Tag Archives: #bakeglede

Desember 2025, Hennysway – sharing the joy of life, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Luksus lussekatter med vaniljekrem

Leave a comment

Et varmt hjerte av safran – fylt med fløyelsmyk vanilje

Noen dufter stopper tiden. Safran, smør og nybakt gjærbakst gjør nettopp det.
Disse lussekattene er Hennysway-versjonen av en klassiker: ekstra myke, gyldne – og fylt med silkemyk vaniljekrem.
Perfekte til advent, Lucia – eller når du bare vil gi hverdagen et snev av luksus 💛

🧈 Ingredienser (ca. 16 stk)

Lussekatter

150 g smør
5 dl helmelk
50 g fersk gjær
1 g safran (2 poser)
1,5 dl sukker
1 ts salt
1 egg ca.
13–14 dl hvetemel

Vaniljekrem

2,5 dl helmelk
1 vaniljestang (eller 2 ts ekte vaniljesukker)
3 eggeplommer
3 ss sukker
2 ss maisenna
25 g smør

Til pensling og pynt

1 egg Perlesukker (valgfritt)

🌾 Slik gjør du

1. Forbered deigen

Smelt smøret, tilsett melk og varm til fingervarm.
Smuldre gjæren i en bakebolle og hell over væsken.
Rør inn safran, sukker, salt og egg.
Tilsett mel litt etter litt og elt til en smidig, blank deig.
Dekk til og la heve ca. 45–60 min.

2. Lag vaniljekremen

Kok opp melk med vanilje. Visp eggeplommer, sukker og maisenna.
Hell varm melk i blandingen under visping, ha alt tilbake i kjelen og varm forsiktig til tykk krem.
Ta av varmen og rør inn smør. Avkjøl.

3. Form og fyll

Del deigen i emner.
Trill pølser, form klassiske S-lussekatter – eller lag små knuter.
Lag en liten grop i midten og fyll med vaniljekrem.

4. Etterheving og steking

Hev på brett i ca. 30 min. Pensle med egg.
Stek på 200 °C (over/undervarme) i 8–10 minutter til gyldne og duftende.

🤍 Hennysway-tips

Pensle med smør rett etter steking for ekstra saftighet Server lune – gjerne med kaffe, te eller varm eplemost Disse kan fryses (uten krem), fyll etter opptining

🕯️ Noen oppskrifter handler ikke bare om smak – men om stemning. Dette er en slik.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Pepperkakestenger med Daim

Leave a comment

– Julens enkleste lille magi

Et hjerteslag fra Hennysway

Noen ganger er julens beste øyeblikk de som ikke krever mer enn to ingredienser, litt varme hender og en god dose forventning.

Pepperkakestenger med Daim er akkurat det – små, karamellseige, sprø og uimotståelige. Perfekte å lage sammen med barn, eller når du vil skape noe hjemmelaget uten stress.

Og det fine? Du velger selv om du bruker ferdig pepperkakedeig fra butikken (helt lov!) eller den kjære oppskriften fra bloggen: Mammas pepperkaker – som alltid gir duft av tradisjon og trygghet.

🎄 Slik gjør du – steg for steg

✂️ 1. Hakk Daim

Legg platen på skjærefjøl og hakk den i små biter. Du kan bruke kniv eller morter – det blir godt uansett.

Daimbitene skal senere smelte ned i pepperkakene og gi de små, karamellseige overraskelser.

🤲 2. Form deigen til stenger

Ta en klump pepperkakedeig og rull den til en jevn pølse.

Du bestemmer lengde og tykkelse — men husk at de flyter litt ut i ovnen.

🍫 3. Trykk Daim-bitene ned i toppen

Legg pølsene på bakepapir og press Daim-biter godt ned i overflaten.

Ikke vær sjenert – jo mer Daim, jo bedre karamell-crunch når de kommer ut av ovnen.

🔥 4. Stek til de blir gylne

180°C i ca. 10–14 minutter, avhengig av tykkelsen.

De er myke når de er varme – la de sette seg litt før du skjærer dem.

