Stikkordarkiv: #asiatiskmat

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Produkter i nettbutikk - mat, Siderett - Tilbehør

Laab Moo – Smaken av ekte Thailand

1. april 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

Innledning til Hennysway

Dette er ikke bare en rett – det er en følelse av Thailand.
Laab Moo er noe av det mest ekte og jordnære du kan spise i Isaan-regionen.
En rett som ikke skjuler noe, men som lar råvarene tale: syrlig lime, salt fiskesaus, frisk koriander og den varme prikken fra chili.

Dette er maten du spiser barbent, med hendene, mens solen går ned og samtalene flyter lett.
Enkelt.
Sterkt.
Levende.

Ingredienser (2–3 personer)

400 g svinekjøttdeig
3 ss vann (for saftig konsistens)
2–3 ss fiskesaus
Saften av 1–2 lime (smak deg frem)
1 ts sukker (valgfritt – kan droppes for autentisk smak)
1–2 ts chiliflak eller finhakket fersk chili 🌶️
2 ss ristetris (khao khua)
2 sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 vårløk, i skiver
En stor neve fersk koriander
En stor neve frisk mynte 🌿

Ann fra Takoo Forest Garden lager Laab Moo.

Slik lager du den perfekte Laab Moo

1. Stek kjøttet riktig

Ha svinekjøttdeigen i en panne uten olje.
Tilsett vann og la det småkoke/steke forsiktig til kjøttet akkurat er gjennomstekt.
👉 Ikke brun det – det skal være saftig og lyst.

2. Bygg smaken

Ta pannen av varmen.
Tilsett fiskesaus, limejuice og chili.
Smak deg frem – balansen skal være:

syrlig 🌿
salt 🧂
spicy 🌶️

3. Lag teksturen

Rør inn ristetris – dette gir den nøtteaktige smaken og den autentiske følelsen.

4. Friskheten til slutt

Vend inn sjalottløk, hvitløk og vårløk.
Tilsett koriander og mynte helt til slutt – de skal være friske og levende.

Slik serverer du den

Med sticky rice (klebrig ris)
Eller jasminris
Sammen med sprø salatblader 🥬 (perfekt å spise med hendene)

Hemmeligheten bak “den beste” Laab Moo

Ristetris er nøkkelen – ikke hopp over dette
Bruk fersk lime, aldri flaske
Urtene skal være rause – dette er ikke pynt, det er smaken
Smak deg frem – ingen oppskrift slår din egen balanse

Hennysway-touch

Tilsett et lite dryss av din egen krydderblanding som:

Drageild for ekstra varme
eller Havskinn for en dypere umami
Hennysway krydderblandinger finner du i nettbutikken

En annen Thai favoritt – trykk på lenken

Thai-inspirerte ovnsbakte kyllingboller med sweet chili-glaze

Lunsjretter, Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Sambal Matah – smaken av Bali

31. mars 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

Det finnes smaker som ikke bare setter seg på tungen – men i minnene.

Sambal matah er en rå, frisk chilisaus fra Bali, full av liv, varme og sitrus.

Dette er ikke en kokt saus – det er naturens egne ingredienser, finhakket og løftet av varm olje. En perfekt balanse mellom sterkt, syrlig og aromatisk.

Sambal Matah (autentisk)

Ingredienser:

6–8 sjalottløk (finhakket)
3–5 røde chili (juster etter ønsket styrke, finhakket)
2 stilker sitrongress (kun den hvite delen, veldig finhakket)
3 fedd hvitløk (finhakket)
2 kaffirlimeblader (finstrimlet – valgfritt)
Saften fra 1 lime
4–5 ss kokosolje (eller nøytral olje)
1 ts sukker
Salt etter smak

Slik gjør du:

Finhakk alle ingrediensene så tynt som mulig – dette gir riktig konsistens og smak.
Bland sjalottløk, chili, sitrongress, hvitløk og limeblader i en bolle.
Varm oljen til den er varm (ikke rykende).

Hell den varme oljen over blandingen – det vil frese lett og trekke frem aromaene.
Tilsett limejuice, sukker og salt.
Rør godt og smak til.

La den gjerne stå i 10–15 minutter før servering for best smak.

✨ Serveringstips

Perfekt til grillet fisk eller laks
Nydelig til kylling eller scampi
Som topping på ris eller nudler
Eller som en frisk kontrast i salater

💛 Et hjerteslag fra Hennysway

Noen smaker er mer enn mat.

De er minner om varme kvelder, salt luft og en ro vi ofte glemmer i hverdagen.

Sambal matah er enkel – men den bærer med seg hele følelsen av Bali.

Og kanskje er det nettopp det vi trenger innimellom: noe ekte, noe friskt, noe som vekker oss litt igjen.

Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Creamy Lemongrass Coconut Beef Curry with Mushrooms

26. mars 2026 NinaHenny 1 kommentar

En kremet gryte med sitrongress, kokos og mørt storfekjøtt

Noen retter fyller kjøkkenet med mer enn bare duft — de fyller rommet med forventning. Denne gryten gjør nettopp det. Langtidskokt storfekjøtt møter kremet kokosmelk, friskheten fra sitrongress og den dype varmen fra rød curry.
Soppen trekker til seg alle smakene og gir retten en ekstra fylde som gjør hver skje rik, myk og aromatisk.

Dette er en rett som smaker av ro, av tid, av Sørøst-Asia og av et måltid man gjerne samles rundt.

Ingredienser

Til kjøttet:

1,4 kg høyrygg eller grytekjøtt av storfe, skåret i store terninger
2 ss nøytral olje
1 ts flaksalt
½ ts nykvernet sort pepper

Aromater:

1 stilk sitrongress, lett knust og delt i biter
2 serranochili eller rød chili i skiver
2 ss finhakket fersk ingefær
4 hvitløksfedd i skiver
6 kaffirlimeblader
¼ kopp rød currypaste
½ ts gurkemeie

Sausen:

2 bokser kokosmelk (fullfett)
2,5 dl vann
¼ kopp palmsukker eller lyst brunt sukker
3 ss fish sauce

Grønnsaker:

1 stor gul løk, grovhakket
3 gulrøtter i biter
250 g sopp (shiitake, aromasopp eller champignon), skivet

Servering:

Jasminris
Frisk koriander
Limebåter
Chiliolje eller chiliflak

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 grader.

Tørk kjøttet godt, krydre med salt og pepper, og brun det i flere omganger i en varm gryte til det får mørk farge.
Legg til side.

Senk varmen og fres chili, ingefær, hvitløk, sitrongress, limeblader, currypaste og gurkemeie i samme gryte til duftene slipper løs.

Tilsett soppen og la den steke til den begynner å få farge. Hell i kokosmelk og vann. Rør godt slik at smakene samler seg.

Tilsett sukker og fish sauce. Ha kjøttet tilbake i gryten sammen med løk og gulrøtter.

Sett på lokk og la gryten stå i ovnen i 2,5–3 timer til kjøttet er helt mørt. Fjern sitrongress og limeblader før servering.

La gryten hvile 20–30 minutter før du serverer den.

Hennysway-tips 🌿

Denne gryten blir enda bedre dagen etter. Smakene setter seg dypere, kokosmelken blir rundere, og kjøttet trekker enda mer til seg kryddertonene.

Noen middager haster man ikke gjennom.
Noen gryter krever at tiden får gjøre sitt stille arbeid.

Denne er en slik rett — rik, varm og laget for kvelder hvor lyset senker seg sakte og man kjenner at roen kommer tilbake.

Lunsjretter, Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Vietnamese Cucumber Noodle Salad

8. mars 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

Frisk, crunchy og full av vietnamesisk nerve 🍜✨

Denne salaten er akkurat det man lengter etter når man vil ha noe lett, men smakfullt.
Sprø agurk, friske urter, syrlig-søt dressing og et lite hint av chili – enkel å lage, vanskelig å slutte å spise.

🥒 Ingredienser

2 medium agurker, spiraliserte eller strimlet
½ kopp risnudler (valgfritt – gir ekstra tekstur)
¼ kopp fersk koriander, grovhakket
¼ kopp frisk mynte, grovhakket
¼ rødløk, i tynne skiver
¼ kopp ristede peanøtter, grovhakket

Dressing

2 ss riseddik
1 ss soyasaus
1 ss honning eller lønnesirup
1 ss sesamolje
1 ts limejuice
½ ts chiliflak eller finhakket rød chili (valgfritt)
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Kok risnudlene etter anvisning på pakken hvis du bruker dem.
Skyll i kaldt vann og sett til side.

Ha agurk, risnudler, rødløk, koriander og mynte i en stor bolle.
Visp sammen alle ingrediensene til dressingen i en liten bolle.

Hell dressingen over salaten og vend forsiktig til alt er jevnt fordelt.
Topp med ristede peanøtter og gjerne litt ekstra urter.

Server med én gang – eller sett i kjøleskapet 10–15 minutter for ekstra friskhet.

Forberedelse: 10 min

Tilberedning: 5 min (kun hvis nudler brukes)
Total tid: 15 min
Energi: ca. 180 kcal

Porsjoner: 2

✨ Hennysway-tips

Perfekt som lett lunsj, sommertilbehør eller sammen med grillet fisk.
Bytt peanøtter med cashewnøtter for en rundere smak.

