Tag Archives: #asianfood

Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Asiatisk marinert kylling med sprøstekt brokkoli 

Leave a comment

Enkel marinade/saus 🌿

4 ss soyasaus
2 ss honning (eller brunt sukker)
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss fersk ingefær, revet (eller 1 ts tørket)
1 ss riseddik eller sitronsaft
1 ts sesamolje (valgfritt)

Rør alt sammen og bruk halvparten til å marinere kyllingen, og resten kokes opp i pannen med litt vann/kyllingkraft og jevnes med maisenna.

Til steking:

1 stor brokkoli, delt i små buketter
2 ss olje (f.eks. raps eller solsikke)

Fremgangsmåte

Mariner kyllingen
Bland halvparten av marinaden (soyasaus, østerssaus, hoisinsaus, sukker, hvitløk, ingefær, eddik, sesamolje, chili) i en bolle.

Vend inn kyllingbitene og la stå i minst 20 min (gjerne lenger for mer smak). Stek brokkoli Varm en wok eller stor panne med litt olje. Stek brokkolien raskt på høy varme i 2–3 min til den er sprøgrønn, men fortsatt har tyggemotstand.

Sett til side.
Stek kyllingen I samme panne, tilsett litt olje og brun kyllingbitene til de er nesten gjennomstekte. Lag sausen Hell resten av marinaden + kyllingkraft i pannen. Kok opp og tilsett maisenna-blandingen under omrøring til sausen tykner og blir blank.

Bland sammen Vend inn brokkolien og la alt surre i et par minutter så smakene setter seg.

Servering

🍚 Serveres rykende varm med jasminris eller nudler.
Dryss gjerne over litt sesamfrø eller vårløk på toppen for ekstra smak og crunch.

Hennysway tips

  • Server retten med jasminris eller nudler for en komplett middag.
  • For ekstra crunch kan du drysse over ristede cashewnøtter eller sesamfrø.
  • Vil du ha en vegetarisk variant? Bytt ut kyllingen med tofu – mariner den på samme måte.
  • Retten smaker enda bedre dagen etter – perfekt i matboksen!
Mat fra Asia, Middagsretter, Mine favoritt oppskrifter

Koreanske BBQ kjøttboller

1 Comment

Har du ikke prøvd disse?
Dette er noe av det beste jeg vet, og det er super enkelt å lage 👌👌

Prøv oppskriften og kom gjerne med egne erfaringer eller tilbehør til retten.

Hvordan og sammen med hva servere du denne retten?

Ingredienser (ca. 4 porsjoner):

  • 400 g kjøttdeig (svin, storfe eller blanding)
  • 2 fedd hvitløk (finhakket)
  • 1 ss fersk ingefær (revet)
  • 2 vårløk (finhakket)
  • 1 egg
  • 2 ss brødsmuler eller panko
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sesamolje
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper

BBQ-saus:

  • 3 ss soyasaus
  • 2 ss honning eller brunt sukker
  • 1 ss riseddik eller limejuice
  • 1 ss gochujang (koreansk chilipasta – juster etter ønsket styrke)
  • 1 ts sesamolje
  • 1 fedd hvitløk (revet)
  • 1 ts revet ingefær
  • 1 ss vann

🔪 Fremgangsmåte:

  1. Lag kjøttbollene: Bland kjøttdeig, hvitløk, ingefær, vårløk, egg, brødsmuler, soyasaus, sesamolje, salt og pepper i en bolle. Form små kjøttboller med hendene.
  2. Stek dem: Stek i panne på middels varme med litt olje, ca. 8–10 minutter, til de er gjennomstekte og får en fin stekeskorpe.
  3. Lag sausen: Bland alle ingrediensene til BBQ-sausen i en liten kjele. La det småkoke i 3–5 minutter til sausen tykner litt.
  4. Vend i saus: Hell den varme sausen over kjøttbollene i panna og vend dem godt rundt til de er glinsende og saftige.

🍚 Serveringstips:

  • Server med ris, syltede grønnsaker og agurkdipp.
  • Pynt med sesamfrø og frisk koriander eller vårløk.
  • Perfekt også som smårett til tapas eller fingermatbordet.

Har du andre retter du vil dele med meg og leserne på Hennysway?

Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

Den Beste Thailandske Peanøttsausen 🥜🍜

Leave a comment

Denne peanøttsausen er rik, kremet og full av smak – en ekte smakseksplosjon som gir maten din et hint av Thailand. Den passer utmerket som dipp, over salater, eller blandet inn i nudler!