🔪 5. Skjær i snitter

Bruk en god kniv og skjær stengene på skrå mens de fortsatt er lune.

Nå skjer magien: kanten blir sprø, midten blir myk, og Daimen smelter akkurat passe.

☕ 6. Server med kaffe, kakao eller gløgg

Og gjerne sammen med julemusikk, tente lys og noen du er glad i.

Det er akkurat slik desember skal smake.

✨ Tips fra Hennysway

Bruk Mammas pepperkaker for ekstra aromatisk og krydret deig.

Tilfør 1 ts kanel + ½ ts kardemomme i ferdigdeig for mer julepreg.

Dryss litt havsalt på toppen før steking for luksusversjon. Fine som gaver – pakk dem i cellofan med rød tråd.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Mammas pepperkaker – smaken av desember

Leave a comment

Det finnes oppskrifter som bærer mer enn mål og gram. De bærer minner.

Dufter.
Mennesker.

Denne lille, slitte papirlappen fulgte mamma gjennom utallige desemberkvelder – en av de lappene som aldri fikk en plass i en bok, men som levde i en skuff, brukt igjen og igjen, til papiret ble tynt av kjærlighet.

Den var med når vi sto ved kjøkkenbenken, små hender som prøvde å kjevle jevnt, latter og mel overalt.

Og mamma som alltid sa:
“De blir best når man ikke stresser.”

En setning som kanskje handlet like mye om livet som om pepperkakene.

I dag deler jeg den med dere – akkurat slik hun skrev den.
Enkel.
Upretensiøs.
Perfekt.

❤️ Mammas pepperkaker

Ingredienser

½ liter farin
1 ½ dl vann
¾ dl sirup
1 toppet teskje kanel
½ toppet teskje nellik
1 toppet teskje ingefær
250 g margarin
1 spiseskje natron
Ca. 1 ½ liter hvetemel

Fremgangsmåte

Bland sukker, vann, sirup og krydder i en kjele.
Varm opp til alt er smeltet sammen – men det skal ikke koke.
Trekk kjelen av varmen og rør inn margarinen.
La den smelte helt.

Rør ut natron i en spiseskje lunkent vann og ha det i blandingen.
Arbeid inn melet litt etter litt til du får en smidig, blank deig.
La deigen hvile – gjerne til neste dag, slik mamma alltid gjorde.
Kjevle ut, stikk ut figurer og stek ved ca. 180°C til kakene blir gyllenbrune og duften fyller hele hjemmet.

Et hjerteslag fra Hennysway

Julen begynner ikke med kalenderen.

Den begynner når duften av kanel og nellik brer seg i rommet, når minnene pakker seg rundt deg som et varmt pledd, og du plutselig står midt mellom det som var og det som skal bli.

Pepperkakene blir kanskje spist opp på en kveld – men tradisjonen, roen og kjærligheten varer mye lenger.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Meringue Snowmen – søte snømenn av silkehvit marengs

Leave a comment

Små, hvite og uimotståelig søte – meringue snowmen er en av vinterens mest sjarmerende godsaker.
De er laget av blank, stivpisket marengs og formes lag for lag før de tørkes sakte for perfekt konsistens uten misfarging.
Resultatet? Sprø, lette og glansfulle snømenn som holder seg lenge og gjør alle i godt humør.

Dette er en rolig og kreativ bakeopplevelse, og selv om det tar tid, er det nettopp det som gjør prosessen koselig og resultatet så vakkert.

🎄 Ingredienser

3 eggehviter (romtempererte)
150 g sukker
1 ts sitronsaft
Rød matfarge (til lue og skjerf)
Orange matfarge eller litt marsipan (til nese)
Svart matfarge (til øyne og knapper)

👩‍🍳 Slik lager du meringue snowmen

1. Pisk marengsen

Pisk eggehvitene til mykt skum.
Tilsett sukker litt etter litt mens du pisker videre.
Ha i sitronsaft og pisk til du får en helt stiv, glatt og blank marengs.

2. Sprøyt snømenn

Bruk en sprøytepose med rund tupp og lag:

en stor base en mellomstor topp et lite hode

Hver snømann bygges i tre små puffer av marengs.

