Sjokoladekirsebær-pavlova-bomber – små munnfuller av ren luksus
Noen desserter er så gode at de nesten føles som små kunstverk. Disse Sjokoladekirsebær-pavlova-bombene er nettopp det – sprø utenpå, myke og seige inni, fylt med silkemyk sjokoladeganache og toppet med søtsyrlige kirsebær.
Dette er den perfekte desserten når du vil imponere litt ekstra – enten det er til helgekos, bursdag, jentekveld eller som en elegant avslutning på et godt måltid.
Kombinasjonen av luftig pavlova, rik sjokolade og friske kirsebær er rett og slett magisk!
Ingredienser
Pavlova-basen (minibomber):
4 store eggehviter, romtemperatur (120 g)
1 kopp superfint sukker (200 g)
1 teskje maisstivelse (5 g)
1 ts hvit eddik eller sitronsaft (5 ml)
2 ss kakaopulver, siktet (15 g)
Sjokoladeganache-fyll:
½ kopp kremfløte (120 ml)
115 g mørk sjokolade, hakket
1 teskje smør (valgfritt, for ekstra glans)
Kirsebærtopping:
1 kopp ferske eller frosne kirsebær, uten stein (150 g)
1 spiseskje sukker eller honning
1 ts sitronsaft
Valgfri pynt:
Sjokoladespån
Ferske kirsebær
Et lite dryss melis
Fremgangsmåte
1. Forbered pavlovaen
Forvarm ovnen til 120°C.
Legg bakepapir på et stekebrett.
2. Lag marengsen
Pisk eggehvitene til myke topper.
Tilsett sukkeret gradvis – én spiseskje om gangen – til marengsen er stiv, blank og luftig. Vend forsiktig inn maisstivelse, eddik og siktet kakaopulver.
3. Form minibomber
Bruk en skje eller sprøytepose og lag små runde pavlovaer på 5–7 cm i diameter.
Lag en liten grop i midten av hver.
4. Steking
Stek i 1 time og 15 minutter.
Slå av ovnen og la pavlovaene avkjøles helt inni ovnen med døren på gløtt.
Dette gir perfekt sprø overflate.
5. Sjokoladeganache
Varm fløten til den nesten koker.
Hell den over hakket sjokolade og la stå i ett minutt før du rører til en glatt krem. Rør inn smør for ekstra glans om ønskelig.
La avkjøles litt.
6. Kirsebærtopping
La kirsebær, sukker og sitronsaft småkoke i 3–4 minutter til bærene blir myke og saftige.
Avkjøl lett.
7. Montering
Fyll hver pavlova med sjokoladeganache og topp med lune kirsebær. Pynt gjerne med sjokoladespån eller et lite melisdryss.
Tidsbruk
Forberedelse: 25 minutter
Steketid: 1 time og 15 minutter
Avkjøling og montering: 30 minutter Total tid: ca. 2 timer og 10 minutter
Kalorier: ca. 390 kcal per porsjon
Antall porsjoner: 6
Disse små pavlova-bombene smaker aller best samme dag de lages – når skallet er sprøtt, fyllet kremet og kirsebærene friske og syrlige.
En dessert som garantert får gjestene til å smile!
Lykke til på kjøkkenet – og nyt hver eneste bit 💕
Har du prøvd Verdens beste oppskriften på Hennysway?
Kvæfjordkake