Noen ganger er det de enkle rettene som smaker aller best. Brokkoli, sprøstekt bacon og en fyldig ostesaus er en kombinasjon som nesten ikke kan slå feil.
Denne brokkolipannen er kremet og raus, men får samtidig litt friskhet fra sitron og ekstra dybde fra dijonsennep og røkt paprika. Resultatet er en varm og smakfull rett som passer like godt som en enkel middag som tilbehør til kylling, svinekjøtt eller fisk.
Og det beste? Alt samles i én panne.
Ingredienser – 4 porsjoner
- 1 stort brokkolihode
- 150 g bacon
- 1 gul løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket eller presset
- 1 ss smør
- 2 dl kremfløte
- 1 dl melk
- 150 g revet cheddar
- 50 g finrevet parmesan
- 1 ts dijonsennep
- ¼–½ ts røkt paprikapulver
- nykvernet sort pepper
- salt etter smak
- 1–2 ts ferskpresset sitronsaft
- litt fersk persille til servering
Slik gjør du
1. Gjør klar brokkolien
Del brokkolien i passe små buketter. Kok dem i lettsaltet vann i bare 3–4 minutter.
Brokkolien skal fortsatt være fast og ha litt tyggemotstand – den skal ikke være ferdigkokt.
Hell av vannet godt og sett brokkolien til side.
2. Sprøstek baconet
Skjær bacon i mindre biter og stek det sprøtt i en stor stekepanne.
Ta baconet ut av pannen og legg det på litt kjøkkenpapir. La gjerne litt av baconfettet bli igjen i pannen – det gir ekstra god smak til sausen.
3. Fres løk og hvitløk
Ha smøret i samme panne.
Tilsett finhakket løk og la den surre på middels varme i 3–4 minutter til den er myk og lett gyllen.
Ha i hvitløken og stek videre i omtrent 30 sekunder.
4. Lag den kremete sausen
Hell fløte og melk i pannen og rør inn dijonsennep og røkt paprikapulver.
La sausen småputre forsiktig i 3–4 minutter.
Skru ned varmen og tilsett cheddar litt etter litt mens du rører. Ha deretter i parmesanen.
Rør til osten har smeltet og du har en glatt, fyldig saus.
Tips: Ikke la sausen fosskoke etter at osten er tilsatt. Lav varme gir en mye jevnere og mer kremet ostesaus.
5. Samle retten
Ha brokkolien tilbake i pannen sammen med omtrent tre fjerdedeler av baconet.
Vend alt forsiktig sammen slik at brokkolien dekkes av den varme ostesausen.
La retten stå på svak varme i 2–3 minutter.
Er sausen blitt litt for tykk, tilsetter du bare en liten skvett melk.
6. Den lille detaljen som gjør forskjellen
Smak til med sort pepper og eventuelt litt salt.
Press over 1–2 ts sitronsaft helt til slutt.
Det skal ikke smake sitron – syren skal bare balansere den mektige fløten og osten og samtidig løfte smaken av brokkolien.
Topp med resten av det sprøstekte baconet, litt ekstra parmesan og fersk persille.
Servering
Server brokkolipannen rykende varm rett fra pannen.
Den er mettende nok til å spises alene, gjerne med godt brød ved siden av, men passer også svært godt sammen med stekt kylling, svinefilet eller ovnsbakt fisk.
Vil du gjøre den enda mer mettende, kan du også blande inn små kokte poteter eller servere den sammen med pasta.
Hennysway-tips
Ikke overkok brokkolien. Det er kontrasten mellom frisk broccoli med litt tyggemotstand, sprøtt bacon og silkemyk ostesaus som gjør denne retten ekstra god.
For enda mer smak kan du også bruke en blanding av cheddar og mozzarella. Cheddar gir karakter og fylde, mens mozzarella gjør sausen ekstra myk og deilig.
Middagsforslag: Stekt kylling med kremet brokkoli og bacon
Krydre kyllingfileter med salt, sort pepper, litt hvitløk og gjerne timian eller rosmarin. Brun dem godt i panne og la dem steke ferdig på moderat varme slik at de holder seg saftige.
Server kyllingen sammen med den kremete brokkolipannen. Da trenger du egentlig ingen ekstra saus – ostesausen rundt brokkolien fungerer som saus til kyllingen også.
For å balansere den fyldige brokkolien ville jeg lagt til noe enkelt og friskt, for eksempel en grønn salat med sitronvinaigrette eller noen små ovnsbakte tomater.
Dette passer også veldig godt til:
- svinefilet med hvitløk og urter
- ovnsbakt laks
- grillet kylling
- en enkel biff
- helstekt svineytrefilet