3. Dekorér

Farg litt marengs rødt og lag skjerf og nisselue.
Form en nese i oransje.
Øyne og knapper kan tegnes på etter tørking med svart matfarge.

4. Tørk sakte

For å unngå misfarging og sørge for helt hvite snømenn:

Sett ovnen på 70°C Tørk marengsene i ca. 10 timer De skal slippe papiret lett og være helt tørre tvers gjennom

Dette gir den klassiske koreanske meringue cookie-konsistensen: sprø, delikat og jevn.

❄️ Tips

Oppbevar snømennene i en tett boks – de holder seg lenge. Perfekte som spiselige julegaver.
Nydelige som pynt på kaker, cupcakes eller dessertbord.

Vil du variere?
Lag skjerf i forskjellige farger eller gi snømennene små uttrykk.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Kakemenn – barndomsminner

Leave a comment

Kakemenn – barndomsminner, myke smaker og små øyeblikk av desembermagi.

Det er noe helt eget med kakemenn. De hvite, myke figurene som dufter av barndom, jul og små øyeblikk av stille glede.
Hos mange av oss er kakemenn et av de første julebakst-minnene vi har – kanskje fra et kjøkkenbord med mel på hendene, en skjev kjevle og en form som ikke alltid ville slippe taket.

Kakemenn er enkle.
Rause.
Litt sjarmerende uperfekte.

Og kanskje nettopp derfor så elsket.

I år ville jeg lage en oppskrift som ikke bare smaker som jul, men som minner om varme dager, barndommens tålmodighet og den roen vi så ofte glemmer å gi oss selv.
Her får du min favorittoppskrift – en som gir myke, lyse kakemenn som holder seg fine i flere dager.

⭐ Den beste kakemann-oppskriften

Gir ca. 25–30 kakemenn

Ingredienser

200 g sukker
100 g smør (romtemperert)
2 dl melk
1 ts hornsalt
500–550 g hvetemel

Slik gjør du

Pisk smør og sukker lyst og luftig. Varm melken forsiktig og rør inn hornsalt.
Det bruser litt – helt riktig.

Bland melkeblandingen inn i smøret. Tilsett mel litt etter litt til du får en myk, smidig deig. La deigen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Kjevle ut til ca. 0,5–1 cm tykkelse og stikk ut figurer. Stek på 175°C i 7–10 minutter – de skal ikke bli brune, bare faste.
Avkjøl helt før du pynter.

⭐ Tre nydelige smakstips

Vil du gi kakemennene en liten vri?
Prøv én av disse:

1. Vanilje

Gir rund og mild smak.

→ Tilsett 1 ts vaniljesukker eller litt vaniljepasta.

2. Kardemomme

Mer julete og aromatisk.

→ Tilsett 1 ts malt kardemomme.

3. Sitron

Frisk, lys og ekstra “glad”.

→ Tilsett revet skall av én sitron i deigen.

⭐ Glasur som holder seg pen

200 g melis
1 ts sitronsaft eller ½ ts vanilje
1–2 ss vann

Rør sammen til en seig, glatt glasur som flyter akkurat passe. La tørke i 1–2 timer.

Eller bruk kun rød konditorfarge, mal på med tynn pensel.

✨ Et lite hjerteslag til slutt

Kakemenn er ikke bare julekaker. De er små minner bakt inn i smør, melk og et øyeblikk av ro. De er late formiddager, små smil og lyden av et kjøkken som lever.
Kanskje er det derfor de alltid smaker litt som kjærlighet.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Daimfudge – myk, søt og uimotståelig julemagi

Leave a comment

Det er noe helt eget med små, hjemmelagde godbiter til jul. Den varme duften av smør, sukker og sjokolade som fyller kjøkkenet… og den lille forventningen om første smaksprøve når fudgen endelig har satt seg.

Daimfudge er en sånn oppskrift som får både store og små til å smile. Myk, kremet og akkurat passe seig – toppet med sprø biter av Daim som gir den perfekte kombinasjonen av knas og karamell.

