Noen sauser er bare tilbehør.
Andre løfter hele måltidet.
Denne Sitronsausen hører definitivt til i den siste kategorien. Den er kremet, mild og frisk på samme tid – med akkurat nok syre til å spille perfekt sammen med fisk, nye poteter og grønne grønnsaker.
En saus som føles både klassisk og litt luksuriøs, uten å være komplisert.
Hos meg elsker vi det som er trygt og kjent, men likevel fullt av smak.
Dette er en slik oppskrift.
Ingredienser (ca. 4–6 porsjoner)
90 g smør
7,5 ss hvetemel
1,5 dl hvitvin
7,5 dl melk
7,5 dl grønnsaksbuljong
Saft og finrevet skall av 3 økologiske sitroner
1,5 ts sukker
1–1,5 ts salt (smak deg frem)
Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
Start med smøret.
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele på middels varme.
Tilsett melet og rør godt til alt er jevnt.
La blandingen frese forsiktig i 1–2 minutter – den skal ikke få farge, bare bli myk og rund i smaken.
Pisk inn væsken
Tilsett melk og grønnsaksbuljong litt etter litt mens du pisker godt. Når sausen er jevn, tilsetter du hvitvin.
Sitron og balanse
Rør inn sitronsaft, finrevet sitronskall, sukker, salt og pepper. Senk varmen og la sausen småputre i noen minutter.
Smak deg frem Juster med mer sitronsaft om du ønsker mer syrlighet, eller en liten klype sukker hvis den blir for frisk.
Dette er en saus som skal tilpasses deg.
Servering
Server varm i en forvarmet sausnebb eller liten kjele – og nyt.
Serveringsforslag fra Hennysway
Denne Sitronsausen er nydelig til:
Ovnsbakt eller pannestekt laks.
Torsk, kveite eller annen hvit fisk .
Ny poteter og dampet asparges.
En enkel fiskemiddag som fortjener litt ekstra kjærlighet
Noen oppskrifter blir værende.
