I dag ønsker jeg først og fremst at du skal bli kjent med Rabarbra, hvorfor du bør spise den og hvordan du kan bruke den.
Hvis du som jeg er så heldig å ha hagen full av Rabarbra er det nå du burde lage saft av dem.
Det er altfor mye rabarbra som visner på rot rundt i våre hager.
Det må vi gjøre noe med, derfor vil jeg gi dere tips her i dette innlegget! Rabarbra er nemlig langt mer anvendelig enn hva de fleste tror.
Den egner seg som råvare i en lang rekke retter, ikke bare kaker og desserter, men også salte retter.
Rabarbra er mer enn dypping i sukker, rabarbra er veldig godt for deg og gir deg mye av det du trenger for å holde deg frisk.
Bruk rabarbra både til fisk og kjøtt. Og ikke minst til drinker.
Men det er kanskje til dessert eller kaker at rabarbraen gjør seg aller best.
En sommer blir ikke helt den samme uten kald eller varm rabarbrasuppe, rabarbragrøt med fløte eller rabarbrapai på menyen.
Du kan også lage på høsten av innhøstning nr 2 om du tar første innhøstning nå.🤩
Rabarbraplanten (Rheum rhabarbarum) er en gammel, hardfør, mat- og medisinplante (staude) som opprinnelig kommer fra de nordlige og sentrale deler av Asia (Sør-Sibir og Kina). Planten ble dyrket i Europa fra 1600-tallet og kom til Norge på 1700-tallet.
Visste du at rabarbra egentlig er en grønnsak?
Min rabarbrasaft
Jeg har ikke funnet opp denne oppskriften selv, men det er denne jeg har brukt i alle år. Alle barna her i familien har elsket denne saften og selv som ungdommer, byttet de Monster, Urge og Burn glatt ut med denne på skolen og her hjemme.
Saften er veldig enkel å lage og holder godt hvis du har vært flink å helle den over i rene , tette flasker.
Bør helst stå litt kjølig.
En fin måte å utnytte forsommerens rabarbra på.
Rabarbrasaft er en deilig tørste drikke på varme dager, … så det er nå du trenger den.
- 1 kg rabarbra (tar du 2 kg, dobler du bare ingrediensene under))
- 1 l vann
- 100 g sukker
- 1 stk sitron i biter
Hvis du ønsker kan du også bruke ingefær i eller jordbær, begge deler passer perfekt til rabarbra.
Som du ser av bildene, kan saften lages av det du har, trenger ikke eget safte utstyr.
Du skyller kun av rabarbraen, trenger ikke å skrelle den. Hakk rabarbra i ca 1 cm biter, og gjør det samme med sitronen.
Bare putt sitron bitene også oppi kjelen med skallet på, alt dette skal siles bort etterpå likevel.
La det stå å koke til all rabarbraen bare blir bløte tråder, avkjøl den litt før du begynner å sile saften fra blandingen.
Jeg bruker en potetstappe moser for å få ut all saften, jeg har ikke noe fansy saftutstyr og det trenger du ikke heller. Jeg bruker nett til å ha BH i i vaskemaskinen, funker perfekt til safting. ( å går rett i oppvaskmaskinen etter bruk)
Rabarbra som medisin
Rabarbra har en avførende, styrkende og parasittdrepende virkning. Den er kjent for å øke utskillelsen av galle og skal hemme formeringen av bakterier i tarmene.
Rabarbra har lenge blitt brukt som universalplante innen medisinen og dens helsebringende effekter har vært kjent i Kina i omkring 5000 år. Den har blitt brukt mot det meste, og på 500-tallet ble rabarbra for eksempel brukt for å kurere feber og som medisin mot pest.
Under antikken skal man også ha brukt rabarbrarot (flikrabarbra) som en vanlig ingrediens i magemedisiner, blant annet i form av pulver og rabarbradråper.
Rabarbra er kalorifattig, og samtidig rik på både A-, B- og C-vitaminer, og i tillegg får du i deg nyttige mineraler som kalium, kalsium, jern og magnesium når du spiser de lange stilkene.
Inneholder også antocyaniner, røde pigmenter som får fart i immunforsvaret.
Så ikke la rabarbraen stå å råtne på rot, saft er noe alle kan lage, også barna om man passer på ovnen sammen med dem.
Ingen fabrikk lagd saft i verden slår denne herlige saften.
Rabarbra og jordbær = sant
Jordbær og rabarbra er den perfekte duoen. Fyll opp flasker med forfriskende saft eller lag deilige ispinner ( ved ispinner må du halvere vann mengden).
Rabarbra og jordbærsyltetøy
Smuldrepai med rabarbra og jordbær, eller hva med en is?
Hva annet kan du bruke rabarbra til?
Bruk den både til fisk og kjøtt. Og ikke minst drinker.
Men det er nå en gang til dessert eller kaker at rabarbraen gjør seg aller best. En sommer blir ikke den samme uten rabarbrasuppe, rabarbragrøt med fløte eller rabarbrapai på menyen
Siden rabarbra har ganske kort sesong, kan det være lurt å fryse ned noe til senere. Skjær stilkene i biter og legg dem i en pose i fryseren. Så holder de lenge og du kan glede deg over en smak av sommer hele året.
Syltet rabarbra er nydelig som tilbehør til røykt og grillet fisk eller kjøtt, drysset over salaten eller som tilbehør til moden ost.
Slik sylter du den:
- 500 g rensede slanke rabarbrastilker
- 1,5 dl eplesidereddik
- 1,5 dl sukker
- 3 dl vann
- 2 ts salt
- ekstra krydder som hel sort pepper, nellikspiker, stjerneanis, ingefær og sennepsfrø
Syltet rabarbra passer supert til stekt fisk.
Rabarbra og jordbærkrem er bare helt fantastisk…
Du kan lage en frisk sommer potetsalat med egg, syltet rødløk og rabarbra ( bruk også dine spiselige blomster i salaten). Er du usikker på hvilke blomster du kan spise? da er det bare å klikke på innlegge nederst i dette innlegget, der finner du de fleste spiselige blomstene vi har her i våre hager.
Rabarbrasuppe med jordbær
(4 porsjoner)
500 g rabarbra
8 dl vann
1 1/2 dl sukker
8 jordbær
Frisk mynte
Rens rabarbraen og del den i 2 cm lange biter. Kok opp vann med sukker og 4-5 mynteblad. Ha i rabarbraen. Kok opp og trekk kjelen til side etter et par minutter. Avkjøl. Ta ut myntebladene. Server suppen lun eller kald med jordbær skåret i skiver. Dryss på noen friske mynteblader før servering.
Rabarbra fungerer også helt supert til Kylling, kyllinglår, lag en marinade av rabarbra (kokt) chili, hvitløk, sukker, timian ( 1 dl hvitvin om du har), honning og pepper.
Kyllingen pensles med denne fantastiske marinaden, serveres med chilicoleslaw, grillede tomater og potetbåter. naaaaaaam 😋