Perfekt til gaveposer, venninnebesøk, julekvelden eller rett og slett som en liten hverdagslykke i desember.

✨ Daimfudge

Du trenger:

1,5 dl sukker
1,5 dl lys sirup
1,5 dl kremfløte
3 ss smør
1 ts vaniljesukker
1 dobbeldaim
100 g melkesjokolade

👉 Slik gjør du:

1. Kok basen

Ha alle ingrediensene utenom sjokoladen i en tykkbunnet kjele. La det småkoke mens du rører.

Fudgen er best når den når ca. 118 grader, men du kan også bruke den klassiske testen:

– Slipp litt fudge i et glass med kaldt vann. Hvis den kan formes til en myk kule, er den klar.

Dette tar gjerne 20–30 minutter.

2. Bland inn sjokoladen

Når fudgen er klar, trekk kjelen av varmen og rør inn den hakkede melkesjokoladen.

Knekk Daim-barene i småbiter (gjerne mens de ligger i pakken – enklere og mindre gris!).

3. Hell i form

Hell massen i en liten form kledd med bakepapir.

Strø over knust Daim og trykk de litt større bitene ned i fudgen slik at de fester seg.

La fudgen kjøle seg helt ned før du skjærer den i små munnfuller av ren julelykke.

🎁 Tips!

Pakk bitene inn i små matpapir-twists for en nostalgisk julefølelse. Perfekt som spiselig gave – legg i glass, cellofan eller små gaveposer. Oppbevares kjølig.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Mine favoritt oppskrifter

Pepperkaketrøfler med Dulce de Leche

Leave a comment

– små munnfuller av julemagi

Det finnes julegodt… og så finnes det julegodt som smelter når du ser på det.

Disse pepparkakstrøflene er akkurat det. Myke, kremete og deilige på innsiden – sprø sjokoladetrekk og et lite dryss av pepparkaksmuler på toppen.
Den perfekte lille munnfullen når du vil servere noe som både ser luksuriøst ut og smaker enda bedre.

Dette er en oppskrift som krever minimalt arbeid, men gir maks effekt. Perfekt til julebord, vertinnegave, små pakker i adventskalenderen – eller bare til deg selv en mørk vinterkveld.

Oppskriften gir ca. 12–15 trøfler, avhengig av hvor store du ruller dem.

Ingredienser

100 g philadelphiaost
100 g pepparkaker
2 ss dulce de leche
200 g melkesjokolade

Dulce de leche – enkel oppskrift

Anbefalt til Hennysway-oppskrift:

4 ss Hapå + 1 boks kondensert melk
→ Gir den perfekte balansen, silkemyk tekstur og en nydelig norsk vri på dulce de leche.

Dulce de leche – karamell krem

Slik gjør du:

  1. Legg hele boksen i en kjele og dekk den med vann.
  2. Kok opp og la småkoke i 2,5–3 timer (kortere tid gir lysere resultat, lengre for mørkere og tykkere).
  3. Pass på at boksen hele tiden er under vann.
  4. La boksen avkjøle helt før du åpner den.

Resultat:
En myk, karamellaktig krem som passer til kaker, frukt, pannekaker, is – eller som topping på valnøttene du får kjøpt i nettbutikken.

Kan du kjøpe dulce de leche i Norge?

Ja — du finner det importert i noen nettbutikker og spesialbutikker. For eksempel:

  • Et argentinsk merke «HAVANNA – Dulce de leche 450 g» selges via nettbutikken La Bodeguita Norway AS i Oslo. La Bodeguita
  • En 250 g pakke «Dulce de leche – Chimbote» finnes også i nettbutikk. supermercado.no

Så det er tilgjengelig — men ikke nødvendigvis i hver dagligvarebutikk.

Slik gjør du

1. Lag trøffeldeigen

Knus pepparkakene fint i en blender eller for hånd.

Rør sammen philadelphiaost og dulce de leche, og vend inn pepparkaksmulene til en jevn røre.

2. Form små kuler

Rull deigen til små boller.
Er blandingen litt løs, kan du sette den i kjøleskapet en liten stund – eller tilføre litt ekstra pepparkaksmuler.

