Ingredienser
- 8 kyllinglår
- 5 dl kefir eller kulturmelk (evt. kjernemelk/buttermilk)
Panering
- 3 dl hvetemel
- 1 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1 ts tørket oregano eller persille
- 1 ts paprikapulver
- ½ ts cayennepepper (kan sløyfes)
Til steking
- Nøytral olje (raps- eller solsikkeolje)
Fremgangsmåte
- Legg kyllinglårene i kefir og la dem marinere i minst 2 timer, gjerne over natten.
- Bland mel og alle krydderne godt sammen.
- Ta ett og ett kyllinglår opp av marinaden. La overflødig væske renne av.
- Vend kyllingen godt i melblandingen. Press melet godt inn slik at paneringen fester seg.
- La kyllingen hvile 10–15 minutter før steking. Da sitter paneringen bedre.
- Varm oljen til ca. 170–175 °C.
- Frityrstek kyllinglårene i 12–15 minutter, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte (kjernetemperatur 75 °C).
- Legg dem på rist eller kjøkkenpapir et par minutter før servering.
Den passer perfekt til sprøstekt kylling.
Hvorfor:
- Varm og fyldig kryddersmak.
- Inneholder mange av smakene man forbinder med klassisk sprø kylling.
- Gir en gyllen, aromatisk skorpe uten å bli for sterk.
Bruk Solild krydderblanding i melblandingen
- 2–3 ss Solild i melblandingen.
- Tilsett eventuelt 1 ts paprikapulver for ekstra farge hvis du ønsker en mørkere skorpe.
Server med
- Coleslaw
- Pommes frites
- Potetbåter
- Maiskolber
- Ranch-, BBQ- eller chilidip
Tips: For ekstra sprø skorpe kan du vende kyllingen i melblandingen én gang til etter at den har vært i marinaden, eller dryppe litt av marinaden over melet før du panerer.
Det gir de karakteristiske sprø «flakene» på skorpen.