Tabikh Zahra: En Deilig Blomkålrett

Jeg elsker blomkål, og er hele tiden på jakt etter gode oppskrifter med blomkål som hovedingrediens.

Dette er en palestink vinter rett som er best dagen etter den er lagd men utrolig deilig og enkel å lage uansett.

Tabikh Zahra – Palestinsk versjon

Ingredienser:

2 blomkåler
1 løk (gul)
400 gram kjøttdeig/karbonadedeig
2 bokser med hakkede tomater
1,5 ss 7krydder/krydderblanding
0,5 ss pepper

Fremgangsmåte:

Start med å dele blomkåler og stek dem. (legg til side etter steking)

Deretter hakker du kløen i biter og steker den sammen med kjøttdeigen.
Hell så over 2 bokser med hakkede tomaterog tilsett krydder.

La det koke i 20 minutter før du har over blomkålen igjen, la alt koke under svak varme i nye 20 minutter.

Server retten med ris, utrolig god rett!

Har du lyst til å prøve denne retten ?

Bruk gjerne litt kajennepepper for å få den litt varmere i smaken.🤩
Kajennepepper hver dag, les hvorfor i eget innlegg her i bloggen.

Får du ikke tak i blandingen 7 krydder?

Her er en oppskrift så du kan lage krydder blandingen selv 🙂 utrolig god kombinasjon av smaker og helseeffekter i denne blandingen.

Den klassiske blandingen består av like deler av følgende krydder:

1 ss malt allehånde
1 ss malt sort pepper
1 ss malt kanel
1 ss malt nellik
1 ss malt korianderfrø
1 ss malt muskat
1 ss malt ingefær

Dette er mål på ferdig malt krydder, men jeg bruker hele krydder som jeg maler selv.
De holder på aromaene lenger.
Siden det er vanskelig  å måle like deler av hele krydder med forskjellig form på en  ts, har du to muligheter.
Rist litt av hvert krydder for seg og mal det i morter.
(eller kaffebønne maler)

Før du så måler opp eller vei opp like mange gram av hvert hele krydder og blander de sammen. Da får du uansett riktig mengde av hver, ha krydderet over i tette glass beholdere for krydder. Dette får du kjøpt på Clas Ohlson.

Tabikh Zahra – Irakisk versjon

Tabikh Zahra er en tradisjonell irakisk rett som hovedsakelig lages med blomkål som hovedingrediens. Navnet oversettes til “blomkålrett” på arabisk. Den er kjent for sine enkle, men smakfulle ingredienser, og den tilberedes ofte i tomatbasert saus med kjøtt og krydder. Retten er både næringsrik og mettende, og den kan tilpasses for å passe ulike smaker.

Tradisjonell oppskrift på Tabikh Zahra:

Ingredienser:
  • 1 stort blomkålhode, delt i buketter
  • 300-500 g lam, kylling, eller oksekjøtt i små biter
  • 2-3 store tomater, hakket eller most
  • 2 ss tomatpuré
  • 1 løk, finhakket
  • 3-4 hvitløksfedd, finhakket
  • 1-2 ss vegetabilsk olje eller ghee
  • 1 ts malt gurkemeie
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts korianderpulver
  • Salt og pepper etter smak
  • Vann eller kjøttkraft (nok til å dekke ingrediensene)
Fremgangsmåte:
  1. Stek blomkålen: Varm litt olje i en stekepanne og stek blomkålbukettene til de får en gyllen farge. Legg dem til side.
  2. Forbered kjøttet: I en stor kjele, varm olje eller ghee. Fres løk og hvitløk til de blir myke. Tilsett kjøttet og brun det godt på alle sider. Krydre med gurkemeie, spisskummen, koriander, salt og pepper.
  3. Tilsett tomater: Ha hakkede tomater og tomatpuré i kjelen. Bland godt og la det småkoke i noen minutter.
  4. Kok retten: Tilsett vann eller kjøttkraft, og la retten småkoke under lokk til kjøttet er mørt (ca. 30-40 minutter, avhengig av kjøttet).
  5. Legg i blomkål: Når kjøttet er nesten ferdig, tilsett de stekte blomkålbukettene. La det hele småkoke i 10-15 minutter til blomkålen er myk og sausen har fått smak.
  6. Servering: Server retten varm, gjerne med ris eller brød ved siden av.

Variasjoner:

  • Bytt ut kjøttet med kikerter for en vegetarisk versjon.
  • Tilsett poteter eller gulrøtter for ekstra fylde.
  • Juster kryddermengdene etter smakspreferanser.

Tabikh Zahra er en rett som kombinerer enkelhet med rike smaker, og den har en sentral plass i irakisk matkultur. Den er perfekt for hverdagsmiddager eller større sammenkomster. 😊

Leave a Reply