3. Sjokoladetrekk og pynt
Smelt melkesjokoladen over vannbad.
Dypp bollene i sjokoladen og legg dem på bakepapir.
Dryss litt ekstra pepparkakssmuler på toppen før sjokoladen stivner.

Sett i kjøleskapet til alt er fast og fint.

Tips fra Hennysway

✨ Bruk hvit sjokolade for en mildere, karamellaktig versjon.

✨ Tilsett en klype havsalt i fyllet for en mer voksen smak.

Oppbevaring & holdbarhet

✨ Oppbevaring i kjøleskap
Legg trøflene i en lufttett boks.
De holder seg fine i 5–7 dager og beholder både smak og konsistens.

✨ Frysing
Trøflene kan fryses! Legg dem i en boks eller pose og sørg for at de ikke ligger for tett i starten (så de ikke kleber seg sammen).
De holder seg i opptil 2 måneder i fryseren.
La dem tine i kjøleskap i ca. 1 time før servering.

✨ Tips
Hvis du skal gi dem bort som gave eller sette dem fram til gjester, kan du oppbevare dem kjølig helt fram til servering. De blir aller best når sjokoladen er fast og fyllet mykt, men ikke varmt.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri, Kaker, Desserter og Snacks, Mine favoritt oppskrifter

Saffransmareng med sjokoladekrem, multer, appelsin & pistasjnøtter

Leave a comment

– En utsøkt festkake som glitrer på ethvert selskap og særlig i julen.

Dette er kaken som får gjestene til å sperre øynene opp.

En gyllen og sprø saffransmareng, toppet med enten hvit eller brun sjokoladekrem, søtsyrlig multe, friske appelsinbåterog et dryss av pistasjnøtter som gir både farge og crunch.

En kake som er like vakker som den er smakfull – perfekt til jul, nyttår, dåp, bryllup, konfirmasjon eller når du bare vil skape magi rundt bordet.

🥗 Ingredienser

Saffransmareng

4 eggehviter
2 dl sukker
1 ts eddik
1 ss maizena
2 pk saffran (1 g)
1 ts sukker (til å knuse med safranen)

🍫 Velg én sjokoladekrem

⭐ Hvit sjokoladekrem (mild & fløyelsmyk)

3 dl kremfløte
200 g Philadelphia-ost
1 ss vaniljesukker
150 g hvit sjokolade

⭐ Brun sjokoladekrem (dyp & elegant)

2 dl kremfløte
150 g mørk sjokolade (55–70 %)
1 ts honning

Topping

½ glass multesyltetøy 3 appelsiner (filetert) 100 g pistasjnøtter

🍰 Slik gjør du

1. Lag saffransmareng

Sett ovnen på 140°C.
Mortre safran med 1 ts sukker.
Bland med eddiken og la trekke.
Pisk eggehvitene til et stivt, hvitt skum.
Tilsett sukker litt etter litt til marengsen blir blank og luftig.
Vend inn maizena.
Rør inn saffransblandingen til marengsen blir jevnt gyllen.

Tegn en sirkel (ca. 24 cm) på bakepapir og fordel marengsen innenfor. Stek i 1 time og 15 minutter.
Slå av varmen og la marengsen stå i ettervarmen minst to timer – gjerne over natten.

2. Lag sjokoladekremen du ønsker

⭐ Hvit sjokoladekrem

Pisk fløte, Philadelphia og vaniljesukker til en myk, luftig krem.
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad.
Vend den forsiktig inn i kremen og rør til alt er glatt og silkemykt.

⭐ Brun sjokoladekrem

Varm fløten til den nesten koker.
Hell over hakket mørk sjokolade og honning.
Vent 2 minutter, rør til en blank ganache.
Avkjøl helt og pisk opp til en myk krem før servering.

3. Topp kaken

Legg marengsbunnen på fat. Fordel sjokoladekremen jevnt over. Ha på multesyltetøy i små klatter som du drar utover. Legg på appelsinfileter. Strø over hakkede pistasjnøtter for farge, duft og crunch.

