør, smeltet

Bringebærinnslag

  • 1 ½ kopp ferske eller frosne bringebær
  • 2 ss sukker
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts maisstivelse rørt ut i 2 ss vann (valgfritt, for tykkelse)

Kremostfyll

  • 675 g kremost (romtemperert)
  • 1 kopp sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 ss hvetemel
  • 3 egg
  • 1 kopp kremfløte
  • ⅓ kopp pistasjepasta (eller fint malte pistasjnøtter for en mer rustikk smak)

Sprø topping

  • ½ kopp grovhakkede pistasjnøtter
  • ¼ kopp brunt sukker
  • 2 ss smeltet smør
  • ¼ kopp havregryn (valgfritt for ekstra crunch)

Til pynt

  • Ferske bringebær
  • Hakkede pistasjnøtter
  • Et dryss kjærlighet

Slik gjør du det

1. Lag bunnen

Forvarm ovnen til 160 °C.
Bland pistasjnøtter, kjeks, sukker, salt og smør til en fuktig blanding.
Press bunnen godt ned i en springform (ca. 23 cm).
Forstek i ovnen i 10 minutter. Avkjøl.

2. Kok bringebærlaget

Kok opp bringebær, sukker og sitronsaft i en liten kjele.
La det småputre til bærene faller sammen, ca. 5–7 min.
Rør inn maisstivelse for en tykkere konsistens (valgfritt).
Avkjøl og sil om du vil ha en jevnere tekstur.

3. Lag ostefyllet

Pisk kremost og sukker til det er glatt.
Tilsett vanilje og mel, og deretter egg – ett om gangen.
Rør inn kremfløten og pistasjepastaen forsiktig.

4. Monter kaken

Hell halvparten av fyllet over bunnen.
Fordel bringebærsausen over, så resten av ostemassen. Glatt toppen lett.

5. Stek med kjærlighet

Stek midt i ovnen i ca. 60 minutter, eller til midten bare så vidt gynger.
Skru av ovnen, åpne døren litt og la kaken hvile i 1 time.
Avkjøl helt før du setter den i kjøleskap i minst 4 timer – gjerne over natten.

6. Sprø topping og pynt

Bland pistasjnøtter, sukker, smør og eventuelt havregryn.
Fordel blandingen over kaken og pynt med bringebær og ekstra nøtter.

Serveringstips fra hjertet

Server kaken kald, gjerne med ekstra bær og et dryss hakkede nøtter på tallerkenen.
Perfekt som avslutning på et måltid med mennesker du er glad i – eller som en søt trøst i ditt eget selskap.

Hennysway – sharing the joy of life

🍫 TIRAMISU BROWNIE

Legg igjen en kommentar

🔸 Ingredienser

Browniebunn:

150 g mørk sjokolade (70%)
150 g smør
2 dl sukker
2 egg
1 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
En klype salt

Kaffelake:

1 dl sterk kaffe eller espresso
1 ss sukker
1 ss Kahlua, Amaretto eller rom (valgfritt)

Mascarponekrem:

250 g mascarpone
2 dl kremfløte
1 dl melis
1 ts vaniljesukker

Topping:

Kakao til å sikte over Eventuelt mørk sjokolade eller mokkabønner til pynt

🔸 Fremgangsmåte

1. Browniebunn:

Sett ovnen på 175 °C.
Smelt smør og sjokolade sammen i en kjele på svak varme.
Avkjøl litt.
Pisk inn sukker og egg, ett om gangen.
Vend inn mel, vaniljesukker og en klype salt.
Hell røren i en liten, bakepapirkledd form (ca. 20×20 cm).
Stek i ca. 20–25 minutter.
Den skal være litt klissete i midten.
Avkjøl helt.

2. Kaffelake:

Bland kaffe, sukker og eventuell likør. Avkjøl.
Pensle eller drypp kaffelaken over den avkjølte brownien. Ikke bløtlegg – bare fukt.

