Langsom kjærlighet i gryte

Dette er en ragù som får koke seg dyp, rund og fyldig – der tomat, vin og kjøtt smelter sammen, og Italiensk Sol gir retten varme, urter og et hint av sommer i Italia.

Ragù

Tid – Ca. 30 minutter aktiv tid. 45–90 minutter rolig kok (anbefalt)

Antall porsjoner – 4–6

Ingredienser

500 g kjøttdeig av storfe (evt. halv storfe / halv svin)
1 stor gul løk, finhakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 stor gulrot, finhakket
2 stilker stangselleri, finhakket
2 ss olivenolje
80 g pancetta eller bacon, finhakket
2 ss tomatpuré
3 dl rødvin
1 boks hakkede tomater (400 g)
2 dl vann eller kraft
1–1½ ss Hennysway – Italiensk Sol 🌞
Salt og nykvernet sort pepper, etter smak

Til servering:

400 g pasta (pappardelle, tagliatelle eller rigatoni)
Revet parmesan eller pecorino
Litt god olivenolje

Slik gjør du

Varm olivenolje i en stor gryte.
Stek pancetta/bacon på middels varme til den slipper fett og får litt farge. Tilsett løk, gulrot og selleri.

La det surre rolig i 8–10 minutter til grønnsakene er myke og sødmen kommer frem.
Ha i hvitløk og Italiensk Sol, rør i 30 sekunder – bare til krydderet dufter. Øk varmen, tilsett kjøttdeig og brun godt.
Rør inn tomatpuré og la den frese i 1 minutt.

Hell i rødvin, kok opp og la den redusere til omtrent halv mengde.
Tilsett tomater og vann/kraft.
Smak til med salt og pepper.

La ragùen småkoke minst 45 minutter, gjerne lenger.
Jo lengre, jo bedre.
Rør av og til.

Servering

Kok pasta al dente.
Vend den rett i gryten med ragù og litt pastavann.
Topp med ost, noen dråper olivenolje – og nyt.

💛 Hennysway-tips

Enda dypere smak? La gryten hvile 15 minutter før servering
Perfekt som søndagsmat, men også fantastisk dagen etter.
Kan fryses – smaken blir bare bedre

Italiensk Sol finner du i nettbutikken.