✨ Tips for å gjøre den ekstra vakker

Bruk store, hele appelsinfileter i vifteform for luksuslook.
Dryss litt ekstra knust pistasj rundt kanten.

Jule tradisjoner, Julekaker, desserter og godteri

Fantastiske Julekaker: Oppskrift og Tips

Leave a comment

Fantastiske jule kaker til gaver eller gjester.

Ingredienser

210 g romtemperert smør
2 ss vaniljesukker
5 dl hvetemel
1 ss potetmel

Topping

½ ss malt kanel
½ dl sukker

Slik gjør du

Sett ovnen på 175 °C.
Pisk sammen smør, vaniljesukker, potetmel og hvetemel til en smulete, myk masse.
Samle deigen med hendene – rolig, som om du former noe godt for hjertet.
Rull deigen til to runde, fyldige ruller.
La dem hvile i kjøleskapet i minst 20 minutter, gjerne litt lenger. Skjær hver rull i 12 biter.

Rull ut hver bit til en smal pinne og bøy toppen slik at den får den karakteristiske lille knekken – en liten Hennysway-signatur.
Legg pinnene på et brett med bakepapir.
Stek midt i ovnen i ca. 12 minutter, til de er lyse og akkurat passe sprø.

La dem hvile på brettet til de har satt seg.
Vend de avkjølte kakene forsiktig i kanel- og sukkerblandingen.
Lag små gulldryss av smak.

Lunsjretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Når brødet får comeback – karbo­glede på norske tallerkener

Leave a comment

Nå kan du igjen spise brød…… for nå har det blitt trendy.
Heldigvis lar jeg meg ikke påvirke så mye men jeg benytter gjerne anledningen til å skrive et positivt innlegg om min følgesvenn brødet.

Når brødet får comeback

Det er noe vakkert med lukten av nybakt brød. Den sniker seg inn i sansene, minner oss på alt som er ekte, nært – og menneskelig. Kanskje er det derfor vi igjen vender oss mot karbohydrater med et smil i munnvikene. Etter år med «nei, takk» til brød, pasta og boller, er det som om vi endelig sier ja igjen.

På sosiale medier bugner det nå av store, saftige sandwicher, luftige boller og gyllenstekte poteter. Folk deler bilder av frokoster som ser ut som små kunstverk – og det er ikke lenger «forbudt» å kose seg.
Tvert imot. Vi feirer matglede igjen, og lar de gode smakene få den plassen de fortjener.

Kanskje handler det om mer enn mat. Kanskje er det et lite opprør mot alt som skal være perfekt. Et ønske om å lande i hverdagen, finne roen i et måltid som ikke krever annet enn at vi er til stede.

Et godt brød med sprø skorpe, litt smør som smelter langsomt, et dryss urtesalt og et øyeblikk av stillhet – det er også omsorg. Ikke bare for kroppen, men for sjelen.

Så la oss omfavne karbo-comebacket. La oss bake, smøre, dele og nyte. For kanskje er det i det enkle – i duften av nybakt og smaken av noe vi har savnet – at vi finner tilbake til litt mer av oss selv.

Min favorittsandwich akkurat nå

Hennysways rustikke frokostsandwich

Du trenger:

  • 2 skiver grovt landbrød (gjerne ristet lett)
  • Et tynt lag med kremet smør eller aioli
  • Friske skiver av tomat og avokado
  • Et par blader crisp salat
  • Et speilegg eller et stykke stekt halloumi
  • Et dryss chiliflakes og urtesalt

Halloumi er en fast, hvit ost som opprinnelig kommer fra Kypros. Den er laget av en blanding av geite-, sau- og noen ganger kumelk. Det som gjør den spesiell, er at den ikke smelter når den varmes opp, så den kan stekes eller grilles uten å miste formen.

Slik gjør du:
Smør brødskivene og legg på ingrediensene lagvis – gjerne litt rufsete, det skal se levende ut. Press forsiktig sammen, del i to, og server mens egget fortsatt er lunt og mykt.

Et enkelt måltid som smaker helg, selv på en helt vanlig tirsdag.

Jeg elsker et godt og sundt brødmåltid 👌🏻