Ingredienser:

  • 2,5 dl kremet peanøttsmør
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss riseddik eller limesaft
  • 1 ss honning eller brunt sukker
  • 1 ts sesamolje
  • 1 ts revet ingefær
  • 2 fedd hvitløk, finhakket
  • ½ ts chiliflak (valgfritt)
  • 1,25 dl kokosmelk eller vann (avhengig av ønsket konsistens)
  • 1 ss Sriracha eller chilipasta (valgfritt)
  • 1 ss hakkede peanøtter (valgfritt, til topping)
  • 1 ss hakket fersk koriander (valgfritt)

Fremgangsmåte:

  1. Ha peanøttsmør, soyasaus, riseddik/lime, honning/sukker, sesamolje, ingefær og hvitløk i en bolle.
  2. Tilsett chiliflak og Sriracha/chilipasta om ønskelig.
  3. Spe med kokosmelk eller vann litt etter litt til du får ønsket tykkelse.
  4. Rør godt til alt er jevnt og kremet.
  5. Smak til – juster med mer lime, soyasaus eller chili etter behov.
  6. Topp med hakkede peanøtter og koriander ved servering.

Arkiver bildet under for huskeliste for ingredienser 🤩

Oppskrift på Vietnamesiske ferske vårruller – Goi Cuon

Vietnamesiske Fresh Spring Rolls – Goi Cuon
Lunsjretter, Mat fra Asia, Mine favoritt oppskrifter, Siderett - Tilbehør

☀️ Sun dried Pork – Moo Dad Deow

Leave a comment

(Thai-style soltørket svinekjøtt)

🥩 Ingredienser:

  • 500 g svinekjøtt (f.eks. svinebog eller ytrefilet), skåret i 1 cm tykke strimler
  • 1–2 ss fiskesaus
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts sukker (helst palmesukker eller brunt sukker)
  • 2 fedd hvitløk (finhakket eller mortet)
  • 1 ts malt korianderfrø (valgfritt, men autentisk)
  • 1 ts sesamfrø (valgfritt)
  • En klype hvit pepper
  • Sol eller ovn til tørking
  • Nøytral olje til fritering (f.eks. rapsolje)
Sevana Restaurant – Art

☀️ Fremgangsmåte:

  1. Bland marinaden:
    Bland fiskesaus, soyasaus, sukker, hvitløk, korianderfrø, pepper og sesamfrø.
  2. Mariner kjøttet:
    Ha kjøttstrimlene i en bolle og hell over marinaden. Bland godt og la stå i minst 1–2 timer, gjerne over natten i kjøleskapet.
  3. Tørk kjøttet:
    • Utendørs: Legg kjøttet på en rist eller brett og sett i solen i 3–5 timer (dekk med netting om nødvendig for å holde insekter unna).
      Vend av og til.
    • Innendørs: Tørk kjøttet i ovn på ca. 60–70 °C i 2–3 timer med ovnsdøren på gløtt.
  4. Friter:
    Varm olje i en panne og friter kjøttbitene i 3–5 minutter, til de er sprø i kantene og gjennomstekt. Legg på kjøkkenpapir.

🍚 Servering:

  • Server med klebrig ris (sticky rice)
  • Gjerne med en thailandsk nam jim jaew (krydret dipsaus med tamarind og rispulver) eller søt chilisaus.

🌶️ Nam Jim Jaew – Thailandsk chilisaus til kjøtt

🧂 Ingredienser:

  • 2 ss fiskesaus
  • 1 ss tamarindpasta (kan byttes med litt limejuice om nødvendig)
  • 1 ss limejuice
  • 1 ts sukker (gjerne palmesukker eller vanlig brunt sukker)
  • 1–2 ts chiliflak (juster etter ønsket styrke)
  • 1 ss knust ristet ris (khao khua – se under for hvordan du lager det)
  • 1 ss finhakket sjalottløk eller rød løk
  • 1 ss hakket frisk koriander eller mynte (valgfritt)

🔥 Slik lager du ristet rispulver (Khao Khua):

  1. Ta ca. 2 ss rå, ubehandlet jasminris.
  2. Rist den i en tørr panne over medium varme til den blir gyllen og lukter nøtteaktig (ca. 5–7 minutter).
  3. Avkjøl og knus i en morter eller blender til grovt pulver.

🥣 Fremgangsmåte:

  1. Bland fiskesaus, tamarindpasta, limejuice og sukker i en liten bolle.
  2. Tilsett chiliflak, knust ristet ris og finhakket løk.
  3. Smak til – den skal være en balanse mellom salt, syrlig, sterk og litt søt.
  4. Tilsett urter hvis ønskelig.

✅ Serveringstips:

  • Server kald eller romtemperert som dip til Moo Dad Deow
  • Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager

En av mine favoritter på Sevana restaurant i Hua Hin, Thailand.