Det er noe helt eget med en dessert som ser imponerende ut, men som egentlig er overraskende enkel å lage. Denne mangomoussen er luftig, silkemyk og full av naturlig sødme fra moden mango. Den passer like godt etter en sommermiddag som til en rolig kveld på terrassen med et glass musserende eller en god kopp kaffe.

Server den godt avkjølt med ferske mangobiter og et lite mynteblad på toppen. Den er lett, frisk og akkurat passe søt – en dessert som alltid forsvinner litt for fort.

Silkemyk mangomousse

4 porsjoner

Ingredienser

• 2 modne mangoer (ca. 350–400 g fruktkjøtt)
• 2 dl kremfløte
• 150 g mascarpone
• 2 ss melis
• 1 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts vaniljesukker
• 1 ss fersk limesaft
• 2 gelatinplater (eller 1 ts gelatinpulver)

Til pynt

• Friske mangoterninger
• Mynteblader
• Litt revet limeskall (valgfritt)

Slik gjør du

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
2. Kjør mango til en helt glatt puré.
3. Varm et par spiseskjeer av mangopuréen og rør inn den oppbløtte gelatinen til den er helt oppløst. Bland dette tilbake i resten av puréen.
4. Rør sammen mascarpone, melis, vanilje og limesaft.
5. Vend mangopuréen inn i mascarponen.
6. Pisk kremfløten til myke topper og vend den forsiktig inn til moussen er luftig.
7. Fyll moussen i serveringsglass med sprøytepose eller skje.
8. Sett kaldt i minst 3–4 timer, gjerne over natten.

Pynt med mangoterninger og frisk mynte rett før servering.

Hennysways tips

For en ekstra tropisk smak kan du tilsette et par spiseskjeer kokosmelk i mangopuréen, eller servere moussen med ristede kokosflak.

Litt pasjonsfrukt på toppen gir også en frisk syrlighet som passer perfekt til den søte mangoen.