Rødbete – Mat og Medisin

Rødbete Salsa og Ovnsbakte rødbeter med balsamico og feta

To enkle og fantastisk god sideretter finner du i dette innlegget👌🏻

Hvorfor spise Rødbete?

Rødbeter er en næringsrik rotgrønnsak som har flere helsefordeler. Her er flere gode grunner til hvorfor vi bør inkludere rødbeter mer i kostholdet vårt.
Også er det veldig godt også da 🤩

Rik på viktige næringsstoffer

Rødbeter er fulle av vitaminer og mineraler, som folat, mangan, kalium, jern, vitamin C og fiber. Disse næringsstoffene er viktige for mange kroppsfunksjoner, inkludert immunforsvar, cellevekst, og energiproduksjon.

Forbedrer blodsirkulasjonen

Rødbeter inneholder nitrater som kroppen omdanner til nitrogenoksid. Dette bidrar til å utvide blodårene, forbedre blodsirkulasjonen og redusere blodtrykket. Dette kan være gunstig for både hjertehelsen og fysisk ytelse.

Øker fysisk ytelse

Nitratene i rødbeter kan også forbedre utholdenhet og treningsprestasjon. Studier har vist at inntak av rødbeter eller rødbetejuice kan øke oksygentilførselen til musklene under trening, noe som kan føre til bedre utholdenhet og mindre tretthet.

Støtter avgiftning

Rødbeter er rike på antioksidanter og betain, som hjelper leveren med å avgifte kroppen. De kan bidra til å beskytte leveren mot skader og støtte kroppens naturlige avgiftningsprosesser.

God for fordøyelsen

Rødbeter inneholder mye fiber, noe som bidrar til god fordøyelse og kan forebygge forstoppelse. Fiber støtter også et sunt mikrobiom, som er viktig for tarmhelsen.

Antioksidanter og antiinflammatoriske egenskaper

De kraftige antioksidantene i rødbeter, som betalain, kan bidra til å redusere betennelse i kroppen og beskytte cellene mot oksidativt stress.

Stabiliserer blodsukkeret

Rødbeter har en relativt lav glykemisk indeks, noe som betyr at de frigjør sukker langsomt i blodet. Dette kan bidra til å holde blodsukkernivået stabilt og forhindre plutselige blodsukkersvingninger.

Rødbeter er allsidige og kan brukes i salater, supper, smoothies, eller bakt som tilbehør, noe som gjør dem enkle å legge til i et balansert kosthold.

Oppskrift på Rødbete Salsa

Bilde lagd med AI

Ta et glass med rødbeter og hiv i en kjøkken maskin, om du har egne fra hagen er det selvfølgelig det beste 🤩
Men kjøpe glass med Rødbeter fungerer mer enn godt.


1 kinesisk hvitløk
salt, pepper
1 ts  kanel
kjør rødbetene sammen med ingrediensene og en god slump nøytral olje. Litt mer olje om det er rødbeter uten laken fra kjøpe glasset👍❤

Ovnsbakte rødbeter med balsamico og feta

Bilde lagd med AI

Ingredienser:

  • 4 store rødbeter
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ts honning eller lønnesirup
  • Salt og pepper, etter smak
  • 100 g fetaost (kan byttes med geitost hvis ønskelig)
  • Friske urter (timian eller persille)
  • Valnøtter eller gresskarkjerner (valgfritt for ekstra crunch)

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200°C.

Forbered rødbetene: Skrell rødbetene og skjær dem i båter eller tykke skiver. Du kan bruke hansker hvis du vil unngå å få farge på hendene.

Bland marinaden: I en liten bolle, bland olivenolje, balsamicoeddik, honning, salt og pepper.

Ovnsbaking: Legg rødbetene på et stekebrett dekket med bakepapir. Hell marinaden over rødbetene og bland godt slik at alle bitene blir dekket. Stek i ovnen i ca. 35-40 minutter, eller til rødbetene er møre og lett karamellisert. Vend rødbetene halvveis i steketiden for jevn steking.

Tilsett feta og urter: Når rødbetene er ferdig stekt, ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle litt. Smuldre fetaosten over rødbetene og dryss over friske urter. Hvis du ønsker litt crunch, kan du også tilsette grovhakkede valnøtter eller ristede gresskarkjerner.

Server: Server ovnsbakte rødbeter som et smakfullt tilbehør til hovedretten eller som en del av en større mezemiddag.

Dette tilbehøret kombinerer sødmen fra rødbetene med syrligheten fra balsamico og kremetheten fra fetaosten – en perfekt balanse av smaker!

Leave a Reply