Tilsett mango eller papaya for en fruktig twist.

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Dumpling Bake – ovnsbakte gyoza i kremet currysaus

3. mars 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

Hennysway-utgave

Noen retter er bare rene koseplagget.
Denne er akkurat det.
Myke dumplings badet i en varm, krydret og kremet saus – ovnsbakt til boblende perfeksjon.
Minimal innsats.
Maks belønning.

Du trenger (2–3 personer)

1 pakke gyoza eller dumplings (frosne funker helt fint)
1 ss rød currypaste (juster etter hvor modig du er)
1 boks kokosmelk
1 dl matfløte eller kremfløte
1–2 ts soyasaus
1 ts honning eller brunt sukker
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ts revet ingefær (valgfritt, men nydelig)
Vårløk til topping
Litt nøytral olje

Valgfritt ekstra:

Sopp, spinat eller brokkolini
Revet ost eller mozzarella på toppen
Chiliolje eller sesamfrø til servering

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 200 °C.
Legg gyozaene tett i en ildfast form.
De kan ligge litt over hverandre – det er lov.

Varm olje i en liten kjele og fres hvitløk og ingefær raskt. Rør inn currypaste, kokosmelk, fløte, soyasaus og honning.
La sausen småputre i 2–3 minutter.

Hell sausen over dumplingene. Sørg for at alt er godt dekket.
Dryss over grønnsaker og eventuelt litt ost.
Stek midt i ovnen i 20–25 minutter, til det bobler og dumplingene er myke og gjennomvarme.

Topp med vårløk og eventuelt chiliolje før servering.

Serveringstips fra Hennysway 🤍

Server rett fra formen, midt på bordet.
Med skje.
Uten stress.
Kanskje med et glass noe godt – eller bare stillhet og tent lys.

Dette er perfekt:

Som helgekos på regnværsdager når du vil lage noe godt uten å lage mas

Gyoza kan også nytes helt alene med en deilig dippsaus.

Her er en oppskrift på dipp saus

Crispy chiliolje – sprø, aromatisk og helt uimotståelig

Men inne under mine favoritt oppskrifter – tilbehør, finner du mange flere.

Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Produkter i nettbutikk - mat, Siderett - Tilbehør

Japanese Cabbage Salad

12. februar 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

-sprø, frisk og full av umami

Noen salater trenger ikke å gjøre mye ut av seg.

De bare leverer.

Denne japanske kålsalaten er lett, knasende og balansert mellom syre, salt og nøtteaktig sesam. Perfekt som tilbehør til fisk, kylling, grillmat – eller bare som en rask, sunn bolle i hverdagen.

🌿 Hvilken krydderblanding fra Hennysway passer best?

Jo det er Lysning 🌱

Hvorfor Lysning er perfekt her:

Frisk og lett – matcher kålens sprøhet Urtepreget uten å overdøve sesam og ingefær Løfter salaten uten å gjøre den tung

Ingredienser (4 porsjoner)

4 kopper finstrimlet hodekål 🥬
1 kopp revet gulrot 🥕
½ kopp agurk i tynne strimler 🥒
2 vårløk, i skiver 🌿
2 ss ristede sesamfrø
Et lite dryss Lysning (valgfritt, men anbefalt)

Dressing

2 ss riseddik
1 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts sukker
1 ts revet ingefær
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

Lag dressingen
Visp sammen riseddik, soyasaus, sesamolje, sukker, ingefær, salt og pepper.

Bland grønnsakene
Ha kål, gulrot, agurk og vårløk i en stor bolle.

Vend sammen
Hell dressingen over og vend godt slik at alt blir jevnt dekket.

Topp og hvil
Dryss over sesamfrø og eventuelt litt Lysning. La gjerne salaten stå kaldt i 10 minutter før servering.

✨ Resultat

Sprø tekstur Frisk syre Rund umami Perfekt balanse
En salat som funker like godt alene som ved siden av noe varmt.
Enkelt.
Lett.
Presist.

Akkurat sånn en god salat skal være.👌🏻

Lysnings – Urtesaltet fra Hennysway

Lunsjretter, Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Thai-inspirerte ovnsbakte kyllingboller med sweet chili-glaze

4. februar 2026 NinaHenny Legg igjen en kommentar

Disse kyllingbollene er saftige, aromatiske og fulle av smak – med tydelige toner av hvitløk, ingefær, lime og rød curry.
De stekes i ovnen, noe som gjør retten enkel, lett og perfekt både til hverdag og helg.

Sweet chili-glazen gir akkurat den balansen mellom søtt og spicy som gjør at man gjerne tar én til.

Server dem med ris, nudler, i salat, i wraps – eller rett fra fatet.