– enkel luksus på ristet brød

Noen retter føles som en stille klem. Denne kremede sopptoasten er akkurat det – varm, jordnær og akkurat passe elegant. Perfekt til helgefrokost, lett lunsj eller som en liten rett når du vil unne deg noe ekstra uten å gjøre det komplisert.

Sprøstekt brød, gyllen sopp, fløyelsmyk saus og et hint av sitron som løfter alt.
En favoritt hos meg – og kanskje snart hos deg også.

Ingredienser (2 porsjoner)

2 tykke skiver landbrød eller surdeigsbrød
300 g blandet sopp, i skiver
1 ss usaltet smør
1 ss olivenolje
1 liten sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ts frisk timian (eller ½ ts tørket)
0,6 dl tørr hvitvin eller sherry (valgfritt)
0,8 dl kremfløte eller crème fraîche
1 ts dijonsennep
Finrevet skall av ½ sitron + 1 ts sitronsaft
2 ss finrevet parmesan + ekstra til servering
2 ss finhakket persille eller gressløk
Litt chiliflak (valgfritt)
Salt og nykvernet sort pepper

Fremgangsmåte

Varm en stor stekepanne på middels høy varme.
Smelt smøret sammen med olivenoljen til det dufter nøtteaktig.
Legg soppen i et jevnt lag og la den steke urørt i 3–4 minutter til den får god farge.

Rør om og stek videre i 3–4 minutter til den er gyllen og mør.
Krydre lett med salt og pepper.
Tilsett sjalottløk, hvitløk, timian og eventuelt chiliflak.
Stek 1–2 minutter til løken er myk og kjøkkenet lukter fantastisk.

Hell i vin eller sherry og skrap bunnen av pannen.
La det koke inn til nesten helt borte. Senk varmen og rør inn fløte og dijonsennep.
La det småputre 2–3 minutter til sausen er silkemyk.

Vend inn sitronskall, sitronsaft og parmesan.
Smak til med salt og pepper.
Rist brødet gyllent og sprøtt.

Fordel den kremede soppen generøst over toasten.
Topp med urter, litt ekstra parmesan og nykvernet pepper.

Server med én gang.

Enkel og full av smak

⏱ Tid: ca. 20 minutter
🍽 Porsjoner: 2
🔥 Ca. kalorier: 400

Dette er en rett som minner oss på hvor lite som skal til for å skape noe virkelig godt.

Enkel, ærlig og full av smak – akkurat slik jeg liker det.

Er du glad i sopp?

Da liker du sikkert denne oppskriften også.

Kremete soppsuppe med urter og Jordpust