Av og til kommer det en oppskrift jeg bare må dele med dere.
En sånn som nesten er for enkel til å være sann, og som likevel får både hjerte og smaksløker til å smile. 🍋
Disse lemon bars er blitt min sommerfavoritt.
Ikke bare fordi de er utrolig raske å lage, men fordi de smaker som sol, sitron og barføtt glede – alt på en gang.
Du trenger bare to ingredienser, og ingen forkunnskaper.
Det er sånne oppskrifter som gir meg lyst til å invitere til uformell kaffe i hagen, eller bare lage noe søtt til meg selv – uten styr og mas.
Og det beste? De smaker som om du har stått på kjøkkenet i timesvis.
Men det vet jeg jo at du ikke har – for du har levd sommeren i stedet.
Det er nok nettopp derfor de har eksplodert på TikTok og i matverdenen – med over to millioner visninger og like mange munner som smiler. 😁
✨ Hva trenger du?
(Jepp, bare dette:)
- 1 boks lemon pie filling (eller sitronkrem)
- 1 pakke angel food cake mix (finnes i store matbutikker eller importbutikker)
🔪 Slik gjør du:
- Bland hele boksen med sitronfyll og hele pakken med kakeblanding i en stor bolle. Ikke tilsett vann eller egg – bare rør til det er jevnt.
- Hell røren i en smurt eller bakepapirkledd form.
- Stek på 175 °C i 25–30 minutter, eller til overflaten er gyllen og midten ikke lenger er løs.
- Avkjøl, skjær i ruter og dryss eventuelt med melis – og voilà!
☀️ Hvorfor jeg tror vi elsker den:
- De er superenkle og raske
- De smaker syrlig, søtt og sommerlig
- De ser lekre ut – perfekte på et sommerbord
- De kan lages på hytte, i bobil eller i varm leilighet uten stress
💡 Tips:
- Server med friske bær og en klatt pisket krem for ekstra luksus
- Prøv med limefyll i stedet – for en tropisk vri, eller bringebær krem
- Du kan fryse dem i små porsjoner og ta frem som søt sommer-redning
Prøv gjerne med annen krem også, kanskje bringebær?
Hvis du ikke får tak i disse ingrediensen blir det selvfølgelig ikke 2 ingredienser Lemon Bars.
Men du kan også bruke Lemon curd på glass eller lage det selv.
Hvis du ikke får tak i disse 2 ingrediensene
🍋 Hjemmelaget sitronkrem (lemon curd)
🥄 Ingredienser:
- 2 hele egg
- 2 eggeplommer
- 1,5 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 3–4 sitroner)
- Finrevet skall av 2 sitroner (kun det gule)
- 150 g sukker
- 100 g usaltet smør (kaldt, i terninger)
🔪 Fremgangsmåte:
- Visp sammen egg, eggeplommer, sukker, sitronsaft og revet skall i en tykkbunnet kjele.
- Varm opp blandingen på lav til middels varme mens du rører konstant med en visp eller tresleiv.
- Når kremen begynner å tykne (etter ca. 5–10 min), ta kjelen av varmen.
- Rør inn smørbitene litt etter litt til kremen blir glatt og blank.
- Sil gjerne kremen gjennom en fin sil for ekstra glatt konsistens (valgfritt).
- Hell over i rent glass og avkjøl.
❄️ Oppbevaring:
- Holder ca. 1 uke i kjøleskap i tett glass.
- Kan også fryses i porsjoner.
🍰 Hva kan du bruke i stedet for Angel Food Cake Mix:
1. Lys sukkerbrødblanding (pose)
- Bruk en ferdigpose med lys sukkerbrød fra Toro eller Idun.
- Tilsett den sammen med sitronfyllet – men reduser eventuelt væsken hvis pakken krever det.
Tips: Disse blandingene inneholder ofte bakepulver, men ikke eggehvitepulver som i Angel mix – så teksturen blir litt mer som myk sitronkake. Likevel kjempegod!
2. Hjemmelaget angel food-lignende miks
Hvis du vil lage en liknende miks selv, kan du blande:
- 100 g hvetemel
- 200 g sukker
- 1 ts bakepulver
- ½ ts salt
- 5 eggehviter (romtempererte)
- 1 ts vaniljeekstrakt
Pisk eggehvitene stive, vend inn det tørre og sitronkremen – og stek som vanlig.
3. Bruk sukkerbrød eller marengsbunn i bunnen
- Hvis du vil ha et mer kake-på-krem-resultat, kan du forbake et tynt lag sukkerbrød og helle sitronfyllet over og steke videre.
- Eller prøv med digestivekjeksbunn og lemon curd – da får du mer en ostekakevariant.
En hit blir det uansett! 🍋 🥧
Hva synes du?, ble den like god som den lover?