3. Mascarponekrem:

Pisk kremfløten til myke topper. Bland mascarpone, melis og vaniljesukker sammen i en bolle.
Vend forsiktig inn kremen i mascarponeblandingen til en luftig krem.

4. Montering:

Bre mascarponekremen over brownien. Dekk med plastfolie og la stå i kjøleskapet i minst 3–4 timer (eller over natten for best resultat). Rett før servering: sikt over et generøst lag kakao.

🍽️ Tips:

Kan lages i god tid – den blir nesten bedre dagen etter. Server gjerne med friske bær eller et lite glass dessertvin.
For ekstra luksus: strø hakket mørk sjokolade eller mokkabønner på toppen.

Tiramisu er en klassisk italiensk dessert kjent for sin luksuriøse smak og kremete konsistens.

Navnet betyr bokstavelig talt “dra meg opp” eller “løft meg opp”, noe som kan henvise til den energigivende kombinasjonen av kaffe, kakao og sukker – eller rett og slett hvor oppmuntrende god den er!

🍰 Hva inneholder en tradisjonell tiramisu?

Hovedingredienser:

Savoiardi (ladyfingers): Sprø kjeks som dyppes i sterk kaffe eller espresso.
Mascarpone: En mild, kremet italiensk ost.
Egg og sukker: Eggene piskes med sukker for å lage en luftig base. Kremfløte (noen ganger): Brukes i noen oppskrifter for ekstra luftig krem.
Kaffe: Gjerne espresso, ofte tilsatt litt likør (som Marsala, Kahlua eller rom).
Kakao: Siktet på toppen før servering.

🧁 Hvordan bygges den opp?

Desserten lages lagvis: kjeks dyppet i kaffe i bunnen, etterfulgt av mascarponekrem, så nye lag med kjeks og krem – gjerne to lag eller flere. Til slutt drysses et tynt lag kakao over.

🧊 Servering:

Tiramisu skal helst stå kaldt i kjøleskapet i noen timer (gjerne over natten) for at smakene skal sette seg og konsistensen bli perfekt.

🇮🇹 KLASSISK TIRAMISU

🔸 Ingredienser (til 6–8 porsjoner)

3 egg (romtempererte)
100 g sukker
250 g mascarpone
2 dl kremfløte (valgfritt, for luftigere krem)
1 pakke savoiardi-kjeks (ladyfingers)
2,5 dl sterk kaffe eller espresso, avkjølt 2 ss marsala, rom eller Kahlua (valgfritt)
Usøtet kakao til topping

🔸 Fremgangsmåte

1. Kaffe og væske

Lag kaffen og la den avkjøle. Tilsett likør om ønskelig.
Hell i en vid skål til dypping.

2. Kremfyll

Skill eggene. Pisk eggeplommer med sukker til det er lyst og luftig.
Rør inn mascarpone til en jevn og glatt krem. (Valgfritt)
Pisk kremfløten for seg og vend forsiktig inn for en mykere krem.
Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i blandingen til slutt.

3. Montering

Dypp savoiardi raskt i kaffen (ikke for lenge – de blir fort bløte).
Legg et lag med dyppede kjeks i bunnen av en form (ca. 20×30 cm).
Bre halvparten av kremen over.
Legg et nytt lag med kjeks og resten av kremen på toppen.
Dekk med plast og sett i kjøleskapet i minst 4 timer (helst over natten).

4. Servering

Rett før servering: sikt over et tynt lag med usøtet kakao.
Pynt eventuelt med mørk sjokolade, mokkabønner eller et lite dryss revet sjokolade.

🍽️ Tips:

Ikke vær redd for å bruke rå egg så lenge du bruker ferske egg og oppbevarer desserten kaldt.
Uten kremfløte blir kremen mer klassisk, men med fløte får du en mykere, mer moderne variant.
Kan også lages i porsjonsglass!